科学研究：

研究方向：

现从事国外引种及特种蔬菜研究工作。

承担的科研项目情况：

主持或参加科研项目多项。

科研成果：

曾获农业部科技进步二等奖、国家科技进步三等奖、河北省科技进步二等奖和三等奖。

1 优质高效芽苗菜应用技术研究 范双喜; 谷建田; 王德槟; 张德纯 2001-08-01

2 芽苗菜 张德纯 2003-01-01

发明专利：

1 芽菜培育杯 张德纯; 王德槟 1996-09-11

论文专著：

出版了《芽苗类蔬菜及其生产技术》、《芽苗类蔬菜生产技术》等专著，发表论文100余篇。

出版专著：

1、《芽苗菜生产技术图册》 农业出版社 1997

2、《芽苗菜及栽培技术》 中国农业大学出版社 1998

3、《新型芽苗菜(种芽菜)生产技术彩色挂图》 农业出版社 1998

4、《芽苗菜栽培技术百问》 中国农业出版社 1999

5、《新兴蔬菜图册》 中原农民出版社 2003

6、《芽苗菜栽培问答》 中国农业出版社 2004

7、《水果型黄瓜栽培》 中国农业科技出版社 2006

8、《特色蔬菜100问》 中国农业出版社 2009

9、《水果营养健康》 人民卫生出版社 2009

10、《小康之路:全程绿色食品蔬菜基地建设、技术与市场营销》 科学普及出版社 2009

发表论文：

1 蔬菜史话•芫荽 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2011-01-01

2 不同芹菜品种叶与叶柄黄酮含量及其与抗氧化能力的关系 李琨; 张学杰; 张德纯; 单佑习 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2011-01-25

3 叶菾菜 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2011-02-01

4 鸭儿芹 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2010-03-01

5 蔬菜史话•叶用香芹菜 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2010-04-01

6 蔬菜史话•根用香芹菜 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2010-05-01

7 低碳农业中的蔬菜产业 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2010-05-01

8 莴苣 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2010-07-01

9 蔬菜史话•根用泽芹 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2010-06-01

10 莴笋 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2010-08-01

11 蕹菜 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2010-09-01

12 蔬菜史话•球茎茴香 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2010-10-01

13 蔬菜史话•苋菜 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2010-12-01

14 蔬菜史话•瓠瓜 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2009-01-01

15 蛇瓜 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2009-02-01

16 关注蔬菜加工制品中的添加剂 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2009-02-01

17 佛手瓜 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2009-03-01

18 菜豆 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2009-04-01

19 蔬菜史话•扁豆 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2009-05-01

20 莱豆 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2009-06-01

21 蚕豆 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2009-07-01

22 四棱豆 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2009-08-01

23 菜用大豆 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2009-09-01

24 蔬菜史话•藜豆 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2009-10-01

25 关注蔬菜中的生物活性物质 徐东辉; 张德纯; 何洪巨; 刘肃; 盛松华 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 北京市农林科学院蔬菜研究中心; 农业部农产品质量安全中心 2009-10-01

26 蔬菜史话•多花菜豆 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2009-11-01

27 农产品地理标志与蔬菜品种资源保护 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2009-12-01

28 蔬菜史话•菠菜 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2009-12-01

29 豆芽菜三个标准的比较分析 张德纯; 刘中笑; 林源; 卞海东 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 北京市农业技术推广站 2010-02-01

30 蔬菜史话•水芹 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2010-02-01

31 芹菜 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2010-01-01

32 日本豆芽菜生产现状 张德纯 中国农业科学院 2005-07-18

33 荷兰芽球菊苣生产 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2005-12-18

34 蔬菜中硝酸盐含量及其控制方法 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 北京 2003-09-01

35 传统豆芽菜生产中如何进行防烂和消毒 王德槟; 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2003-09-15

36 日光温室枸杞的病虫害防治 王德槟; 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 北京 邮编; 北京 邮编 2003-03-15

37 野菜开发利用中应注意的问题 张德纯; 王德槟 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 1999-05-18

38 浅析我国蔬菜产品安全质量标准 张德纯; 刘肃钱洪 农业部蔬菜品质监督检验测试中心[北京]中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 农业部蔬菜品质监督检验测试中心[北京]中国农业科学院蔬菜花卉研究所 北京 2002-10-15

39 推广新兴蔬菜 满足市场需求 王德槟; 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2002-03-15

40 优质高档保健蔬菜——软化菊苣的栽培 王德槟; 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉所; 中国农业科学院蔬菜花卉所 2002-04-15

