科学研究：
研究方向：
食品生物技术、水产食品加工、免疫生物学。
近期主持完成的科研课题：
1．福建省科技计划重点项目（鱼虾类水产食品主要过敏原的免疫检测与加工脱敏技术开发，编号2006I0023），课题负责人-刘光明，2006.9-2008.11，10万元。
2．福建省自然科学基金项目“鱼虾类水产食品过敏原的监控技术研究”，（编号2006J0419）， 课题负责人-刘光明，2006.5-2008.5，3万元。
3．国家自然科学基金项目，蟹类过敏原的免疫识别与酶法降解（30871947），课题负责人-刘光明，2009.01-2009.12，8万元。
4．集美大学启动基金，海产品中特种过敏原的监控技术研究（编号F05039）课题负责人-刘光明，200507-200612，6万元。
5．广东省自然科学基金博士启动项目“海洋弧菌琼胶酶及其编码基因的研究”，课题负责人-刘光明，2006.01-2007.12，项目编号（06300998），3万元。
6．海洋生物遗传资源重点实验室开放研究基金项目，深海沉积物宏基因组文库中低温碱性蛋白酶基因克隆表达及活性分析，编号HY200603，课题负责人-刘光明，2007.1-2008.12，2万元。
近期参与完成的科研课题：
1．厦门市科技计划项目，建立一种快速检测方法——斑点免疫金渗滤法用于厦门市畜禽产品中沙门氏菌污染情况的调查研究，项目编号3502Z20042021，完成日期2006年11月24日，负责人-孔繁德，刘光明排名第九。2007年厦门市科技进步二等奖。
2. 林益明，单宁在红树植物的代谢过程及其在沉积物的地球化学循环，40376026，国家自然科学基金，200401-200612，27万元，刘光明排名第三。
3. 苏文金，猪繁殖与呼吸障碍综合症（PRRS）快速诊断试剂盒的研制，厦门市科技计划项目3502Z20031054，40万元，200309-200509，刘光明排名第八（20060101）。
4. 吴永沛，黄志勇，马建华，刘光明，郭彩华，陈俊. 岩藻聚糖提取及应用开发. 省科技厅2001Z044，20050901，国内领先。
5．国家自然科学基金项目“产蛋白酶极地海洋浮游细菌的系统发育多样性比较及其生理生态特征分析”（编号40676002），负责人-曾胤新，2007.01-2009.12，36万元，刘光明排名第二（子项目负责人）。
6．福建省科技计划重点项目，抗病毒高纯度低聚岩藻聚糖酶法制备技术的研究（编号2006I0024），课题负责人-吴永沛，200607-200906，10万元，刘光明排名第四。
7．福建省科技计划资助省属高校项目，水产食物过敏原的体外免疫检测技术（编号2006F5064），课题负责人-朱艳冰，2006.7-2008.12，2.5万元，刘光明排名第八（技术负责人）。
8．广东省科技计划项目，食源性致病弧菌VBNC状态的快速检测技术研究（编号20065060046），课题负责人-胡忠，200607-200806，5万元，刘光明排名第二（技术负责人）。
9．厦门市科技计划项目，厦门市主要食品中致癌真菌污染监控体系的建立（编号3502Z20064028），课题负责人-谢荣珍，200607-200806，6万元，刘光明排第二（技术负责人）。厦门市科技成果登记号：xk20100044。
10．福建省发改委项目，新型高活性耐热真菌漆酶发酵生产技术开发（编号B06013），课题负责人-苏国成，刘光明排第四，200610-200812，20万元。
11.福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室开放基金项目，海产品主要过敏原的识别技术研究（编号2007J402），课题负责人-曾润颖，刘光明排名第二（技术负责人），2007.1-2008.12，1万元。
12.厦门永兴盛生物科技有限公司（横向课题），虾青素发酵工程（编号S06056），课题负责人-蔡慧农，刘光明排名第五，2006.9-2007.12，40万元。
13. 国家星火计划（子课题），“海植宝”生产无公害毛蟹茶开发与应用，2007EA721001，14万元，200702-200912，课题负责人-吴永沛，刘光明排名第五。
14. 厦门市科技计划项目，高纯度抗病毒低聚岩藻聚糖的研制（3502Z20083016），课题负责人-陈庆绸，2008-01至2010-06，10万元，刘光明排名第五。
15．农业部公益性行业科研专项，鳗鱼综合开发利用新技术及产品安全监控体系（nyhyzx07-043），2007.10-2010.12，子项目负责人。
16. 沙门氏菌快速检测体系的建立与应用（xk20070054）， 厦门出入境检验检疫局、厦门市农产品质量安全检验测试中心 ，2007年5月14日。
在研的主要科研课题：
