科学研究：

研究方向：

主要从事谷物科学及产后加工与利用的研究。

承担科研项目情况：

1． 国家“十一五”科技支撑滚动项目：小麦挥发物质与储藏品质判定新方法研究。

2． 国家“十一五”科技支撑滚动项目：糙米储藏品质控制指标体系研究。

3． 国际标准跟踪研究：ISO24333谷物及豆类制品扦样。

4． 内贸部科技发展计划项目：稻壳灰综合利用的研究。

5． 国家“九五”科技攻关重点项目：即食糙米粉的开发糙米流通技术研究--糙米系列食品开发研究。

6． 国家粮食局项目：稻谷陈化指标的研究。

7． 制定国家标准：稻谷新陈度快速测定方法。

8． 国家”十五”科技攻关课题：小麦深加工技术研究与开发--小麦胚芽球蛋白产品研究与开发。

9． “十五”国家科技攻关重点项目“粮油储藏安全保障关键技术研究与示范”子项：新粮（稻谷和玉米）快速判别技术研究与仪器开发。

10． 青年基金项目：超微细谷物粉体中蛋白颗粒及淀粉的静电特性比较研究。

11． 国家标准制定项目：稻谷新陈度快速测定方法。

科研成果：

1． 新玉米快速判别技术研究与仪器开发，2007年通过河南省科技厅鉴定；2008年获河南省教育厅科技成果一等奖。

2． 玉米淀粉α-化常压修饰技术，1999年通过鉴定；2002年9月获河南省科技进步奖二等奖。

3． 粮食干燥品质质量评价方法研究，2011年3月通过国家粮食局组织的验收。

4． 储备小麦清理技术与净麦储藏模式研究，2009年通过河南省科技厅鉴定。

5． 大米储藏保鲜品质指标与评价方法研究，2009年通过河南省科技厅鉴定。

6． 新粮（稻谷和玉米）快速判别技术研究与仪器开发，2006年通过国家粮食验收。

7． 粮食类国际标准研制，2010年通过国家标准化研究院组织的验收。

8． 小麦胚微波稳定和胚蛋白组分分离技术研究，2010年通过河南省科技厅鉴定国内领先。

9． 稻壳灰综合利用的研究，2002年通过河南省科技厅鉴定。

10． 即食糙米粉的开发糙米流通技术研究--糙米系列食品开发研究，2002年9月通过河南省科技厅鉴定；

11． 粮食丰产科技工程（产后领域）--华北平原农村粮食安全储藏期限品质比较分析研究，2010年11月通过国家粮食局组织的验收。

12． 稻谷陈化指标的研究，2002年通过国家质检局鉴定。

13． 稻谷新鲜度的判定方法的标准制定，2002年通过国家粮食局组织的验收。

14． 即食糙米粉的开发 朱永义; 卞科; 赵仁勇; 毕艳兰; 林立忠; 王彦波; 周显青; 赵小枫; 吴益远 【科技成果】河南工业大学 2000-12-01

15． 强化物料分级与磨撞均衡出粉的小麦制粉新技术及其配套技术研究与开发 郭祯祥; 田建珍; 王晓曦; 温纪平; 赵仁勇; 林江涛; 李利民; 毛广卿; 吴建章; 郑邦山; 苏双喜; 窦武; 王忠诚; 苏东民; 许顺恩; 陈志成; 周显青 【科技成果】河南工业大学; 卫辉市面粉厂; 河南金嫂粉业有限公司; 开封面粉厂; 新乡市面粉厂 2004-01-01

16． 稻谷新陈度快速判别目视法 张玉荣; 周显青; 李建伟; 展海军; 卞科; 周展明 【科技成果】河南工业大学 2006-10-12

17． 稻谷新陈度快速判别检测仪 张玉荣; 周显青; 李建伟; 展海军; 刘景会; 刘杰 【科技成果】河南工业大学; 北京普析通用仪器有限责任公司 2006-10-12

