论文专著：
出版专著：
（1）陈宗道、阚建全编著. 实用油脂化学，西南师范大学出版社，1997年。
（2）阚建全主编. 食品化学(高等农林教育本科“面向21世纪课程教材（04-8）)，中国农业大学出版社，2002年9月第1版；2008年9月第2版；2016年06月第3版。
（3）阚建全主编. 食品化学，中国计量出版社，2009年11月第1版。
（4）阚建全主编. 食品化学，新文京开发出版股份有限公司（台湾），2006年。
（5）阚建全参编（第4）. 食品化学（高等学校食品质量与安全专业“十一五”规划教材，中国林业出版社，2008年。
（6）阚建全副主编（14中第6）.高级食品化学，化学工业出版社，2009年3月。
（7）阚建全副主编（13中第4）.食品安全导论（普通高等教育“十一五”精品课程建设教材），中国农业大学出版社，2009年8月。
（8）阚建全（6中第3）.Food Chemistry. New York: NOVA Science Pubishers, Inc. 2012年
发表论文：
2018年：
1.阚建全，陈科伟，任廷远，石慧，陈光静. 花椒麻味物质的生理作用研究进展[J].食品科学技术学报，2018，36（1）:11-17，44
2.陈光静，郑炯，丁涌波，陈晓龙，夏季，阚建全（通讯作者）. 顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用结合嗅闻法分析异味薏米的异味成分. 食品与发酵工业，2018，44( 1) : 230-237；2018-01；DOI: 10.13995 /j.cnki.11-1802 /ts.014030.013887；ISSN:0253-990X
3.任廷远，阚建全（通讯作者）. 花椒麻素对SD雄性大鼠骨骼肌蛋白质代谢的影响及机理. 食品科学（EI），2018，39（05）:186-194；2018-03；DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201805028；文章编号：1002-6630（2018）05-0186-06； ISSN: 10026630
4.谭悦，王晓静，陈光静，徐瑶，阚建全（通讯作者）. 木瓜酒发酵过程中多酚类物质的高效液相色谱测定及含量变化分析［J］． 食品与发酵工业，2018，44( 2) : 209－216.2018-02；DOI: 10.13995 /j.cnki.11－1802 /ts.015036；ISSN:0253-990X
5.王沙沙，李长凤，谭悦，徐瑶，夏季，丁涌波，阚建全（通讯作者）. 薏米贮藏过程中异味控制条件的优化[J]. 食品科学（EI）, 2018, 39(6): 252-257；2018-03； DOI:10.7506/spkx1002-6630-201806039；文章编号：1002-6630（2018）06-0252-06； ISSN: 10026630
6.刘敏，赵欣，阚建全，张甫生，郑炯（通讯作者）. 黄原胶对莲藕淀粉糊化性质及流变与质构特性的影响[J]. 食品科学（EI）, 2018, 39(6): 45-50；2018-03；DOI:10.7506/spkx1002-6630-201806008；
7.Xiaolong Chen， Xinkai Jin， Yao Li， Guangjing Chen， Kewei Chen，Jianquan Kan（阚建全通讯作者）. Preparation and characterization of molecularly-imprinted polymers for extraction of sanshool acid amide compounds followed by their separation from pepper oil resin derived from Chinese prickly ash (Zanthoxylum bungeanum).Journal of Separation Science, 2018，41（2）：590-601，DOI: 10.1002/jssc.201701014；2018-01. （IF2016=2.557，JCR分析化学小类3区，化学大类3区）； ISSN: 1615-9306
8.Guangjing Chen，Kewei Chen， Renfeng Zhang，Xiaolong Chen，Peng Hu，Jianquan Kan（阚建全通讯作者）. Polysaccharides from bamboo shoots processing by-products: New insight into extraction and characterization. Food Chemistry，2018，245：1113-1123，DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.11.059；2018-04. （IF2016=4.529，JCR食品科技小类1区，工程技术大类2区，TOP期刊）； ISSN: 0308-8146
9.Guangjing Chen，Jianquan Kan（阚建全通讯作者）. Characterization of a novel polysaccharide isolated from Rosaroxburghii Tratt fruit and assessment of its antioxidant in vitro andin vivo. International Journal of Biological Macromolecules，2018，107：166-174，DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2017.08.160；2018-03 （IF2016=3.671，JCR应用化学小类2区，生物大类3区）； ISSN: 0141-8130
10.Jianjun Liu，Jianquan Kan（阚建全通讯作者）. Recognition of genetically modified product based on affinity propagation clustering and terahertz spectroscopy. Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy，2018.194：14-20，DOI: 10.1016/j.saa.2017.12.074；2018-03 （IF2016=2.536，JCR物理大类2区）； ISSN: 1386-1425
2017年：
11.李耀，陈晓龙，罗凯 ，阚建全（通讯作者）. 花椒麻味物质分子印迹聚合物的制备及吸附特性. 食品科学（EI），2017，38（19）：35-41；2017-10；DOI:10.7506/spkx1002-6630-201719007；检索号WOS：20174504363580；ISSN: 10026630
12.蒲立柠 ，陈光静，阚建全（通讯作者）. 响应面法优化青稞麸皮薏仁红曲霉发酵工艺. 食品科学（EI），2017，38（02）：264-270；2017-01；DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201702041；检索号WOS：20171003409416；ISSN: 10026630
13.徐梓荷，宋莹莹， 徐毅，阚建全（通讯作者）. 花椒麻味物质分子印迹分离的模板分子制备及鉴定.中国食品学报（EI），2017,17（5）:217-223；2017-05； ISSN: 10097848
14.夏雪娟，李冠楠，罗东升，夏季，郑炯，阚建全（通讯作者）. 不同提取方法对丹桂挥发油成分的影响.中国粮油学报，2017,32（1）:67-72；2017-01；ISSN: 1003-0174
15.方楚楚（本科生），阚建全（通讯作者）. 核桃仁超声波辅助碱液去皮工艺优化. 食品工业科技，2017,38（18）：195-200；ISSN: 1002-0306
16.张仁凤，陈光静，杨万明，黄远辉，成学东，曾凡玉，阚建全（通讯作者）. 豆豉发酵常用毛霉和米曲霉菌株产生物胺能力的评价.食品与发酵工业，2017 ， 43（9）：15-21 . DOI: 10.13995 /j.cnki.11－1802 /ts.014726.ISSN:0253-990X
17.陈光静，冉春霞，夏季，阚建全（通讯作者）. 薏米贮藏过程中异味产生的机理. 食品与发酵工业，2017 ， 43（9）：219-225 . DOI: 10. 13995 /j. cnki. 11 － 1802 /ts. 014031.ISSN:0253-990X
18.杨忠全，阚建全（通讯作者），陈光静，夏 季. 新鲜薏仁米与异味薏仁米挥发性成分对比分析.食品与机械，2017，33（7）:35-39；2017-07；DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.07.008；ISSN: 1003-5788
19.李长凤，王沙沙，崔小利，谭悦，丁涌波，阚建全（通讯作者）. 4-氯苯氧乙酸钠对大豆芽品质的影响及其安全风险性分析.食品与发酵工业，2017，43（10）：80-87；2017-10；DOI: 10． 13995 /j． cnki． 11 － 1802 /ts． 013887；ISSN:0253-990X
20.丁涌波，罗东升，陈光静，阚建全（通讯作者）.花椒精油的苦味成分鉴定. 食品科学（EI），2017，38（24）：74-80；2017-12；DOI:10.7506/spkx1002-6630-201724012； ISSN: 10026630
21.陈晓龙，李耀，陈光静，金新开，阚建全（通讯作者）. 花椒麻味物质分子印迹固相萃取柱的制备及其应用. 食品与发酵工业，2017，43（12）:99-107；DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014711； ISSN: 0253-990X
22.Xia Xuejuan,Li Guannan,Ding Yongbo,Ren Tingyuan,Zheng Jiong,Kan Jianquan（阚建全通讯作者）. Effect of whole grain qingke(Tibetan Hordeum vulgare L.Zangqing320) on the serum lipid levels and intestinal microbiota of rats under high-fat diet.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017， 65（13）:2686-2693；DOI: 10.1021/acs. jafc.6b05641；2017-04-05；（IF2015=2.857，JCR农业综合小类1区，农林科学大类1区）； ISSN:0021-8561
23.Yongbo Ding, Lining Pu, Jianquan Kan（阚建全通讯作者）. Hypolipidemic effects of lipid-lowering granulated tea preparation from Monascus-fermented grains (adlay and barley bran) mixed with lotus leaves on Sprague–Dawley rats fed a high-fat diet. Journal of Functional Foods，2017， 32:80-89；DOI: 10.1016/j. jff.2017.02.025；2017-05；（IF2016=3.144，JCR食品科技小类1区，工程技术大类1区）； ISSN:1756-4646
24.Tingyuan Ren, Yuping Zhu, Jianquan Kan（阚建全通讯作者）. Zanthoxylum alkylamides activate phosphorylated AMPK and ameliorate glycolipid metabolism in the streptozotocin-induced diabetic rats. Clinical and Experimental Hypertension. 2017，39（4）330-338； ；2017-03 (IF2016=1.162，JCR周血管病小类4区，医学大类4区)； ISSN:1064-1963
25. Tingyuan Ren, Yuping Zhu, Xuejuan Xia, Yongbo Ding, Jing Guo and Jianquan Kan（阚建全通讯作者）. Zanthoxylum alkylamides ameliorate protein metabolism disorder in STZ-induced diabetic rats. Journal of Molecular Endocrinology，2017 ，58(3)：113-125；DOI: 10.1530/JME-16-0218；2017-04；(IF2016=3.577，JCR内分泌学与代谢小类3区，医学大类3区)； ISSN:0952-5041
26.Shi H, Chen Z, Chen D, Kan J（阚建全通讯作者）. Sublethal injury and recovery of Escherichia coli O157:H7 and K-12 after exposure to lactic acid. Food Control, 2017, 82: 190-195；DOI: 10.1016/j.foodcont.2017.06.017；2017-09(DEC)；(IF2016=3.496，JCR食品科技小类2区，工程技术大类2区)； ISSN:0956-7135
27.Xuhui Chen, Yongbo Ding, Jiaxin Song and Jianquan Kan（阚建全通讯作者）. Hypolipidaemic effect and mechanism of paprika seed oil on Sprague–Dawley rats. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, 2017,97（12）：4242-4249；DOI: 10.1002/jsfa.8300；2017-09；(IF2016=2.463，JCR农业综合小类2区，工程技术大类3区)； ISSN:0022-5142
28.Yongbo Ding, Jianquan Kan（阚建全通讯作者）. Optimization and characterization of high pressure homogenization produced chemically modified starch nanoparticles.Journal of Food Science and Technology,2017,54(13):4501-4509; DOI 10.1007/s13197-017-2934-8;2017-12; (IF2016=1.262，JCR食品科技小类3区，工程技术大类3区)； ISSN:0022-1155
29.Xuejuan Xia, Chunxia Ran, Xiujuan Ye, Guannan Li, Jianquan Kan & Jiong Zheng（郑炯通讯作者）. Monitoring of the bacterial communities of bamboo shoots(Dendrocalamus latiflorus) during pickling process. International Journal of Food Science and Technology,2017,52:1101-1110; DOI 10.1111/ijfs.13374;2017-05; (IF2016=1.64，JCR食品科技小类3区，工程技术大类3区)； ISSN:0950-5423
30.Yongbo Ding, Xiyu Li & Jianquan Kan（阚建全通讯作者）. Isolation and identification of flavor peptides from douchi (traditional Chinese soybean food). International Journal Of Food Properties, 2017, 20(S2):1982–1994; DOI10.1080/10942912.2017.1360906;2017-12; (IF2016=1.427，JCR食品科技小类4区，工程技术大类4区)； ISSN: 1094-2912
2016年：
31.李俊，王辉，陈中爱，刘辉，罗东升，刘永翔，阚建全（通讯作者）. 果蔬中残留甲醛消解动态及其甲醛本底值的研究.现代食品科技（A2），2016，32（12）：337-342,348.
