科学研究：

研究方向：

主要研究方向是妇幼营养和公共营养。

承担科研项目情况：

近5年来负责横向课题多项，参与多项科研项目。

1、国家自然科学基金：婴儿能量代谢与生长发育、机体构成关系的研究。（课题负责人）

2、国家自然科学基金：双标水法纵向研究婴儿水代谢、母乳摄入量和机体构成。（课题负责人）

3、省卫生厅基金：单纯性肥胖儿童能量代谢的研究。（课题负责人）

4、企业资助：经口补充氨基酸维生素混合剂对大鼠营养状况的影响。（课题负责人）

5、加拿大多伦多大学合作研究项目：婴幼儿营养与生长发育关系的研究。（课题负责人）

6、广东省科技计划（攻关）项目：糖尿病患者能量代谢研究及膳食治疗软件的开发。（课题负责人）

7、Access Group LLC（USA）项目：Effects of a multivitamin and multimineral supplementation on nutrient status and DNA damage in healthy Chinese。（课题负责人）

8、广州市科技攻关重大项目：十种岭南水果营养评价及标准化技术研究与番石榴的产业化示范（课题组主要成员）。

9、瑞士Lausanne Nestec研究中心科研基金：婴儿能量需要量与机体构成的研究。（课题负责人）

10、学校基金：谷类蛋白质对大鼠脂质代谢的影响。（课题负责人）

11、省卫生厅基金：谷类蛋白质与大鼠脂质代谢关系的研究。（课题负责人）

资料更新中……

论文专著：

已发表论文70余篇，近5年来主编教材2本（《饮食与健康》、《临床营养学》）；参编教材和专著8本（《人类营养学》，《医学营养学》、《中国饮食文化、《营养与食品卫生学》、《青壮年营养食谱手册》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》、《孕产哺乳期妇女营养食谱手册》、《少儿合理饮食》）。

出版专著：

1、《孕产哺乳期妇女营养食谱手册》 上海辞书出版社 1995

2、《青壮年营养食谱手册》 上海辞书出版社 1998

3、《人类营养学》第二版 人民卫生出版社 2000

4、《中国居民膳食营养素参考摄入量》第一版 中国轻工业出版社 2000

5、《营养与食品卫生学》第一版 人民卫生出版社 2000

6、《少儿合理饮食》 新世纪出版社 2002

7、《临床营养学》第一版 人民卫生出版社 2002

8、《小儿营养与营养性疾病》 广东科技出版社 2005

9、《儿童、青少年营养指导》 广东人民出版社 2005

10、《临床营养学》第二版 人民卫生出版社 2007

11、《饮食与健康》 人民卫生出版社 2010

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发表论文：

英文：

1. M He, J Mei, Z Jiang, Q Chen, J Ma, J Dai, Y Su, SSu Lui, DL Yeung, GH Anderson. Growth of infants during the first 18 months of life in urban and rural areas of southern China. J Paediatr Chil Health, 2001; 37:456-464

2. Zhuoqin Jiang, Yan Qin, Su yixiang, He Zhiqian, Acheson KV, Piuet-Welsch C, Thelin A. Energy expenditure of Chinese infants in Guangdong Province, south China, determined with use of the doubly labeled water method. Am J Clin Nutr, 1998; 67(6):1256-1264,

3. Cai-Xia Zhang, Yu-Ming Chen, Wei-Qing Chen, Xue-Qing Deng1 and Zhuo-Qin Jiang（通讯作者）. Energy expenditure and energy intake in 10-12 years obese and non-obese Chinese children in a Guangzhou boarding school. Asia Pac J Clin Nutr 2008;17 (2):235-242

4. Cai-Xia Zhang, Lap-Ah TSE, Xue-Qing Deng, Zhuo-Qin Jiang（通讯作者）. Cardiovascular risk factors in overweight and obese Chinese children: A comparison of weight-for-height index and BMI as the screening criterion. Eur J Nutr (2008) 47:244–250

5. Q.-Q. He, T.-W. Wong, L. Du, G.-Z. Lin, Y. Gao, Z.-Q. Jiang, T.I. Yu, J.-G. Wu, L. Lin, R. Lin. Nutrition and children’s respiratory health in Guangzhou, China. Public Health. 2008, 122: 1425-1432

