专家信息：

田呈瑞，男，汉族，1955年3月出生，陕西省周至县人，中共党员。现任陕西师范大学食品工程与营养科学学院食品工程系主任，教授、博士生导师。1982年毕业于西北农业大学，1987-1989在德国Hohenheim大学食品工程学院访问学习。多年来一直从事食品科学与工程方面的教学、科研和开发工作，曾任西北农业大学食品科学系副主任，陕西师范大学食品工程系主任，兼任中国农业工程学会农产品贮藏加工分会副理事长、陕西省食文化研究会副会长、陕西省食品科学技术学会副理事长、陕西省食品安全协会副会长、陕西省营养学会常务理事、陕西省农业工程学会副理事长、农产品贮藏加工专业委员会主任等职。

主持国家级和省部级科研课题15项，获省、部级科技进步奖四项、厅级科技进步奖三项，开发食品新产品近40个，其中许多产品在企业投产后获各级博览会大奖，为企业产生较大的经济效益；长期开展科技扶贫工作，为山区人民脱贫致富和振兴山区经济做出了重要贡献。多次由当地人民政府授予“科技扶贫”奖，2000年获国家科技部“振华科技扶贫服务奖”、2005年获“中国食文化突出贡献专家”、2006年获“陕西省优秀科技工作者”称号。

在国内外学术刊物发表论文150余篇，出版著作教材8部。曾多次获学校教学质量评估优秀奖、优秀教师、教书育人先进个人、教学标兵等荣誉奖励。近年来编写著作教材11本，其中正式出版的著作有：《蔬菜加工工艺》、《腌菜制作技术》、《蔬菜加工技术》、《软饮料工艺学》、《果品蔬菜加工学》、《中国野生植物开发利用》等。

教育及工作经历：

1978年3月至1981年12月在西北农业大学园艺系蔬菜专业学习。

1981年西北农业大学任教。

1982年5月至11月作为中德文化交流互派留学实习生赴德国学习。

1985年9月至1986年7月在西安外语学院进行德语培训。

1987年7月至1990年在霍恩海姆大学食品工程学院果品蔬菜加工专业进修学习，师从著名食品专家Gierschner教授。

1998年12月晋升为教授。

1999年5月调入陕西师范大学工作。

社会任职：

1． 陕西省农业工程学会副理事长。

2． 陕西省农业工程学会农产品贮藏加工专业委员会主任。

3． 陕西省食品安全协会副理事长。

4． 陕西省食品科学技术学会副理事长。

5． 陕西省食文化研究会秘书长。

6． 陕西省营养学会常务理事。

7． 中国农业工程学会农产品贮藏加工分会副理事长。

8． 中国食品科学技术学会理事。

9． 中国食文化研究会理事。

教学情况：

主讲课程：

为本科生、研究生主讲“软饮料工艺学”、“果蔬加工工艺学”、“食品营养与健康”、“食品加工高新技术”、“植物资源开发利用”、“植物有效成分提取与评价”、“蔬菜贮藏加工学”等10余门课程。

培养研究生情况：

1995年开始担任硕士生导师，2003年以后担任“植物资源开发与利用”方向的博士生导师。已指导博士后1名、博士生10名、硕士生48名。毕业生多就职于科研院所、企事业单位等，多名学生已成长为高校教授、研究员，企事业单位骨干。

招生方向：

博士后：植物学，研究方向---植物新资源开发利用

博士生：植物学，研究方向---植物新资源开发利用

硕士生：食品科学、农产品加工与贮藏

教学成果：

多次获得学校教“学质量评估优秀奖”、“优秀教师”、“教书育人先进个人”等荣誉奖励，2000年获陕西省“优秀教学成果”二等奖，2004年获陕西师范大学“教学标兵”。