18． 玉米新陈度快速判别目视法 周显青; 展海军; 张玉荣; 李建伟; 王若兰; 曹利强 【科技成果】河南工业大学 2006-10-12

19． 玉米新陈度快速判别检测仪 张玉荣; 周显青; 展海军; 李建伟; 展海军; 王若兰; 刘景会; 刘杰 【科技成果】河南工业大学; 北京普析通用仪器有限责任公司 2006-10-12

20． 新稻谷快速判别技术研究与仪器开发 张玉荣; 周显青; 李建伟; 展海军; 卞科; 刘景会; 刘杰; 曹阳; 肖频; 熊宁; 张文庭; 唐庆; 聂小平; 郑万芳 【科技成果】河南工业大学; 北京普析通用仪器有限公司 2007-09-19

21． 小麦加工及转化新技术研究与应用 卞科; 郭祯祥; 温纪平; 郑学玲; 王晓曦; 王金水; 张杰; 李利民; 林江涛; 蔡静平; 范潞; 田建珍; 毛广卿; 李东森; 陈志成; 阮少兰; 白旭光; 王春; 安红周; 吴建章; 陈洁; 周显青; 李海元; 易文强; 王安东; 刘树仁; 孙卫政; 窦武; 楚敏和; 曲良冉; 曲艺 【科技成果】河南工业大学; 郑州智信实业有限公司; 河南中鹤纯净粉业有限公司; 郑州海嘉食品有限公司; 开封天丰面业有限公司; 郑州天地人面粉实业有限公司 2008-12-30

国家标准：

1． 主持完成国家标准：稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 15682-2008，2008年国家技术监督局颁布。

2． 主持完成国家标准：玉米水分测定 GB/T10362-2008，2008年国家技术监督局颁布。

3． 参与完成国家标准：粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GBT 5492-2008，2008年国家技术监督局颁布。

4． 参与完成国家标准：动植物油脂 罗维朋色泽的测定GB/T 22460-2008，2008年国家技术监督局颁布。

5． 参与完成国家标准：稻谷储存品质判定规则GB/T 20569-2006，获2010年中国粮油学会科技二等奖。

6． 参与完成国家标准：油菜籽GB/T 11762-2006，获2010年中国粮油学会科技三等奖。

7． 参与完成国家标准：大米直链淀粉含量的测定GB/T 15683-2008。

8． 参与完成国家标准：单向气流穿过散粮的单位压力损失测定GB/T 22481-2008。

9． 参与完成国家标准：稻谷 GB 1350—2009。

10． 参与完成国家标准：粮食、油料检验 一般规则GB/T 5490-2010。

发明专利：

1． 稻谷新鲜度检测用标准色阶卡 张玉荣; 周显青 【中国专利】河南工业大学 2007-07-04

资料更新中……

论文专著：

发表学术论文90余篇，其中EI、SCI收录12篇；出版专业著作8部：主编4部。

出版专著：

1． 《稻谷加工工艺与设备》主编 中国轻工业出版社 2011年9月

2． 《英汉粮油食品词汇》主编 化学工业出版社 2008年1月

3． 《稻谷精深加工技术》主编 化学工业出版社 2006年3月

4． 《食用豆类加工与利用》主编 化学工业出版社 2003年1月

5． 《谷物加工工艺与设备》参编 科学出版社 2002年9月

6． 《粮食工程设计手册》参编 郑州大学出版社 2002年11月

7． 《稻谷加工与综合利用》参编 中国轻工出版社 1999年8月

8． 《粮食加工基础》参编 中国商业出版社 1995年3月

发表英文论文：

1.Change and correlation of cell membrane lipid peroxidatic and physiological indexes of stored maize 2008, FOOMA Japan, 研究発表要旨集，Vol.15:81-82 　　

2.Study on the Extraction procedure of Wheat Germ, Shanghai International Symposium on the Safety of Cereal, Oil & Food 2004.6, 大会宣读论文 　

