科学研究：
研究方向及研究内容：
1． 果蔬食品与饮料：果酒菌种选育、生长因子与代谢控制，发酵动力学，结合SO2控制；传统发酵蔬菜菌种分离鉴定，发酵新工艺；果蔬加工工艺。
2． 功能性食品：功能性茶菌菌种分离鉴定，功能因子代谢途径与发酵工艺优化；天然植物功能成分提取与功能性评价，药食同源功能性食品和饮料的开发。
3． 信息技术应用：计算机和近红外视觉技术应用中的图像分割与处理和可见光和近红外图像识别等技术，开发机器视觉水果全面分级系统。
承担科研项目情况：
完成的科研项目
1． 国家“九五”科技攻关课题：“果汁及其强化饮料加工技术”，完成。
2． 国家“九五”科技攻关课题：“玉米半湿法分级利用技术”，完成。
3． 农业部“九五”攻关课题：“苹果浓缩汁加工产业化技术”，完成。
4． 中美农业科技合作项目：“农产品加工中副产品的综合加工利用和废弃物处理”，完成。
5． 北京市科技合同项目：“膜超滤技术在果汁澄清中的应用”，完成。
6． 北京市科技合同项目：“东方对虾活运技术与设备”，完成。
7． 北京市科技合同项目：“水果综合加工”，完成。
8． 横向课题：宁夏“苹果酒发酵和生产技术”，完成。
9． 横向课题：西藏“青稞酒项目可行性研究报告”，完成。
10． 横向课题：辽宁“饮料及山野菜加工项目”，完成。
11． 横向课题：山西“苹果酒醋、苹果功能性饮料加工技术”，完成。
12． 横向课题：浙江“方便米饭生产技术”，完成。
13． 横向课题：河南“苹果山楂综合加工技术”，完成。
14． 横向课题：河北“葡萄汁加工技术”，完成。
15． 横向课题：河北“大蒜脱臭及滋补饮料生产技术”，完成。
16． 横向课题：河北“花生乳生产技术”，完成。
17． 横向课题：山东“果蔬脆片加工技术和设备”，完成。
18． 横向课题：山东“核桃乳生产技术”，完成。
正进行的科研项目
1． 国家“十五”重大科技攻关课题：“农产品质量快速检测技术与设备研究及开发”，主持。
2． 农业部“948”课题：“机器视觉水果分级系统”，主持。
3． 国家“十五”重大科技攻关课题：“农产品加工业技术创新支撑体系建设研究”，参加。
4． 农业部：“农产品加工业标准制修订标准指南”，参加。
5． 农业部：“中国蔬菜加工业现状与发展”，主持。
6． 企业委托项目：湖南“鱼腥草净菜和饮料研究与开发”，主持。
7． 企业委托项目：湖南“湘莲综合加工技术与产业化”，主持。
8． 企业委托项目：宁波“雪菜发酵和生产技术”，主持。
9． 企业委托项目：辽宁、海南“桑葚果汁及果酒加工技术”，主持。
10． 功能性茶菌代谢机理、功能性成分和发酵条件的研究。
11． 蔬菜发酵新工艺与安全性的研究。
12． 苹果众多酚类成分分离、提纯及功能性评价。
13． 枸杞酒浸提发酵条件的优化和功能性成分在过程中的变化。
14． 何首乌炮制机理及功能成分提取与条件优化。
15． 梨褐变机理的研究。
科研成果：
资料更新中……
论文专著：
发表学术论文100余篇，出版著作1部。 
出版专著：
《豆制品安全生产与品质控制》籍保平 李博 化学工业出版社 2005-07
发表中文论文：
1 可降解咖啡碱菌株的筛选与鉴定 栗娜; 籍保平; 李博; 吴薇 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学工学院 食品科学 2010-11-01
2 燕麦乙醇提取物分级萃取组分对血管平滑肌细胞增殖的抑制作用 黄晨; 籍保平; 杨佩颖; 周峰; 吴薇; 蔡圣宝 中国农业大学食品科学与营养工程学院 食品科学 2010-11-01
3 笃斯越橘花色苷提取物对光损伤人视网膜色素上皮细胞的保护作用 宋雪; 韩勇; 籍保平; 刘翼翔; 吕业春 中国农业大学食品科学与营养工程学院 食品科学 2010-11-01
4 黑木耳中多酚化合物微波提取工艺 陈钢; 籍保平; 黄立山; 王柳杨; 林晓华 南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 食品科学 2010-12-15
5 海藻糖和透明质酸对冻干双歧杆菌细胞的保护作用 张玉华; 孟一; 凌沛学; 籍保平 国家农产品现代物流工程技术研究中心; 山东商业职业技术学院; 山东省药学科学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品科学 2010-04-01
6 豆豉纤溶酶RGDS-载酶脂质体的体内溶栓效果和靶向性评价 王成涛; 籍保平; 曹雁平; 孙宝国; 刘旭东 北京工商大学化学与环境工程学院; 中国农业大学食品与营养工程学院; 莱州出入境检验检疫局 【期刊】生物医学工程学杂志 2010-04-25
7 芹菜素对3T3-L1前脂肪细胞增殖及分化作用研究 于华强; 籍保平; 柳嘉; 周峰; 高丰衣; 苏春元 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品科学 2010-08-01
8 5种鹿茸营养成分的主成分分析 赵磊; 李继海; 朱大洲; 籍保平 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北华大学林学院; 国家农业信息化工程技术研究中心 【期刊】光谱学与光谱分析 2010-09-15
9 岩藻聚糖中重金属元素脱除方法的研究 刘翼翔; 刘宗林; 籍保平; 吴永沛 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京市食品研究所; 集美大学生物工程学院 【期刊】食品科学 2010-10-15
10 红外光谱技术在蜂蜜质量检测中的研究进展 屠振华; 朱大洲; 籍保平; 孟超英; 王林舸; 庆兆珅 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 国家农业信息化工程技术研究中心; 中国农业大学信息与电气工程学院 【期刊】光谱学与光谱分析 2010-11-15
11 CCD短波近红外光谱快速检测牛奶中掺假物质的研究 王右军; 朱大洲; 屠振华; 庆兆珅; 籍保平 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学信息与电气工程学院 【期刊】食品科学 2009-03-15