41 不同基质及生根粉对菜用枸杞扦插苗生长的影响 张德纯; 王德槟 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 1999-09-15

42 蔬菜新品种——芽苗菜 王德槟; 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉所 研究员 1999-03-15

43 体芽菜及其定义 张德纯; 王德槟 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2000-03-25

44 生食蔬菜及其特点 张德纯; 王德槟 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2000-11-25

45 新兴蔬菜的兴起和发展 王德槟; 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2000-01-18

46 菜用黄麻在我国引种成功 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2000-11-18

47 香椿起源和分类地位的研究 陆长旬; 张德纯; 王德槟 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2001-04-20

48 绿色园艺——21世纪中国园艺业的发展方向 屈冬玉; 胡鸿; 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 北京 2001-12-30

49 “特种蔬菜”栽培(一)——概 述 张德纯; 曹华 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 北京市农业局蔬菜办公室 2001-03-18

50 台湾新兴蔬菜(一)──明日叶和少花龙葵 王德槟; 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2001-07-18

51 “特种蔬菜”栽培(三)──花椒芽及枸杞芽的栽培技术 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2001-07-18

52 台湾新兴蔬菜(二)──菊芹和藤三七 王德槟; 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2001-09-18

53 台湾新兴蔬菜(三)——过沟菜蕨和土人参 王德槟; 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2001-11-18

54 特种蔬菜花椒芽及其栽培 张德纯 2001-11-10

55 新型芽苗菜生产技术 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 研究员 2001-07-15

56 食用香椿芽──种芽的生产 王德槟; 张德纯; 王小琴; 李先珍; 马宾生 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 1994-03-18

57 芽菜的种类特点及生产中应注意的问题 张德纯; 王德槟; 王小琴; 李先珍; 马宾生; 韩沛新 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 中国绿色食品发展中心 1994-07-18

58 新兴优质高档蔬菜的发展及应注意的问题 王德槟; 张德纯; 王小琴; 李先珍; 马宾生 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 1995-12-30

59 保健芽菜──荞麦芽的生产 张德纯; 王德槟; 王小琴; 马宾生; 韩沛新; 徐秀蓉 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 中华人民共和国农业部绿色食品发展中心 1995-06-15

60 萝卜芽栽培试验 李先珍; 张德纯; 王德槟; 王小琴; 马宾生; 韩沛新; 徐秀荣 中国农业科学院蔬菜花卉所; 农业部绿色食品发展中心 1995-08-15

61 芽苗蔬菜工业化栽培技术 王德槟; 张德纯; 王小琴; 马宾生; 韩沛新; 徐秀蓉; 郑绿野 中国农业科学院蔬菜花卉所; 农业部绿色食品发展中心 1996-05-18

62 稀有辛香类蔬菜山葵及其栽培要点 张德纯; 王德槟; 王小琴; 马宾生 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 1996-09-18

63 两种芽菜的简易栽培 张德纯; 王德槟; 王小琴; 马宾生; 韩沛新; 徐秀容 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 中国绿色食品发展中心 1996-06-15

64 鱼尾红豆芽(苗)的生产方法 张德纯; 王德槟; 王小琴; 马宾生; 韩沛新; 徐秀荣 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 中国绿色食品发展中心 1997-01-18

65 花椒种子的贮藏处理 张德纯; 王德槟 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 1997-12-25

66 新潮食品─芽菜的开发及栽培技术 张德纯; 王德槟 中国农业科学院蔬菜花卉所; 中国农业科学院蔬菜花卉所 1997-06-25

67 不同温度对芽苗菜种子发芽的影响 张德纯; 王德槟; 王小琴; 马宾生; 韩沛新; 徐秀容 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 农业部中国绿色食品发展中心 1997-06-15

68 花生芽菜的简易栽培 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 1997-10-15

69 青豌豆不同浸种时间对种子萌发及芽苗生长影响 张德纯; 王德槟; 王小琴; 马宾生; 韩沛新; 徐秀容 中国农业科学院蔬菜花卉研究所北京; 国家农业部中国绿色食品发展中心 1998-01-25

70 芽菜种类发展与芽菜的定义 张德纯; 王德槟 中国农业科学院蔬菜花卉所 1998-07-25

71 花椒芽的囤植栽培 张德纯; 王德槟; 马宾生; 徐秀荣; 罗斌; 黄华飞; 陈丛红 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 中国绿色食品发展中心 1998-11-18

72 新型蔬菜──菊苣及其栽培 张德纯; 王德槟 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 1998-10-30

