天津科技大学食品营养与安全重点实验室是目前国内唯一以食品营养与食品安全为研究方向的教育部重点实验室，实验室目前设立食品安全与风险管理研究和功能性食品与生物技术方向两个研究方向。

食品安全研究以提高我国食品污染物、食源性致病因素和转基因食品、农产品快速检测水平和能力为目标，发展以具有快速、简便、准确、灵敏、现场操作性强的免疫分析方法为核心的检测技术体系，为食品安全监控提供急需的现场快速检测技术和分析检测过程中的通用前处理技术，并开发拥有自主知识产权的可商品化产品。食品安全风险评估以食品、农产品中农药残留、兽药残留及其他化学和生物污染物风险评估与管理研究为主要内容，研究建立符合我国国情的食品供应安全控制模式、规范和体系。

实验室现任主王硕教授是天津市特聘教授，在澳大利亚从事了12年的食品安全研究工作，具有深厚的学术造诣，在食品安全研究领域颇具影响力。学术委员会主任卢良恕院士是我国著名的农学家和食品营养专家。实验室拥有高水平的研究队伍，目前有固定研究人员20人，其中16人具有博士学位。实验室自成立以来先后承担“863”、国家科技支撑计划、国家自然科学基金、国家发改委、国家教育部新世纪优秀人才支持计划资助项目、人事部高层次回国留学人员资助计划项目和天津市的重大科研项目20项，与企业合作科研项目15项，完成了天津市重大科技攻关项目 “农药多残留快速检测试剂盒的研制和开发”，“活性速溶骨（骨之素）制备技术”，等10项课题，其中一些成果达到了国际先进水平。实验室先后发表了100多篇高水平的学术论文，其中50篇被SCI收录，开发出了农药残留快速免疫检测试剂盒、功能性骨血深加工产品等生物高新技术产品，在理论研究和技术研发方面取得了丰硕的成果。

瞄准国际科技前沿、突出技术创新、注重实用、重视经济效益和社会效益，在关键技术研究、产品开发和成果转化三个层面，解决食品流通与加工中关键性快速检测技术难题，为提升我国食品快速检测和加工装备的技术水平、打破农产品和食品出口的技术壁垒、提高我国农产品和食品在国际市场的竞争力，提供技术与装备支持。同时在技术攻关过程中，掌握尖端技术，积累研究基础，提高研究队伍的科学研究能力。

实验室承担的国家科技支撑计划课题“食品快速检测与质量安全控制技术及设备开发研究”（编号：2006BAD05A06）中，已经研发出硫丹、西维因、磺胺、氯霉素、莱克多巴胺、伏马毒素B1、赭曲霉毒素等十余种快速免疫检测试剂盒。并在实验室试剂条、试剂盒研究的基础上，通过利用高精度彩色CCD图象传感器、LED光源等搭建了基于机器视觉技术的农药残留定量检测系统的彩色CCD便携式检测仪的研究开发，在此系统上进行现场快速农兽药残留检测试纸的定量检测（图1）。利用该方法，能够快速准确的读取试纸测量结果，使试纸法检测由传统的定性分析转化为定量分析。便携式CCD检测仪操作方法简单、快速灵敏，无需专业人员操作，即可对蔬菜、水产、食用菌、药材、腌制食品、食用油、面粉和豆制品等10多类的上百个食用物品进行快速便捷地检测。