1. 福建省自然科学基金项目，蟹类过敏原的理化特性与免疫识别研究（2008J0067），课题负责人-苏文金，刘光明排名第二，2008.05-2011.04，7万元。
2. 2008年度集美大学优秀青年骨干教师第一层次人选（集美大学创新团队基金，2008A002, 2010A005）。
3. 2007年度福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划人选“福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划资助（英文为：Supported by Program for New Century Excellent Talents in Fujian Province University，英文缩写为“NCETFJ-2007”）”。
4. 2010年福建省科技计划重点项目,鱼类过敏原（小清蛋白）单克隆抗体制备及免疫胶体金检测技术开发(2010N0019),课题负责人-苏文金，刘光明排名第二，2010.05-2012.02，10万元。闽科计[2010]33号, 闽财指[2010]461号。
5. 国家自然科学基金项目，基质金属蛋白酶对鱼类肌肉胶原蛋白的作用机理研究（31071519），课题负责人-曹敏杰，刘光明排名第二，2011.01-2013.12，36万元。
6. 福建省自然科学基金杰出青年项目，蟹类过敏原的糖基化改性研究（2010J06012），2010.06-2013.06，课题负责人-刘光明，30万元。
7. 十一五国家科技支撑计划重大项目“海洋食品精深加工技术研究与产业化示范”子课题“海洋食品的质量控制与危害脱除技术研究与产业化示范”2008BAD94B09，课题负责人- 曹敏杰，2009-04至2010-12，15万元，刘光明排名第三。
8. 厦门市科技项目，厦门食品科技企业技术服务平台建设（3502Z20081002），2008.12-2012.12，课题负责人-苏文金，刘光明排名第五，800万元。
9. 厦门市科技重大合作项目，厦门食品科技孵化园（201001060001），2009.03-2012.12，课题负责人-苏文金，刘光明排名第五，225万元。
科研成果：
1 空肠弯曲菌的磁捕获－荧光PCR检测技术研究 刘光明;苏文金;方元炜;蔡慧农;陈伟玲;周昱;孔繁德;王根芳 厦门出入境检验检疫局 2004
2 转基因作物及其食品的定量PCR检测体系研究 刘光明;苏文金;宋思扬;陈伟玲;蔡慧农;王根芳;刘棠;李庆阁 厦门出入境检验检疫局 2003
3 PCR方法检测食品中的转基因成分35S和NOS的研究 刘光明;苏文金;梁基选;王群力;栾国彦;陈伟玲 厦门出入境检验检疫局 2006
4 沙门氏菌快速检测体系的建立与应用 孔繁德;陈琼;徐淑菲;陆承平;彭海滨;陈信忠;黄印尧;连玉华;刘光明;龚艳清 厦门出入境检验检疫局 2006
GenBank收录：
Scylla serrata tropomyosin mRNA, complete cds
855 bp linear mRNA
EF672351.1 GI:151505278
Portunus trituberculatus tropomyosin mRNA, complete cds
855 bp linear mRNA
EF672352.1 GI:151505280
Eriocheir sinensis tropomyosin mRNA, complete cds
855 bp linear mRNA
EF471314.1 GI:134305329
Scylla serrata arginine kinase (AK) mRNA, complete cds
1,071 bp linear mRNA
GQ851626.1 GI:259157398
Carassius auratus myofibril-bound serine proteinase mRNA, complete cds
1,050 bp linear mRNA
DQ872434.1 GI:113196868
Agarivorans sp. HZ105 16S ribosomal RNA gene, partial sequence
1,309 bp linear DNA
EF407553.1 GI:125662833
论文专著：
核心以上期刊发表的研究论文：
第一作者（1999-2004）
1. 刘光明，宋思扬，乔玉欢，蔡海松，张伟光，苏文金. 旋毛虫p49抗原基因原核表达产物的纯化. 中国人兽共患病杂志，1999，3：24-26.
2. 刘光明，苏文金，梁基选，高榕，宋思扬，陈伟玲. 多重PCR方法检测食品中转基因成分. 食品与生物技术，2002，4：379-383.