73 芽苗菜种子的吸水量 张德纯; 王德槟; 王小琴; 马宾生; 韩沛新; 徐秀容 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 农业部中国绿色食品发展中心 1998-01-18

74 科学施用肥料,提高农产品质量安全 张德纯 2008-11-04

75 中国古代的“有机农业” 张德纯 2009-12-24

76 芽苗菜房室集约化栽培技术 王德槟; 张德纯 1999-06-30

77 体芽菜及其营养 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 北京 2006-02-28

78 日本“肯定列表制”对我国蔬菜出口的影响 张德纯; 刘中笑 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 农业部蔬菜品质监督检验测试中心 （北京） 2006-05-18

79 关于有机蔬菜认证和质量管理的思考 张德纯; 刘中笑; 靳松 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 农业部蔬菜品质监督检验测试中心; 农业部蔬菜品质监督检验测试中心 北京 2007-06-18

80 番茄 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 北京 2007-08-18

81 辣椒 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 北京 2007-09-18

82 茄子 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 北京 2007-10-18

83 马铃薯 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 北京 2007-11-18

84 茖葱资源保护和开发利用 张德纯; 祁占东; 王海军 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 河北省承德市农牧局 2007-12-18

85 香瓜茄 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 北京 2007-12-18

86 酸浆 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 北京 2008-01-18

87 苦瓜 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2008-12-18

88 “第七届全国绿色环保肥料(农药)新技术、新产品交流会”专题报告 邱延慧; 田原宇; 张德纯; 赵秉强; 孟宪民; 乔生; 李瑞波; 张彩凤; 李荣华; 卢国政; 韩立新; 黄占斌; 王爱勤; 王曰鑫; 李文胜; 张志明; 廖宗文; 李宝才; 冯焕孝; 姜峰; 武丽萍; 樊金龙; 邹德乙; 李民; 曾宪成 中华环保联合会发展中心; 山东科技大学化工学院; 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 中国农业科学院德州盐碱土改良实验站; 东北师范大学泥炭研究所; 中国科学院石家庄农业现代化研究所; 福建省诏安县绿洲生化有限公司; 中国腐植酸工业协会腐植酸质量检测中心; 太原师范学院; 中国科学院沈阳应用生态研究所; 深州市盛华生物科技有限公司; 中国腐植酸工业协会秘书处办公室; 中国矿业大学（北京）化学与环境工程学院; 中国科学院兰州化学物理研究所; 山西农业大学; 安徽省文胜肥业有限责任公司; 华南农业大学资源环境学院; 昆明理工大学生命科学与技术学院; 北京澳佳肥业有限公司农化服务部; 中国农业大学农学与生物技术学院; 中国科学院山西煤炭化学研究所; 新疆双龙腐植酸有限公司; 沈阳农业大学; 陕西鼎天济农腐殖酸制品有限公司; 中国腐植酸工业协会 2008-12-20

89 蔬菜中的碳水化合物和纤维素及膳食纤维 张德纯; 王小琴 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2008-02-18

90 黄瓜 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 北京 2008-02-18

91 西瓜 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 北京 2008-03-18

92 冬瓜 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 北京 2008-04-18

93 南瓜 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 北京 2008-05-18

94 西葫芦 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 北京 2008-06-18

95 甜瓜 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 北京 2008-07-18

96 越瓜 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2008-08-18

97 蔬菜拉丁文学名的构成 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2008-09-18

98 菜瓜 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2008-09-18

99 笋瓜 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2008-10-18

100 丝瓜 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 2008-11-18

101 蔬菜种子丸粒化技术 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉所 北京 1993-03-02

102 保护地专用番茄品种——卡鲁索介绍 张德纯 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 1993-06-30

荣誉奖励：

1、1997年被农业部授予科技进步二等奖。

2、1999年获农业部科技进步二等奖。

3、1999年获国家科技进步三等奖。

4、2000年享受有突出贡献的专家特殊津贴。

5、2000年获国家科技进步三等奖。

6、2001年获河北山区创业二等奖。

7、2001年获河北省科技进步二等奖。

8、2003年获河北省石家庄市科技进步三等奖。

媒体报道：

访中国农科院蔬菜花卉研究员张德纯

听张德纯“谈瓜论菜”就像看收藏家细数自己的家珍一样，喜形于色，溢于言表。

“向往扎兰屯４０年了，对这座‘森林城市’情有独钟。今天终于踏上这块绿色净土，而且能有幸站在这里与你们共同探讨‘生态绿色农业’课题，这让我感到无比欣喜与自豪……”。２００９•内蒙古（扎兰屯）第二届绿色食品交易会暨首届农产品地理标志品牌与区域经济发展论坛上，来自中国农科院的张德纯研究员一句朴素的开场白一下子拉近他与听众的距离。