32.李 俊，刘永翔，王 辉，刘 嘉，刘 辉，阚建全（通讯作者）. 高效液相色谱法定量测定果蔬中甲醛含量. 食品科学（EI），2016，37（22）：198-204；2016-11；检索号WOS：20164803060793
33.李 耀，陈晓龙，李睿晓，阚建全（通讯作者）. 柚苷酶高产菌株的选育及培养基优化.食品工业科技，2016,37（02）:239-244,253.
34.王洪伟，武菁菁，阚建全（通讯作者）. 青稞和小麦醇溶蛋白和谷蛋白结构性质的比较研究. 食品科学（EI），2016，37（03）：43-48；2016-02
35.夏雪娟，郑炯（通讯作者），叶秀娟，吴金松，阚建全. 实时荧光定量PCR技术监测腌制麻竹笋中乳酸乳球菌动态变化. 食品科学（EI），2016，37（04）：88-92；2016-02
36.石慧，陈卓逐，阚建全（通讯作者）. 大肠杆菌在食品加工贮藏中胁迫响应 机制的研究进展. 食品科学（EI），2016，37（09）：88-92；250-257；2016-05
37.索化夷，赵欣，骞宇，王远微，陈娟，李键，阚建全（通讯作者）. 永川豆豉发酵过程中质构色泽形成规律.食品与发酵工业，2016，42（7）：79-85. DOI:10． 13995/j． cnki． 11 －1802/ts． 201607014
38. 李耀; 陈晓龙; 李睿晓; 阚建全 柚苷酶高产菌株的选育及培养基优化 食品工业科技 2016/20
39. 李俊; 王辉; 陈中爱; 刘辉; 罗东升; 刘永翔; 阚建全 果蔬中残留甲醛消解动态及其甲醛本底值的研究 现代食品科技 2016/12
40. 钟金锋; 覃小丽; 张甫生; 郑炯; 阚建全 食品专业博士研究生主文献资源库的建设探讨 西南师范大学学报(自然科学版) 2016/08
41. 李月文; 阚建全 红香椿芽短期贮藏保鲜技术研究初报 南方农业 2016/19
42. 索化夷; 赵欣; 骞宇; 王远微; 陈娟; 李键; 阚建全 永川豆豉发酵过程中质构色泽形成规律 食品与发酵工业 2016/07
43. 石慧; 阚建全 基于建构主义学习理论的食品专业英语教学新模式初探 西南师范大学学报(自然科学版) 2016/06
44. 石慧; 陈卓逐; 阚建全 大肠杆菌在食品加工贮藏中胁迫响应机制的研究进展 食品科学 2016/09
45.夏雪娟; 郑炯; 叶秀娟; 吴金松; 阚建全 实时荧光定量PCR技术监测腌制麻竹笋中乳酸乳球菌动态变化 食品科学 2016/04
46.Mao Lin， Mingxiu Long，Guolin Li，Xi Chen，Jiong Zheng，Chao Li，and Jianquan Kan（通讯作者）. Analysis of Peanut Using Near-Infrared Spectroscopy and Gas Chromatography–Mass Spectrometry: Correlation of Chemical Components and Volatile Compounds. International Journal of Food Properties, 2016，19（3）:508–520；ISSN: 1094-2912 print/1532-2386 online；DOI: 10.1080/10942912.2015.1016575；2016-03；（1.586，JCR四区）（在2015JCR分区中排1439行）
47.Yongbo Ding，Jiong Zheng， Xuejuan Xia，Tingyuan Ren，Jianquan Kan（通讯作者）. Preparation and characterization of resistant starch type IVnanoparticles through ultrasonication and miniemulsion cross-linking. Carbohydrate Polymers，2016.141:151-159. DOI: 10.1016/j.carbpol.2016.01.008（4.219，JCR应用化学小类一区）2016-06；检索号WOS：000369960400018
48.Yongbo Ding, Jiong Zheng, Xuejuan Xia, Tingyuan Ren, Jianquan Kan（通讯作者）. Box–Behnken Design for the Optimization of Nanoscale Retrograded Starch Formation by High-Power Ultrasonication. LWT - Food Science and Technology，2016，67:206-213. DOI: 10.1016/j.lwt.2015.11.022（2.711，JCR二区）；2016-04
49.Yongbo Ding, Jianquan Kan（通讯作者）. Characterization of Nanoscale Retrograded Starch Prepared by a Sonochemical Method. Starch ‐ Stärke，2016, 68： 264–273. DOI :10.1002/star.201500313(1.523, JCR三区)；2016-03
50.Ding, Yongbo; Zheng, Jiong; Zhang, Fusheng；Kan, Jianquan（阚建全通讯作者）. Synthesis and characterization of retrograded starch nanoparticles through homogenization and miniemulsion cross-linking. Carbohydrate Polymers，2016， 151: 656-665；DOI: 10.1016/j.carbpol.2016.06.007； 2016-10-20；（4.219，JCR应用化学小类一区）；检索号WOS：000380943900075; ISSN:0144-8617
51.Chen, Guangjing; Zhang, Shiqi; Ran, Chunxia ; Wang, Lisha ; Kan, Jianquan（阚建全通讯作者）. Extraction, characterization and antioxidant activity of water-soluble polysaccharides from Tuber huidongense. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES，2016， 91: 431-442；DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2016.05.108；2016-10；（3.318，JCR应用化学小类二区）；检索号WOS：000382339200049；ISSN:0141-8130
52.Kaituo Wang，Yunxia Liao, Qi Xiong, Jianquan Kan, Shifeng Cao（通讯作者）, and Yonghua Zheng. Induction of Direct or Priming Resistance against Botrytis cinerea in Strawberries by β‑Aminobutyric Acid and Their Effects on Sucrose Metabolism. Journal of Agricultural and Food Chemistry，2016，64:5855-5865；DOI:10.1021/acs.jafc.6b00947；2016-July；（2.857，2015JCR农林科学小类一区Top期刊，农业综合小类一区）
2015年：
53.Chen Guangjing, Wang Lisha, Zhang Fusheng, Li Cuiling, Kan Jianquan（通讯作者）. Effect of superfine grinding on physicochemical properties of mulberry leaf powder. 农 业 工 程 学 报（EI）（Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering），2015，31（24)：307－314. doi：10.11975/j.issn.1002-6819.2015.24.046；2015-12
54.陈光静， 阚建全（通讯作者），李建， 石开武， 张艺. 不同产地红花椒挥发油化学成分的比较研究. 中国粮油学报（EI），2015，30（01）：81 -87
55.吴金松，郑 炯，夏雪娟，汪 健，阚建全（通讯作者）. 大叶麻竹笋多糖分离纯化工艺. 食品科学，2015，36（02）：80-84
56.阚建全，夏雪娟，李冠楠，吴金松，郑 炯，陈宗道. 加工处理对甘薯糖蛋白免疫调节和降胆固醇功能的影响. 食品科学，2015，36（07）：194-199
57.郑炯，吴金松，阚建全（通讯作者）. 超声辅助提取麻竹笋多糖.食品与发酵工业，2015,41（5）：203-208
58.张甫生，胡国洲，田美玲，李曼珊，阚建全（通讯作者）. 固定化葡萄糖异构酶的微波活化及其性质研究. 食品与发酵工业，2015,41（8）：36-41
59.汪开拓，廖云霞，阚建全，韩林，马莉，许凯. 核黄素复合羟丙基甲基纤维素涂膜处理对采后杨梅果实冷藏品质及抗氧化活性的影响. 食品工业科技，2015,36（6）：331-336
60.蒲立柠，柳中，陈光静，王莉莎，阚建全（通讯作者）. 胡椒碱分离纯化工艺的研究. 食品工业科技，2015,36（2）：304-307,354
