科学研究：

研究方向：

粮油深加工与综合利用方便食品与食品添加剂的研究与开发。

承担科研项目情况：

主持和参加的教学研究课题：

1.2007-2008多媒体网络课件《粮油食品工艺学》，2007.10-2008.09，200710，青岛农业大学，主持。

2.国家高等学校特色专业“食品科学与工程”，2008.11-2011.11，国家教育部，TS 10943，主持。

3.为食品产业国际化服务的食品科学与工程专业人才模块化培养研究，2008.09-2010.09，XJG0861，青岛农业大学，主持。

4.食品科学与工程专业特色教材建设与实践，2009.01-2009.07，青岛农业大学，参加。

5.食品专业英语多媒体网络课程建设，2009.09-，XJG0960，青岛农业大学，主持。

主持和参加的科研项目：

1. 国家“九五”科技攻关项目“99NKY1002-3早稻米深加工——保鲜方便米粉的研究”，国家科技部，99NKY1002-3，主持。

2. 国家“九五”科技攻关项目“早稻米深加工——降血脂米糠油及胶囊的研制”， 国家科技部，99NKY1002，主持。

3. 湖南省“九五”重点科技攻关项目“葛根系列产品深加工研究”，01NKY1007-7，主持。

4. 国家“十五”重大科技攻关项目“稻米深加工技术研究与开发”，2004.01-2005.12，国家科技部，2004BA501A03，主持。

5. 稻米加工特性研究及品质评价指标体系的构建，2005.01-2006.06，国家科技部，2001BA501A32-1-5，主持。

6. 生物酶法抑制淀粉回生的研究，2005.09-2007.08，莱阳农学院，630511，6万，主持。

7. 特殊人群专用生态米的开发，2006.04-2006.10，广东省东莞市大田米业生态食品研究所，620602，主持。

8. “低过氧化值花生深加工技术与系列产品开发”，2007-2009，国家级星火计划项目，2007EA741007，参加。

9. “利用花生红衣开发生产天然红色素”， 2008-2010，国家级星火计划项目，2008GA741011，主持。

10.“花生秸秆和花生壳综合利用研究与开发”， 2007-2009，青岛市技术创新重点项目计划， 20071359，主持。

11.“花生高档休闲食品开发”， 2007-2009，青岛市技术创新重点项目计划，20072319，主持。

12.“花生休闲食品的开发”，2004-2006，青岛东生集团有限公司，主持。

13.“花生分离蛋白的加工工艺研究”，2005-2007，青岛长寿食品有限公司，主持。

科研成果：

1. 国家“九五”科技攻关项目“99NKY1002-3早稻米深加工——保鲜方便面米粉的研究”， 经鉴定达到国际先进水平，2000.04。

2. 国家“九五”科技攻关项目“99NKY1002-4早稻米深加工——降血脂米粉（米片）及补血米粉（米片）的研究”，经鉴定达国内先进水平，2000.04。

3. 早稻米深加工——降血脂米糠油及胶囊的研制，经鉴定达到国内领先水平，湖南省科技厅，2001.12。

4. 葛根系列产品深加工研究，经鉴定达到国内领先水平，2001.12。

5. 国家“九五”科技攻关项目“早稻米深加工――保鲜方便米粉（米线）的研究”，省部级三等奖，湖南省科技进步奖，湖南省人民政府，2002.10。

6. 稻米深加工技术研究与开发，经鉴定达到国际先进水平，湖南省科技厅，2003.12。

7. 国家 “九五”科技攻关项目“早稻米深加工--降血脂米糠油及胶囊的研制”，省部级三等奖，湖南省科技进步奖，湖南省人民政府，2004.10。

8. 大米的微波防虫防霉技术研究，经鉴定达到国际先进水平，湖南省科技厅，2005.03。

9. 稻米深加工高附加值产品与关键技术的研究，经鉴定达到国际领先水平，湖南省科技厅，2005.08。

10. 早稻米转化工程，省部级一等奖，湖南省科技进步奖，湖南省人民政府，2005。

11. 国家“十五”重大科技专项“稻米深加工技术研究与开发”，省部级二等奖，湖南省科技进步奖，湖南省人民政府，2005.11。

12. 国家“十五”科技攻关项目“稻米及其副产品高效增值深加工技术”，国家级二等奖，国家科技进步奖，国务院，2005.11。

13. 米粉加工原理与技术，省部级三等奖，山东省教育厅，2007.09。

论文专著：

出版专著：

《米粉加工原理与技术》 中国轻工业出版社 2006

发表论文：

1 食品法规与标准的教学研究与探索 李颖; 郭丽萍; 孙庆杰 农产品加工(创新版) 2010-08-30