3.Impact of wheat Type and milling condition on wheat Flour Dough Rehological properties International conference on wheat quality flour Improvement Oct. 14-16, 2005, Zhengzhou, CHINA 　　

4.Impact of wheat origin and milling condition on Asian noodles processing and final product quality International conference on wheat quality flour Improvement Oct. 14-16, 2005 Zhengzhou, CHINA ,大会宣读论文

发表中文论文：

1 真空干燥玉米水分迁移变化及数学模型分析 成军虎; 周显青; 张玉荣; 邓灵珠; 任洪玲; 郎凯红 河南工业大学粮油食品学院 【会议】2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集 2010-12-10

2 小麦被蛀食性害虫侵害后其加工品质的动态变化 张玉荣; 周显青; 张鸿一; 刘四奎 河南工业大学粮油食品学院 【会议】Proceedings of 2010 First International Conference on Cellular; Molecular Biology; Biophysics and Bioengineering(Volume 7) 2010-12-25

3 小麦被蛀食性害虫侵害后其加工品质的动态变化 张玉荣; 周显青; 张鸿一; 刘四奎 河南工业大学粮油食品学院 【会议】Proceedings of 2010 First International Conference on Cellular; Molecular Biology; Biophysics and Bioengineering(Volume 7) 2010-12-25

4 干燥条件对玉米淀粉颗粒形态、色泽和糊化特性的影响 张玉荣; 周显青; 成军虎; 郎凯红 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】粮食与饲料工业 2012-03-15

5 电子鼻在小麦品质控制中的应用研究 赵丹; 张玉荣; 林家永; 周显青 河南工业大学粮油食品学院; 国家粮食局科学研究院 【期刊】粮食与饲料工业 2012-03-15

6 国内外糙米储藏品质变化研究现状及展望 朱光有; 张玉荣; 贾少英; 周显青 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】粮食与饲料工业 2011-10-15

7 糙米储藏品质评价数学模型的建立 张玉荣; 贾少英; 周显青 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】河南工业大学学报(自然科学版) 2011-12-20 15:01

8 我国大米加工技术现状及展望 周显青 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】粮油食品科技 2012-01-21

9 糙米质量指标及评价技术进展 周显青; 白国伟; 张玉荣 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】粮食与饲料工业 2012-01-15

10 小麦储藏品质评价指标研究进展 赵丹; 张玉荣; 林家永; 周显青 河南工业大学粮油食品学院; 国家粮食局科学研究院 【期刊】粮食与饲料工业 2012-02-15

11 实验室碾米机加工不同粒形稻米对加工精度的影响 张玉荣; 刘影; 周显青; 卞科; 杜政; 唐瑞明; 李美琴 河南工业大学粮油食品学院; 国家粮食局标准质量中心 【期刊】粮食与饲料工业 2010-10-15

12 热风和真空干燥条件下玉米应力裂纹变化的研究 周显青; 成军虎; 张玉荣; 刘诺阳; 李洋 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】河南工业大学学报(自然科学版) 2011-02-20

13 顶空固相微萃取与气-质联用法分析玉米挥发性成分 崔丽静; 林家永; 周显青; 张玉荣; 范维燕; 吴胜芳 河南工业大学粮油食品学院; 国家粮食局科学研究院; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 【期刊】粮食储藏 2011-02-25

14 粮食干燥品质变化及评价方法研究进展 成军虎; 周显青; 张玉荣; 任洪玲; 邓灵珠; 郎凯红 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】粮食加工 2011-04-01

15 植物乳酸菌发酵对米粉蒸煮和质构特性的影响 周显青; 张玉荣; 李亚军 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】河南工业大学学报(自然科学版) 2011-04-20

16 植物乳杆菌发酵对大米淀粉理化性质的影响 周显青; 张玉荣; 李亚军 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】粮食与饲料工业 2011-03-15

17 大米食味品质评价技术进展 周显青; 张玉荣 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】粮食与饲料工业 2011-05-15