12 应用GA-DOSC算法消除果皮影响近红外漫反射光谱分析苹果硬度的研究 史波林; 庆兆珅; 籍保平; 屠振华; 朱大洲; 尹京苑 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 上海大学通信与信息工程学院 【期刊】光谱学与光谱分析 2009-03-15
13 豆豉纤溶酶Subtilisin FS33的提取纯化与鉴定 王成涛; 籍保平; 曹雁平; 孙宝国; 张慧 北京工商大学化学与环境工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】中国酿造 2009-02-15
14 大兴安岭笃斯越橘花色苷成分鉴定研究 胡济美; 籍保平; 周峰; 韩勇; 水明磊 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品科学 2009-05-15
15 正交旋转组合设计优化豆豉纤溶酶Subtilisin FS33的培养条件 王成涛; 籍保平; 孙宝国; 曹雁平; 李涛 北京工商大学化学与环境工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】中国调味品 2009-06-10
16 红茶菌对饮食诱导肥胖小鼠体重控制的研究 李涛; 籍保平; 周峰; 杨志伟; 栗娜 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品科学 2009-06-01
17 双歧杆菌和嗜酸乳杆菌二联活菌微胶囊的研制 张玉华; 凌沛学; 籍保平; 张天民 国家农产品现代物流工程技术研究中心; 山东商业职业技术学院; 山东省药学科学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品与药品 2009-07-10
18 基于小波变换的苹果汁多光程近红外光谱信息提取研究 朱大洲; 籍保平; 史波林; 潘立刚; 屠振华; 孟超英; 庆兆珅 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京农产品质量检测与农田环境监测技术研究中心; 上海大学通信与信息工程学院; 中国农业大学信息与电气工程学院 【期刊】红外与毫米波学报 2009-10-15
19 基于遗传算法和间隔偏最小二乘的苹果硬度特征波长分析研究 屠振华; 籍保平; 孟超英; 朱大洲; 史波林; 庆兆珅 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学信息与电气工程学院; 中国标准化研究院食品与农业标准化研究所 【期刊】光谱学与光谱分析 2009-10-15
20 不同类型近红外模型在苹果汁检测中的应用 朱大洲; 孟超英; 屠振华; 庆兆珅; 籍保平; 严衍禄; 潘立刚 国家农业信息化工程技术研究中心; 北京农产品质量检测与农田环境监测技术研究中心; 中国农业大学信息与电气工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】农业工程学报 2009-09-30
21 黑木耳多糖抑制平滑肌细胞增生的研究 陈钢; 籍保平; 黄立山; 张桂芝 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中山火炬职业技术学院生物医药系 【期刊】食品科学 2009-09-01
22 近红外光谱法测定蜂蜜中主要成分的可行性研究 屠振华; 籍保平; 孟超英; 朱大洲; 王林舸; 庆兆珅 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学信息与电气工程学院; 国家农业信息工程技术研究中心 【期刊】光谱学与光谱分析 2009-12-15
23 海藻糖和透明质酸对嗜酸乳杆菌的保护作用 孟一; 张玉华; 凌沛学; 籍保平 山东商业职业技术学院; 国家农产品现代物流工程技术研究中心; 山东省药学科学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】山东商业职业技术学院学报 2009-12-15
24 蜂蜜中果糖和葡萄糖近红外检测的差异性分析及优化研究 屠振华; 朱大洲; 籍保平; 孟超英; 王林舸; 庆兆珅 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 国家农业信息化工程技术研究中心; 中国农业大学信息与电气工程学院 【期刊】分析化学 2010-01-15
25 开菲尔基质提取、分离条件的选择 韩辉; 李博; 籍保平 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2006-03-15
26 肉桂油有效成分提取、纯化及鉴定研究 周峰; 籍保平; 李博; 李京晶; 姜慧; 张泓 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2006-04-15
27 十味中草药提取液的体外抗菌活性研究 李京晶; 籍保平; 李博; 周峰; 赵磊 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2006-04-15
28 葡萄糖酸内酯豆腐生产过程中微生物的变化及豆腐中主要腐败菌的鉴定 李博; 籍保平 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2006-05-15
29 我国常见食用和药用植物的抗氧化性研究 杨锦华; 李博; 籍保平 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2006-06-15
30 十二种金华佛手挥发油成分的比较研究 赵磊; 籍保平; 周峰; 赵兴杰; 李博 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2006-06-15
31 夏枯草提取物对链脲菌素致糖尿病ICR小鼠血糖及血脂影响 李晔; 籍保平; 郑杰; 李博; 张晓峰 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2006-06-15