中文：

1 限食对老龄大鼠抗衰老效应的影响 李琳琳; 蒋卓勤 中国老年学杂志 2010-07-25

2 广州珠江河口地区水体中副溶血弧菌定量研究 赖晓华; 肖新才; 刘文祥; 蒋卓勤 华南预防医学 2010-06-20

3 广州地区儿童哮喘危险因素病例对照研究 何启强; 杜琳; 黄子惠; 刘伟佳; 吴家刚; 蒋卓勤 公共卫生与预防医学 2010-06-30

4 婴儿营养素摄入量与生长发育关系的研究 蒋卓勤; 苏宜香; 马静; 戴军; 何志谦 中国营养学会第五届妇幼营养学术会议论文摘要汇编 2002-09-01

5 单纯性肥胖儿童瘦素、胰岛素及血糖关系的研究 蒋卓勤; 张彩霞; 陈月嫦 中国营养学会第五届妇幼营养学术会议论文摘要汇编 2002-09-01

6 双标记水法测定婴儿机体构成的研究 蒋卓勤; 阎勤; 苏宜香; Kevin J Acheson; Annelies Thelin; Christelle Piguet-Welsch; 何志谦 中国营养学会第五届妇幼营养学术会议论文摘要汇编 2002-09-01

7 婴儿能量消耗量与生长发育的研究 蒋卓勤; 阎勤; 苏宜香; Kevin J Acheson; Annelies Thelin; Christelle Piguet-Welsch; 何志谦 中国营养学会第五届妇幼营养学术会议论文摘要汇编 2002-09-01

8 妊娠期妇女能量代谢的研究 蒋卓勤; 江苏娟 中国营养学会第九次全国营养学术会议论文摘要汇编 2004-10-01

9 儿童青少年能量代谢与疾病防治 蒋卓勤; 张彩霞 中国学生营养与健康高层论坛论文集 2004-05-01

10 膳食营养与学龄儿童呼吸系统健康的相关性研究 何启强; 杜琳; 黄子惠; 林国桢; 吴家刚; 林蓉; 林琳; 蒋卓勤 中国预防医学杂志 2009-02-20

11 金黄色葡萄球菌食物中毒的实验研究 李少彤; 栾玉明; 蒋卓勤; 邓志爱; 许少洪; 李映霞 中国卫生检验杂志 2009-08-10

12 星路比葡萄柚化学成分分析及营养评价 沈思强; 蒋卓勤; 罗晓林; 冯瑞祥 广东农业科学 2009-08-10

13 青少年血清瘦素与机体组成、能量代谢关系的研究 梁洁; 蒋卓勤 实用预防医学 2009-08-25

14 ADAM33基因T1位点多态性与支气管哮喘发病的相关性 熊俊艳; 何启强; 蒋卓勤; 李季芳 实用儿科临床杂志 2009-08-20

15 膳食限制对老龄大鼠抗衰老的实验研究 李琳琳; 蔡昕华; 蒋卓勤 现代预防医学 2009-12-10

16 大豆蛋白调节血脂的机理研究 马立丽; 蒋卓勤; 李季芳 大豆科学 2009-12-25

17 保健食品的现状和监管探讨 刘汉江; 蒋卓勤; 杨德胜 中药材 2006-04-25

18 超声波提取-高效液相色谱法测定月饼中富马酸二甲酯 刘达雄; 蒋卓勤 海峡预防医学杂志 2006-04-15

19 肠麻痹小儿两种胃肠肽水平变化的研究 钟纪茵; 蒋卓勤 广东医学 2006-08-10

20 2005年广州市市区食品污染状况调查分析 何洁仪; 蒋卓勤; 李迎月; 毛新武; 黄聪; 邓志爱 实用预防医学 2006-08-25

21 石墨炉原子吸收绝对分析法测定葡萄酒中的铜、铅 刘达雄; 蒋卓勤 中国食品卫生杂志 2006-07-30

22 食源性致病菌检测现状与食品微生物危险性评估的研究进展 李少彤; 栾玉明; 蒋卓勤 现代预防医学 2006-09-30

23 不同水平维生素A对哮喘豚鼠IL-5和IgE的影响 陈慧敏; 蒋卓勤 广东医学 2006-09-10

24 锌铁补充与儿童智商发育干预研究进展 李美英; 蒋卓勤 微量元素与健康研究 2007-05-30

25 膳食因素与微量元素吸收关系的研究进展 栗彦芳; 蒋卓勤 微量元素与健康研究 2007-07-30

26 电话调查在一次延迟报告食物中毒案例调查中的应用 何洁仪; 毛新武; 景钦隆; 李迎月; 彭志丽; 谭铭雄; 成莉莉; 林晓华; 杨智聪; 蒋卓勤 中华预防医学杂志 2007-01-06