18 霉变玉米电子鼻识别及其传感器阵列优化 周显青; 暴占彪; 崔丽静; 林家永; 张玉荣 河南工业大学粮油食品学院; 河南财经政法大学现代教育技术中心; 国家粮食局科学研究院 【期刊】河南工业大学学报(自然科学版) 2011-08-29 14:26

19 糙米储藏陈化过程中生理生化指标变化特性 张玉荣; 贾少英; 周显青 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】农业工程学报 2011-09-30

20 粮食干燥过程水分迁移变化及模型研究进展 成军虎; 周显青; 张玉荣 河南工业大学粮油食品学院; 郑州科技学院机械工程系 【期刊】粮食与饲料工业 2011-07-15

21 蛀食害虫侵害小麦后不同蛀蚀程度损伤粒储藏品质变化 张玉荣; 刘四奎; 周显青; 张玉杰 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】粮食加工 2011-10-01

22 电子鼻快速判别玉米霉变技术研究 崔丽静; 周显青; 林家永; 张玉荣 河南工业大学粮油食品学院; 国家粮食局科学研究院 【期刊】中国粮油学报 2011-10-25

23 小麦受蛀食性害虫侵害后其粉质特性动态变化 朱光有; 张玉荣; 周显青; 张鸿一; 刘四奎 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】中国粮油学报 2011-10-25

24 小麦受蛀食性害虫侵害后其面筋蛋白结构的变化 张玉荣; 刘四奎; 周显青 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】河南工业大学学报(自然科学版) 2011-10-28 08:57

25 基于数字图像处理技术整米和碎米含量检测 周显青; 白国伟; 张玉荣; 任洪玲 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】粮食与饲料工业 2011-09-15

26 不同微生物发酵对大米理化特性及米粉食味品质的影响 周显青; 李亚军; 张玉荣 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】河南工业大学学报(自然科学版) 2010-02-20

27 热风和真空干燥玉米的品质评价与指标筛选 张玉荣; 周显青 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】农业工程学报 2010-03-31

28 面筋对冷冻面团品质的影响 成军虎; 周显青; 张玉荣 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】食品研究与开发 2010-04-05

29 发酵对大米粉及其制品品质影响研究进展 周显青; 李亚军; 张玉荣 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】粮食与饲料工业 2010-03-15

30 玉米热风和真空干燥特性与干燥模型分析 张玉荣; 周显青; 刘通 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】河南工业大学学报(自然科学版) 2010-04-20

31 不同模拟储藏条件下粳米胚乳显微结构变化 周显青; 张玉荣; 李里特 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】农业工程学报 2010-05-31

32 小麦被蛀食害虫侵害后其面条质构参数的动态变化 张玉荣; 周显青; 张鸿一 河南工业大学粮油食品学院; 中央储备粮漯河直属库 【期刊】农业工程学报 2010-06-30

33 顶空固相微萃取-气质联用分析小麦储藏过程中挥发性成分变化 张玉荣; 高艳娜; 林家勇; 周显青 河南工业大学粮油食品学院; 国家粮食局科学研究院 【期刊】分析化学 2010-07-15

34 典型储粮环境下储藏大米糊化特性试验 张玉荣; 周显青 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】农业机械学报 2010-08-25

35 干燥玉米品质特性与淀粉得率相关性分析 成军虎; 周显青; 张玉荣; 邓灵珠; 任洪玲 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】河南工业大学学报(自然科学版) 2010-08-20

36 电子鼻在粮食储藏中的应用研究进展 周显青; 崔丽静; 林家永; 范维燕; 张玉荣 河南工业大学粮油食品学院; 国家粮食局科学研究院 【期刊】粮食储藏 2010-08-25

37 电子鼻用于粮食储藏的研究进展 周显青; 崔丽静; 林家永; 范维燕; 张玉荣 河南工业大学粮油食品学院; 国家粮食局科学研究院 【期刊】粮油食品科技 2010-09-21