61.夏雪娟， 冉春霞，李冠楠，夏季，罗东升，郑炯，阚建全（通讯作者）. 金桂和丹桂挥发油的超临界C02萃取和GC—MS分析.中国粮油学报（EI），2015,30（9）：66-71
62.阚建全. 加强食品化学与营养学的研究,促进食品工业的发展. 食品安全质量检测学报，2015,6（6）：1971-1972
63.宋家芯，索化夷，郑炯，阚建全（通讯作者）. 气质联用法分析辣椒籽油的化学成分. 食品工业科技，2015,36（08）：93-96,107
64.邢玉晓，刘方菁，丁涌波，阚建全（通讯作者）. 石柱主栽朝天红辣椒腌制加工适性研究. 食品工业科技，2015,36（12）：113-121
65.廖钰婷，吴均，龙谋，杜木英（通讯作者），阚建全. 西藏牧区自然发酵牦牛酸奶的乳酸菌菌种筛选及工艺优化. 食品科学，2015，36（11）：140-144
66.索化夷，赵 欣，骞 宇，陈 娟，李 键，张 玉，阚建全（通讯作者）. 永川豆豉发酵过程中香气的变化. 食品科学，2015，36（20）：95-100
67.郑 炯, 杨琳, 丁涌波, 舒开奎, 阚建全（通讯作者）. 构建重庆市食品安全监控体系的要点研究. 食品安全质量检测学报，2015，6（1）：334-340
68.郑炯，吴金松，阚建全（通讯作者）.超声辅助提取麻竹笋多糖.食品与发酵工业，2015,41（5）：203-208. DOI: 10． 13995 /j． cnki． 11 － 1802 /ts． 201505037
69.陈卓逐，阚建全，石慧（通讯作者）. 大肠杆菌耐酸分子机制研究进展. 食品科学，2015，36（21）：273-278
70.索化夷，赵欣，骞宇，陈娟，李键，张玉，王远微，阚建全（通讯作者）. 永川豆豉发酵过程中总糖和氨基酸变化与滋味的形成. 食品科学，2015，36（21）：100-104
71.索化夷，赵欣，骞宇，陈娟，李键，张玉，阚建全（通讯作者）. 永川毛霉型豆豉在发酵过程中微生物总量与区系变化规律. 食品科学，2015，36（19）：124-131
72.徐毅， 阚建全（通讯作者）. 青花椒干燥过程叶绿素光降解原因初探.中国食品学报（EI），2015,15（11）：135-141；2015-11 ;DOI:10.16429/j.1009-7848.2015.11.020; 检索号WOS：20160301816109; ISSN:10097848
73.夏雪娟，李冠楠，叶秀娟， 阚建全，郑炯（通讯作者）. 麻竹笋腌制过程中细菌群落动态变化分析. 中国食品学报（EI），2015,15（11）：206-211；2015-11
74. 核黄素复合羟丙基甲基纤维素涂膜处理对采后杨梅果实冷藏品质及抗氧化活性的影响优先出版 汪开拓; 廖云霞; 阚建全; 韩林; 马莉; 许凯 食品工业科技 2015/06
75.廖钰婷; 吴均; 龙谋; 杜木英; 阚建全 西藏牧区自然发酵牦牛酸奶的乳酸菌菌种筛选及工艺优 食品科学 2015/11
76. 郑炯; 杨琳; 丁涌波; 舒开奎; 阚建全 构建重庆市食品安全监控体系的要点研究 食品安全质量检测学报 2015/01
77.宋家芯; 索化夷; 郑炯; 阚建全 气质联用法分析辣椒籽油的化学成分 食品工业科技 2015/08
78. 阚建全 加强食品化学与营养学的研究,促进食品工业的发展 食品安全质量检测学报 2015/06
79. 冉春霞; 阚建全 全豆腐乳发酵菌种选择的试验研究 中国调味品 2015/08
80.钟金锋; 覃小丽; 张甫生; 郑炯; 阚建全 食品仪器分析课程“应用型实验技能”教学体系改革探讨 广东化工 2015/18
81. 陈卓逐; 陈静霞; 阚建全 不同方法提取八角中有效成分的比较研究 中国调味品 2015/12
82. KAN Jianquan, CHEN Kewei, ZHANG Fusheng, ZHENG Jiong. Mechanisms of Chlorophyll Breakdown in the Drying of Green Prickleyashes (Zanthoxylum schinifoliumZucc.) with Damaged Oil Vacuoles. 食品科学，2015, 36（01）：19-26
83. Kaituo Wang, Yunxia Liao, Jianquan Kan, Lin Han, Yonghua Zheng. Response of direct or priming defense against Botrytis cinerea to methyl jasmonate treatment at different concentrations in grape berries. International Journal of Food Microbiology，2015,194:32-39（2015-02）(3.082, JCR分区二区)
84.Jinsong Wu，Jiong Zheng,Xuejuan Xia, Jianquan Kan（通讯作者）.Purification and Structural Identification of Polysaccharides from Bamboo Shoots (Dendrocalamus latiflorus). International Journal of Molecular Sciences，2015， 16（7）： 15560-15577. Doi：10.3390/ijms160715560（2.862，JCR分区三区）；2015-07
85.Xuejuan Xia,Guannan Li,Jinsong Wu， Jianquan Kan（通讯作者）.Immune activity of sweet potato (Ipomoea batatas L.) glycoprotein after enzymatic and chemical modifications. Food & Function， 2015, 6 （6）：2026-2032. DOI: 10.1039/c5fo00314h（2015年6月Jun）（2.791，JCR分区一区）
86.Xuejuan Xia,Guannan Li,Furong Liao， Fusheng Zhang, Jiong Zheng,Jianquan Kan（通讯作者）.Granular Structure and Physicochemical Properties of Starches from Amaranth Grain. International Journal of Food Properties. 2015, 18 （5）：1029-1037. DOI: 10.1080/10942912.2013.860168（0.915，JCR分区四区）；2015-05
87.Muying Du, Yuming You, Xiaojuan Zhao, Fusheng Zhang, Meiling Tian, and Jianquan Kan（通讯作者）. Effects of Aging Time on the Antioxidant Activity of Pomelo Wine. Food Sci. Biotechnol. 2015,24(4): 1459-1465 . DOI 10.1007/s10068-015-0188-7；2015-08
88.Huayi Suo, Xia Feng, Kai Zhu:, Cun Wang, Xin Zhao 4, and Jianquan Kan（通讯作者）. Shuidouchi (Fermented Soybean) Fermented in Different Vessels Attenuates HCl/Ethanol-Induced Gastric
2014年：
89.骞宇，赵欣，阚建全（通讯作者）. 抗消化淀粉对盐酸／乙醇诱导大鼠胃损伤的影响.中国粮油学报，2014,29（8）：33-38
90.郑 炯, 杨 琳, 崔小利, 张甫生, 夏 季, 杨小珊, 阚建全（通讯作者）. 美国和欧盟食品安全监控体系的特点及其对我国的启示. 食品安全质量检测学报，2014,5（11）：3739-3744
91.郑炯，李婷婷，宋家芯，阚建全（通讯作者）. 长裙竹荪蛋挥发性成分的顶空-固相微萃取-气质联用分析. 食品科学，2014，35（08）：125-128
92.王微，阚建全（通讯作者）. 响应面法优化鲜辣椒的纯种发酵工艺. 食品科学，2014，35（07）：143-148
93.郑炯、夏雪娟、叶秀娟、林茂、阚建全（通讯作者）.PCR-DGGE技术分析腌制麻竹笋中微生物多样性. 食品科学，2014，35（21）：170-174
94.叶秀娟、郑炯、索化夷、阚建全（通讯作者）.高效液相色谱法测定永川豆豉中的6种有机酸. 食品科学，2014，35（20）：114-118
95. Jiong Zheng, Fusheng Zhang, Chunhong Zhou, Mao Lin and Jianquan Kan（通讯作者）. Comparison of Flavor Compounds in Fresh and Pickled Bamboo Shoots by GC-MS and GC-Olfactometry. Food Science and Technology Research, 2014, 20 (1), 129_138， doi: 10.3136/fstr.20.129；2014-01
96.汪莉莎，陈光静，张甫生，郑炯，宋家芯，阚建全（通讯作者）. 顶空固相微萃取．气相色谱．质谱联用法分析仔姜与老姜的挥发性成分. 食品科学，2014，35（10）：153-157