3. 刘光明，李庆阁，王群力，梁基选，陈伟玲，栾国彦，苏文金. 多重荧光PCR同时检测转基因成分35S和NOS的建立. 厦门大学学报（自然科学版），2002，4：493-497.
4. 刘光明，苏文金，栾国彦，宋思扬，梁基选. PCR方法检测食品中的转基因成分35S和NOS的研究. 食品科学，2002，5：94-99.
5. 刘光明，苏文金，陈向峰. 应用ELISA定量检测转基因玉米中Bt1蛋白的研究. 食品科学，2002，8：217-221.
6. 刘光明， 徐庆妍， 龙敏南， 宋思扬， 周俊， 苏文金. 应用PCR-ELISA技术检测转基因产品的研究. 食品科学，2003，1：101-105.
7. 刘光明，苏文金. 应用间接ELISA方法定量检测转基因抗虫玉米. 无锡轻工大学学报，2003，1：49-52.
8. 刘光明，龙敏南，宋思扬，苏文金. 转基因产品的PCR-ELISA液相杂交检测条件的研究. 无锡轻工大学学报，2003，2：1-4.
9. 刘光明，宋思扬，龙敏南，高榕，陈伟玲，苏文金. 植物性转基因食品的检测与验证方法. 厦门大学学报（自然科学版），2003，3：374-377.
10. Guangming Liu, Wenjin Su, Qingyan Xu, Minnan Long, Jun Zhou, Siyang Song. Liquid-phase hybridization based PCR-ELISA for detection of GMOs in food. Food Control, 2004, 15: 303-306.
11. Wenjin Su, Siyang Song, Minnan Long, Guangming Liu（通讯作者）. Multiplex polymerase chain reaction / membrane hybridization assay for detection of GMOs. Journal of Biotechnology, 2003, 3: 227-233.
12. 张伟光，蔡海松，林新坚，刘光明，宋思扬，苏文金. 旋毛虫p49抗原基因克隆体外表达条件的研究. 中国人兽共患病杂志，1998，2：7-10.
13. 蔡慧农，刘光明，苏文金，王璋. Taqman探针用于转基因食品的荧光定量PCR检测. 食品与发酵工业，2003，12：1-7.
第一作者（2005-2008）
1. 刘光明，苏文金，蔡慧农，谢明星，刘棠，彭小莉. 空肠弯曲菌的磁捕获-荧光PCR检测方法的建立. 生物工程学报，2005，2：336-340.
2. 刘光明，苏文金，蔡慧农，方元炜. 空肠弯曲菌的快速检测方法研究与应用. 应用与环境生物学报，2005，6：772-775. 第八届福建省自然科学优秀学术论文三等奖(2008-09)
3. 刘光明，苏文金，蔡慧农，蔡海松，林新坚，张伟光. 基于分子信标探针的荧光定量PCR方法检测转基因食品. 应用与环境生物学报，2006，12（2）：273-277.
4. 刘光明，蔡慧农，曹敏杰，苏文金. 一种检测活的非可培养状态空肠弯曲菌的新方法. 中国食品学报，2006，4：122-126.（2006-09，北京. 2006中国科协年会科技创新与食品安全分会）. 首届中国食品科学技术学会科技创新奖—优秀论文三等奖（2007.11）
5. Guangming Liu, Yali Han, Xi Lin, Siyang Song. Applicability of a rapid method based on immunomagnetic capture–fluorescent PCR assay for Campylobacter jejuni. Food Control, 2006, 17(6): 527-532. 检索号: 011KI
6. GM Liu, HN Cai, MJ Cao, WJ Su. Flurophore double standard probe-multiplex quantitative PCR method for detecting transgenic component of promoter derived from Cauliflower Mosaic Virus and nos terminator derived from Agrobacterium tumefaciens simultaneously. Food Control, 2007, 18(6). 615-622. 检索号: 135KV
7. Cited in: Testing for genetically modified organisms (GMOs): Past, present and future perspectives. Holst-Jensen, A. Biotechnology Advances, 2009, 27(6): 1071-1082
8. 刘光明，曾润颖，林则勇，曾胤新. 厦门海域产蛋白酶浮游细菌的多样性研究. 高技术通讯，2008, 18(9)：979-984（EI收录） 检索号: 20084411669122
9. 刘光明，沈苑，曹敏杰，梁银龙，杨景成，苏文金（通讯作者）. 虾类过敏原的识别、纯化和检测技术研究. 中国食品学报，2008，8(6)：142-148
10. 刘光明，曹敏杰，梁银龙，蔡朝辉，苏文金（通讯作者）. 文蛤特异性过敏原的免疫识别. 食品科学，2009，30(1): 207-210