科学研究：

研究方向：

主要从事果蔬产品加工和贮藏方面的研究。

承担科研项目情况：

1、科技部 国家星火计划项目——“出口苹果质量控制体系应用及科技服务网建设”（2010GA851001）项目主持人。

2、科技部 国家重大专项 “食品安全关键技术应用与示范” ——“苹果鲜果产后环节安全控制技术研究与示范”（2001BA804A28）项目主持人。

3、科技部国家科技成果重点推广计划——“烘枣、低糖枣脯加工技术的应用”（2003EC000378）项目主持人。

4、教育部重大科技专项——“秦巴山区野生食品资源产业化开发研究”（00118），项目主持人。

5、陕西省科技厅13115重大科技项目——“大红袍花椒功能成分研究及深加工产品开发”（2007ZDKG-10）项目主持人。

6、陕西省科技厅农业科技攻关项目——“猕猴桃深加工食品产业化开发研究”（2007k02-05-3），项目主持人。

7、陕西省重大科技创新项目——苹果鲜果产业链全程质量控制和可追溯体系的建设（2008ZKC 06-16）项目主持人。

8、陕西省农业科技创新项目——猕猴桃果实安全性评价及质量安全控制技术体系建设（2011NXC01-04），项目主持人。

9、陕西省科技统筹创新项目——红枣深加工关键技术及装备研发 项目主持人。

10、西安市科技农业攻关项目项目——“胡萝卜中β-胡萝卜素产业化开发研究” （GG05121），项目主持人。

11、西安市科技局科技创新支撑计划项目——“出口猕猴桃基地建设及产业链质量控制”（NC08029），项目主持人。

12、佳县白云酒厂委托的“红枣发酵酒研制开发”。

13、宁夏广厦集团公司委托的“枸杞系列食品开发研究和产业化生产”。

14、宁夏回族自治区重点项目“宁夏彭阳山杏系列产品开发研究”。

15、陕西省科技厅重点课题“杏汁饮料加工技术研究”。

16、陕西省农业发展重点课题“杏仁复合型功能饮料开发研究”。

17、陕西省重点项目“巴山木竹笋加工原料保藏技术研究”。

18、陕西双元食品有限公司委托的“甜玉米系列产品开发研究”。

19、红枣功能饮料研制 横向 田呈瑞  2006/1/20 陕西延川红海实业有司责任公司。

20、猕猴桃果实安全性评价及质量安全控制技术体系研究 田呈瑞 2011NXC01-04  2012.01-2013.12。

21、特色果品现代贮运加工技术研究与示范（猕猴桃深加工食品产业化开发研究），2007k02-05，2007-2009。 

22、 韩城大红袍花椒深加工系列产品产业化开发研究 田呈瑞 2007ZDKG-10 2007-2009。

23、胡萝卜中-胡萝卜素产业化开发研究 田呈瑞，2008.10。

24、胡萝卜中-胡萝卜素产业化开发研究 田呈瑞 GG05121，2005-2007。

科研成果：

1． “浓缩苹果汁中农药残留规律及去除方法研究”，2000年获陕西果品国际年会优秀学术论文奖。

2． “西部开发中陕西省果品加工业发展的战略思考”，2000年获陕西果品国际年会优秀论文特别奖。

3． “果品蔬菜干制技术的研究与推广”，1986年获农牧渔业部科技进步三等奖、1987年获陕西省科技进步二等奖。

4． “南瓜功能食品研究”，1997年获陕西省农业厅科技进步一等奖、1998年获陕西省科技进步三等奖。

5． “烘枣、低糖枣脯加工技术研究”，1998年获陕西省教委科技进步一等奖、2000年获陕西省科技进步二等奖。

6． “产学研一体化教学模式的探讨与实践”，2001年获陕西省教委教学成果二等奖

7． “热烫处理中青豌豆脂肪氧合酶及过氧化物酶活性研究”，获陕西省农业工程学会优秀论文一等奖、获陕西省自然科学优秀学术论文三等奖。

8． “杏仁枣茶开发研究”，获河北省科技成果完成证书。

9． 在河北省青县锦斋枣制品厂投产的“蛟龙戏珠枣茶”、“白龙戏珠枣茶”、“杏仁枣茶”，均获华北第二届技术博览会金奖。

10． 在宁夏中卫食品厂投产的“红珍珠枸杞茶”，获第五届中国新技术新产品博览会金奖。

11． 在陕西巨鹰集团投产的“巨鹰滩枣”，获第五届亚太国际贸易博览会金奖和受消费者欢迎的最佳产品奖。

发明专利：

1 一种苦菜调味食品加工方法 高维军;田呈瑞;张立飞;李富成;张智芳 榆林市东方红食品开发有限责任公司 中国专利 2018-11-09 2019-03-15

2 一种即食风味脆麸皮的制备方法 张清安;范学辉;田呈瑞;胡莲育 陕西师范大学 中国专利 2016-04-27 2016-09-07

3 一种沙苑子酒的生物发酵酿造方法 范学辉;张清安;田呈瑞 陕西师范大学 中国专利 2016-04-27 2016-07-06

4 一种富含γ-氨基丁酸沙苑茶的制备方法 范学辉;张清安;田呈瑞;赵武奇;彭娇娇;赵风珠;王婧一 陕西师范大学 中国专利 2016-01-21 2016-06-01

5 一种高钙沙苑子茶的制备方法 张清安;范学辉;赵武奇;田呈瑞;付露莹;薛成丽;吴培文 陕西师范大学 中国专利 2016-01-21 2016-05-04

6 厚皮甜瓜贮藏专用保鲜剂 张润光;张有林;田洪磊;田呈瑞;王小纪;王旭琳 陕西师范大学 中国专利 2015-02-05 2015-04-29

7 一种沙果的贮藏方法 张润光;张有林;田呈瑞;王晓宇;吴倩;魏丽娜;高春燕;刘柳 陕西师范大学 中国专利 2013-10-31 2014-01-29

论文专著：

在国内外学术刊物发表论文110多篇，编写著作教材11本。

出版专著：

1． 《蔬菜加工工艺》独著 农业出版社 1988年

2． 《果品蔬菜加工学》副主编 陕西科技出版社 1994年

3． 《软饮料工艺学》主编 陕西科技出版社 1995年

4． 《中国野生植物开发利用》参编 中国轻工业出版社 1995年

5． 《腌莱制作技术》独著 西北大学出版社 1997年

6． 《蔬菜加工技术》独著 中国轻工业出版社 2000年

7． 《软饮料工艺学》主编 中国计量出版社 2005年

发表英文论文：

1、Tingting Ma, Jiyang Luo,Chengrui Tian, Xiangyu Sun, Meiping Quan, Cuiping Zheng, Lina Kang, Jicheng Zhan. Influence of technical processing units on polyphenols and antioxidant capacity of carrot (Daucus carrot L.) juice [J].Food Chemistry, 2015, 170, 394–400.(SCI 2区)