32 龙眼粗多糖提取的影响因素及工艺的研究 王玲; 籍保平 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】现代食品科技 2006-07-30
33 蔬菜盐渍过程中微生物分布的研究 纪凤娣; 籍保平; 李博; 何淑玲; 刘宗林; 熊鹰 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京市食品研究所; 四川省农科院食用菌开发研究中心 北京; 四川成都 【期刊】食品科学 2006-07-15
34 桔梗醇提物对链尿菌素致糖尿病ICR小鼠血糖影响研究 郑杰; 籍保平; 何计国; 李博; 李晔; 张晓峰 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2006-07-15
35 丁香和肉桂挥发油的提取、主要成分测定及其抗菌活性研究 李京晶; 籍保平; 周峰; 李博 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2006-08-15
36 玉米须醇提物对链脲菌素诱导糖尿病小鼠的血糖影响研究(英文) 郑杰; 籍保平; 何计国; 李晔; 张小峰 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】农产品加工(学刊) 2006-08-20
37 糖类在生物活性物质冷冻干燥中的保护作用及其作用机制 张玉华; 凌沛学; 籍保平; 张天民 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 山东省生物药物研究院博士后科研工作站 北京; 山东商业职业技术学院; 山东济南; 山东省生物药物研究院博士后科研工作站 【期刊】中国生化药物杂志 2006-08-30
38 利用傅立叶变换简化苹果糖度的预测模型的研究 屠振华; 籍保平; 史波林; 朱大洲 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2006-10-15
39 桔梗对高血糖小鼠短期血糖和胰岛素水平影响 郑杰; 籍保平; 何计国; 李晔; 张晓峰 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2006-10-15
40 海藻糖和透明质酸对长双歧杆菌的保护作用 张玉华; 籍保平; 凌沛学 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 山东商业职业技术学院; 山东济南; 山东省生物药物研究院博士后科研工作站 【期刊】食品科学 2006-11-15
41 调酸果奶稳定性的研究 季红; 李博; 籍保平; 于菲 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科技 2006-10-20
42 糖类对胰激肽原酶稳定作用的研究 张玉华; 凌沛学; 籍保平; 张天民 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 山东省生物药物研究院博士后科研工作站 北京; 山东商业职业技术学院; 山东省生物药物研究院博士后科研工作站 【期刊】中国药学杂志 2006-09-08
43 龙眼多糖结构和性质的研究 王玲; 籍保平 广东海洋大学食品科技学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品研究与开发 2006-10-05
44 培养条件及营养元素对开菲尔粒增殖的影响 任雅丽; 李博; 籍保平; 季红; 刘佳 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2006-12-15
45 用嗜酸乳杆菌发酵复原乳酸奶的工艺条件及保藏性研究 任雅丽; 李博; 籍保平; 宋琦 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品工业科技 2006-12-25
46 佛手挥发油不同提取方法的比较研究 赵兴杰; 籍保平; 赵磊; 李继海 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2007-04-15
47 机器视觉在稻米整精米率快速计算中的应用 高希端; 孟超英; 籍保平 中国农业大学信息与电气工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2007-05-15
48 海藻糖和透明质酸对膜脂双层的保护及其作用机制 张玉华; 籍保平; 凌沛学; 孟一 山东师范大学生命科学学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 山东省生物药物研究院博士后科研工作站; 山东济南 【期刊】食品科学 2007-08-15
49 苹果中糖酸度的CCD近红外光谱分析 董一威; 籍保平; 史波林; 朱大洲; 屠振华; 汪群杰 中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所 北京 【期刊】食品科学 2007-08-15
50 大孔树脂对苹果渣中多酚与果胶分离的研究 水明磊; 籍保平; 李博; 张桂芝; 胡济美 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 新疆农业大学食品科学学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京; 新疆乌鲁木齐 【期刊】食品科学 2007-12-15
51 豆豉纤溶酶Subtilisin FS33的溶栓作用及其机制的研究 王成涛; 郑杰; 籍保平; 曹雁平; 孙宝国; 刘旭东 北京工商大学化学与环境工程学院; 中国农业大学食品与营养工程学院 北京; 中国农业大学食品与营养工程学院; 莱州出入境检验检疫局 【期刊】营养学报 2007-12-15
52 肉桂醛与5种栅栏因子复配对大肠杆菌的抑制作用 裴瑞松; 周峰; 籍保平; 徐静; 田芳; 李继海 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北华大学林学院 北京; 硕士研究生; 吉林吉林市 【期刊】食品与发酵工业 2007-11-30