11. 刘光明，梁银龙，苏文金，张凌晶，郭翎琳，曹敏杰（通讯作者）. 鲤鱼小清蛋白的纯化及其过敏原性鉴定. 食品科学，2009，30(3): 188-191
12. 刘光明，王玉松，黄园园，曹敏杰，张凌晶，苏文金（通讯作者）. 辐照处理对蟹类过敏原性质的影响，厦门大学学报（自然科学版），2009, 48(2): 287-292
13. 刘光明，周斌华，曹敏杰，蔡慧农. 鳗鱼产品安全卫生监控新体系的探索，食品科技，2009，34(11): 283-286
14. 刘光明，曹敏杰，袁静静，翁凌，方忠兴，苏文金（通讯作者）. 酶水解海蟹加工下脚料制备调味品原料，中国食品学报，2009，9(6): 83-89
第一作者（2010- ）
1. 刘光明, 梁银龙, 翁凌, 苏文金, 黄园园, 曹敏杰（通讯作者）. 锯缘青蟹主要过敏原的纯化与鉴定. 水生生物学报，2010, 34(1): 108-114
2. Guang-Ming Liu, Hsiaopo Cheng, Jacqueline B Nesbit, Wen-Jin Su, Min-Jie Cao, Soheila J Maleki. Effects of boiling on the allergenic properties of tropomyosin of shrimp (Litopenaeus vannamei). J Food Science, 2010, 75(1):T1-T5收录号：000273839400074，SCI收录 IDS 号: 546UW
3. Guang-ming Liu, Ning Wang, Qiu-feng Cai, Teng Li, Le-chang Sun, Wen-jin Su, Min-jie Cao（通讯作者）. Purification and Chracterization of Parvalbumins from Silver Carp (Hypophthalmichthy molitrix). J Sci Food Agri. 2010, 90(6):1034-1040 收录号：000276650500015 SCI收录IDS 号: 561PU
4. Guang-Ming Liu, Min-Jie Cao, Hui-Lin Yu, Yong-Hua Hu, Ling-Jing Zhang, Wen-Jin Su（通讯作者）. Optimization of enzymatic hydrolysis of the by-products of marine crab processing using mixed enzymes, International Journal of Food Science and Technology，2010, 45(6): 1198–1204。收录号：000277867400016，SCI收录IDS 号: 598VO
5. Guang-Ming Liu, Min-Jie Cao, Yuan-Yuan Huang, Qiu-feng Cai,, Wu-Yin Weng, Wen-Jin Su（通讯作者）. Comparative study of in vitro digestibility of major allergen tropomyosin and other food proteins of Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis), J Sci Food Agri. 2010, August, 90(10): 1614-1620。 SCI收录，IDS 号: 628LO
6. Guang-Ming Liu, Yuan-Yuan Huang, Qiu-Feng Cai, Wu-Yin Weng, Wen-Jin Su, Min-Jie Cao（通讯作者）. Comparative Study of in Vitro Digestibility of major allergen tropomyosin and other proteins between Grass prawn (Penaeus monodon) and Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei). J Sci Food Agri, 2011, 91(1): 163-170. DOI: 10.1002/jsfa.4167
7. 刘光明，黄园园，蔡秋凤，翁 凌，苏文金，曹敏杰（通讯作者）. 淡水鱼类主要过敏原的模拟肠胃液消化，水产学报, 2010, 34(7): 1136-1141
8. 刘光明，钟永嘉，曹敏杰，蔡秋凤，张凌晶，苏文金*. 鲤鱼过敏原（胶原蛋白）的体外模拟消化, 集美大学学报, 2010, 15(4): 267-271
9. 刘光明，史千玉，蔡秋凤，潘冰青，翁武银，苏文金，曹敏杰*. 日本鳗（Anguilla japonica）胶原蛋白和小清蛋白的过敏原性研究. 水产学报, 20100826，20100807085, 已接受
10. 刘光明，黄园园，蔡秋凤，翁 凌，苏文金，曹敏杰（通讯作者）. 水产品主要过敏原的模拟胃液消化实验的条件优化，海洋与湖沼，20100102001, 已接受
11. 刘光明，余惠琳，黄秀秀，蔡秋凤，苏文金，曹敏杰*. 加工处理方式对蟹类原肌球蛋白的消化稳定性和过敏原性的影响. 中国食品学报, 2010-07-23
12. 刘光明，史千玉，曹敏杰，苏国成，倪辉，蔡慧农*. 三种鳗鱼的分子鉴别研究, 集美大学学报, 20100716