2 大米发酵对米粉凝胶品质影响的研究 张彦民; 韩文凤; 邱泼; 孙庆杰 粮食加工 2010-02-01

3 发芽绿豆淀粉性质及对粉丝品质影响的研究 熊柳; 孙玲玲; 孙庆杰 粮油食品科技 2010-05-21

4 花生分离蛋白磷酸化改性研究 熊柳; 孙高飞; 王建化; 孙庆杰 食品科学 2010-05-15

5 加工工艺对米粉凝胶品质影响的研究 韩文凤; 邱泼; 张琳; 赵俊芳; 孙庆杰 粮食加工 2009-02-01

6 保鲜馒头加工工艺及品质特性研究 熊柳; 李凡飞; 孙庆杰 粮食与油脂 2009-01-10

7 高纯度糯米淀粉的分离工艺研究 慕鸿雁; 杜延兵; 赵梅; 孙庆杰 食品研究与开发 2009-01-05

8 花生分离蛋白的超声波制取工艺 熊柳; 孙高飞; 王建化; 胡玉忠; 孙庆杰 中国油脂 2009-02-20

9 响应面法优化β-淀粉酶抑制糯米支链淀粉回生工艺的研究 孙玲玲; 熊柳; 李凡飞; 孙高飞; 杨龙; 孙庆杰 食品科技 2009-03-20

10 花生仁脱皮工艺研究 熊柳; 孙庆杰 中国油脂 2009-03-20

11 低变性脱脂花生蛋白在面条中应用研究 熊柳; 孙高飞; 孙庆杰 粮食与油脂 2009-02-10

12 微波处理改善花生蛋白粉凝胶性的研究 朱晓蕾; 熊柳; 孙高飞; 李凡飞; 胡玉忠; 孙庆杰 粮油食品科技 2009-03-21

13 花生蛋白粉对面筋和面条品质影响的研究 邢本鑫; 熊柳; 孙庆杰 粮油食品科技 2009-05-21

14 发酵米粉糕的研制及其品质评价 熊柳; 王涛; 胡伟; 李凡飞; 孙庆杰 食品工业科技 2009-05-25

15 花生淀粉的提取及性质研究 张兆丽; 熊柳; 孙高飞; 李凡飞; 孙庆杰 中国粮油学报 2009-02-25

16 延长花生蛋白粉保质期的研究 孙高飞; 熊柳; 王建化; 苏莹莹; 孙庆杰 中国粮油学报 2009-02-25

17 发酵与发芽处理对绿豆淀粉黏度性质的影响 熊柳; 孙庆杰 粮食加工 2009-06-01

18 花生蛋白粉凝胶性改善研究 熊柳; 孙高飞; 隋宁; 孙庆杰; 胡玉忠 食品科学 2009-07-01

19 干燥方式对方便米线复水性影响的研究 熊柳; 孙庆杰 食品工业科技 2009-07-25

20 花生组织蛋白化学交联改性的研究 熊柳; 刘砚; 许丽; 孙高飞; 胡玉忠; 孙庆杰 粮油食品科技 2009-07-21

21 食品中RS_3含量与凝胶性的关系 熊柳; 张兆丽; 连彩霞; 孙庆杰 食品工业科技 2009-09-25

22 食品科学与工程专业毕业实习改革的探讨 孙庆杰; 熊柳 高教论坛 2009-11-20

23 后熟对粳米直链淀粉含量及品质特性影响的研究 王涛; 熊柳; 孙庆杰 中国粮油学报 2009-11-25

24 乳酸处理对大米淀粉性质的影响 熊柳; 张兆丽; 孙庆杰 粮油食品科技 2010-01-21

25 中美大学食品及相关专业设置和课程安排的比较与启示 孙京新; 王宝维; 孙庆杰 中国农业教育 2009-12-10

26 食品科学与工程专业案例式教学方法的探讨 孙庆杰; 熊柳 高等农业教育 2009-12-15

27 青岛农业大学《粮油食品工艺学》实验与实习教学的改革 陈海华; 孙庆杰 安徽农学通报 2008-06-10

28 花生抗氧化活性肽制取工艺的研究 王建化; 熊柳; 孙高飞; 孙庆杰 中国油脂 2008-06-20

29 粮油加工创业项目与关键技术 孙庆杰 农业工程技术(农产品加工业) 2008- 07-20

30 保鲜剂对湿米粉保鲜效果的研究 李凡飞; 熊柳; 郑燕; 孙庆杰 食品科技 2008-09-20

31 花生分离蛋白可食性膜的制取及性能 刘砚; 熊柳; 孙高飞; 孙庆杰 中国油脂 2008-09-20

荣誉奖励：

1.常德市科技之星。

2.常德市有突出贡献专家。

3.湖南省“青年岗位能手。

4.湖南省科技创新先进个人。

5.中国星火计划先进个人。

6.2005年享受国务院政府特殊津贴。

7.2007年获第六届青岛市青年科技奖。

8.2008年被确定为中央联系的高级专家。

媒体报道：

鹰击长空----记青岛农业大学食品科学与工程学院院长助理孙庆杰教授

孙庆杰，男，1970年1月出生，博士，生物博士后。现任青岛农业大学食品科学与工程学院院长助理，教授，农产品加工研究所所长，国家花生加工技术研发专业分中心（青岛）副主任。荣获国家科技进步二等奖1项，获湖南省科技进步二等奖（排名1）1项，湖南省科技进步三等奖（排名1）2项。享受国务院政府特殊津贴，中央联系的高级专家。