38 热风和真空干燥玉米淀粉颗粒形貌及偏光特征变化 张玉荣; 周显青; 刘通 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】河南工业大学学报(自然科学版) 2010-10-20

39 稻米力学特性及其品质关联研究现状及展望 张玉荣; 刘影; 周显青; 卞科; 杜政; 唐瑞明; 李美琴 河南工业大学粮油食品学院; 国家粮食局标准质量中心 【期刊】粮食与饲料工业 2010-09-15

40 小麦胚微波稳定化工艺参数响应面法优化 周显青; 张玉荣 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】农业机械学报 2009-01-25

41 一种检测稻米加工精度的新方法 范玉英; 周显青; 张玉荣; 杨志新 河南工业大学; 河南省智远工程造价咨询有限公司 【期刊】粮油加工 2009-04-08

42 干燥玉米的浸泡特性与其品质特性的关系 张自立; 周显青; 张玉荣 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】粮油加工 2009-04-08

43 小麦受谷蠹侵害后其水分和容重变化研究 张玉荣; 张鸿一; 周显青; 郭辉木 河南工业大学粮油食品学院; 福建中储粮收储经销有限公司 【期刊】河南工业大学学报(自然科学版) 2009-04-20

44 筛下物杂质对小麦微生物活动与储藏品质的影响 周显青; 张玉荣; 王君利; 于林平; 刘学军 河南工业大学粮油食品学院; 中央储备粮德州直属库; 中央储备粮聊城直属库 【期刊】农业工程学报 2009-06-30

45 模拟典型储粮环境下大米品质指标的变化及其差异性分析 周显青; 杨文生; 张玉荣 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】粮食与饲料工业 2009-05-15

46 小麦杂质类型和含量对粮堆物理特性的影响 张玉荣; 周显青; 王君利; 于林平; 刘学军 河南工业大学粮油食品学院; 中央储备粮德州直属库; 中央储备粮聊城直属库 【期刊】河南工业大学学报(自然科学版) 2009-08-20

47 大米食味品质评价方法的研究现状与展望 张玉荣; 周显青; 杨兰兰 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】中国粮油学报 2009-08-25

48 小麦实仓储藏过程中杂质对微生物活动及储藏品质的影响 张玉荣; 周显青; 王君利; 于林平; 刘学军 河南工业大学粮油食品学院; 中央储备粮德州直属库; 中央储备粮聊城直属库 【期刊】中国粮油学报 2009-09-25

49 高水分玉米热风和真空干燥过程中品质特性的动态变化规律 张玉荣; 周显青; 刘通 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】粮食与饲料工业 2009-08-15

50 浅谈自然辩证法在食品科学研究中的应用 成军虎; 周显青 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】河南工业大学学报(社会科学版) 2009-09-20

51 启发互动教学方式在双语教学中的应用研究 周显青 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】河南工业大学学报(社会科学版) 2009-09-20

52 高水分玉米微波干燥特性及对加工品质的影响 张玉荣; 成军虎; 周显青; 杨新文; 张艳红 河南工业大学粮油食品学院; 中储粮安庆直属库; 河南省粮工粮食储备库 【期刊】河南工业大学学报(自然科学版) 2009-12-20

53 小麦胚理化特性及其稳定化技术研究进展 胡春凤; 周显青; 张玉荣 河南工业大学粮油食品学院; 河南工业大学粮油食品学院; 河南工业大学粮油食品学院 河南郑州; 河南郑州 【期刊】粮食加工 2006-06-01

54 小麦胚微波稳定化工艺参数初探 胡春凤; 周显青; 张玉荣 河南工业大学粮油食品学院; 河南工业大学粮油食品学院; 河南工业大学粮油食品学院 郑州 【期刊】食品科技 2006-06-20

55 影响馒头面团发酵性能的因素研究 周显青; 张玉荣 河南工业大学粮油食品学院; 河南工业大学粮油食品学院 河南郑州; 河南郑州 【期刊】河南工业大学学报(自然科学版) 2006-06-20