53 鸡矢藤提取物对糖尿病小鼠血糖及血脂的影响 张晓峰; 籍保平; 张红娟; 李博; 于华强 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2008-01-15
54 鸡蛋品质检测系统的图像处理技术研究 王婧; 孟超英; 朱大洲; 籍保平 中国农业大学信息与电气工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品科学 2008-12-15
55 Subtilisin FS33 RGDS-载酶纳米脂质体的制备与效果评价 王成涛; 籍保平; 孙宝国; 曹雁平; 陈龙飞 北京工商大学化学与环境工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品与发酵工业 2008-11-30
56 果酒中二氧化硫及其控制技术的研究进展 方强; 籍保平; 乔勇进; 张鸿; 王海宏 上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心 上海 【期刊】农业工程技术(农产品加工业) 2008-02-15
57 功能性食物小测试 宜斐; 籍保平 中国农业大学食品科学与营养工程学院 副院长 【期刊】医药世界 2008-03-01
58 柳蒿芽对小鼠免疫功能的影响 张剑; 李素君; 籍保平; 何计国 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京科技大学校医院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2008-05-15
59 红茶菌主要功能菌株发酵糖茶水条件的研究 杨莉; 籍保平; 周峰; 杨志伟; 李涛 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2008-06-15
60 酸性条件下酪蛋白与高酯果胶稳定体系的研究 张静; 李元瑞; 籍保平; 李博 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 陕西杨凌; 陕西杨凌 【期刊】西北农林科技大学学报(自然科学版) 2008-06-10
61 燕麦提取物清除自由基及抑制低密度脂蛋白氧化能力研究 李莺; 籍保平; 周峰; 陈钢; 罗阳超; 黄晨 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2008-06-15
62 苹果品质检测的可见-近红外激光漫反射光谱图像法的方法研究 庆兆珅; 籍保平; 史波林; 朱大洲; 屠振华; ZUDE Manuela 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 德国农业工程研究所 北京; 德国波茨坦14469 【期刊】光谱学与光谱分析 2008-06-15
63 豆豉纤溶酶载酶纳米脂质系统的构建与评价 王成涛; 籍保平; 曹雁平; 孙宝国; 胡亮 北京工商大学化学与环境工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【期刊】食品科学 2008-09-15
64 枸杞水浸提液色泽稳定性的研究 梁建芬; 籍保平; 陈云 中国农业大学食品与营养工程学院; 中国农业大学食品与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2003-10-30
65 红茶菌国内外研究应用概况 吴薇; 籍保平 中国农业大学; 中国农业大学 北京• 【期刊】食品科技 2003-12-30
66 苹果酒发酵过程中酵母营养的研究 张泓; 籍保平; 方强; 杨志伟; 张哲 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2005-08-15
67 苹果多酚浸提方法的研究 栾晏; 籍保平; 姜慧; 周峰; 陈龙飞 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2005-09-15
68 前期盐渍因子及后期调味配方对低温发酵蔬菜产品品质的影响 纪凤娣; 籍保平; 李博; 刘宗林 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2005-09-15
69 高效降解胆固醇菌株的筛选及其在食品中的应用 王成涛; 籍保平; 牛天贵; 杨宏志 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 黑龙江八一农垦大学食品学院大庆 【期刊】中国食品学报 2005-09-30
70 苹果酒发酵过程中酵母对氨基酸利用的研究 盖宝川; 籍保平; 张泓; 周峰; 姜慧 中国农业大学食品学院; 硕士研究生 【期刊】食品与发酵工业 2005-11-30
71 泡菜中亚硝酸盐问题的研究进展 何淑玲; 李博; 籍保平; 杨晓晖; 纪凤娣 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 硕士研究生 【期刊】食品与发酵工业 2005-11-30
72 HPLC法检测红茶菌中葡萄糖代谢曲线及培养基的优化研究 田文礼; 籍保平; 李博; 张泓 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2004-02-15
73 红茶菌混合菌种的分离与鉴定 吴薇; 盖宝川; 籍保平 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2004-04-15
74 纳豆激酶高活性菌株的筛选及其发酵条件的优化 王成涛; 籍保平; 张丽萍 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 黑龙江八一农垦大学食品学院 北京; 黑龙江八一农垦大学食品学院; 黑龙江大庆 【期刊】食品科学 2004-04-15