2、Chun-yan Gao,Cheng-rui Tian, Rui Zhou, Run-guang Zhang, Yue-hong Lu. Phenolic composition, DNA damage protective activity and hepatoprotective effect of free phenolic extract fromSphallerocarpus gracilisseeds[J].International Immunopharmacology, 2014, 20, 238–247. (SCI 3区)

3、Hu Qing-Ping, Xu Jian-Guo, Zhang Fang,Tian Cheng-Rui. Changes of Morphological Parameter of Wheat Seed Pretreatment by the Biocontrol Agents Bacillus subtilis QM3 during Germination [J].Communications in Soil Science and Plant Analysis, 2013, 44(14) 2168-2172.(SCI 4区)

4、Tingting Ma,Chengrui Tian, Jiyang Luo, Rui Zhou, Xiangyu Sun, Jinjin Ma. Influence of technical processing units on polyphenols and antioxidant capacity of carrot (Daucus carrot L.) juice [J].Food Chemistry, 2013, 141(3) 1637-1644.(SCI 2区)

5、Chunyan Gao, Yuehong Lu,Chengrui Tian, Jianguo Xu, Xiaopeng Guo, Rui Zhou, Guo Hao. Main nutrients, phenolics, antioxidant activity, DNA damage protective effect and microstructure ofSphallerocarpus gracilisroot at different harvest time [J].Food Chemistry, 2011, 127: 615-622.(SCI 2区)

6、Chunyan Gao,Chengrui Tian, Yuehong Lu, Jianguo Xu, Jiyang Luo, Xiaopeng Guo. Essential oil composition and antimicrobial activity ofSphallerocarpus gracilisseeds against selected food-related bacteria [J].Food Control, 2011, 22(3-4): 508-516.(SCI 2区)

7、Jianguo Xu, Qingping Hu, Xiangdong Wang, Jiyang Luo, Yu Liu,Chengrui Tian. Changes in the Main Nutrients, Phytochemicals, and Antioxidant Activity in Yellow Corn Grain during Maturation[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, 58 (9), 5751-5756.(SCI 1区)

8、Jian Guo Xu, Qing Ping Hu, Jiang Lian Duan,Cheng Rui Tian. Dynamic Changes in γ-Aminobutyric Acid and Glutamate Decarboxylase Activity in Oats (Avena nuda L.) during Steeping and Germination. [J].Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, 58 (17), 9759–9763.(SCI 1区)

9、Jianguo Xu,Chengrui Tian, Qingping Hu, Jiyang Luo, Xiangdong Wang, Xiangdong Tian. Dynamic changes in phenolic compounds and antioxidant activity in oats (avena nuda L.) During steeping and germination [J].Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2009, 57:10392–10398.(SCI 1区)

10、Luo JiYang,Tian ChengRui, Xu JianGuo. Studies on the antioxidant activity and phenolic compounds of enzyme-assisted water extracts from Du-zhong (Eucommia ulmoides Oliv.) leaves [J].Journal of Enzyme Inhibition and Medicinal Chemistry, 2009, 24(6): 1280-1287.(SCI 4区)

11、Yao Yaping,Tian Chengrui, Cao wei. Anti-oxidative constituents of ethanol extract from buckwheat seeds by HPLC-Electro-spray MS [J].Agricultural Sciences inChina,2008, 7(3) : 356-362

12、Shaofang Sun, Weijun Chen, Wei Cao, Fenyan Zhang, Jirong Song,Chengrui Tian. Research on the chelation between quercetin and Cr(III) ion by Density Functional Theory (DFT) method[J].Journal of Molecular Structure: Theochem, 2008, 860 (1–3), 40–44.(SCI 4区)

13、Ping Guo, Weijun Chen, Jirong Song, Wei Cao,Chengrui Tian. A DFT study of the interaction between butein anion and metal cations (M=Mg2+, Cr2+, Fe2+, and Cu2+): Taking an insight into its chelating property [J].Journal of Molecular Structure: Theochem, 2008, 849 (1–3), 34–36.(SCI 4区)

14、Wei Cao, Weijun Chen, Shaofang Sun, Ping Guo, Jirong Song,Chengrui Tian. Investigating the antioxidant mechanism of violacein by density functional theory method [J].Journal of Molecular Structure: Theochem, 2007, 817 (1–3), 1–4.(SCI 4区)  