97.丁涌波，赵兴娥，陈光静，谭燕文，罗东升，阚建全（通讯作者）. 食品添加剂对透明包装榨菜品质控制的影响. 食品科学，2014，35（18）：201-208
98.崔小利，王薇，阚建全（通讯作者）. 鲊辣椒纯种发酵的菌株优选. 食品科学，2014，35（21）：149-153
99.谭雁文，汪莉莎，张甫生，武菁菁，阚建全（通讯作者）. 不同灭酶处理对青稞的营养价值和蛋白质功能性质的影响.食品工业科技，2014,35（15）：147-151
100.夏季，郑炯，陈光静，王晓静，阚建全（通讯作者）. 响应面法优化超声辅助提取野木瓜多酚工艺. 食品工业科技，2014,35（21）：253-258
101.郑炯 ，宋家芯 ，陈光静 ，林茂，阚建全 （通讯作者）. 腌制加工对麻竹笋质构和微观结构及色泽的影响.食品科学，2014，35（01）：85-88
102.夏雪娟，廖芙蓉，阚建全 （通讯作者）. 籽粒苋籽实中淀粉的理化性质. 食品科学，2014，35（01）：110-114
103.郑炯，张甫生，阚建全 （通讯作者），龚平，钟金锋. 竹笋热风薄层干燥特性及动力学分析.现代食品科技，2014,30（2）：112-116
104.张艺，张甫生，宋莹莹，陈光静，吴金松，罗东升，阚建全 （通讯作者）. 干燥条件对青花椒色泽的影响. 食品科学，2014，35（05）：23-27
105.郑炯 ，宋家芯 ，陈光静 ，林茂，阚建全 （通讯作者）. 麻竹笋罐头贮藏过程中质构、果胶和色泽的变化. 食品科学，2014，35（04）：226-230
106.汪洋，阚建全 （通讯作者）. 光照对鲜青花椒干燥过程中叶绿素降解的影响. 食品科学，2014，35（03）：10-15
107.胡国洲，张甫生，胡鹏，陈光静，武菁菁，阚建全 （通讯作者）. 微波处理对葡萄糖异构酶性质的影响. 食品科学，2014，35（03）：134-138
108.陈光静 ，郑炯，汪莉莎 ，张艺 ，胡国洲 ，胡鹏，阚建全 （通讯作者）. 大叶麻竹笋腌制过程中质地变软原因探究. 食品科学，2014，35（01）：56-61
109.李希宇，王颖，阚建全 （通讯作者）. 薏苡仁醋发酵不同时期理化成分分析.食品工业科技，2014,35（09）:174-182
110.王洪伟，罗凯，黄秀芳，胡江，阚建全 （通讯作者）.不同方法定量检测花椒油中花椒麻味物质的效果比较研究. 食品工业科技，2014,35（07）:272-278
111.骞宇，赵欣，阚建全 （通讯作者）.抗消化淀粉对大鼠肠道结构及功能的影响. 食品工业科技，2014,35（05）:346-349
112.骞宇，赵欣，李银聪，周雅琳，杜木英，阚建全 （通讯作者）.青藏高原自然发酵牦牛酸奶中乳酸菌的抗氧化能力的研究. 食品工业科技，2014,35（03）:119-122
113.郑炯，夏季，陈光静，阚建全 （通讯作者）.腌制加工对麻竹笋氨基酸含量的影响.食品工业科技，2014,35（03）:339-342
114.吴金松，郑炯，阚建全（通讯作者）. 酶法辅助提取大叶麻竹笋多糖.食品与发酵工业，2014，40（8）：258-262
115.Xia Xuejuan,Li Guannan,Zheng,Jiong,Ran Chunxiao,Kan Jianquan（通讯作者）.Biochemical,textural and microstructural changes in whole-soyabean ctyedon sufu during fermentation. International Journal of Food Science and Technology， 2014, 49(8):1834-1841, DOI 10.1111/ijfs.12492；2014-08
116.Kai Luo，Jiang Hu, Fu-Sheng Zhang and Jian-Quan Kan（通讯作者）. Purification and Establishment of HPLC Method for Numb-Taste Components from Sichuan Huajiao (Zanthoxylum bungeanum). Asian Journal of Chemistry; 2014，26（11）,3147-3151，DOI 10.14233/ajchen.2014.15842
117.Jianquan Kan, Hui Shi, Xiong Liu, and Zongdao Chen. Hypolipidemic Effect of Proteoglycans Isolated from Sweet Potato(Ipomoea batatas LAM) in Hyperlipidemia Rats. Food Sci. Biotechnol. 2014,23(6): 2021-2028, DOI 10.1007/s10068-014-0275-1；2014-12
118.iyu Li, Yong Li, Xianzhi Huang, Jiong Zheng, Fusheng Zhang, and Jianquan Kan（通讯作者）. Identification and Characterization of a Novel Angiotensin Iconverting Enzyme Inhibitory Peptide (ACEIP) from Silkworm Pupa. Food Sci. Biotechnol. 2014，23(4): 1017-1023 ，DOI 10.1007/s10068-014-0138-9
119.HuiLing Deng，Jiong Zheng，Fusheng Zhang ，Yang Wang ，Jianquan Kan（通讯作者）. Isolation of angiotensin I‑converting enzyme inhibitor from pepsin hydrolysate of porcine hemoglobin. Eur Food Res Technol ，2014，239（6）:933–940，DOI 10.1007/s00217-014-2290-0；2014-12
120.冉春霞; 阚建全 顶空固相微萃取-气质联用技术分析全豆腐乳中的挥发性成分 中国调味品 2014/12
121.汪开拓; 廖云霞; 阚建全; 韩林; 马莉; 许凯 杨梅采后低温贮藏期间蔗糖代谢酶活性与果实花色苷合成关系的研究 西南大学学报(自然科学版) 2014/12
2013年：
122. Preventive effect of resistant starch on activated carbon-induced constipation in mice. YU QIAN, XIN ZHAO， JIANQUAN KAN（通讯作者）. EXPERIMENTAL AND THERAPEUTIC MEDICINE，2013 , 6: 228-232
123. Inhibitory effects of resistant starch (RS3) as a carrier for stachyose on dextran sulfate sodium‑induced ulcerative colitis in C57BL/6 mice. YU QIAN, XIN ZHAO, JIA-LE SONG, KAI ZHU, PENG SUN, GUI-JIE LI, RUI WANG and JIAN-QUAN KAN（通讯作者）. EXPERIMENTAL AND THERAPEUTIC MEDICINE，2013 , 6: 1312-1316
124.Changes in amino acid contents, texture and microstructure of bamboo shoots during pickling process. Jiong Zheng, Fusheng Zhang, Chunhong Zhou, Guangjing Chen, Mao Lin & Jianquan Kan（通讯作者）. International Journal of Food Science and Technology， 2013, 48, 1847–1853
125.Effect of blanching and drying treatments on quality of bamboo shoot slices. Jiong Zheng, Fusheng Zhang, Jiaxin Song, Mao Lin & Jianquan Kan（通讯作者）. International Journal of Food Science and Technology， 2013（已网络出版）
126.夏雪娟; 陈芝兰; 陈宗道; 阚建全; 杨吉霞16S rDNA序列分析法快速鉴定西藏地区传统乳制品中的乳酸菌 食品科学 2013/14
127.张丽平; 余晓琴; 阚建全; 朱琳 花椒中柠檬烯和芳樟醇的含量测定与比较分析 中国调味品 2013/01
128.郑炯; 周春红; 张甫生; 阚建全 大叶麻竹笋腌制过程中主要营养成分的变化 食品科学 2013，34（01）：93-96（通讯作者）
129.沈祥森; 阚建全; 冯铄涵; 李帅; 谢德芳; 曾凡玉 传统毛霉型豆豉中苯甲酸形成机理的研究 食品科学 2013，34（01）：150-154（通讯作者）
130.郭克娜; 阚建全; 王颖; 余义筠 响应面法优化薏米酒发酵工艺条件 食品科学 2013/21
131.李帅; 阚建全; 沈祥森; 李勇 辣椒制品中辣椒素含量检测过程中去除蛋白质干扰研究 食品科学 2013，34（02）：1-5（通讯作者）
132.廖芙蓉; 阚建全; 熊丽娜 响应面法优化超声波辅助提取籽粒苋花穗色素工艺 食品科学 2013，34（02）：93-98（通讯作者）