75 五味中草药对乳酸菌生长及保存活力的影响 王成涛; 籍保平; 朱桂华; 刘天兵 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 黑龙江八一农垦大学食品学院; 黑龙江八一农垦大学食品学院 北京; 黑龙江大庆 【期刊】中国微生态学杂志 2004-04-30
76 影响苹果多酚分离提纯的因素 姜慧; 籍保平; 李博; 刘宗林 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京市食品研究所 北京 【期刊】食品科学 2004-06-15
77 四种炮制方法对何首乌有效成分的影响 许彩虹; 籍保平; 李博; 刘宗林 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京市食品研究所 北京 【期刊】食品科学 2004-06-15
78 酸性条件下高酯果胶对酪蛋白纯体系稳定性的影响 张静; 籍保平; 李博; 刘宗林; 蒋爱民 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京市食品研究所; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 陕西杨凌 【期刊】食品科学 2004-06-15
79 不同碳源中红茶菌菌种生长情况的研究 吴薇; 盖宝川; 籍保平 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2004-09-15
80 酸性条件下牛乳酪蛋白纯体系稳定性的研究 张静; 籍保平; 李博; 蒋爱民 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京; 陕西杨凌 【期刊】西北农林科技大学学报(自然科学版) 2004-09-25
81 微胶囊包合技术降低食品中胆固醇的研究 王成涛; 冯昆; 朱桂华; 籍保平 黑龙江八一农垦大学食品学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 大庆 【期刊】食品研究与开发 2004-04-30
82 红茶菌菌种主要代谢产物的试验研究 吴薇; 盖宝川; 籍保平 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2004-12-15
83 红茶菌中D-葡萄糖二酸1,4内酯的气相色谱检测法 吴薇; 籍保平; 田文礼; 杨志伟 中国农业大学工学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2005-01-15
84 鹿鞭酒的研制及功能和安全性评价研究 李继海; 籍保平; 赵兴杰 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2005-01-15
85 海藻糖的研究现状及其应用前景 张玉华; 凌沛学; 籍保平 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 山东商业职业技术学院; 山东济南; 山东省生物药物研究院 【期刊】食品与药品 2005-03-20
86 泡菜发酵过程中硝酸盐还原酶活性的研究 何淑玲; 李博; 籍保平 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科技 2005-01-20
87 营养素对苹果酒中结合SO_2影响的研究 方强; 籍保平; 李博; 张泓 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2005-02-15
88 三种澄清剂对枸杞酒澄清效果及其对枸杞多糖含量影响的研究 刘锐萍; 籍保平; 李博 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2005-02-15
89 十二种中药挥发油及其滤液体外抗菌活性研究 周峰; 籍保平; 李博; 李京晶; 王成涛; 赵磊 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2005-03-15
90 新疆阿魏菇多酚氧化酶特性研究 郑杰; 冯作山; 刘宗林; 籍保平 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 新疆农业大学食品科学学院; 北京食品研究所; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京; 新疆乌鲁木齐 【期刊】食品科学 2005-03-15
91 泡菜中优良乳酸菌的分离鉴定及其发酵性能的研究 杨晓晖; 籍保平; 李博; 何淑玲 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 【期刊】食品科学 2005-05-15
92 采用多层浅屉高密度活运东方对虾 崔建云; 籍保平; 王平华 中国农业大学食品学院 【期刊】中国农业大学学报 1999-08-15
93 玉米胚芽渣的微细化 籍保平; 梁建芬 中国农业大学食品学院 【期刊】中国农业大学学报 1999-08-15
94 苹果渣发酵生产饲料蛋白的培养基 籍保平; 尤希风; 张博润 中国农业大学食品学院; 中国科学院微生物研究所 【期刊】中国农业大学学报 1999-12-15
95 玉米胚芽面包面团的发酵性能 籍保平; 梁建芬 中国农业大学食品学院 【期刊】中国农业大学学报 1999-12-15
96 苹果渣发酵生产饲料蛋白的菌种筛选 籍保平; 尤希风; 张博润 中国农业大学食品学院; 中国科学院微生物研究所 【期刊】微生物学通报 1999-12-27
97 采用二次逆流浸提方法提取玉米胚芽中的菲丁 籍保平; 伊犁娜; 林兴盛 中国农业大学食品学院 【期刊】中国粮油学报 1999-12-20
98 苹果渣发酵生产饲料蛋白的工艺条件 籍保平; 尤希风; 张博润 中国农业大学食品学院; 中科院微生物研究所 【期刊】生物工程进展 1999-10-30
99 计算机视觉苹果分级系统 籍保平; 吴文才 中国农业大学食品学院 【期刊】农业机械学报 2000-11-25
100 近红外光谱技术在农产品加工中的应用 籍保平 中国农业大学食品学院 【期刊】粮油加工与食品机械 2000-11-25