发表中文期刊论文：

1 红葡萄酒涩感研究进展 袁缓缓; 王晓宇; 陈彤国; 雷小青; 赵鹏涛; 田呈瑞 食品与发酵工业 2019-04-17

2 沙苑子酒酿造过程中黄酮类化合物的鉴定与含量变化规律 范学辉; 张清安; 田呈瑞 食品与机械 2018-07-28

3 花椒籽肽-铁螯合物的制备及其理化性质 原洪; 柴丽琴; 王立霞; 田呈瑞; 王晓宇 食品与发酵工业 2018-03-07

4 酶法制备花椒籽蛋白铁结合肽的工艺优化 原洪; 柴丽琴; 权俐; 王立霞; 田呈瑞; 王晓宇 食品与机械 2017-10-28

5 花椒油树脂酶法提取工艺优化及GC-MS分析 柴丽琴; 原洪; 王立霞; 卢跃红; 田呈瑞 食品与机械 2017-09-28

6 利用多酚/蛋白互作模型研究多酚对葡萄酒涩感的影响 朱艳云; 王晓宇; 杜国荣; 田呈瑞; 王雪辉; 任梦梦; 张娟 现代食品科技 2017-09-12

7 水蒸气蒸馏法提取茜草精油抑菌活性及其机理的研究 权美平; 田呈瑞 食品与生物技术学报 2017-08-15

8 茜草精油抗氧化及抗癌活性研究 权美平; 郑翠平; 马婷婷; 田呈瑞 中国粮油学报 2016-04-25

9 苦菜多酚的提取及其抗氧化性研究 郑翠萍; 田呈瑞; 马婷婷; 权美平 食品与发酵工业 2016-03-25

10 大孔树脂纯化苦菜多酚及其组成分析 郑翠萍; 田呈瑞; 马婷婷; 权美平 食品与机械 2016-03-23

11 复合保鲜剂涂膜对石榴果实采后生理、贮藏品质及贮期病害的影响 张润光; 田呈瑞; 张有林 中国农业科学 2016-03-18

12 沙苑子的生理功能评价研究进展 范学辉; 张清安; 田呈瑞 安徽农业科学 2016-01-29

13 大麦及麦芽酚类提取物的抗氧化活性研究 赵宁; 赵珮; 何梦飞; 田呈瑞; 马婷婷 食品研究与开发 2016-01-20

14 黄参籽可溶性酯结合酚和糖苷结合酚的组成及其抗氧化活性 卢跃红; 田呈瑞; 高春燕 食品工业科技 2015-12-18

15 茜草精油抗氧化及DNA损伤保护效果 权美平; 田呈瑞 食品与生物技术学报 2015-11-15

16 沙苑子酒的抑菌作用 范学辉; 张清安; 田呈瑞; 董利彩 陕西农业科学 2015-07-25

17 椒样薄荷多酚对CCl_4所致小鼠肝损伤的保护作用 吕爽; 田呈瑞 食品工业科技 2015-06-03

18 茜草精油的保肝作用 权美平; 田呈瑞 现代食品科技 2015-04-10

19 基于酚类物质的酿酒红葡萄品种特性分析 张娟; 王晓宇; 田呈瑞; 赵旗峰; 马小河; 唐晓萍; 马婷婷; 马锦锦 中国农业科学 2015-04-03

20 不同提取方法对黄参籽精油化学组成、得率、颜色状态以及气味的影响 高春燕; 田呈瑞; 卢跃红 中国粮油学报 2015-03-25

21 大麦发芽过程中不同存在形式的酚类物质及其抗氧化活性变化 赵珮; 赵宁; 范巧宁; 权美平; 何梦飞; 陈嘉辉; 靳晓妍; 田呈瑞 现代食品科技 2015-01-22 10:26 10 382 分享

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22 黄参茎叶多酚对四氯化碳所致小鼠急性肝损伤的保护作用 康莉娜; 马婷婷; 赵珮; 郑翠萍; 权美平; 孙翔宇; 田呈瑞 现代食品科技 2015-01-06

23 黄参籽多酚的组成及其对人结肠癌细胞Lovo的抑制作用 高春燕; 田呈瑞; 卢跃红 现代食品科技 2014-10-22

24 茜草丙酮提取物抑菌活性及机制的研究 郑翠萍; 权美平; 康莉娜; 马婷婷; 赵佩; 田呈瑞 食品工业科技 2014-10-15

25 三种食醋中酚类物质及抗氧化能力的比较研究 马锦锦; 王晓宇; 张娟; 宋西子; 李晓娇; 孙翔宇; 田呈瑞 食品工业科技 2014-09-24

26 绞股蓝多酚的提取工艺及抗氧化活性研究 张颖娜; 田呈瑞; 范巧宁; 马婷婷; 赵珮 农产品加工(学刊) 2014-03-25

27 大麦多肽的提取工艺优化及其抗氧化活性初探 赵珮; 赵宁; 何佳洋; 范巧宁; 何梦飞; 陈嘉辉; 靳晓妍; 田呈瑞 食品工业科技 2014-03-17

28 黄参茎叶、花营养成分分析 马婷婷; 权美萍; 田呈瑞; 周劝娥; 马锦锦; 张娟 营养学报 2014-02-28

29 苦杏仁多酚氧化酶的理化特性 张清安; 范学辉; 武海波; 田呈瑞 食品科学 2014-01-06

30 响应曲面法优化黄参茎叶多酚的提取工艺及其抗氧化活性 马婷婷; 田呈瑞; 李龙柱; 权美平; 张娟; 赵珮; 张颖娜 食品与生物技术学报 2013-11-15