27 我国部分常用食品添加剂及其使用现状 彭志丽; 蒋卓勤 热带医学杂志 2007-11-28

28 国产葡萄酒中白藜芦醇含量分析 刘达雄; 栾玉明; 区伟全; 王国玲; 蒋卓勤 中国卫生检验杂志 2008-12-10

29 桑树资源降血糖主要活性成分的研究进展 李季芳; 蒋卓勤; 程卫; 郭翔 中国现代中药 2008-10-16

30 广州市2005～2006年含乳饮料中食品添加剂监测结果分析及建议 彭志丽; 蒋卓勤; 何洁仪; 谭铭雄 中国热带医学 2008-02-02

31 番茄红素生物活性与慢性病关系的研究进展 刘玲; 蒋卓勤 国外医学(卫生学分册) 2008-01-25

32 限制能量摄入对老龄大鼠抗衰老效应的实验研究 李琳琳; 韩圣娜; 蒋卓勤 营养学报 2008-02-15

33 1998~2003年广州市108起食物中毒病原菌分析 陈妤; 蒋卓勤 中国卫生检验杂志 2008-03-10

34 14～16岁青少年能量代谢研究 梁洁; 蒋卓勤 现代预防医学 2008-05-25

35 中国健康成人基础代谢率估算公式的探讨 梁洁; 蒋卓勤; 何玉敏; 方晓君 中国校医 2008-08-20

36 广东省某高校大学生能量消耗研究 梁洁; 蒋卓勤 卫生研究 2003-09-20

37 危重病儿胃肠功能衰竭时两种胃肠激素水平变化的研究 钟纪茵; 赵青; 董晖; 蒋卓勤; 李文仲; 李永康 新医学 2003-03-30

38 单纯性肥胖儿童瘦素、胰岛素及其相关性研究 张彩霞; 蒋卓勤 中国公共卫生 2003-06-10

39 单纯性肥胖儿童营养状况研究 张彩霞; 蒋卓勤 中国儿童保健杂志 2005-06-10

40 维生素A与支气管哮喘的关系 陈慧敏; 蒋卓勤 中国临床营养杂志 2005-06-15

41 96起细菌性食物中毒病原菌分布特征分析 李少彤; 蒋卓勤; 曾德荣 华南预防医学 2005-10-20

42 儿童血清瘦素与能量代谢关系的研究 张彩霞; 蒋卓勤 华南预防医学 2003-02-20

43 单纯性肥胖儿童能量代谢的研究 张彩霞; 蒋卓勤 营养学报 2003-12-30

44 10～12岁正常体重儿童能量代谢的研究 张彩霞; 蒋卓勤 中国公共卫生 2004-02-10

45 儿童基础代谢率与人体组成的关系 张彩霞; 蒋卓勤 中国临床营养杂志 2004-03-20

46 膳食限制与衰老 李琳琳; 蒋卓勤 国外医学(老年医学分册) 2004-08-15

47 钙、锌对铅致大鼠记忆障碍的保护机制探讨 黄琼; 许月初; 朱惠莲; 蒋卓勤 卫生毒理学杂志 2002-12-25

48 饮食预防大肠癌研究中生物标记物的应用 何苗苗; 蒋卓勤 中华预防医学杂志 2002-09-25

49 单纯性肥胖症儿童血脂、脂蛋白及载脂蛋白的变化 陈月嫦; 刘锋; 陈卫红; 黎艳梅; 李庆富; 张彩霞; 蒋卓勤 广东医学 2002-05-25

50 单纯性肥胖儿童血脂、脂蛋白、载脂蛋白的研究 张彩霞; 蒋卓勤 华南预防医学 2002-12-20

51 单纯性肥胖儿童能量摄入与能量消耗的研究 张彩霞; 蒋卓勤; 何志谦 营养健康新观察 2002-12-15

52 婴儿断奶食品的营养设计-动物实验与评价 蒋卓勤; 何志谦; 陈起萱 中山医科大学学报 1993-07-02

53 使用铁强化食盐以预防缺铁性贫血的观察 何志谦; 吴文英; 蒋卓勤; 许月初; 张永慧; 李育真; 陈卫红 中山医科大学学报 1987-07-02

54 铁强化食盐预防缺铁性贫血效果的观察 何志谦; 吴文英; 蒋卓勤; 许月初; 张永慧; 李育真; 陈卫红 营养学报 1988-04-01

55 亚热带地区哺乳妇女能量需要量的观察 蒋卓勤; 何志谦 营养学报 1992-09-30