101 中国农产品加工业的战略地位 籍保平 中国农业大学食品学院 【期刊】粮油加工与食品机械 2001-01-15
102 牛肉真空脱水工艺的优化 籍保平; 孙凤楼 北京农业大学工程大学食品工程系 【期刊】北京农业工程大学学报 1994-12-15
103 国产中空纤维膜在果汁生产中的应用 侯彩云; 陈侍良; 杨宏志; 宋洪波; 籍保平; 谢炜 北京农业工程大学食品工程系 【期刊】北京农业工程大学学报 1995-12-15
104 马鹿茸水提取物分离组分对氧化损伤HepG2细胞的作用 赵磊; 籍保平; 王成涛; 谢丽阳; 初乐 北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 【会议】Proceedings of 2010 First International Conference on Cellular; Molecular Biology; Biophysics and Bioengineering(Volume 4) 2010-12-25
105 东方对虾窒息点的试验研究 籍保平; 崔建云; 王平华 中国农业大学食品学院 【会议】'99全国包装与食品加工技术研讨会论文集 1999-10-01
106 海藻糖和透明质酸对长双歧杆菌的保护作用 张玉华; 张星星; 凌沛学; 籍保平 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 山东大学药学院 【会议】山东省药学会2006年生化与生物技术药物学术研讨会论文集 2006-07-01
107 糖类对脂质体的稳定作用及其作用机制 张玉华; 凌沛学; 籍保平; 张天民 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 山东省生物药物研究院博士后科研工作站 【会议】2006第六届中国药学会学术年会论文集 2006-11-01
108 高效降解胆固醇菌株的筛选及其在食品中的应用 王成涛; 籍保平; 牛天贵; 杨宏志 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 黑龙江八一农垦大学食品学院 【会议】中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集 2007-11-01
109 多酚化学精度计算及抗氧化构效关系研究 籍保平; 张桂芝; 张迪; 周峰 中国农业大学 【会议】中国营养学会第十次全国营养学术会议暨第七届会员代表大会论文摘要汇编 2008-10-01
110 基于中波近红外光谱的苹果汁品种产地鉴别研究 朱大洲; 籍保平; 耿朝曦; 屠振华; 史波林; 庆兆坤 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 麦科伦仪器有限公司 【会议】第十五届全国分子光谱学术报告会论文集 2008-10-01
111 芒果内部品质的CCD-NIR无损检测试验研究 屠振华; 籍保平; 孟超英; 朱大洲; 史波林; 庆兆珅 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学信息与电气工程学院 【会议】第十五届全国分子光谱学术报告会论文集 2008-10-01
媒体报道：
籍保平：今年食品行业需求增速或超20%
国家将继续支持食品行业发展
主持人：近期有没有珍贵食品饮料行业有利的政策准备出台的？
籍保平：事实上食品行业，就是我们经常也讲农产品加工产业，因为在九五末期到十五前期，国家意识到农业的发展是需要一个加工产业的带动。这个加工产业实际上就是食品的产业。食品的产业带动农业的发展。国家从十五就开始对农产品加工产业，食品产业就一直给予很大的支持。而且一直保持到现在。我相信国家的政策现在还是同样的支持食品企业的发展。这个政策是有连续性的。
主持人：您给我们举一些具体的例子这些政策利好的影响？比较鲜明的例子可以吗？
籍保平：比方说去年的四万亿。其中就包括食品产业里边也有这样的支持。我印象里边2009年新增的工业值，那么它的增速大概在我记得有一个统计，1-5月份，当时增速是百分之16点几，是远远高于国家的平均的产业的增速的。所以在这个投资增速还是很大的。这个增速国家是有支持的。这个支持表现在很多方面，因为食品方面同样是国家一个支柱型的产业。就像房地产一样也是支柱产业。举个例子，像三聚氰氨事件出来之后，如果国家不去支持的话，可能倒掉的企业不是一个，三个。可能会有更多的企业倒掉。国家确实给了很大的支持。实际上国家为了支持农业，对食品工业支持的很大。主要包括在投资方面的支持。包括在科技方面的支持。实际上还有一些政策上的支策。2009年恢复的出口退税政策里面大部分是食品。
主持人：像这些利好的政策会给这些食品饮料企业带来的影响肯定是好的一方面，具体表现在哪些方面？
籍保平：主要表现在几个方面，一个是在投资方面肯定是要增加的。投资增加规模就会上升。那么，成长就好。这是主要一个方面。在科技方面支持会对企业的技术改造和发展新产品的创新方面也会有推动。这会增加一些新的增长点。当然还有一些出口退税对出口有一些帮助。主要还是在这几个方面。
主持人：简单给我们介绍一下食品饮料行业当前的形势存在哪些特征？
籍保平：食品饮料行业本身是一个非常庞杂的一个产业。这个比所有的产业估计都要庞杂。产品非常多。然后就业人口也很多。我认为没有统计，国内估计还没有这个统计，我还没看到。食品行业应该是就业人口最多的行业。这是第二个特点。第三个特点就是说它是一个关系到民生，每天的生活都离不开它，都要面对它的一个东西。这也是我们国家对食品安全这么重视的原因。专门有成立一个食品安全委员会。所以，这是它的一个基本的一个特点。当然我们国家食品这个产业现阶段应该来讲离国际的实际的产业水平方面还略微有点差距。另外一个因为贫富在我们这个区域角度来讲，还有经济上还有相当大的差距，那么这个食品的品质和食品的加工产业或者叫食品工厂的比较也有差距。就是好的工厂跟差的工厂有差距。当然管理的理念包括品质的观点，包括科技，对科技的认识都有很大的差距。所以食品行业应该现在来讲它也是我们过去讲，在90年代末期我们在做十五规划的时候我们曾经讲，食品行业还是个汪洋大海，大小企业很多，很多大企业，很多小企业，那么从现在来讲小企业已经减少了很多，但是相对较小的企业还有不少。这个影响整个食品产业的一个食品。包括影响到食品安全，食品技术的提升，影响了很多方面。这是它有利的一个方面。