133.汪洋; 邓惠玲; 阚建全 单色光照射对鲜青花椒叶绿素降解的实验研究 食品工业科技 2013，34（10）：142-145,164 （通讯作者）
134.杨雅利; 沈海亮; 阚建全 紫色甘薯酒陈酿期间香气成分的变化 食品科学 2013，34（04）：190-194（通讯作者）
135.赵兴娥; 王颖; 王微; 阚建全 不同透明包装对榨菜品质的影响 食品科学 2013，34（04）：288-292（通讯作者）
136.王微; 赵兴娥; 王颖; 阚建全 鲊辣椒产品质量评价指标体系的建立 食品科学 2013，34（05）：72-75（通讯作者）
137.王颖; 赵兴娥; 王微; 阚建全; 余义筠 薏苡不同部位营养成分分析及评价 食品科学 2013，34（05）：255-259（通讯作者）
138.廖芙蓉; 阚建全 籽粒苋花穗色素的稳定性研究 食品科学 2013，34（05）：127-131（通讯作者）
139.郭克娜; 姜璐璐; 阚建全 薏米酒发酵前淀粉液化及糖化条件的优化 食品科学 2013，34（05）：197-201（通讯作者）
140.张甫生; 吴金松; 闵倩倩; 阚建全 保脆处理对泡红辣椒脆度与色泽影响的研究 食品工业科技 2013，34（10）：254-258,262（通讯作者）
141.胡国洲; 胡鹏; 陈光静; 王辉; 阚建全 食品中酶的微波钝化技术研究进展 食品与发酵工业 2013,39（03）:141-146（通讯作者）
142.胡鹏; 胡国洲; 陈光静; 索化夷; 阚建全 永川豆豉制曲过程中基本成分及生物胺含量变化 食品与发酵工业 2013,39（03）:163-166（通讯作者）
143.杜木英; 阚建全; 杨吉霞 食品科学ESP课程教学改革与实践 西南农业大学学报(社会科学版) 2013/04
144.罗东升; 余萍; 阚建全 响应面法优化豆腐柴干叶豆腐的加工条件 食品工业科技 2012、17
145.吴均; 杨钦滟; 赵晓娟; 阚建全; 杜木英 山苍子油的抑菌活性及机理研究 食品工业科技 2013/17
146.陈光静; 汪莉莎; 胡鹏; 胡国洲; 王辉; 阚建全 大叶麻竹笋腌制过程中质地的变化 食品与发酵工业 2013/04
147.王辉; 胡国洲; 陈光静; 武菁菁; 阚建全 薏米吸水动力学的实验研究 食品工业科技 2013/17
148.索化夷; 骞宇; 阚建全 传统发酵永川毛霉型豆豉蛋白质提取方法比较与降解规律研究 食品科学 2013/23
149.杜木英; 杨钦滟; 吴均; 赵晓娟; 阚建全 山鸡椒油在低糖橙皮胡萝卜果酱中的抑菌和抗氧化作用 食品科学 2013，34（10）：39-43（通讯作者）
150.杜木英; 余浪; 赵晓娟; 吴均; 阚建全 传统豆瓣快速发酵工艺条件优化 食品科学 2013，34（05）（通讯作者）
151.武菁菁; 李鑫磊; 张艺; 王辉; 胡国洲; 阚建全 青稞蛋白质凝胶特性的研究 食品工业科技 2013/16
152.邓惠玲; 刘嘉; 陈光镜; 阚建全 猪血红蛋白ACE抑制肽的分离和理化性质研究 食品工业科技 2013，34（10）：281-284,303（通讯作者）
153.杜木英; 阚建全; 尚永彪 基于应用型创新人才培养的酿造酒工艺学课程的教学改革与实践 中国酿造 2013/05
154.汪莉莎; 谭雁文; 陈光静; 张艺; 宋家芯; 武菁菁; 夏季; 阚建全 不同腌制条件下大叶麻竹笋质构特性及色泽变化规律的研究 食品工业科技 2013/18
155.张甫生; 宁娜; 肖丽; 阚建全 精炼辣椒籽油的品质分析研究 食品工业 2013/05
156.宋莹莹; 阚建全; 张艺; 武菁菁 贮藏温度和包装方式对花椒麻味物质含量影响的研究 食品工业科技 2013/21
157.张艺; 宋莹莹; 武菁菁; 陈光静; 汪莉莎; 谭雁文; 阚建全 不同贮藏条件下青花椒香气成分的比较 食品与发酵工业 2013/05
158.吴金松; 王辉; 田宝明; 闵倩倩; 阚建全 鲜红辣椒腌制保藏技术的研究 食品工业科技 2013/21
159.杜木英; 阚建全; 尚永彪; 周芳 提高食品加工与安全农业推广硕士学位论文质量的初探 西南师范大学学报(自然科学版) 2013/06
160.邓惠玲; 郑炯; 阚建全 大孔树脂DA201-C对猪血红蛋白ACE抑制肽吸附性能的研究 食品科学 2013/12
161.吴均; 赵晓娟; 陈佳昕; 杜木英; 阚建全 西藏、川西青藏高原牧区自然发酵牦牛酸奶中优良乳酸菌的筛选及鉴定 食品科学 2013/17
162.李俊; 王辉; 田宝明; 高伟民; 阚建全青辣椒油炸及贮藏过程中护色技术的研究 食品工业科技 2013/20
163.余萍; 阚建全 豆腐柴叶豆腐的工艺条件优化 西南师范大学学报(自然科学版) 2013/07
164. 陈光静; 郑炯; 胡国洲; 王辉; 胡鹏; 阚建全 腌制条件对大叶麻竹笋硬度的影响 食品与发酵工业 2013/07
165.陈光静; 汪莉莎; 郑炯; 胡鹏; 宋莹莹; 张艺; 阚建全 食盐质量浓度对大叶麻竹笋腌制过程中品质特性的影响 食品科学 2013/15
166.赵晓娟; 吴均; 杜木英; 阚建全 苦荞纳豆酱原料预处理工艺条件的优化 食品工业科技 2013/23
167.张甫生; 陈科伟; 郑炯; 阚建全 微波与护色剂结合处理对自然干制青花椒色泽的影响 食品工业科技 2013/24
168.罗凯; 黄秀芳; 胡江; 王洪伟; 阚建全 气相-质谱联用法检测花椒挥发油条件优化的研究 中国粮油学报 2013/08
169.郑炯; 宋家芯; 陈光静; 林茂; 阚建全 顶空-固相微萃取-气质联用法分析腌制麻竹笋挥发性成分 食品科学 2013/18
170. 胡鹏; 索化夷; 阚建全; 陈光静; 胡国洲 中国传统发酵豆豉中生物胺含量 食品科学 2013/20
171.汪莉莎; 陈光静; 郑炯; 王辉; 宋家芯; 吴金松; 阚建全 大叶麻竹笋腌制过程中品质变化规律 食品与发酵工业 2013/10
172.王颖; 阚建全; 余义筠; 郭克娜 薏苡仁醋的醋酸发酵工艺条件响应面法优化 食品科学 2013/21
173.谭雁文; 赵心娥; 陈光静; 罗凯; 阚建全 透明包装榨菜变色机理 食品与发酵工业 2013/11
174.罗凯; 胡江; 黄秀芳; 王洪伟; 阚建全 花椒麻味物质的提取分离及其组分分析 食品科学 2013/24
175.罗东升; 余萍; 阚建全 豆腐柴鲜叶豆腐的工艺条件优化 食品科学 2013/24
176.吴金松; 郑炯; 田宝明; 陈光静; 闵倩倩; 阚建全 鲜红辣椒腌制保藏的护色技术 食品与发酵工业 2013/12
2012年：
177.Kewei Chen， Fusheng Zhang， Jianquan Kan（通讯作者）. Characterization of chlorophyll breakdown in green prickleyashes (Zanthoxylum schinifolium Zucc.). during slow drying. Eur Food Res Technol， 2012， 234（6）:1023–1031
178. 胡鹏; 罗凯; 陈光静; 胡国洲; 阚建全 食品中生物胺的研究进展 食品与发酵工业 2012/12
179.杜木英; 阚建全; 张甫生 国际化背景下工科ESP教学中的本科毕业论文英语摘要教学实践 广东化工 2012/18
180.冉春霞; 阚建全 加工条件对全豆腐乳白坯品质的影响 食品科学 2012，33（24）：160-164 （通讯作者）
181.郑炯; 阚建全; 张甫生; 索化夷 食品分析实验课程研究性教学模式的探索 西南师范大学学报(自然科学版) 2012/12
182. 郑炯; 邓惠玲; 阚建全 响应面法优化猪血红蛋白制备ACE抑制肽的酶解工艺条件 食品科学 2012，33（23）：209-214（通讯作者）
183.骞宇; 郑诗超; 阚建全 三氯氧磷化学改性玉米抗性淀粉的安全性 食品科学 2012，33（23）：336-339（通讯作者）
184.索化夷; 骞宇; 阚建全 食品毒理学实验教学内容和方法的探讨 科学咨询(科技•管理) 2012/12
185.罗凯; 朱琳; 阚建全 水蒸汽蒸馏、溶剂萃取、同时蒸馏萃取法提取花椒挥发油的效果比较 食品科技 2012/10
186.冯铄涵; 骞宇; 张璐; 李勇; 沈祥森; 阚建全 抗性淀粉种类对大鼠肠道代谢产物和血脂的影响 食品科学 2012，33（19）：289-294（通讯作者）
187.罗凯; 朱琳; 阚建全; 黄秀芳 不同产地青花椒和红花椒挥发油的比较研究 食品工业科技 2012，33（18）：103-106（通讯作者）
188.冉春霞; 陈光静; 阚建全 响应面法优化全豆腐乳前期发酵条件的研究 食品工业科技 2012，33（18）：227-231,244（通讯作者）
189.罗凯; 朱琳; 阚建全 气相色谱法测定不同产地花椒挥发油中芳樟醇和柠檬烯含量的研究 中国粮油学报 2012,27（8）：119-123 （通讯作者）
190.李勇; 黄先智; 阚建全; 何锦; 张海娜 大孔树脂吸附分离蚕蛹ACE抑制肽的研究 食品工业科技 2012, 33（16）：281-284,288（通讯作者）
191.郑炯; 邓惠玲; 林茂; 阚建全 ACE抑制肽的酶法制备及其构效关系的研究进展 食品工业科技 2012，33（15）：418-422、427（通讯作者）
192.杨雅利; 沈海亮; 阚建全 紫色甘薯酒香气成分分析和发酵规律 食品科学 2012, 33（12）：242-246（通讯作者）（通讯作者）
193.李勇; 王颖; 黄先智; 阚建全; 晋圣坤; 贺亚萍; 胡益侨; 廖晨 酶解脱脂蚕蛹蛋白制备ACE抑制肽 食品科学 2012, 33（11）：151-157
194.曹妍; 杜木英; 阚建全; 陈宗道 多菌种发酵青稞酒化学成分变化研究 食品科学 2012/11