通讯作者（2008- ）
1. Yin-Long Liang, Min-Jie Cao, Wen-Jin Su, Ling-Jing Zhang, Yuan-Yuan Huang, Guang-Ming Liu（通讯作者）. Identification and characterization of the major allergen of the Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis). Food Chemistry, 2008, 111 (4): 998-1003. 检索号: 336NB
2. 梁银龙，曹敏杰，郭川，苏文金，张凌晶，刘光明（通讯作者）. 蟹类原肌球蛋白基因的克隆与表达. 水产学报，2009，33（1）：24-29
3. 李兵，刘光明*，蔡秋凤，黄园园，苏文金，曹敏杰. 锯缘青蟹原肌球蛋白过敏者血清的筛选. 集美大学学报（自然科学版），2010, 15(3): 185-189
4. 沈苑, 饶世涛, 曹敏杰, 李兵, 蔡秋凤, 刘光明*. 虾蟹类食物过敏者血清的筛选与鉴定.食品科技, 2010, 35(6): 312-317.
5. Bing Li, Wen-Jin Su, Min-Jie Cao, Qiu-Feng Cai, Yuan Shen, Guang-Ming Liu（通讯作者）. Induction of Mud crab (Scylla serrata) tropomyosin and arginine kinase specific hypersensitivity in BALB/c Mice, Food Chem Toxicol, FCT-D-10-00927, 07-15-2010
6. Yuan Shen, Min-Jie Cao, Qiu-feng Cai, Wen-Jin Su, Bing Li, Guang-Ming Liu（通讯作者）. Arginine kinase from Scylla serrata: purification, cloning, expression and immunological analysis. J Sci Food Agri, JSFA-10-0996, 02-Aug-2010
7. Hui-Lin Yu, Min-Jie Cao, Qiu-Feng Cai, Wu-Yin Weng, Wen-Jin Su, Guang-Ming Liu*. Effects of different processing methods on digestibility of Scylla paramamosain allergen (tropomyosin). Food and Chemical Toxicology, FCT-S-10-01418, 07-21-2010
8. 彭琼, 龚丽萍, 刘光明*. 三聚氰胺亚慢性经口毒理学试验, 2010-7-3
9. 李玉宝, 荣念勤, 罗小平, 颜宏亮, 刘光明*. 三聚氰胺的急性毒性试验, 2010-7-3
第二作者（2005- ）
1. Huang YY., Liu GM., Cai QF, Weng WY, Maleki SJ, Su WJ, Cao MJ. Stability of major allergen tropomyosin and other proteins of mud crab (Scylla serrata) by in vitro gastrointestinal digestion. Food Chem Toxicol, 2010, 48(5):1196-1201.
2. Qiong Zhou, Guang-Ming Liu, Yuan-Yuan Huang, Ling Weng, Kenji-Hara, Wen-jin Su, Min-Jie Cao. Pepsinogens and Pepsins from Mandarin Fish (Siniperca chuatsi). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008, 56(13): 5401-5406.
3. 黄园园，刘光明，周利亘, 张凌晶，苏文金，曹敏杰. 蟹类主要过敏原的模拟肠胃液消化及其对过敏原活性的影响. 中国食品学报，2009, 9(4): 15-22
4. 章跃陵，刘光明，王三英，胡忠，邹湘辉. 南美白对虾血蓝蛋白与抗人IgG相互作用的研究. 汕头大学学报（自然科学版），2005，2：32-36.
5. 谢荣珍，刘光明，张明河，刘伟，牛建军，蔡慧农. 厦门市主要食品中致癌真菌污染的检测. 实用预防医学, 2008, 15(5): 1347-1350
6. 蔡秋凤，刘光明，王瑞芳，王锡昌，苏文金，曹敏杰. 鱼类主要过敏原小清蛋白的检测. 中国免疫学杂志，2010, 26(8): 53-58
第三作者（2005- ）
1. C Guo, MJ Cao, GM Liu, XS Lin, K Hara, WJ Su. Purification, Characterization, and cDNA Cloning of a Myofibril-Bound Serine Proteinase from the Skeletal Muscle of Crucian Carp (Carassius auratus). J Agric Food Chem, 2007, 55(4): 1510-1516.
