科学研究：

研究方向：

1、乳品工业技术及装备；

2、农产品加工与食品制造过程中的物理方法与应用；

3、食品物料-机械-品质系统；

4、农产品加工与食品制造技术装备开发与集成开发；

5、农产品加工与食品制造工厂设计。

承担的科研情况：

近年来主持或参与的主要科研项目有中国饲料工业发展战略研究、东方对虾保活运输工艺与设备的研究开发、苹果汁加工产业化工程研究和中国农产品加工业21世纪发展战略研究等。

主持或参与的开发设计项目主要有水果破碎机、肉兔宰杀机、屠宰加工厂工艺设计、鸡蛋分级机设计、干酪产业化关键技术与设备开发等。

目前正在进行的科研课题主要有北方大城市奶业示范项目Mozarrella干酪产业化关键技术与产业化研究、十五攻关项目传统肉品现代化产业化关键技术开发、云南省校合作项目水牛奶干酪加工关键技术与产业化开发、禽蛋加工与综合利用技术的开发研究等。

1. 干酪产业化生产关键技术开发 北京市教委 2005-2007

2. 水牛奶干酪加工关键技术与产业化开发 云南省校合作 2004-2006

3. 连续合面机的研究开发 横向 2006-2008

在研项目：

1. 原干酪及再制干酪设备研究开发

2. 功能乳制品低温喷雾干燥技术与装备研究开发

3. 大宗淡水鱼加工技术研究

科研成果：

1 Mozzarella干酪加工关键技术与设备研究及产业化开发 任发政;崔建云;南庆贤;陈尚武;刘毅;任星环;雷蕾;陈树兴;李丽丽;刘会平;张泽俊;李兴民;李平兰;王铁柱;张崇和;江伟;王志强;杜海全;罗红霞;郑立红;冯彩平 中国农业大学 2004

2 绿豆综合利用加工技术与系列产品开发 陈尚武;马金来;任发政;崔建云;郭慧媛;苗颖;杨应笑;李丽丽;郑立红;庞堃;林少华;刁贺娟 中国农业大学 2005

3 腊肉现代化加工技术与设备研究及产业化开发 任发政;李洪军;崔建云;郑立红;祝义亮;赵宁;陈尚武;郑丽敏;李兴民;徐宝才;贺稚非;黄永科;冯彩平;刘洋;张厚军;罗珺;韩青荣;罗红霞;杨应笑;王也;罗章 中国农业大学 2005

4 酪蛋白免疫调节肽制备技术研究与产品开发 李兴民;毛学英;南庆贤;任发政;陈历俊;郑丽敏;陈尚武;杨海莺;李海琴;刘美玉;崔建云;罗红霞;蒋菁莉;隋欣;林少华;韩北忠;陈历水;李平兰 中国农业大学 2006

5 酪蛋白降血压多肽制备技术研究及产品开发 任发政;蒋菁莉;陈历俊;陈尚武;刘美玉;郑丽敏;崔建云;蔡华伟;毛学英;娄飞;杨海莺;隋欣;谭徐林;林少华;陈历水;韩北忠;李平兰 中国农业大学 2006

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论文专著：

发表中英文论文40余篇，出版教材3部（主编）、译著4部（主译2部、副主译2部）、手册1部（副主编1部，参编2部）、其他1部（副主编）。

出版专著：

1、《食品加工机械与设备》 中国轻工业出版社 2006

2、《现代食品包装技术》 中国农业大学出版社 2006

3、《食品工程导论》 化学工业出版社 2007

4、《食品机械——食品机械与包装机械工程师》 化学工业出版社 2007

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发表论文：

1 高密度二氧化碳处理对冷却猪肉品质及理化性质的影响 闫文杰; 崔建云; 戴瑞彤; 王洪芳; 李兴民; 农业工程学报 2010-07-31

2 鸡蛋强制通风预冷工艺研究 刘美玉; 崔建云; 任发政; 李健; 连海平; 农业机械学报 2010-08-25

3 草鱼片在冷藏和微冻条件下品质变化的研究 张丽娜; 胡素梅; 王瑞环; 罗永康; 崔建云; 食品科技 2010-08-20

4 乳清酸奶的研制 闫文杰; 崔建云; 任发政; 中国酿造 2010-07-15

5 响应面法优化武昌鱼鳞脱钙工艺的研究 王迪; 罗永康; 崔建云; 淡水渔业 2010-05-15

6 采用多层浅屉高密度活运东方对虾 崔建云; 籍保平; 王平华 中国农业大学学报 1999-08-15

7 胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇最佳工艺条件的研究 肖志剑 ; 崔建云 ; 鲁红军 ; 王宇 食品工业科技 2002-09-30