195.胡江; 罗凯; 阚建全 分子印迹固相萃取技术及其在食品分析中的应用 中国调味品 2012/06
196.罗凯; 朱琳; 阚建全; 黄秀芳 同时蒸馏萃取法提取花椒挥发油的工艺优化 食品与发酵工业 2012，38（5）：209-212（通讯作者）
197.余晓琴; 张丽平; 阚建全 红花椒和青花椒HPLC指纹图谱的分析 食品与发酵工业 2012/04
198.索化夷; 骞宇; 卢露; 阚建全 永川豆豉传统发酵过程中的大豆异黄酮变化 食品科学 2012, 33（08）：270-273（通讯作者）
199.陈科伟; 高伟民; 阚建全 国外果蔬采后护绿方法研究现状 食品工业科技 2012，33（06）：421-423、428.（通讯作者）
200.高伟民; 阚建全; 陈科伟; 王微 青辣椒腌制过程中护色技术的研究 食品工业科技 2012，33（7）：232-235 （通讯作者）
201.杨雅利; 阚建全; 沈海亮; 廖晨; 胡益侨 紫甘薯酒发酵工艺条件的优化 食品科学 2012, 33（03）：157-162 （通讯作者）
202.杜木英; 陈宗道; 阚建全; Judit BECZNER; Agnes BARATH; Anna HALASZ 青稞酒发酵过程中生物胺动态变化 食品科学 2012, 33（03）：163-167
203.柳中; 阚建全; 李银聪; 王玲 不同方法提取的海南黑、白胡椒香气物质GC-MS比较分析 食品工业科技2012，33（02）：175-179、198.（通讯作者）
204.汪学荣; 周玲; 阚建全; 彭祥伟 猪血多肽亚铁螯合盐的急性毒性及30d喂养实验研究 食品工业科技2012，33（01）：366-369（通讯作者）
205.林茂、郑炯、杨琳、陈娅娅、王沁、吴明开、朱国胜、阚建全 （通讯作者）. 不同产地太子参中化学成分分析. 食品科学， 2012，33（02）：204-207
206.林茂、李正强、郑治洪、吕建伟、马天进、李超、阚建全 （通讯作者）. 贵州省花生地方品种的遗传多样性. 作物学报，2012，33（8）：1387-1396（国内A1论文）
2011年：
207.李月文; 杜红; 王显琼; 阚建全; 邓烔 重庆豆腐柴叶营养成分测定及分析评价 中国林副特产 2011/06
208.刘辉; 高瑞萍; 阚建全; 周春红; 刘方菁 GC-O法在肉制品风味分析中的应用 食品工业科技 2011/12
209.冯铄涵; 阚建全 压热酸解法制备玉米抗性淀粉的工艺优化 粮食科技与经济 2011/06
210.冯铄涵; 阚建全 影响肉品安全的主要因素及其控制措施 肉类工业 2011/11
211.张世奇; 阚建全 响应面法优化块菌多糖提取工艺条件的研究 食品工业科技 2011/11
212.汪学荣; 彭祥伟; 阚建全 猪血多肽亚铁螯合盐的体外抗氧化作用研究 食品工业科技 2011/10
213.陈娟; 阚建全; 王洪志; 唐俊妮 大十桑椹果汁与发酵果酒香气成分的变化规律 食品工业科技 2011/09
214.陈厚荣; 阚建全; 刘甲; 李学琼 挤压营养强化米的贮藏稳定性研究 食品科学 2011/10
215.刘小艺; 阚建全; 阮志勇 应用响应面优化泡菜用微生物的富集培养基 食品工业科技 2011/05
216.张世奇; 阚建全 会东块菌香气成分的GC-MS分析 食品科学 2011/08
217.李银聪; 阚建全; 柳中 食品抗氧化剂作用机理及天然抗氧化剂 中国食物与营养 2011/02
218.陈娟; 阚建全; 张荣; 唐俊妮 蜂蜜桑椹酒主要成分的分析 食品与发酵工业 2011/02
2010年：
219.安玉红; 阚建全; 任廷远; 闫跃文 包埋法共固定化糖化酶与酵母的研究 食品工业科技 2010/11
220.谢静; 阚建全 分子蒸馏技术纯化花椒籽油中α-亚麻酸的研究 食品工业科技 2010/10
221.陈娟; 阚建全; 杨蓉生 不同品种桑椹香气成分的GC-MS分析 食品科学 2010/18
222.陈娟; 阚建全; 杨蓉生; 杜木英 原生质体融合技术及其在果酒酵母育种上的应用 食品研究与开发 2010/09
223.游玉明; 阚建全 超高压处理对柚子酒香气成分的影响 食品研究与开发 2010/07
224.汪学荣; 郑炯; 阚建全 猪血多肽铁螯合盐的制备工艺 食品与发酵工业 2010/06
225.陈娟; 阚建全; 杨蓉生; 杜木英 蜂蜜桑椹酒的澄清研究 食品工业科技 2010/06
226.汪学荣; 周玲; 阚建全 超声波处理海藻酸钠膜液对膜性能的影响 食品工业科技 2010/05
227.汪学荣; 周玲; 阚建全 牛血清蛋白的超滤提取工艺研究 食品工业科技 2010/04
228.周雅琳; 周令国; 李智; 周莉; 阚建全; 肖琳 影响煎炸油中极性化合物生成因素的研究 中国粮油学报 2010/03
229.安玉红; 任廷远; 阚建全 木瓜果醋发酵工艺的研究 中国酿造 2010/03
230.郑炯; 汪学荣; 阚建全 猪血多肽螯合铁的制备工艺研究 食品工业科技 2010/02
231.陈厚荣; 阚建全; 张甫生 降低挤压杂粮营养工程米黏附性的工艺优化 食品科学 2010/02
232.郑炯; 陈静霞; 余静; 阚建全 白胡椒挥发油中化学成分的GC-MS分析 食品科学 2010/02
2009年：
233.余晓琴; 吴素蕊; 阚建全; 陈宗道 重庆江津青花椒不同采收时期的品质变化 食品与发酵工业 2009/11
234.陈厚荣; 阚建全; 张甫生 杂粮营养工程米耐煮性的优化工艺研究 食品工业科技 2009/11
235.张美霞; 琚争艳; 阚建全 鲜切藕片热风薄层干燥工艺优化及数学模型建立 食品科学 2009/22
236.郑炯; 汪学荣; 阚建全 血红蛋白多肽螯台铁的抗贫血功能研究 食品工业科技 2009/10
237.阚建全; 游玉明; 林丹; 汪洋; 王雨 超高压处理对柚子酒品质的影响 食品科学 2009/19
238.陈娟; 阚建全; 杜木英 原生质体融合法构建蜂蜜桑椹酒酿造酵母的研究 食品科学 2009/19
239.陈勰; 阚建全 麻竹笋生长期木质素合成生理研究 西南师范大学学报(自然科学版) 2009/04
240.余晓琴; 郑显义; 阚建全; 郭静 红花椒和青花椒主要品质特征指标值的评价 食品科学 2009/15
241.汪学荣; 周玲; 阚建全 几种添加物对乳化香肠品质的影响 食品工业科技 2009/07
242.汪学荣; 周玲; 阚建全 可食性交联淀粉膜的制膜工艺研究 食品工业科技 2009/06
243.陈厚荣; 阚建全; 张甫生 杂粮营养工程米的干燥及蒸煮特性研究 食品科学 2009/12
244.周雅琳; 阚建全; 周令国; 周莉; 肖琳 电导率法快速检测煎炸油中极性化合物含量的研究 食品工业科技 2009/05
245.龚平; 阚建全 美拉德反应产物性质的研究进展 食品与发酵工业 2009/04
246.陈娟; 阚建全; 杜木英 原生质体融合菌株F_6酿造蜂蜜桑椹酒的发酵条件优化 食品与发酵工业 2009/04
247.张美霞; 琚争艳; 阚建全 超微全藕粉与藕淀粉颗粒结构的比较研究 食品科学 2009/07
248.朱琳; 余晓琴; 阚建全 花椒质量等级新要素探讨与分析 食品与机械 2009/02
249.周玲; 阚建全; 汪学荣 超声波法提取猪血液中血红蛋白的研究 食品科学 2009/04
250.汪学荣; 周玲; 阚建全 几种添加物对香肠制品亚硝酸盐残留量的影响 食品科学 2009/04
251.陈娟; 阚建全; 杜木英; 江建军 不同品种桑椹的蜂蜜发酵酒香气成分的GC-MS分析 食品科学 2009/04
252.张美霞; 琚争艳; 阚建全 鲜切藕片褐变程度的数学模型研究 食品工业科技 2009/01
253.叶春; 阚建全; 谭书明; 范家佑; 杨根勤 微波辅助提取鱼腥草叶总黄酮的工艺研究 中国酿造 2009/01
2008年：
254.陈厚荣; 阚建全; 张甫生 营养米的研究现状与前景 食品工业科技 2008/11
55.汪学荣; 郑炯; 阚建全 铁代谢及生理功能研究进展 粮食与油脂 2008/11
256.叶春; 阚建全; 谭书明; 朱秋劲; 徐丽娟; 杨根勤 鱼腥草叶总黄酮的提取分离 农业工程学报 2008/10
257.杨勇; 阚建全 蜂蛹提取物的抗疲劳作用研究 中成药 2008/08
258.余磊; 阚建全; 黄荣茂 20%甲氰菊酯乳油在大白菜上的残留试验 贵州农业科学 2008/04
259.龚平; 阚建全 番茄红素的研究进展 食品与发酵工业 2008/05
260.汪学荣; 阚建全; 汪水平 可食性大豆分离蛋白膜的制膜工艺研究 食品科学 2008/05
261.余浪; 阚建全 传统豆瓣的研究进展 中国调味品 2008/05
262.张爱科; 阚建全; 陈景旺; 凡哪哪 阿斯巴甜的安全性研究进展 食品工业科技 2008/04
263.付陈梅; 焦必宁; 阚建全 果蔬总抗氧化能力间接测定法及其影响因素 食品科学 2008/04
264.祝诗平; 王刚; 杨飞; 阚建全; 郭静 基于近红外光谱的花椒麻味物质快速检测方法 红外与毫米波学报 2008/02
265.祝诗平; 王刚; 杨飞; 阚建全; 郭静; 邱青苗 粉末样品颗粒大小对花椒挥发油近红外光谱定量预测的影响研究 光谱学与光谱分析 2008/04
266. 李彦杰; 阚建全 淀粉增溶技术研究 粮食与油脂 2008/04
267.汪学荣; 郑炯; 阚建全 利用猪血粉制备多肽的工艺研究 食品与发酵工业 2008/03
268.王刚; 祝诗平; 阚建全; 杨飞; 郭静; 王一鸣 花椒挥发油含量的近红外光谱无损检测 农业机械学报 2008/03
269.汪学荣; 阚建全; 汪水平 海藻酸钠涂膜保鲜牛肉的研究 食品科学 2008/03
270.余晓琴; 阚建全; 张丽平 山葵根茎的贮藏及其风味物质产生条件的研究 食品工业科技 2008/01
271.林茂; 阚建全 鲜姜和干姜精油成分的GC-MS研究 食品科学 2008/01