31 黄参茎叶中酚类提取物的抗氧化活性研究 马婷婷; 田呈瑞; 马锦锦; 张娟; 张颖娜; 赵珮; 宋溪子 食品工业科技 2013-11-01

32 苦杏仁脱苦方法研究进展 范学辉; 张清安; 刘梅; 田呈瑞 食品工业科技 2013-10-29

33 响应面法优化光合细菌PSB-B的生长条件 胡青平; 张红; 周冰; 张亚军; 李贵琴; 田呈瑞 食品工业科技 2013-03-21

34 红枣浑浊汁贮藏过程中浑浊稳定性的研究 马婷婷; 黄瑞蕊; 田呈瑞; 孙翔宇; 梁涛; 黄微 食品工业科技 2013-02-15

35 陕西苦菜叶总黄酮的提取及抗氧化活性的测定 周劝娥; 田呈瑞; 关为; 张增帅; 马婷婷 食品工业科技 2013-01-22

36 低糖枣酱加工关键技术研究 郝果; 田呈瑞 食品研究与开发 2013-01-10

37 杜仲籽油的提取及其微胶囊的制备 马婷婷; 郝果; 贾琳斐; 张翔; 田呈瑞; 付成程 农产品加工(学刊) 2012-10-25

38 食品质量安全管理体系在柿饼加工中的应用 马婷婷; 郝果; 晏慧莉; 贾润芳; 田呈瑞; 付成程 农产品加工(学刊) 2012-09-25

39 黄参的研究发展现状 郝果; 田呈瑞 农产品加工(学刊) 2012-09-25

40 超声波提取花椒皮总黄酮工艺及其抗氧化性研究 高亚妮; 田呈瑞; 康宇新; 郝果; 周瑞 食品科学 2012-09-25

41 黄参不同溶剂提取物抗氧化活性研究 周瑞; 田呈瑞; 高春燕; 郝果; 高亚妮; 康宇新; 孟友武 食品研究与开发 2012-08-05

42 减压处理对石榴采后某些生理指标及果实品质的影响 张润光; 张有林; 田呈瑞; 尹海丽; 侯亚飞; 张杨俊娜 陕西师范大学学报(自然科学版) 2012-07-10