2. MJ Cao, L Weng, GM Liu, K Hara, and WJ Su. Partial Purification and Characterization of Tropomyosin-bound Serine Proteinase from the Skeletal Muscle of Yellow Croaker (Pseudosciaena Crocea). Journal of Food Biochemistry, 2007, 31: 343-355.
3. Wu GP, Chen SH, Liu GM, Yoshida A, Zhang LJ, Su WJ, Cao MJ. Purification and characterization of a collagenolytic serine proteinase from the skeletal muscle of red sea bream (Pagrus major). Comparative Biochemistry and Physiology, Part B 2010, 155: 281-287.
4. Du XL, Du CH, Liu GM, Wang XC, Hara K, Su WJ, Cao MJ. Effect of a myofibril-bound serine proteinase on the degradation of giant protein titin and nebulin. Journal of Food Biochemistry, 34(3): 581-594 IDS 号: 607RL, ISSN: 0145-8884, DOI: 10.1111/j.1745-4514.2009.00300.x
5. C Guo, YL Liang, GM Liu, WJ Su, MJ Cao. Molecular Cloning of a Myofibril-Bound Serine Proteinase (MBSP) from common Carp (Carassius auratus) muscle. J of Fisheries of China, 2007, 31: 423-430.
6. 蔡秋凤, 王锡昌, 刘光明, 罗志湖, 曹敏杰. 口虾蛄主要过敏原原肌球蛋白的免疫活性研究. 水产学报, 2010, 34(3), 416-422
7. 汪宁，蔡秋凤，刘光明，陈昭华，王锡昌，苏文金，曹敏杰. 鲢骨骼肌过敏原小清蛋白的分离纯化及多克隆抗体制备与应用. 水产学报，2010，34(1)：41-46
8. 章跃陵，王三英，刘光明，陈粤，邹湘辉. 南美白对虾血蓝蛋白对酚氧化酶活性的影响. 中国水产科学，2005，4：402-406.
9. 蔡扬鹏，张农，刘光明，苏文金，曹敏杰. 两种织纹螺肌肉蛋白的电泳鉴别. 食品科学，2006，27（12）：631-633.
第四作者及以后（2005- ）
1. Chen W.-Q., Cao M.-J., Yoshida A., Liu G.-M., Weng W.-Y., Sun L.-C., Su W.-J. Study on Pepsinogens and Pepsins from Snakehead (Channa argus). Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009 Nov 25;57(22):10972-10978.
2. Wu JL, Lu BJ, Du MH, Liu GM, Hara K, Su WJ, Cao MJ. Purification and characterization of gelatinase-like proteinases from the dark muscle of common carp (Cyprinus carpio). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008 Mar 26; 56(6): 2216-2222.
3. Wu JL, Cao MJ, Fu XP, Liu GM, Hara K, Su WJ. Identification and characterization of matrix metalloproteinases from the sarcoplasmic fraction of common carp (Cyprinus carpio) dark muscle. Journal of Food Biochemistry, 2009, 33：745-762.
4. Jiang YK, Sun LC, Cai QF, Liu GM, Yoshida A, Osatomi K, Cao MJ. Biochemical Characterization of Chymotrypsins from the Hepatopancreas of Japanese Sea Bass ( Lateolabrax japonicus ). J Agric Food Chem. 2010, 58(13):8069-8076.
5. Hu Z, Lin BK, Xu Y, Zhong MQ, Liu GM. Production and purification of agarase from a marine agarolytic bacterium Agarivorans sp. HZ105. .J Appl Microbiol. 2009, 106: 181-190
6. 汪宁，王锡昌，蔡秋凤，刘光明，曹敏杰. 鱼类肌肉中过敏蛋白的检测与分析. 厦门大学学报(自然科学版)，2008，第S2期：141-145
7. 张凌晶，翁凌，曹敏杰，刘光明，王瑞芳. 膜分离法纯化天然牛磺酸的研究. 集美大学学报（自然科学版），2009年2期：11-14
8. 伍久林，卢宝驹，杜明华，刘光明，苏文金，曹敏杰. 鲤鱼红色肉中金属蛋白酶的分离纯化与性质分析. 集美大学学报:自然科学版, 2008年第13卷第4期: 289-294
9. 王瑞芳，张凌晶，翁凌，曹敏杰，刘光明. 天然牛磺酸提取新工艺研究. 食品科学，2009，30(4): 111-113
10. 章跃陵，陈俊，林伯坤，黄通旺，刘光明，邹湘辉. 南美白对虾血蓝蛋白血细胞凝集活性初探. 汕头大学学报（自然科学版），2005，3：48-53.