272.刘雄; 张焕容; 陈雪梅; 阚建全; 海老原清 植物分离蛋白对卵巢切除大鼠血脂代谢的影响 食品科学 2008/01
2007年：
273.吴素蕊; 阚建全; 刘蓓; 陈宗道 不同干燥青花椒香气成分比较研究 香料香精化妆品 2007/06
274.周琼; 石文娟; 张丽琼; 李亚萍; 刘雄; 阚建全 黄姜淀粉的基本性质研究 食品科学 2007/12
275.杜木英; 伍怡郦; 阚建全; Judit Beczner; 陈宗道 传统青稞酒发酵过程中化学成分动态变化的研究 食品工业科技 2007/09
276.杜木英; 陈娟; 阚建全; BATA-VIDACS Ildiko; BECZNER Judit; 陈宗道 青稞酒曲中酿酒酵母与假丝酵母原生质体形成与再生条件的研究 食品科学 2007/09
277.郭莉; 阚建全; 孙志高; 黄学根 柚子活性成分的提取及其功能研究进展 食品研究与开发 2007/08
278.吴春霞; 阚建全 酵母菌转化木糖生产木糖醇的研究进展 中国食品添加剂 2007/03
279.张甫生; 阚建全; 邓尚贵 水产品油脂的研究进展 中国油脂 2007/04
280.林茂; 阚建全 生姜中天然抗氧化剂的应用 中国食品添加剂 2007/01
2006年：
281.林茂; 阚建全 生姜中天然抗氧化剂的应用研究概况 中国食品工业 2006/12
282.汪学荣; 邓尚贵; 阚建全 嫩化型牛肉干的研制 肉类工业 2006/06
283.傅亚; 刘火安; 阚建全; 刘雄 酶法制备玉米微孔淀粉新工艺研究 粮食与饲料工业 2006/06
284.汪学荣; 邓尚贵; 阚建全 茶多糖研究进展 粮食与油脂 2006/06
285.刘雄; 阚建全; 陈宗道; 海老原清 提高甘薯淀粉中抗消化淀粉含量的技术研究 中国粮油学报 2006/03
286.陈厚荣; 阚建全; 杜木英 毛霉型低盐速成豆豉工业化生产工艺与设备 包装与食品机械 2006/02
287.傅亚; 徐溢; 刘火安; 刘雄; 阚建全 酶法制备玉米微孔淀粉比较研究 食品科技 2006/03
288.汪学荣; 阚建全; 邓尚贵 羧甲基纤维素钠在食品工业中应用及研究现状 粮食与油脂 2006/03
289.黄德民; 赵国华; 陈宗道; 阚建全 我国花椒的饮食文化探源 中国调味品 2006/01
2005年：
290.刘雄; 阚建全; 王亨洪; 陈宗道; 聂勋杰 超临界CO2提取与分离花椒油树脂的研究 中国食品学报 2005/04
291.王储炎; 艾启俊; 阚建全; 程俊文 大豆皂苷的研究进展 粮食与食品工业 2005/06
292.周琼; 张涛; 刘雄; 阚建全; 陈宗道 木薯微孔淀粉制备技术的研究 食品工业科技 2005/10
293.黄德民; 赵国华; 阚建全 面团强化剂在冷冻焙烤食品中作用 粮食与油脂 2005/09
294.周琼; 张涛; 刘雄; 阚建全; 陈宗道 交联微孔淀粉基本性质的研究 食品与发酵工业 2005/08
295.余晓琴; 阚建全 橄榄酒的研制及品质分析 中国酿造 2005/08
296.程俊文; 阚建全; 王储炎 米糠油中谷维素的研究进展及在食品中的应用 粮食与食品工业 2005/04
297.周梅; 阚建全 脂肪酶法改性的应用研究 西华大学学报(自然科学版) 2005/03
298.刘雄; 周琼; 周才琼; 阚建全; 陈宗道 高吸油性微孔淀粉制备技术研究 中国粮油学报 2005/03
299.周梅; 阚建全 特种油料植物玻璃苣开发利用 粮食与油脂 2005/04
300.伍怡郦; 阚建全; 赵国华; 杜木英 新型功能性油脂问题浅析 粮食与油脂 2005/03
301.汪学荣; 阚建全; 彭顺清; 陈宗道 用玉米醇溶蛋白涂膜保鲜牛肉的研究 农业工程学报 2005/02
302.张汆; 阚建全; 陈宗道 硝酸银-硅胶纯化α-亚麻酸的研究 离子交换与吸附 2005/01
303.陈娟; 杜木英; 阚建全 葡萄酒的风味及其改良途径 酿酒科技 2005/01
2004年：
304.马嫄; 刘雄; 阚建全 制备微孔淀粉的酶源比较研究 四川工业学院学报 2004/04
305.黄德民; 赵国华; 阚建全 乳化剂与小麦淀粉的相互作用探析 中国食品添加剂 2004/06
306.余晓琴; 阚建全 干燥条件对山葵根茎品质的影响 食品工业科技 2004/11
307.张立武; 阚建全; 张锐利; 余晓琴 改性淀粉在新型药物传递系统中的运用 山西医药杂志 2004/10
308.许秀兰; 赵国华; 阚建全; 陈宗道 叶黄素研究进展 粮食与油脂 2004/10
309.刘雄; 阚建全; 付陈梅; 陈宗道; 聂勋杰 花椒麻味成分的提取与分离技术 食品与发酵工业 2004/09
310.臧靖巍; 阚建全; 陈宗道; 赵国华 青稞的成分研究及其应用现状 中国食品添加剂 2004/04
311.马嫄; 阚建全; 陈宗道; 刘雄 酶复合处理制备多孔淀粉的研究 食品科技 2004/07
312.马嫄; 阚建全; 陈宗道 复合酶处理制备微孔淀粉的研究 粮油加工与食品机械 2004/05
313.陈厚荣; 阚建全; 张建军; 刘雄 蒸气加热式花椒烘干房设计 西南农业大学学报(自然科学版) 2004/02
314.陈厚荣; 阚建全 CM-1型抄膜机的研制 包装与食品机械 2004/02
315.张氽; 阚建全; 陈宗道 尿素包合法分离花椒籽油中的α-亚麻酸的正交试验研究 中国食品添加剂 2004/02
316.吴素蕊; 阚建全; 刘春芬 花椒的活性成分与应用研究 中国食品添加剂 2004/02
317.刘娅; 赵国华; 陈宗道; 阚建全 甲基玉米淀粉/PVA可降解薄膜的研制 包装工程 2004/02
318.杨勇; 阚建全; 赵国华; 付陈梅 食物过敏与食物过敏原 粮食与油脂 2004/03
319.周琼; 刘雄; 周才琼; 阚建全; 陈宗道 交联微孔淀粉的制备 食品与发酵工业 2004/02
320.臧靖巍; 陈宗道; 赵国华; 阚建全 苹果皮的研究进展 中国食品添加剂 2004/01
321.吴素蕊; 刘春芬; 阚建全 质谱技术在食品中有毒有害物质分析中的应用 中国食品添加剂 2004/01
322.李航; 赵国华; 阚建全; 陈宗道 双歧杆菌在肠道中定植机理的研究进展 食品与发酵工业 2004/01
323.刘雄; 阚建全; 陈宗道; 聂勋杰 花椒风味成分的提取 食品与发酵工业 2003/12
324.郑诗超; 阚建全 新兴的油料资源——南瓜籽 粮油食品科技 2004/01
2003年：
325.张汆; 阚建全 花椒籽的研究进展 西部粮油科技 2003/06
326.陈厚荣; 阚建全; 刘雄 LXZT-3连续蒸汽热烫机的设计 包装与食品机械 2003/06
327.李航; 赵国华; 阚建全; 陈宗道 天然产物对酪氨酸酶的抑制及抑制机理的研究进展 日用化学工业 2003/06
328.付陈梅; 阚建全; 刘雄; 杨勇 紫外分光光度计法测花椒油中酰胺类物质含量 中国食品添加剂 2003/06
329.阚建全; 陈宗道; 黄鸿志; 刘雄 啤酒酵母胞壁多糖抑制肿瘤作用的实验研究 中国食品学报 2003/04
330.刘雄; 阚建全; 陈宗道; 马嫄 酸法制备微孔淀粉的技术研究 食品科学 2003/10
331.张氽; 阚建全; 陈宗道 生物类黄酮抗癌作用研究进展 中国野生植物资源 2003/04
332.张氽; 阚建全; 陈宗道 花椒籽的开发利用 中国调味品 2003/10
333.郑诗超; 阚建全 干酪的研究进展 中国乳业 2003/08
334.汪学荣; 阚建全 鱼类抗冻蛋白研究进展 肉类工业 2003/08
335.刘雄; 阚建全; 胡必琴 超临界二氧化碳萃取和精制柚皮香精油的研究 食品与机械 2003/04
336.刘雄; 阚建全; 陈宗道; 聂勋杰 超临界CO2萃取和精炼花椒籽油的研究 中国粮油学报 2003/04
337.付陈梅; 阚建全; 陈宗道; 赵国华 花椒的成分研究及其应用 中国食品添加剂 2003/04
338.蔡自建; 阚建全; 陈宗道 甘薯营养研究进展 四川食品与发酵 2003/03
339.文一; 赵国华; 阚建全; 陈宗道 甘薯贮藏蛋白研究进展 粮食与油脂 2003/08
340.杨参; 阚建全; 陈宗道; 王光慈 抗性淀粉及其生理功能研究新进展 粮食科技与经济 2003/03
341.付陈梅; 阚建全; 陈宗道; 赵国华 微孔淀粉的制备性质及应用 食品与机械 2003/03
342.张氽; 阚建全; 陈宗道 生物类黄酮抗癌作用研究进展 中国食品添加剂 2003/03
343.张氽; 阚建全; 陈宗道 生物类黄酮抗癌作用研究进展 食品研究与开发 2003/03
344.汪学荣; 阚建全; 陈宗道 可食用性胡萝卜纸的研制 食品与发酵工业 2003/03
345.刘雄; 阚建全; 马嫄 甘薯微孔淀粉的制备技术及吸附性能的研究 西南农业大学学报 2003/02
346.刘娅; 赵国华; 陈宗道; 阚建全 淀粉塑化机理研究进展 粮食与油脂 2003/04
347.余晓琴; 阚建全; 赵国华; 陈宗道 天然抗氧化剂原花青素保健功能 粮食与油脂 2003/04
348.汪学荣; 阚建全; 陈宗道 可食用膜在肉类保鲜中应用的研究进展 肉类工业 2003/03
349.刘雄; 阚建全; 马嫄 甘薯微孔淀粉制备技术及吸附性能研究 粮食与油脂 2003/03
350.汪学荣; 阚建全; 陈宗道; 赵国华 酪蛋白磷酸肽(CPPs)研究进展 粮食与油脂 2003/03
351.张俐; 扬迎伍; 阚建全; 陈宗道 分子识别在分离科学中的应用 食品科技 2003/02
352.刘娅; 赵国华; 陈宗道; 阚建全 近红外光谱技术在油脂检测中的应用 粮油加工与食品机械 2003/02
353.杜木英; 陈宗道; 阚建全; 王光慈 豆豉保健功能成分研究进展 粮食与油脂 2003/02
354.张汆; 阚建全 超临界流体萃取技术在油脂加工中应用 粮食与油脂 2003/02