43 电子舌在绿茶饮料区分辨识中的应用 关为; 田呈瑞; 陈卫军; 周劝娥; 张航; 唐敏敏; 夏秋瑜 食品工业科技 2012-07-01

44 燕麦发芽过程中肽的变化及其相关特性研究 徐建国; 郝艳芳; 介琳霞; 田呈瑞; 闫华娟 中国食品学报 2012-05-31

45 不同干燥方法对薄荷多酚、总黄酮及抗氧化性的影响 吕爽; 田呈瑞; 石慧 食品与发酵工业 2012-05-31

46 燕麦发芽过程中淀粉及其相关酶活性的动态变化 徐建国; 郝艳芳; 闫华娟; 田呈瑞; 介琳霞 中国粮油学报 2012-04-25

47 猕猴桃—苹果复合果丹皮加工工艺研究 康宇新; 田呈瑞; 刘珊; 高亚妮; 郝果; 周瑞 农产品加工(学刊) 2012-04-25

48 不同采收期黄参功效成分及甲醇提取物抗氧化性研究 郝果; 田呈瑞; 高春燕; 周瑞; 高亚妮; 康宇新 食品工业科技 2012-03-01

49 天然燕麦肽的提取工艺优化及生物活性初探 徐建国; 郝艳芳; 介琳霞; 田呈瑞; 闫华娟 中国粮油学报 2012-01-25

50 薄荷属植物精油和多酚类的抑菌性及抗氧化性研究 吕爽; 田呈瑞; 韩莎莎 食品与生物技术学报 2011-11-15

51 鲜榨苹果汁与浓缩苹果汁酿酒特性的比较 周劝娥; 王晓宇; 田呈瑞; 郭玉蓉 食品工业科技 2011-10-01

52 枯草芽胞杆菌QM3防治番茄早疫病和促进幼苗生长的研究 胡青平; 徐建国; 程丽萍; 田呈瑞 植物保护 2011-08-08

53 不同薄荷多酚、总黄酮及体外抗氧化性比较 吕爽; 田呈瑞; 王虎; 张雪 食品工业科技 2011-08-01

54 固体花椒精油加工关键技术的研究 张璇; 田呈瑞 食品工业科技 2011-08-01

55 不同pH值CMC涂膜对石榴果实采后生理指标及贮藏品质的影响 张润光; 张有林; 田呈瑞; 赵蕾丹; 田玉婷 食品与发酵工业 2011-07-31

56 枯草芽胞杆菌QM3浸种后对小麦种子萌发过程中形态指标的影响 胡青平; 徐建国; 程丽萍; 李斌; 马晓山; 田呈瑞 中国微生态学杂志 2011-07-30

57 光合细菌PSB-B浸种对小麦种子萌发的影响 胡青平; 卫红萍; 高红; 杨晓月; 申瑜; 秦燕; 田呈瑞 麦类作物学报 2011-07-15

58 酸甘蓝罐头加工技术 田呈瑞; 张富新 农产品加工 2011-05-15

59 枯草芽孢杆菌QM3抗真菌蛋白的稳定性 胡青平; 李改玲; 韩丽丽; 周瑞; 李王心; 田呈瑞 江苏农业学报 2011-04-30

60 响应面法优化槐花水溶性多糖的超声波辅助提取工艺 徐建国; 田呈瑞; 胡青平; 董俊荣 食品科学 2011-02-25

61 黄参粗多糖脱蛋白工艺以及对亚硝酸盐清除作用的研究 郭小鹏; 田呈瑞; 高春燕; 孟友武 食品工业科技 2011-02-01

62 蔬菜的腌制方法 田呈瑞 农产品加工(创新版) 2010-12-30

63 高产蛋白酶菌株的筛选及产酶条件优化 徐建国; 田呈瑞; 胡青平; 罗季阳 中国粮油学报 2010-10-25

64 鸡腿菇多糖羧甲基修饰及其抗氧化性研究 周瑞; 田呈瑞; 张静; 刘娜 食品科学 2010-07-01

65 碱溶酸沉法提取桑椹籽蛋白质的工艺优化 徐建国; 胡青平; 王迎籽; 田呈瑞; 罗季阳 中国粮油学报 2010-06-25

66 鸵鸟油的提取及脂肪酸的GC-MS分析 韩世鹤; 李小平; 田呈瑞 食品工业科技 2010-02-25

67 枸杞多糖流变学特性研究 高春燕; 卢跃红; 田呈瑞 食品科学 2009-11-01

68 纳米技术及其在食品工业中的应用 谷俊华; 田呈瑞 农产品加工(学刊) 2009-09-25

69 糜子淀粉理化性质的分析 姚亚平; 田呈瑞; 张国权; 雷兴生 中国粮油学报 2009-09-25

70 猕猴桃籽油中α-亚麻酸研究进展 伊作林; 田呈瑞 粮油加工 2009-09-08

71 红枣-胡萝卜复合饮料的加工工艺研究 刘娟; 田呈瑞 安徽农业科学 2009-09-01

72 花椒油树脂O/W型乳状液的研究 郭君雅; 田呈瑞 食品工业科技 2009-06-25

73 绿原酸的研究进展 王辉; 田呈瑞; 马守磊; 郭君雅 食品工业科技 2009-05-25

74 花椒籽仁抗氧化肽水解用酶的筛选研究 王辉; 田呈瑞; 马守磊; 郭君雅 食品与发酵工业 2009-03-30

75 醇提山茱萸皂甙的体外抗氧化活性研究 徐建国; 田呈瑞; 胡青平; 杨俊丽 中国食品学报 2008-10-30

76 低糖猕猴桃果脯生产工艺及其质量控制 马守磊; 田呈瑞; 王辉 农产品加工(学刊) 2008-10-20

77 大红袍花椒籽种仁蛋白的分类研究 杨令叶; 田呈瑞; 权麻玉 中国油脂 2008-09-20

78 花椒开发利用的现状及前景分析 郭君雅; 田呈瑞 食品研究与开发 2008-08-05

79 油茶饼提取物抗氧化作用及抑菌效果的研究 王向军; 田呈瑞; 蒋萌蒙 中国油脂 2008-07-20

80 荞麦籽粒乙醇提取物抗氧化成分的高效液相色谱电喷雾质谱研究 姚亚平; 田呈瑞; 曹炜 中国农业科学, 2008, 41(7)：2092-2097 2008-07-10