56 稻谷新陈度研究(五)——稻谷新陈度指标的筛选与数学模型的建立 周显青; 张玉荣; 周展明; 卞科; 钟丽玉 河南工业大学; 河南工业大学; 江南大学 河南郑州; 河南郑州; 江苏无锡 【期刊】粮食与饲料工业 2006-07-15

57 稻壳制二氧化硅在牙膏工业中的应用前景 范亚男; 周显青 河南工业大学; 河南工业大学 河南郑州; 河南郑州 【期刊】平顶山工学院学报 2006-03-30

58 玉米新鲜度快速检测方法初探 周显青; 张玉荣; 张雪梅; 苏晓燕 河南工业大学粮油食品学院; 河南工业大学粮油食品学院; 陕西省粮油质检站; 河南工业大学粮油食品学院 河南郑州; 河南郑州; 陕西西安 【期刊】河南工业大学学报(自然科学版) 2006-08-20

59 现代科技革命与中国粮食安全 周显青; 张玉荣; 卞科; 李里特 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 河南工业大学粮油食品学院; 河南工业大学粮油食品学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京; 河南郑州 【期刊】河南工业大学学报(社会科学版) 2006-12-20

60 储存玉米膜脂过氧化指标的研究 周显青; 张勇; 张玉荣 河南工业大学粮油食品学院; 河南工业大学粮油食品学院; 河南工业大学粮油食品学院 河南郑州; 河南郑州 【期刊】玉米科学 2007-06-15

61 籼稻新鲜度敏感指标的筛选及其验证 周显青; 张玉荣; 王锋 河南工业大学粮油食品学院; 河南工业大学粮油食品学院; 河南工业大学粮油食品学院 河南郑州; 河南郑州 【期刊】河南工业大学学报(自然科学版) 2007-08-20

62 储存玉米生理指标的研究 周显青; 张玉荣; 张勇 河南工业大学粮油食品学院; 河南工业大学粮油食品学院; 河南工业大学粮油食品学院 郑州 【期刊】玉米科学 2007-08-15

63 稻谷新鲜度敏感指标筛选及陈化机理的探讨 周显青; 张玉荣; 王锋 河南工业大学; 河南工业大学; 河南工业大学 河南郑州; 河南郑州 【期刊】粮食与饲料工业 2007-09-15

64 储存玉米陈化数学模型的建立和机理探讨 张玉荣; 周显青; 张勇 河南工业大学粮油食品学院; 河南工业大学粮油食品学院; 河南工业大学粮油食品学院 河南郑州; 河南郑州 【期刊】河南工业大学学报(自然科学版) 2007-12-20

65 储藏稻谷品质指标的变化及其差异性 周显青; 张玉荣 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】农业工程学报 2008-12-30

66 大米食味品质与其碎米含量的关系 张玉荣; 周显青; 杨兰兰 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】河南工业大学学报(自然科学版) 2008-12-20

67 模糊综合评判法在稻米食味品质感官评价中的应用 周显青; 杨兰兰; 张玉荣; 沈宏伟 河南工业大学粮油食品学院; 河南工业大学粮油食品学院; 洛阳龙羽集团有限公司 【期刊】粮油加工 2008-02-08

68 杂质类型及含量对小麦容重的影响 张玉荣; 王君利; 周显青; 于林平; 刘学军 河南工业大学粮油食品学院; 河南工业大学粮油食品学院; 中央储备粮德州直属库; 中央储备粮聊城直属库 河南郑州; 河南郑州; 山东德州; 山东聊城 【期刊】河南工业大学学报(自然科学版) 2008-02-20

69 影响愈创木酚法测定玉米过氧化物酶活力的因素 张玉荣; 刘通; 周显青 河南工业大学; 河南工业大学 【期刊】粮油加工 2008-03-08

70 稻谷储藏中细胞膜透性、膜脂过氧化及体内抗氧化酶活性变化 周显青; 张玉荣; 王锋 河南工业大学; 河南工业大学; 河南工业大学 郑州 【期刊】中国粮油学报 2008-03-25