56 婴儿断奶食品的设计与营养评价 蒋卓勤; 何志谦; 陈起萱 中国营养学会第三届妇幼营养学会会议论文摘要汇编 1994-10-01

57 广东婴儿能量消耗研究——双标记水法 何志谦; 蒋卓勤; 阎勤; C．Piuet-Welsch; A．Thelin; K．V．Acheson 中国营养学会第七届全国营养学术会议论文摘要汇编 1996-10-01

58 广东4月龄婴儿生长影响因素的多元回归分析 蒋卓勤; 陈起萱; 马静; 梅节; 戴军; 何玫子; 罗宇凡; 何志谦; Susan Lui G; Harvey Anderson 中国营养学会第七届全国营养学术会议论文摘要汇编 1996-10-01

59 广东省四个月婴儿母乳喂养模式和生长发育研究 戴军; 梅节; 陈起萱; 马静; 何玫子; 蒋卓勤; 何志谦; Susan Lui ; J．H．Anderson 中国营养学会第七届全国营养学术会议论文摘要汇编 1996-10-01

60 城市轻体力劳动成年人能量需要量的观察 蒋卓勤; 杨月欣; 周韫珍; 苏宜香; 王光亚; 黄连珍; 何志谦 中国营养学会第八次全国营养学术会议论文摘要汇编 2000-10-01

61 不同烹调方法对骨汤中钙含量的影响 蒋卓勤; 王充; 王俭; 宋立红; 潘丹峰; 黎艺 食品科学 1999-03-30

62 丙酮酸对肥胖大鼠体重和脂肪代谢的影响 朱惠莲; 许月初; 蒋卓勤; 王身笏; 张润根 营养学报 2002-09-30

63 瘦素与能量平衡及肥胖 张彩霞; 蒋卓勤 中华预防医学杂志 2002-01-25

64 单纯性肥胖儿童脂质代谢的研究 陈月嫦; 刘锋; 陈卫红; 黎艳梅; 李庆富; 张彩霞; 蒋卓勤 中国妇幼保健 2002-03-21

65 单纯性肥胖儿童血清瘦素胰岛素及血糖关系的研究 陈月嫦; 刘锋; 杨晓慧; 关爱民; 李庆富; 郭小芳; 张彩霞; 蒋卓勤 中国妇幼保健 2002-06-21

66 不同来源膳食蛋白质对大鼠血脂代谢的影响 蒋卓勤; 韦江红; 梁洁云; 戴耀宗; 王丁 中华预防医学杂志 2000-05-25

67 膳食蛋白质与大鼠脂质代谢关系的研究 蒋卓勤; 梁洁云; 郑琳; 韦江红 食品科学 2001-04-30

68 低水平铅暴露对不同脑发育期大鼠学习记忆能力的影响 黄琼; 许月初; 王身笏; 蒋卓勤 卫生毒理学杂志 2001-09-25

69 小儿危重病与胃肠功能衰竭的关系──附68例报告 钟纪茵 ; 李永康 ; 蒋卓勤 新医学 2001-10-30

70 城市轻体力劳动成年人能量需要量的探讨 蒋卓勤; 杨月欣; 周韫珍; 苏宜香; 黄连珍; 何志谦 营养学报 2001-12-25

71 LEPTIN和肥胖症的研究进展 李梅; 蒋卓勤 中国公共卫生 2001-01-10

72 1152例婴儿健康状况及其影响因素分析 马静; 何玫子; 梅节; 陈起萱; 蒋卓勤; 戴军; 罗宇凡; Susan Lui; G•H•Anderson; 何志谦 中国妇幼保健 1995-07-18

73 广东省4个月婴儿生长状况与喂养模式调查 何玫子; 梅节; 马静; 陈起萱; 蒋卓勤 营养学报 1996-09-20

74 4～6月龄婴儿能量需要量研究 蒋卓勤; 阎勤; 苏宜香; 何志谦; Ｋ．Ａｃｈｅｓｏｎ; Ａ．Ｔｈｅｌｉｎ 营养学报 1997-09-20

75 广东4月龄婴儿生长影响因素的多元回归分析 蒋卓勤; 何志谦; 陈起萱; 马静; 梅节; 何玫子 营养学报 1998-06-20

76 应用双标记水法测定4月龄婴儿能量消耗的研究 蒋卓勤; 阎勤; 何志谦; AchesonKV; Piuet-WelschC; ThelinA 中华儿科杂志 1997-01-16