主持人：在我们国家食品行业品牌经营的竞争情况是怎么样的？
籍保平：食品历来是一个竞争比较激烈的产品。因为大家都非常关注它。因为都知道人以食为天。谁都知道离不开吃。我们说衣服可以少穿两件都可以，饭不能少吃。所以大家都非常关注食品，所以往往导致食品行业的竞争还是比较激烈的。在创品牌的时候可能是经过一个很强烈的竞争之后把品牌创立起来。当然也会非常快，食品的行业非常大的一个特点，创品牌会非常快。
主持人：怎么讲？
籍保平：就是可能一年就把品牌创下来。
主持人：一年？
籍保平：对。一年就可以把品牌创起来。我们比如说当年生产果茶，有个企业叫天津的大亨，花旗，都是在一两年起来。一两年把品牌创起来，其实后面很多食品的企业都不长。都是在一两年，两三年甚至三四年不会太长，把品牌创起来的。因为这是食品行业的一个特点。它是面对消费者的。所有消费者都可以吃它、喝它、用它。像化妆品可能好多人不用。像药，好多人不吃。车，好多人可以不买。火车可以不坐，飞机可以不坐。
主持人：东西比较吃。
籍保平：对。必须吃。所以这个小孩，我们到农村我们都看到方便面饮料，大家都会买的。所以这个食品的品牌是说难竞争非常激烈，说容易一两年就把品牌创造起来。
主持人：是不是还有一点可能会难在如何把这个品牌维系的长久？
籍保平：你说的非常对。这是一个根本性的问题。食品行业一个根本性的问题。我们食品行业经常会出现这种情况，干了几年以后就倒掉了。我们有非常明显的几个例子，比如旭日升。当年茶饮料是它来推起来的。没想到现在十几个企业都还搞得不错。而它自己倒下去了。它当年有几十个亿的产值，垮掉了。当年椰风挡不住，全国都知道椰风挡不住，没有一个空间里边没有它的气息，全都有。在糖酒会上天上有它的广告，地下有它的广告，中间还有它的广告，到处都是它的广告，现在哪去了？没了。所以在食品行业里边，如何可持续发展是根本性的问题。这个根本性的问题主要在两个方面。一个就是技术，一个就是管理。这两个问题。出也出在这两方面。成长起来也是靠这个成长。
主持人：把握住这两点之后就会长久了？
籍保平：对。
主持人：低端品种和高端品种它们现在的情况怎么样？
籍保平：低端品种不断在哪个行业我认为它总是经营比较艰难的。因为它利润太少。稍微不注意就可能会亏损。面临亏损这种状态。当然有些企业利用低端品种创品牌，这也是食品特性，有这个条件。它创出品牌马上增加高端品种，然后发展壮大起来。那么这是低端品种。那么高端品种往往是这些企业的利润所在。像我们过去几年前啤酒里边有一个叫纯生啤酒。几年前还没有，这些年基本上大家到宾馆饭店吃饭基本上喝纯生啤酒。当时我还有误判，我觉得纯生啤酒不会那么快发展起来，但没想到发展非常快。所以纯生啤酒是普通啤酒的一个高端产品。它利润比它高很多。所以高端产品是食品企业里头利润所在。也同样是它的涨价因素。它可以通过不断的调整去涨价。你要说我们出白酒出几星几星的产品，一星两星三星四星五星，这在食品产业里边叫拆化，我通过这个拆化，我推动我整个的产能，产值的发展。同时我也提高了我的利润。像有些产业只生产低端产品，利润很薄。增加一些高端产品利润就增厚了，它同样不会损失低端产品这些人。所以在食品企业里销售非常讲究。它非常复杂。
主持人：您刚才也提到了食品安全的问题，这个问题也是被广大消费者非常关心的。去年也出现了很多“门”，比如说农夫山泉的“砒霜门”，还有雪碧的“汞中毒门”。这些负面新闻可能对于企业的销售影响都是非常大的。您怎么看待食品饮料企业的这些风险？
籍保平：在食品饮料里边食品安全是一个最大的风险。确实是每个企业都知道的。一旦出现这样一个问题，这个企业不关门就不错了。一旦出现，这个历史上发生过好多次，大企业小企业都碰到这种问题。像珠江啤酒当年啤酒里边有了玻璃茬子，几年翻不了身，这是大企业。小企业在饮料里面发现一个苍蝇，最后关门。这种企业很多。像三鹿，完全关掉。所以食品安全是每个企业真的特别关心的一件事情。这个年前我走访几个企业，这些企业他们对食品安全非常非常重视。大企业非常重视。他们很担心别出了事情。因为有些事情不是它所决定，是原料，原料来的时候有问题，生产企业并不知道。那么它出了问题要承担责任，所以它很害怕。它希望对原料快速的检测，能够发现一些什么其他的掺假的问题。我们也在研究这些东西。比方说牛奶里面有没有掺假，蜂蜜里面有没有掺假。进入到加工生产线的原料不会有问题。这是他们特别关心的东西。所以对企业来讲他们非常关注这件事。当然了，我觉得作为企业来讲应该有快速反应机制，像三鹿事件就是反应过于迟钝了，导致一些问题。因为任何企业难免会碰到这样或那样的问题。那么你要快速反应，真诚的面对市场，面对消费者去解决它。我觉得市场也会得到一个比较好的反应。也不会完全垮掉这样一个程度上。
主持人：您刚才介绍了可能会在原材料上有问题，看来是需要各个环节严格把关？
籍保平：对。
主持人：您看是不是同时要是说为了这些企业可能还需要一些国家的政策的扶持，比如严格的把关，哪一个环节，会需要这样的政策吗？
籍保平：需要。国家今年可能就会有有关食品安全的政策出台，会支持一些企业，主要是食品安全的。他们可能会配置一些仪器设备和一些检测条件给一些企业进行装备。这个会有些这种政策，据我所知。
主持人：去年的三聚氰氨事件影响非常大。可以说对整个乳业的一个巨大的冲击。那现在您觉得它有没有走出这个阴影？
籍保平：基本上走出来了。其实食品行业也是这样，人不可能不吃，人们都知道我必须喝牛奶，我必须喝酸奶，所以他必须吃必须喝。只要说市场证明没有这些问题了。他就会回来，而且彻底的回来。他不会说我回来一半。他会彻底的回来。这是食品行业的特点。
主持人：还会再回来？
籍保平：还能再回来。而且很快，不会很慢。有时候一年半年最后回来。这很正常。
主持人：今年呢？乳业的发展预期怎么样？
籍保平：我想应该还是可以的，应该不错今年。包括2009年它应该也有一个相对不错的增长。尽管它面临着那种困难，应该还有增长。
主持人：您觉得企业面临这些食品安全的问题的时候，或者困难出现的时候，它应该从哪几方面去调节？