81 鲜切果蔬加工中HACCP体系的应用探讨 王辉; 田呈瑞 食品研究与开发 2008-07-05

82 RP—高效液相色谱法测定胡萝卜中的维生素A原及叶黄素 陈佩; 田呈瑞; 罗季阳 食品工业科技 2008-05-25

83 大孔吸附树脂纯化山茱萸总皂苷的动态洗脱条件研究 徐建国; 田呈瑞; 胡青平 食品科学 2008-05-15

84 双孢蘑菇中酪氨酸酶的特性 蒋萌蒙; 田呈瑞; 王向军 江苏农业学报 2008-04-30

85 胡萝卜-苹果复合果汁的研制 陈佩; 田呈瑞; 党辉 饮料工业 2007-12-28

86 胡萝卜红枣双歧杆菌发酵乳饮料的研制 陈佩; 田呈瑞; 党辉 食品科学 2007-12-15

87 利用响应面法确定微波提取苦荞麸皮黄酮的最佳条件 周一鸣; 周小理; 田呈瑞 食品科学 2007-11-15

88 枸杞多糖抑菌活性研究 高春燕; 蒋丽珠; 田呈瑞 食品科技 2007-10-20

89 反相高效液相色谱法同时测定胡萝卜汁中的α,β-胡萝卜素和叶黄素 陈佩; 罗季阳; 田呈瑞 陕西农业科学 2007-09-25

90 绵茵陈中绿原酸的提取工艺研究 徐建国; 田呈瑞; 胡青平; 张毅 中国农学通报 2007-09-05

91 韩城大红袍花椒籽的研究 杨令叶; 权麻玉; 田呈瑞 陕西农业科学 2007-07-25

92 微生物果胶酶研究及其在果蔬加工中的应用进展 赵丽莉; 田呈瑞; 纪花; 吕爽 现代生物医学进展 2007-06-30

93 不同食品添加剂抑制双孢菇褐变的研究 蒋萌蒙; 田呈瑞; 孙俊 安徽农业科学 2007-06-30

94 天然茄子皮红色素分离纯化的动态吸附参数研究 胡青平; 徐建国; 田呈瑞; 陈五岭 西北植物学报 2007-06-15

95 荞麦芦丁提取纯化及定量分析方法的研究进展 周小理; 周一鸣; 田呈瑞 食品工业 2007-06-15

96 茶皂素提取纯化及生物活性研究进展 夏辉; 田呈瑞 粮食与油脂 2007-06-10

97 脱水甘蓝生产工艺研究 宁君迎; 田呈瑞 食品工业科技 2007-05-25

98 胡萝卜-苹果复合果汁稳定性的研究 陈佩; 田呈瑞 食品科技 2007-04-20

99 无糖枸杞饮料配方优选研究 赵丽莉; 田呈瑞 食品工业 2007-04-20

100 枸杞多糖酶法提取及其对油脂的抗氧化性能研究 高春燕; 田呈瑞; 李蕴成; 张晓云; 袁芝琼 食品研究与开发 2007-04-05

101 酶处理在果汁生产中的应用 赵丽莉; 田呈瑞 饮料工业 2007-02-28

102 HACCP系统在核桃苹果乳饮料生产中的应用 吕爽; 田呈瑞 饮料工业 2007-01-28

103 枸杞多糖酶法提取及其对油脂抗氧化性能研究 高春燕; 李蕴成; 田呈瑞 粮食与油脂 2007-01-10

104 不同品种荞麦提取物抗氧化作用的研究 姚亚平; 曹炜; 陈卫军; 李钰金; 田呈瑞 食品科学 2006-11-15

105 柑橘类果汁的脱苦 吕爽; 田呈瑞 食品科技 2006-10-20

106 低糖哈密瓜果脯的生产工艺及HACCP控制 夏辉; 田呈瑞 食品与药品 2006-07-10

107 柑桔果汁中苦味物质的去除方法 夏辉; 田呈瑞 现代生物医学进展 2006-06-30

108 玉米苞叶总黄酮提取工艺研究 田洪磊; 田呈瑞; 詹萍 粮食与油脂 2006-01-10

109 超声波提取桑椹红色素的工艺研究 徐建国; 田呈瑞; 胡青平 山西农业大学学报(自然科学版) 2005-12-30

110 天然桑椹红色素体外清除自由基活性的研究 徐建国; 田呈瑞; 胡青平 食品科学 2005-12-15

111 大孔吸附树脂纯化山茱萸总皂苷的动态吸附条件研究 徐建国; 胡青平; 田呈瑞; 李建昌 西北植物学报 2005-11-30

112 枸杞多糖体清除自由基活性研究 高春燕; 田呈瑞; 周默 三峡大学学报(自然科学版) 2005-10-30

113 浓缩苹果汁生产中控制褐变的研究 田洪磊; 田呈瑞 中国酿造 2005-10-20

114 加醇乳饮料生产工艺的研究 田洪磊; 田呈瑞 食品科学 2005-10-15

115 提取方法对核桃油特性的影响 朱振宝; 易建华; 田呈瑞 食品与发酵工业 2005-09-30

116 超临界CO_2萃取核桃油的研究 朱振宝; 易建华; 田呈瑞 中国油脂 2005-09-20

117 金花茶饮料工艺的研究 赵彦华; 田呈瑞; 徐长波; 韦能; 秦立虎 食品科学 2005-09-15

118 壳聚糖对桑果汁澄清效果的研究 赵彦华; 田呈瑞; 王鸳鸯; 周皓; 秦立虎 食品科学 2005-08-15

119 枸杞多糖体外抗氧化特性研究 高春燕; 田呈瑞 粮食与油脂 2005-07-10

120 桑椹红色素纯化的动态吸附条件研究 田呈瑞; 徐建国; 胡青平 西北植物学报 2005-06-30

121 苦杏仁苷乙醇提取技术研究 崔国庭; 田呈瑞 食品工业 2005-06-20

122 苹果粒罐头加工技术研究 田呈瑞; 田洪磊 食品工业科技 2005-05-25

123 大孔吸附树脂分离纯化苦杏仁苷的研究 崔国庭; 田呈瑞 食品工业科技 2005-04-25

124 桑椹红色素纯化的动态洗脱条件研究 徐建国; 田呈瑞; 胡青平 食品工业科技 2005-04-25

125 浓缩果汁中甲胺磷残留农药稳定性的研究 田呈瑞; 田洪磊; 蔡静 食品工业科技 2005-03-25

126 苦杏仁苷乙醇提取技术研究 崔国庭; 田呈瑞 食品工业科技 2005-03-25

127 山楂复合果茶稳定性及生产工艺的研究 李建昌; 田呈瑞 食品科技 2005-03-20

128 HACCP在杏汁饮料加工中的应用 权美平; 田呈瑞 食品研究与开发 2005-02-28

129 HACCP在猕猴桃汁加工中的应用 崔国庭; 田呈瑞 食品研究与开发 2005-02-28

130 亚麻籽、燕麦对冲调米粉脂肪酸营养组成的影响研究 詹萍; 田呈瑞 食品研究与开发 2005-02-28

131 一种功能性黄酒酒母的工艺优化研究 权美平; 田呈瑞 食品研究与开发 2005-02-28