71 稳定方法对小麦胚理化特性及储藏性能的影响 张玉荣; 周显青; 兰向东 河南工业大学粮油食品学院; 河南工业大学粮油食品学院; 北京古船食品有限公司 郑州 【期刊】食品科技 2008-04-20

72 小麦胚微波灭酶工艺参数研究 张玉荣; 周显青; 果玉茹 河南工业大学粮油食品学院; 河南工业大学粮油食品学院; 中央储备粮天津蓟县直属库 河南郑州; 河南郑州 【期刊】河南工业大学学报(自然科学版) 2008-04-20

73 储存玉米膜脂损伤指标的研究 周显青; 张玉荣; 张勇 河南工业大学粮油食品学院; 河南工业大学粮油食品学院; 河南工业大学粮油食品学院 郑州 【期刊】中国粮油学报 2008-05-25

74 育成小麦品种品质性状与面条蒸煮食用品质分析 张玉荣; 周显青; 兰向东; 刘通; 苗红梅; 赵永英 河南工业大学; 北京古船食品有限公司; 河南省农作物新品种重点实验室 【期刊】食品科技 2008-08-20

75 馒头品质评价方法研究进展 周显青; 张玉荣 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】粮食加工 2008-08-01

76 储藏玉米陈化机理及挥发物与品质变化的关系 周显青; 张玉荣; 张勇 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】农业工程学报 2008-07-30

77 粳稻新鲜度敏感指标的筛选及其验证 张玉荣; 周显青; 王锋 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】中国粮油学报 2008-07-25

78 碾减率对大米理化特性及蒸煮食味品质的影响 张玉荣; 周显青; 姜锦川; 杨兰兰 河南工业大学粮油食品学院; 辽宁省丹东市粮油食品质量监督检验站 【期刊】河南工业大学学报(自然科学版) 2008-08-20

79 储存玉米膜脂过氧化与生理指标的研究 张玉荣; 周显青; 张勇 河南工业大学粮油食品学院 【期刊】中国农业科学 2008-10-10

80 主成分分析法综合评价大米的食味品质 张玉荣; 张秀华; 周显青; 杨兰兰 河南工业大学粮油食品学院; 中央储备粮承德直属库 【期刊】河南工业大学学报(自然科学版) 2008-10-20

81 大米蒸煮条件及蒸煮过程中米粒形态结构变化的研究 张玉荣; 周显青; 张秀华; 杨兰兰 河南工业大学; 中央储备粮承德直属库 【期刊】粮食与饲料工业 2008-10-15

82 小麦胚球蛋白提取工艺的研究 周显青; 张玉荣; 周玉珍; 卞科; 郭帧祥; 胡春凤; 张玉梅 河南工业大学粮油食品学院; 河南工业大学粮油食品学院; 江西省吉水县人民医院; 河南工业大学粮油食品学院 河南郑州; 河南郑州; 江西吉水 【期刊】食品工业科技 2005-08-25

83 稻谷新陈度的研究(四)——稻谷储藏过程中挥发性物质的变化及其与新陈度的关系 周显青; 张玉荣; 赵秋红; 周展明; 卞科; 钟丽玉 河南工业大学粮油食品学院; 河南工业大学粮油食品学院; 宁夏粮食科研所; 江南大学食品学院 河南郑州; 河南郑州; 宁夏银川; 江苏无锡 【期刊】粮食与饲料工业 2005-02-20

荣誉奖励：

先后获河南省科技进步二等奖1项，获河南省教育厅科技成果一等奖1项，获中国粮油学会科技二等奖、三等奖各1项。

1． 2002年获河南省科技进步奖二等奖。

2． 2008年获河南省教育厅科技成果一等奖。

3． 2010年获中国粮油学会科技二等奖。

4． 2010年获中国粮油学会科技三等奖。

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