355.孙群; 阚建全; 赵国华; 陈宗道 染料木黄酮研究进展 粮食与油脂 2003/02
356.李亚娜; 赵谋明; 彭志英; 阚建全; 陈宗道 甘薯糖蛋白的分离、纯化及其降血脂功能 食品科学 2003/01
357.刘雄; 阚建全; 陈宗道; 马嫄 酸法制备微孔淀粉技术研究 粮食与油脂 2003/01
358.付陈梅; 阚建全; 陈宗道; 赵国华 微孔淀粉研究进展 粮食与油脂 2003/01
359.刘雄; 阚建全; 陈宗道; 马嫄 酸法制备微孔淀粉的技术 中国商办工业 2003/01
2002年：
360.李亚娜; 阚建全; 陈宗道; 赵谋明; 彭志英 甘薯糖蛋白的降血脂功能 营养学报 2002/04
361.刘娅; 赵国华; 陈宗道; 阚建全 中红外光谱在食品掺假检测中的应用 广州食品工业科技 2002/04
362.张氽; 阚建全; 陈宗道 花椒籽——有待开发利用油料资源 粮食与油脂 2002/11
363.刘娅; 赵国华; 陈宗道; 阚建全 近红外光谱技术及其在油脂检测中应用 粮食与油脂 2002/11
364.汪学荣; 王光慈; 阚建全 左旋肉碱生理功能及其应用进展 粮食与油脂 2002/11
365.周雅琳; 赵国华; 阚建全; 陈宗道 碳水化合物类油脂模拟物的研究进展 食品工业科技 2002/09
366.汪学荣; 王光慈; 阚建全 左旋肉碱的营养作用及其应用 广州食品工业科技 2002/03
367.马嫄; 阚建全; 陈宗道 纳滤技术及其在功能性低聚糖分离纯化中的应用 广州食品工业科技 2002/03
368.汪学荣; 王光慈; 阚建全 左旋肉碱的营养作用及其应用 肉类工业 2002/09
369.汪学荣; 阚建全; 陈宗道 可食性包装膜研究进展 粮食与油脂 2002/09
370.付陈梅; 赵国华; 阚建全; 陈宗道 超声波技术在食品工业中的应用 四川食品与发酵 2002/03
371.汪学荣; 阚建全; 陈宗道 可食性包装膜的研究进展 食品科技 2002/04
372.阚建全; 陈芳; 陈宗道; 王光慈 各国对转基因食品的管理规则 中国食物与营养 2002/02
2001年：
373.阚建全; 陈芳; 陈宗道; 王光慈 各国的转基因食品管理规则 营养健康新观察 2001/04
374.周雅琳; 阚建全; 陈宗道; 王光慈 风味在口腔释放的研究进展 食品科技 2001/06
375.余焕玲; 杨参; 阚建全 食品中食用天然色素的作用 广州食品工业科技 2001/03
376.赵国华; 陈宗道; 李志孝; 阚建全 活性多糖的研究进展 食品与发酵工业 2001/07
377.曾凯宏; 陈宗道; 阚建全; 王光慈 脱脂米糠膳食纤维的理化特性研究 广州食品工业科技 2001/02
378.赵国华; 陈宗道; 王光慈; 阚建全 改性对玉米蛋白质功能性质和结构的影响 (Ⅲ)复合改性 中国粮油学报 2001/03
379.曾凯宏; 阚建全 栅栏技术及其在肉、肉制品中的应用 保鲜与加工 2001/03
380.余焕玲; 阚建全; 陈宗道 影响抗性淀粉形成因素 粮食与油脂 2001/04
381. 阚建全; 王雅茜; 陈宗道; 贺稚非; 王光慈 山药活性多糖抗突变作用的体外实验研究 营养学报 2001/01
382.阚建全; 王雅茜; 陈宗道; 贺稚非; 王光慈 甘薯活性多糖抗突变作用的体外实验研究 中国粮油学报 2001/01
2000年：
383.陈宗道; 李洪军; 张洪瑜; 阚建全; 王雅茜 食品科学与工程专业研究生教育比较研究 高等农业教育 2000/09
384.陈宗道; 赵国华; 李洪军; 阚建全; 丁晓雯 食品基因工程研究进展 中国食物与营养 2000/04
385.李亚娜; 陈宗道; 阚建全; 李川 方便红薯粉条的研制 食品与发酵工业 2000/04
386.赵国华; 王光慈; 陈宗道; 阚建全 改性对玉米蛋白质功能性质和结构的影响(II)酰化 中国粮油学报 2000/04
387. 阚建全; 阎磊; 陈宗道; 贺稚非; 王光慈 甘薯糖蛋白的免疫调节作用研究 西南农业大学学报 2000/03
388.赵国华; 陈宗道; 王光慈; 阚建全 改性对玉米蛋白质功能性质和结构的影响(I)——酶解 中国粮油学报 2000/03
1999年：
389.解纯刚; 胡宗利; 阚建全 基因工程在啤酒酵母育种中的应用 广州食品工业科技 1999/S1
390.赵国华; 阚建全; 陈宗道 含硫氨基酸食品功能性 粮食与油脂 1999/04
391. 阚建全; 陈宗道; 陈永红; 王光慈 可食包装膜与合成包装膜综合性质的对比研究 食品与发酵工业 1999/06
392.李亚纳; 赵国华; 阚建全 面包生产中的酶 食品科技 1999/06
393.阚建全; 陈宗道; 石轶松; 王光慈 豆豉非透析类黑精抗氧化和抑制亚硝胺合成的研究 营养学报 1999/03
394.杜木英; 阚建全; 陈留记; 王光慈 豆豉多菌种发酵工艺研究 西南农业大学学报 1999/04
395.赵国华; 阚建全; 李洪军; 陈宗道 食物中抗性淀粉的研究进展 中国粮油学报 1999/04
396.王雅茜; 石轶松; 阚建全 植物细胞和组织培养技术在食品添加剂生产上的应用及前景 食品工业科技 1999/03
397.阚建全; 王光慈; 陈宗道; 陈永红 提高甲基纤维素复合膜机械强度和热封强度的研究 中国食品学报 1999/02
398.阚建全; 陈永红; 陈宗道; 王光慈 提高明胶可食膜机械强度和热封强度的研究 食品与发酵工业 1999/02
399.黄鸿志; 赵国华; 阚建全; 王光慈; 陈宗道 逆胶束酶系统及其在食品工业中的应用 食品科学 1999/02
400.解纯刚; 阚建全 肉类保鲜的方法 肉类工业 1999/02
401.陈宗道; 阚建全; 张洪瑜; 李洪军; 王雅茜 食品科学与工程专业本科教育的比较研究 高等农业教育 1999/01
1998年：
402.黄鸿志; 阚建全 食用乳化剂使用方法 食品工业科技 1998/05
403.李洪军; 阚建全; 解纯刚; 陈宗道; 王光慈 野生马齿苋抑制亚硝胺合成的体外试验 营养学报 1998/03
404.阚建全; 黄鸿志; 邹晓宇 天然食用抗氧化剂研究进展 广州食品工业科技 1998/03
405.李洪军; 阚建全; 王光慈; 罗奎 糖和亲水胶体对葛根淀粉流变学特性影响的研究 中国粮油学报 1998/03
406.李洪军; 阚建全; 陈宗道; 周道山; 罗奎 糖和无机盐对葛根淀粉—亲水胶体相互作用的影响 中国粮油学报 1998/01
1997年：
407.陈宗道; 周松; 阚建全; 王光慈; 包先进 杀菁对蔬菜感官品质和营养成分的影响研究 西南农业大学学报 1997/06
408.阚建全; 陈宗道; 周松; 王光慈; 包先进 蔬菜冷冻贮藏营养成分变化的研究 西南农业大学学报 1997/06
409.时艳玲; 王光慈; 陈宗道; 阚建全 某些香辛料精油抑制N-二甲基亚硝胺体外合成的研究 西南农业大学学报 1997/04
410.阚建全; 陈宗道; 徐亦项; 王光慈 面团流变学特性研究 西南农业大学学报 1997/04
1995年：
411.周才琼; 阚建全; 阳长敏 双酶法生产碎米麦芽糖浆工艺研究 食品工业 1995/06
412.王光慈; 阚建全; 陈宗道; 黄前美 酒精去杂新工艺的研究 酿酒科技 1995/02
1994年：
413.王光慈; 阚建全; 陈宗道; 黄前美 酒精去杂新工艺的研究 食品与发酵工业 1994/04
414.阚建全; 陈宗道; 王光慈; 黄前美 离子交换树脂吸附酒精中杂醇油和醛的机理研究 食品与发酵工业 1994/01
会议论文：
1 永川豆豉传统发酵过程中大豆异黄酮变化 索化夷; 骞宇; 卢露; 阚建全 管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛 中国会议 2011-09-25
2 超临界CO2提取与分离花椒油树脂的研究 刘雄; 阚建全; 王亨洪; 陈宗道; 聂勋杰 中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛 中国会议 2007-11-01
3 甘薯糖蛋白-Ⅰ组分对大鼠降血脂作用的实验研究 阚建全; 李亚娜; 陈宗道; 刘雄 首届中国西部营养与健康、亚健康学术会议 中国会议 2005-10-01
4 高直链玉米淀粉对卵巢切除老鼠体内胆固醇代谢的影响刘雄; 阚建全; 陈宗道; 海老原 清 首届中国西部营养与健康、亚健康学术会议 中国会议 2005-10-01
5 啤酒酵母胞壁多糖抑制肿瘤作用的实验研究 阚建全; 陈宗道; 黄鸿志; 王光慈首届中国西部营养与健康、亚健康学术会议 中国会议 2005-10-01
6 山葵根茎的贮藏及其风味物质产生条件的研究 余晓琴; 阚建全; 陈娟 首届中国西部营养与健康、亚健康学术会议中国会议 2005-10-01
7 抗消化淀粉的研究进展 阚建全; 刘雄; 陈宗道; 赵国华中国粮油学会第二届学术年会 中国会议 2002-06-01
8 啤酒酵母胞壁多糖抑制肿瘤作用的实验研究 阚建全; 陈宗道; 黄鸿志; 王光慈 第六届营养资源与保健食品学术会议、第五届营养分析学术会议 中国会议 2002-01-01
9 枸杞对人杂交瘤细胞(HB_4C_5)产生IgM的影响研究 贺稚非; 佐佐木; 毅; 王光慈; 李洪军; 阚建全 中国营养学会第五次营养资源与保健食品学术会议中国会议 1999-10-01
报纸文章：
1 辣椒为什么要进行分级? 阚建全 ; 李鹏 北京科技报 2011-05-02
阚建全，男，四川仪陇人，1965年生，中共党员，博士。现任农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（重庆）主任，二级教授、博士研究生导师，西南大学“食品科学与工程”一级学科博士学位授权点、重庆市重点学科“食品科学与工程”和重庆市“食品科学与安全优秀教学团队”的带头人。
人才培养：
荣誉奖励：