荣誉奖励：

1、2000年中国营养学会第五届侯祥川奖励基金学术论文一等奖。

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媒体报道：

促进健康的基石

——访中山大学营养学教授蒋卓勤

【人物背景】蒋卓勤，中山大学营养学教授、博士生导师。中山大学公共卫生学院营养学系原主任，现任中山大学预防医学研究所副所长、保健食品检测中心质量负责人。兼任国家自然科学基金项目评议人，广东省突发公共卫生事件应急专家委员会成员，广州市食品安全专家委员会常务委员，广州市慢性非传染性疾病专家指导委员会成员。主要研究方向是营养与健康。主持过多项国家级、部省级科研项目和国际合作科研项目。

今天（8日）晚上，蒋教授受安利（中国）日用品有限公司柳州分公司的邀请，来柳讲授营养健康知识，重点在妇女保健、考生营养、预防甲型H1N1流感，让人们树立正确的健康观念。

【新锐观点】

缺乏知识：导致营养不平衡

作为营养学专家，蒋卓勤认为：营养学的目标是促进人们健康，出去做更多的推广工作，这比单纯的做研究更有价值。

蒋卓勤说，由于营养知识的缺乏，国民有很多错误的观念，在沿海地区，是能量的过剩，而在不发达地区和欠发达地区，则是营养不良。我们在做课题调研时发现，发达地区的孩子，常常用各种饮料开替代水。而在不发达地区，家长用鸡蛋换钱，去买麦乳精、可乐给孩子喝，或将捐赠的奶粉换成乳酸饮料给小孩子喝。

经济发达了，人们的健康知识却没有跟上，出现了很多“富贵病”，如、肥胖、超重、糖尿病、心脑血管病都严重困扰现代人健康。这与健康观念的错误有关，所以要树立正确的健康观念很重要。正确的健康观念，简单地说就是均衡的饮食加科学的锻炼。其中均衡营养是很重要的一个条件。怎样能做到合理膳食，可以参照《中国居民膳食指南》。

营养状况：情形依然很严峻

卫生部最新一次全国营养健康调查结果表明，目前我国的营养状况不容乐观：小儿贫血发病率还很高，主要表现在铁缺乏、钙缺乏及维生素A缺乏，其中维生素A缺乏率达到9.3%，维生素A边缘缺乏率达到45.1%。

按照成人对钙的需求量，每天应达到800毫克，现在人们从饮食中能得到390毫克，还差一半。研究显示，中国人缺钙。为什么我国大众缺钙率很高，原因是奶类饮用不够，欧美国家人群一年食用的奶制品换算成液体奶为267公斤，而中国人不到10公斤。建议成人每人每天喝一盒牛奶。

预防医学：“富贵病”祸起饮食

“很多人把大半生挣到钱都花在了生命的最后几年中，甚至还不够花。”蒋卓勤强调了预防医学的重要性，他说：很多慢性病是可以预防的，而饮食是个很重要的因素，尤其是“富贵病”，膳食一定要均衡。

蒋卓勤说，当一个人免疫力高时，可以抵抗病毒和细菌的入侵。面对来势汹涌的甲型H1N1流感病毒，我们普通市民能做的就是注意个人卫生、加强免疫力。蛋白质、维生素A、维生素C是很好的增强免疫力营养素。

在人的特殊时期，比如女性怀孕、孩子高考，都需要保证营养。蒋卓勤建议高考的孩子注意饮食，多吃蛋类、豆类、牛奶、动物内脏及含铁量高食物，还要注意充足的蔬菜、水果，他特别提出，不要滥用补脑保健品，因为很多这类保健品添加了兴奋剂。他建议高考生要吃好早餐，四类食物最佳，奶、蛋、谷类、蔬果类。而对于孕妇每天要做吃好“七个一”：1斤谷类、1斤蔬菜水果、1斤肉类、1两鱼虾、1个鸡蛋、1杯到2杯牛奶、1两大豆。

在合理膳食的同时，忙碌的现代人可以选择使用营养保健食品，但要合理选用保健品，要选择天然的、高品质的，一般选用富国含钙、铁、锌、胡萝卜素、蛋白质等食品。

来源：《百岁健康》2010年