学位论文：
1. 刘光明（指导教师：吴岳轩）. 杂交稻对白叶枯病的诱导抗性与细胞内保护酶系统的关系. 1990-1994年，湘潭师范学院生物教育专业，学士学位论文.
2. 刘光明（指导教师：苏文金）. 猪旋毛虫p49抗原基因的体外表达及其在免疫诊断中的应用. 1994-1997年，厦门大学微生物学专业，硕士学位论文.
3. 刘光明（指导教师：苏文金）. 农作物和植物源食品中转基因成分的检测技术研究. 2000-2003年，厦门大学动物学专业，博士学位论文.
4. 刘光明（合作导师：韩雅莉）. 空肠弯曲菌的磁捕获-荧光PCR检测技术研究. 2004-2006年，汕头大学医学院基础医学博士后科研流动站，博士后研究工作报告.
其它论文：
1. 刘光明，苏文金. 梭菌抗生素抗性的遗传研究进展. 中国人兽共患病杂志，1995，11(6)：311-315.
2. 刘光明，苏文金. 旋毛虫分子生物学研究进展. 中国人兽共患病杂志，1996，12(6)：94-96.
3. 刘光明，蔡海松，宋思扬，苏文金. 旋毛虫病的免疫诊断研究. 中国寄生虫病防治杂志，1997，4：302-303.
4. 揭斐，张人参，郭美华，苏水宽，刘光明，冯晓晖. 从冻鸡中分离出山梨醇发酵阳性大肠杆菌O157的报告. 中国国境卫生检疫杂志，1998，2：85-87.
5. 刘光明，苏水宽，揭斐，郭美华. 大肠杆菌O157∶H7的毒力因子与分子检测. 中国人兽共患病杂志，1999，5：86-89.
6. 刘光明，张人参，郭美华，苏水宽，郑李金，陈拱立，杨毓环. 从牛蛙体中分离出O1群霍乱弧菌的鉴定报告. 中国国境卫生检疫杂志，2000，3：1414-143.
7. 刘光明，苏文金. 转基因产品的检测方法. 集美大学学报（自然科学版），2001，6(1)：87-92.
8. 刘光明，苏文金. 植物性转基因食品的发展与安全管理. 集美大学学报（自然科学版），2001，6(3)：214-218.
9. 刘光明，王群力，陈伟玲，栾国彦，苏文金，梁基选. 荧光PCR同时检测转基因成分35S和NOS. 检验检疫科学，2001，11（6）：6-8.
10. 宋思扬, 刘光明, 林陈荣. 转基因食品的发展与安全管理. 厦门大学学报(自然科学版), 2001, 40(Z2): 168-173
11. 刘光明. 当前农产品国际贸易的主要问题及应对措施. 厦门科技，2002，2：34-36.
12. 刘光明，方元炜，陈伟玲，周昱，孔繁德，王根芳，刘棠，彭小莉. 空肠弯曲菌的磁捕获-荧光PCR检测技术研究. 2004，检验检疫科学，14（B12）：16-21.
会议报告及论文：
1. 刘光明，蔡慧农，曹敏杰，苏文金. 一种检测活的非可培养状态空肠弯曲菌的新方法. 2006.09，北京. 2006中国科协年会科技创新与食品安全分会论文.
2. 刘光明. 转基因食品发展现状及其安全性. 2006.11，厦门. 第三届东西方食品业高层论坛分会场报告.