8 胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇最佳工艺条件的研究 肖志剑; 崔建云; 鲁红军; 王宇 食品科学 2002-12-30

9 东方对虾窒息点的试验研究 籍保平; 崔建云; 王平华; '99全国包装与食品加工技术研讨会论文集 1999-10-01

10 试论毕业设计指导工作的改进 崔建云; '99全国包装与食品加工技术研讨会论文集 1999-10-01

11 雪莲细胞培养合成黄酮的研究 刘永刚; 高敏; 崔建云; 刘春朝; 第一届全国化学工程与生物化工年会论文摘要集(下) 2004-11-01

12 两种反应器雪莲细胞培养的实验研究 崔建云; 刘永刚; 刘春朝; 2005年全国农产品加工、食品和包装工程学术研讨会论文集 2005-10-01

13 猪通脊肉干燥模型建立与试验 张厚军; 崔建云; 任发政; 罗珺; 农业机械化与新农村建设——中国农业机械学会2006年学术年会论文集（下册） 2006-11-01

14 猪通脊肉干燥模型建立与试验 张厚军; 崔建云; 任发政; 罗珺; 2006年中国机械工程学会年会暨中国工程院机械与运载工程学部首届年会论文集 2006-11-01

15 蚕丝理化性质与蚕丝蛋白在食品中应用研究进展 胡长利; 崔建云; 2007年学术年会论文集 2007-10-01

16 红曲红色素替代亚硝酸钠作为腊肉中着色剂的研究 王也; 胡长利; 崔建云*; 中国国家农产品加工信息 2006-04-25

17 猪通脊肉干燥模型建立与试验 张厚军; 崔建云; 任发政; 罗珺; 农业机械学报 2006-08-25

18 胰蛋白酶对腊肉风味形成的影响研究 罗珺; 崔建云; 陈尚武; 任发政; 王也; 食品工业科技 2006-12-25

19 利用双螺杆干酪拉伸机生产水牛奶Mozzarella干酪操作条件试验研究 唐雨田; 杨子彪; 王也; 邱冬玲; 崔建云; 包装与食品机械 2007-08-08

20 不同乳酸菌在脱蛋白乳清中发酵的研究 王也; 刘毅; 胡长利; 邱冬玲; 崔建云; 食品工业科技 2007-10-25

21 新疆不同地区沙枣营养成分比较 康健; 崔建云; 食品研究与开发 2008-12-05

22 乳品企业的质量管理和标准化建设 胡长利; 王迪; 崔建云; 世界标准化与质量管理 2008-12-16

23 丝素肽与锌螯合工艺条件的研究 邱冬玲; 胡长利; 崔建云; 食品研究与开发 2008-07-05

24 蚕丝的理化性质及其在食品中的应用 张慧媛; 崔建云; 胡长利; 王海; 食品工业科技 2008-07-25

25 新疆沙枣可溶性固形物浸提过程的影响因素研究 康健; 崔建云; 食品研究与开发 2008-11-05

26 活性氧化铝对饮用水中氟离子的吸附行为 王峰; 张昱; 杨敏; 崔建云 中国农业大学学报 2003-08-30

27 水母雪莲细胞悬浮培养合成黄酮及抗氧化活性(英文) 刘永刚; 高敏; 崔建云; 刘春朝 西北植物学报 2005-07-30

28 添加木瓜蛋白酶对腊肉风味的影响研究 罗珺; 崔建云; 陈尚武; 任发政; 张厚军 肉类研究 2005-10-30

29 腊肉分段烘烤工艺的试验研究 张厚军; 崔建云; 任发政; 罗珺 肉类研究 2005-10-30

30 低盐腊肉在加工过程中的菌相变化初探 刘洋; 崔建云; 任发政; 李平兰; 罗珺 食品工业科技 2005-08-25

31 胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇工艺流程的确定 肖志剑; 崔建云; 鲁红军; 王宇 广州食品工业科技 2004-03-30

32 两种活性氧化铝材料表征及吸附机理的实验研究 王峰; 崔建云 食品科学 2004-12-30

33 地衣芽孢杆菌TS-01胞外多糖功能的研究 彭爱铭; 佟建明; 崔建云; 谷春涛 食品科学 2004-12-30

资料更新中……