应扎兰屯市人民政府之邀，张德纯此次能在繁忙的科研活动之余抽出时间在扎兰屯市做学术讲座，完全是看中了这里的绿色产业的无限生机。他对扎兰屯市此前获得两个“中华人民共和国农产品地理标志保护产品”——“扎兰屯大米”、“扎兰屯葵花”深感欣慰。他认为，作为国家绿色农业示范区、全国产粮大县（市），扎兰屯市委、市政府真正将老百姓的菜篮子、米袋子放在了突出位置并取得了成效，这实在难能可贵。

“保护一个品种就是保护了一种资源，农产品地理标志品牌的申请，为农产品保护开辟了一个新天地”，张德纯为此提出了精确论断。

据了解，在我国地理标志产品的生产者主要是农民，保护地理标志就是保护农民的利益，有利于促进农民增收。许多农产品在成功注册了农产品地理标志后，不仅扩大了该产品的影响力，农民的收入也得到了相应的增加。

张德纯为扎兰屯的绿色产业作了精辟分析，他不无肯定地说，扎兰屯有许多天然食品都很有可能注册地理标志商标，如榛子、沙果、酸浆……兴奋之余，他还生动形象地为扎兰屯市的榛子取了一个很好的名字——“手拍水漏榛子”。他说：“扎兰屯大榛子皮薄瓤大——手一拍，叭——开啦，嚼在嘴里有特殊的香味，这皆缘于它的炒制工艺的独特。美国进口的大榛子看上去个大光滑，我吃过——没味！”

张德纯告诉台下的听众，关于榛子，早在公元六世纪《齐民要术》中就有详细记载，榛子的特殊营养是坚果之王。现代科学研究证明，榛子主要成分是维生素Ｅ。维生素Ｅ有助于预防糖尿病、癌症和动脉硬化。成年人每天摄入１２毫克维生素Ｅ，不但能增强免疫力，改善人体微循环，更能消除自由基，减少色斑，促进皮肤新陈代谢，起到良好的美容护肤作用。榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期食用有助于调整血压……

“如果我们的榛子申请了地理标志后，会身价倍增——现在人们的口味都很‘刁’，多花一些钱，吃的就是一个营养！”

“我们的樱桃、我们的山野菜，尤其是我们的柞木段木耳，发出来碗状如莲花一样，这样的地域产品和别处的就是不一样，我们就是要打造这个‘独一无二’。如果将这些绿色食品拿到国际上去卖，就会远远不够销售。目前关键的是要打造品质、品牌——这不仅仅是政府层面上的事，各乡镇也要积极参与进来，形成规模，打造产业支柱。”

张德纯无限深情地说，扎兰屯市的发展一定要延续可持续发展，千万不要急功近利。同时，为了科普考虑，可为绿色食品生产基地挂牌，为中学生提供现实的科普园地，让大家生活在一个有文化的氛围中。

当记者问到：“教授，您平时吃什么样的蔬菜？”这个话题时，张德纯扶了扶鼻梁上的深度近视眼镜，笑称，他自己平时尽量去绿色柜台买这些绿色蔬菜，他说，目前市面上比较有保障的蔬菜是有绿色食品标识的，对于这些绿色食品，有关部门每年都要进行抽检，近两年没有查出任何问题。但同时张德纯也喜欢和大家一样，到小摊上买小贩的蔬菜。他说，菜买回来后，关键是要用净水反复冲洗，因为浸泡反而会造成农药的渗入，同时，能削皮的尽量削皮，经过这样的处理后，也可除去残留的农药。

他告诉记者，今天清晨，他独自一人到扎兰屯的早市上逛了逛。他说，他看到早市上有人在卖黑豆苗，这很好。黑豆苗属“芽类蔬菜”，有很好的营养价值，像这类芽类蔬菜在北京很走俏，他本人对此也著有学术论著。张德纯希望制作黑豆苗的人能将此产品制作成品牌，包装上市，这样，产品将会升值……看他叙述中那着急的样子，恨不得马上就能让更多的人尝到这种特类菜。

最后，张德纯祝愿内蒙古扎兰屯8月24日举办的绿色食品交易会取得圆满成功。

来源：《中国食品产业网》2009年