3. 刘光明，张治炜. 蓝圆鲹特异性过敏原的免疫识别研究. 2006.09，厦门. 福建省水产学会加工市场信息专业学术研讨会报告
4. 陈兴麟，翁金梁，曾润颖，刘光明（通讯作者）. 极地产低温脂肪酶菌株的筛选及其酶学性质的研究. 第二届中国生物产业大会论文集，114-115. 2008年6月20-23日，湖南长沙
5. 沈苑，康继超，曹敏杰，梁银龙，孔繁德，刘光明（通讯作者）. 海产品食物过敏原的免疫胶体金检测技术研究，2008.10，上海. 第14届国际食品科技大会，oral report
6. 曹敏杰，梁银龙，刘光明. 蟹类原肌球蛋白基因的克隆与表达，2008.10，上海. 第14届国际食品科技大会，oral report
7. 蟹类原肌球蛋白的克隆与表达 作者：梁银龙，曹敏杰，郭川，苏文金，张凌晶，刘光明 日期：2008 会议名称：2008年中国水产学会学术年会 会议录：2008年中国水产学会学术年会论文摘要集 , 2008 年
8. 鲤鱼红色肉中类明胶酶的分离纯化及性质分析 作者：伍久林，卢宝驹，杜明华，刘光明，原研治，苏文金，曹敏杰 日期：2008 会议名称：2008年中国水产学会学术年会 会议：2008年中国水产学会学术年会论文摘要集 , 2008 年
9. 蟹类主要过敏原的模拟肠胃液消化及其对过敏性的影响 作者：黄园园，刘光明，周利亘，张凌晶，苏文金，曹敏杰 日期：2007 会议名称：2007年中国水产学会学术年会暨水产微生态调控技术论坛 会议录：2007年中国水产学会学术年会暨水产微生态调控技术论坛论文摘要汇编 , 2007 年
10. 一种检测活的非可培养状态空肠弯曲菌的新方法 作者：刘光明，蔡慧农，曹敏杰，苏文金 会议名称：中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛 会议录：中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集 , 2007 年Abstracts of the 5th Annual Meeting of Chinese Institute of Food Science and Technology(CIFST) & the 4th East-West Food Summit Forum
11. 文蛤特异性过敏原免疫识别的初步研究 作者：刘光明，曹敏杰，梁银龙，蔡朝辉，苏文金 会议名称：中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛 会议录：中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集 , 2007 年Abstracts of the 5th Annual Meeting of Chinese Institute of Food Science and Technology(CIFST) & the 4th East-West Food Summit Forum 2007. 11, 浙江杭州
12. 厦门市几种食品中致癌真菌污染的检测 作者：刘光明，张明河，谢荣珍，刘伟，牛建军，蔡慧农 会议名称：第十届中国科协年会 会议录：第十届中国科协年会论文集（三） , 2008 年 9月17-19日在河南省郑州市
13. 鲤鱼过敏原(胶原蛋白)的体外模拟消化 作者：刘光明，钟永嘉，曹敏杰，蔡秋凤，张凌晶，苏文金 会议名称：中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛 会议录：中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛论文摘要集 , 2009 年
14. A novel marine agarolytic bacterium isolated from the surface of Porphyra haitanensis 作者：林伯坤，钟名其，刘光明，胡忠 会议名称：第十次全国环境微生物学术研讨会 会议录：第十次全国环境微生物学术研讨会论文摘要集 , 2007 年
15. 利用海蟹下脚料的酶水解产物制备天然调味品 作者：刘光明，胡泳华，苏文金，张凌晶，余惠琳，曹敏杰（通讯作者） 会议名称：2009 年 中国水产学会学术年会论文摘要集, 2009.11
刘光明， 男，1972年出生，博士，教授，硕士研究生导师。1997.7~2005.8：厦门出入境检验检疫局从事食品安全与生物检测技术应用研究工作。2004.6~2006.5：汕头大学基础医学博士后科研流动站做博士后，2004年聘为高级工程师。2008.08-2009.03：美国农业部南方农业研究中心（新奥尔良市）访问学者。2005.8~至今：集美大学生物工程学院任教。2005年以来，主持完成国家自然科学基金、福建省重点科技项目、国家质量监督检验检疫总局重大科技项目等5项课题研究，获得3项省部级科技奖（第一获奖者），授予3项国家专利权。以第一作者或通讯作者在Journal of Biotechnology、Food Control、Food Chemistry、生物工程学报和中国食品学报等国内外核心期刊上发表研究论文33篇（其中SCI/EI收录论文10篇），第二作者及以后发表研究论文27篇（其中SCI收录论文12篇）。为集美大学水产品加工与贮藏工学术带头人（集大人〔2010〕44号）。