132 菠萝酸奶饮料稳定性的研究 詹萍; 田呈瑞 食品工业科技 2005-02-25

133 水解明胶生产的关键点控制 田洪磊; 田呈瑞 食品工业科技 2005-02-25

134 酶法提取杜仲叶活性成分的研究 罗季阳; 田呈瑞; 张晓娟 食品科学 2005-01-15

135 臭氧处理对苹果汁某些理化性质的影响 高春燕; 田呈瑞; 陈颖 食品工业科技 2004-12-25

136 草莓清汁加工过程中的VC损失及保护研究 田洪磊; 田呈瑞 冷饮与速冻食品工业 2004-09-30

137 加醇乳饮料的研制 田洪磊; 田呈瑞 食品科技 2004-09-20

138 几种不同果酱酸奶质量的比较 田洪磊; 田呈瑞 食品科技 2004-06-20

139 黄酒混浊沉淀的原因及防止措施 权美平; 田呈瑞 晋东南师范专科学校学报 2004-04-15

140 杜仲叶保健作用及其在食品加工中的应用 罗秀阳; 田呈瑞 晋东南师范专科学校学报 2003-10-30

141 苹果汁中富马酸的吸附 朱振宝; 田呈瑞; 易建华; 朱粉莉 陕西科技大学学报 2003-06-25

142 苹果的虎皮病及其防治 徐建国; 田呈瑞 晋东南师范专科学校学报 2003-04-30

143 不同品种甜樱桃贮藏保鲜技术研究 杨晓宇; 田呈瑞; 马岩松; 车芙蓉 食品研究与开发 2003-04-15

144 影响浓缩苹果汁中富马酸因素的研究 朱振宝; 田呈瑞; 易建华 饮料工业 2002-11-30

145 MAP处理对甜樱桃贮藏生理的影响 杨晓宇; 田呈瑞; 马岩松; 车芙蓉 食品科学 2002-06-30

146 银杏叶黄酮的乙醇提取方法研究 田呈瑞; 李昀 西北植物学报 2001-06-30

147 中式发酵香肠发酵特性的研究 田呈瑞; 张富新 陕西师范大学学报(自然科学版) 2001-06-05

148 松仁饮料的加工技术 吴琼英; 马海乐; 田呈瑞 食品工业 2001-04-20

149 银杏叶总黄酮复合饮料加工工艺研究 李昀; 田呈瑞 保鲜与加工 2000-01-10

150 不同升温方式对烘干枣品质影响的研究 陈锦屏; 穆启运; 田呈瑞 农业工程学报 1999-09-30

151 酸甘蓝罐头加工技术的研究 田呈瑞; 张富新 西北农林科技大学学报(自然科学版) 1997-12-30

152 功能食品——南瓜酱加工技术研究 田呈瑞; 张京芳; 陈锦屏; 杨陵 西北林学院学报 1997-09-15

153 杏多酚氧化酶动力学研究 田呈瑞; 张京芳; 陈锦屏; 王银瑞 西北农业学报 1997-09-12

154 芒果过氧化物酶活性的研究 田呈瑞 西北植物学报 1997-08-15

155 山楂酱加工中热处理对维生素C含量的影响 高愿军; 高晗; 赵良; 路建锋; 陈锦屏; 田呈瑞 中国农业科学 1997-06-20

156 不同处理对控制杏酶褐变的研究 张京芳; 陈锦屏; 田呈瑞 西北农业大学学报 1997-04-30

157 木瓜蛋白酶凝乳特性的研究 张富新; 田呈瑞 西北农业大学学报 1997-04-30

158 抗氧化剂对控制山楂加工中Vc损失的效应 高愿军; 赵良; 高晗; 路建锋; 许克勇; 陈锦屏; 田呈瑞 食品工业科技 1997-04-15

159 山楂酱加工中热处理对Vc含量的影响 高愿君; 高晗; 赵良; 路建锋; 陈锦屏; 田呈瑞 河南农业科学 1997-02-15

160 山楂酱保存期间抗坏血酸含量变化的研究 高愿军; 赵良; 高晗; 路建锋; 孔谨; 陈锦屏; 田呈瑞 山西食品工业 1996-11-15

161 真空处理对控制山楂酱Vc损失的效应 高愿军; 高晗; 赵良; 路建锋; 陈锦屏; 田呈瑞 中国果品研究 1996-08-15

162 硫处理对控制杏多酚氧化酶褐变的研究 田呈瑞; 陈锦屏; 张京芳 食品工业 1996-06-15

163 两制式小型果库及计算机辅助工艺设计 肖旭霖; 田呈瑞; 张富新 西北农林科技大学学报(自然科学版) 1995-12-30

164 柿子果酱加工中保鲜脱涩与防返涩技术 徐怀德; 张锁玲; 刘兴华; 田呈瑞 食品科学 1994-03-30

165 巴山木竹笋的开发利用 田呈瑞; 陈锦屏 食品研究与开发 1992-06-29

166 漂烫工艺对控制竹笋罐头残硫量的研究 田呈瑞; 陈锦屏; 卢大新 陕西农业科学 1991-05-31

167 巴山木竹笋加工原料保藏技术的研究 陈锦屏; 田呈瑞; 王银瑞; 卢大新; 曾光林 陕西农业科学 1991-05-01

168 热烫处理中青豌豆脂肪氧合酶及过氧化物酶活性的研究 田呈瑞 西北农林科技大学学报(自然科学版) 1990-12-31

发表中文会议论文：

1 石榴籽油的研究进展 张润光; 张有林; 田呈瑞 管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛 中国会议 2011-09-25

2 陕西省果业产业化的现状及发展对策 田呈瑞 中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会 中国会议 2001-10-01

荣誉奖励：

先后获得西北农业大学食品科学系青年教师教学质量评估第一名、西北农业大学青年教师教学质量评估优秀奖、西北农业大学“三育人”优秀教师、陕西师范大学教书育人奖先进个人、等奖励和荣誉。

1．1990年，获镇巴县人民政府“科技兴镇二等奖”。

2．1995年，由佳县人民政府记“科技扶贫三等功”。

3．2000年，国家科技部科技扶贫奖“振华科技扶贫服务奖”。

4．2000年，获陕西省“优秀教学成果”二等奖。

5．2000年，果品国际年会优秀论文特别奖“西部开发中陕西果品加工业发展的战略思考”。

6．2001年，陕西省科技进步二等奖“烘枣低糖枣脯加工技术研究”。

7．2001年， 陕西省教学成果二等奖“产学研一体化教学模式的探讨与实践 ”。

8．2003年，教育部科技进步二等奖.“烘枣低糖枣脯加工技术研究与推广”。

9．2004年，陕西师范大学教学荣誉奖“教学标兵”。

10．2005年，获“中国食文化研究会荣誉奖“中国食文化突出贡献专家 ”。

11．2006年，陕西省科技荣誉奖“陕西省首届优秀科技工作者”。