籍保平：出现问题最主要一个就是刚才我说的有一个正确的心态，你要对社会负责任。任何企业家要对社会负责任，对消费者负责任。你有这个心态就会真诚的对待。不要说我想怎么蒙混过关，你要去快速解决它。因为解决它并不难，很容易。食品的解决我封掉这个产品很容易。每个企业都会封掉自己一部分产品。生产中发现问题之后，它就要封掉这个产品去检查是不是有问题。这是很正常的事情。你不能任由它发展。那就是对消费者不负责任。你这个企业家不合格。所以，我觉得一个合格的企业家是应该有责任心的。那么他对消费者是负责任的。只要他有这个责任心，我相信他会非常快的，真诚的去解决它。
主持人：看来这也是一个良心活？
籍保平：没错，没错。食品确实是个良心活。你比方说咱们举个例子，前一段时间出的豆角，这就是农药残留超标这样一个豆角。我是卖豆角的。虽然不是加工，但他也是一个食品的经营者。如果碰到豆角我不卖不行吗，不进不行吗？如果不进就没人会吃到这种东西。所以是个良心活。
主持人：从生产者到经营者。
籍保平：都是要靠良心的。
主持人：没错。除了食品安全之外会影响食品饮料行业这些企业的还有哪些风险？
籍保平：风险刚才讲了原料的安全，实际原料还有一个提价的问题。刚才也提到一点点提价的问题。因为食品的原料是农产品。而农产品是在大田里边，山里边，河里边那儿成长的。它是靠天，有相当一部分是靠天来达到一定产量的。今年雨水大，可能产量会增加一点。那么今年突然遭了冰灾、旱灾产量就会降下去。这时候可能会影响到它的产品的价格，原料的价格。这是它的风险，历来这算一个风险，但是这个风险不算太大。因为食品可以通过市场转嫁出去，转嫁给消费者。所以这个风险不是特别大。这个风险影响到出口部分。因为我们有些企业在签订出口订单的时候签订的都比较早。签订完了以后，他为了保持自己的信誉，他不去提价。那么，比方说我以前碰到过一些罐头企业。他今年跟人签完合同以后，等第二年突然黄桃产量下降涨价了。涨价以后他就赔了，他赔着卖出去了。所以现在很多类似的外商企业也在考虑国内市场，就为了降低风险。这是一个方面。
当然还有很重要的一个大的方面，就是新产品的开发。食品，就是我们去餐馆我们有经验，老去一家餐馆就不想去了。我们经常换餐馆，在家吃完吃多了想到餐馆吃，餐馆吃多了想回家吃。食品也是这样一个东西。那你要不断的有些新的产品给市场。那么这样可能对企业的持续发展有好处。这是一个方面。实际还有很重要的一个方面。我们整个人类发展到现在出现了一个很大的问题。什么问题呢？过度饮食导致的肥胖，导致的健康问题。糖尿病，心血管疾病，癌症等等这些疾病。这些疾病都跟饮食相关。我们养小白鼠，养三个半周，给它通过食物养成糖尿病的小老鼠。养一周就可以培养出一个高血糖的小老鼠。就说明食物会导致人身体出现这种疾病。而目前全世界包括美国、欧洲发达国家，甚至向中国这样的发展中国家，现在有饮食导致的疾病越来越厉害。所以食品应该注意这个发展方向。注意发展方面的问题。应该考虑到向更健康的食品方向发展。尤其向功能食品发展是将来的一个方向。意识到这个问题，如果意识不到将来可能就会比别人发展的慢一些。这是一个挺大的问题。
主持人：今年食品饮料企业您估计它的净利润水平的平均值能够达到多少？
籍保平：今年净利润应该有所下降。这个具体数据还没有看到。因为现在要说2009年还是一个估计，都是个估计。现在还没有准确的数据。
主持人：为什么估计它下降？
籍保平：因为第一个金融危机确实对这个有影响。包括一些产业受到食品安全的影响。还有我们遇到了几个灾，赶到一起去。整个利润的增长可能有所下降。
主持人：最后您可以对这些食品饮料行业不同细分的小行业来分析一下如何去经营？
籍保平：这就比较复杂。食品的行业非常庞杂，酒类现在是搞得最好的行业，利润率最高，我认为是利润率最高的行业。当然还有发酵类的行业也算是不错的。这里边基本上技术含量都相对比较高一些。前几天我去一个企业谈也是这方面的东西。它生产的产品也是属于国内生产的不多的产品。那么，我们说说大类。像比方说果汁饮料，比方说水，碳酸饮料，还有运动饮料或者功能饮料，还有茶饮料，我们算饮料里边非酒精性的饮料里面这是一大块。一大块历来是经营比较激烈，也是非常热闹的一大块。水现在已经是有很多企业竞争。现在往高端发展。高端主要从国外逐渐引用过来的。从法国，瑞士，现在我们西藏也出了个品牌。所以高端水可能是今年的我估计在2010年是一个热点。发展相对高端的一些水可能是最近这两年竞争的一个焦点。茶饮料现在是在一些新的品种上竞争。
茶饮料现在是台湾的两家公司现在是排在最前面。因为确实台湾茶饮料是在全世界搞得最早的。他们有这样一个好的基础，我们的企业内地的原先的企业相对在技术上面不是特别重视，发展相对受到很多影响。当然一些企业另辟蹊径，开发一些新的产品，从其他的品种其他茶的品种开发。现在也算做的不错。可能我估计在今年的茶饮料市场里面，新的产品是主要的一个竞争的领域。在果汁饮料里面，在中浓度和高浓度的果汁历来是汇源占到接近50％的一个水平上。它也是一直被那些其他的可口可乐、百事，其他饮料厂牵着在低端产品上在打架。我不知道今年果汁饮料这块不太好，去年打了一年了，今年是不是还在这儿打，有这种可能性。但是我不知道他们在打什么，还能打什么。闹不清楚了。去年打了一个柠檬C，就是柠檬加维C，类似这样一个产品。打了场热架。今年我还没了解到底出什么东西，能打什么东西。因为在高浓度这块确实别的公司不好跟汇源打架。应该还是在低端产品打。
功能性产品这块今年不太好说，因为确实有些产品还是做的相当出色。王老吉都做到一百多亿，规模非常大。所以它是领这个头，这个头领的很有意思。然后红牛是国外的一个品牌，做的比较早。后来也做出点名堂来了。当然中间有一个问题影响了它。但是确实也做的不错。然后再剩下就是运动饮料这一块做的不错。所以在功能饮料这一块是最不好说的地方。将来可能仗打的最多的也是这个地方。现在功能性饮料这块受制于我们原先对保健品的看法。过去的保健品确实影响了后边的功能食品的发展。当然对功能性饮料也会影响，但是我相信这个肯定会过去的这种影响，会克服过去。这块是未知领域，这块可能会说不准就冒出什么样的企业出来。
主持人：非常感谢籍教授做客我们的节目，给我们介绍了这么多关于食品饮料行业的相关知识，非常感谢您。那今天的节目就到这儿，下期节目我们再见。
文章来源：《中国网》2010年03月05日
籍保平，男，1958年11月29日出生，河北藁城人，硕士，现任中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长，教授、博士生导师。
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