1999年5月，一位戴着近视眼镜、操着浓重山东口音、眉宇间透出坚毅与自信的年青人从国内食品高校的著名学府----江南大学食品科学博士毕业，开始了他人生的工作的第一站，跨进了全国粮食第一股----湖南金健米业股份有限公司的大门。他，就是来自山东省烟台市的孙庆杰博士。

孙庆杰博士就象一只年轻的鹰，搏击在食品科技开发的领空，把热切与执着的目光投向了农业产业化龙头，投向了农副产品深加工转化的领域。他说：“作为一名博士，我唯一可以奉献的，就是我的食品专业知识和一颗科技攻关的心！”

孙庆杰尽管从小畅吸了北方苹果的芬芳和小麦的清醇，但在江南大学深造食品专业时，就对南方的水稻食品开发产生了极为浓厚的兴趣。他认为，在新的世纪，占世界水稻总产 35%的中国，稻米深加工将会开辟一个无限广阔的天地。而湖南是全国的农业大省，稻谷产量居全国首位，有着得天独厚的资源优势，诞生了世界“水稻之父”袁隆平这样了不起的水稻专家，创立了全国粮食系统第一家上市公司，高高地树起了农业产业化的大旗，这一切使他怦然心动。谢绝了许多城市的相邀，婉拒了许多企业的盛意，背起行囊，他毫不犹豫地踏上了湖南这片热土，融入了金健米业的阵营，成为该企业招聘的300多名人才中最为突出的一个，出任金健米业科研所所长。当时的科研所成立才一个月，没有高规格、超一流的实验室，没有系统化的设施和场地。他和金健米业的领导及科研所的同事们一起，上跑北京，下跑广州，西走桂林，东走上海，奔项目，选设备，找场地，忙得不亦乐乎。同时利用导师和同学的关系，多方援引科技力量，四处构建信息网络，为科研所的建设及科研攻关项目的选择投标倾注了无数心血。为了起草好“国家科技部早稻米品质改良科技产业工程招标项目：早米型系列营养保健米片研制”的招标书，他和科研所其他人员一起，查资料，敲电脑，做实验，写报告，经常是食不甘味，寝不安席。于当年7月2日一举中标签约！拿到了国家科研攻关项目的孙庆杰和科研所的全体工作人员，浑身象注满了兴奋剂，他们忘记了日月星辰，忘记了春夏秋冬，泡在试验室里不停地摆弄瓶瓶罐罐和仪器……

食品资源开发是一个既十分传统又极具挑战性的领域。特别是“旺旺”米饼和“珍珠果米酒”的异军兴起，给稻米食品开发展示出了一片诱人的前景。“米”字号上市企业如何搞好稻米食品的开发？如何变资源优势为经济优势？如何将压库严重的早稻(占总库存的35%以上)尽快找到出路？如何打出新的稻米食品品牌？这一直是摆在我们农业大国、农业省市乃至金健米业面前的一个重大课题。孙博士和科研人员从一双双焦灼与期待的目光中读出了肩上担子的沉重。何不向方便食品方向深入发展？在这一思路的启发下，他们进行了广泛深入的市场调查，发现市场上以稻米为原料做成方便食品微乎其微，稻米转化增值率十分低下。当“康师傅”、“统一”等方便面铺天盖地而来时，他们便萌生了研制开发速食方便保鲜米粉的念头。公司没有米粉生产线，孙博士就亲自人托人地四处打探米粉厂，在人生地不熟的情况下，先后在常德、桃源等地接洽了两家米粉厂，在江南大学母校和公司总部等地共建立了4个实验场地。为了详尽跟踪米粉的制作过程，详实掌握第一手材料，他有时一连几天蹲在米粉车间不下岗，反复比较揣摩，不停地配方实验。经过近一年的刻苦攻关，终于研制出了保鲜型方便米粉，将传统的米粉生产转变为自动化流水生产线，填补了国内外空白。该保鲜方便米粉克服了湿米粉水份含量高、易腐败和米淀粉易老化、热水冲不开、必须开水煮、不能长期储存等难题，只要拌上佐料，用开水一冲就可食用，可与方便面媲美。他主持的“保鲜方便面米粉的研制”采用高科技生物技术，从分子水平上解决了淀粉老化这一世界性难题，建成世界上第一条保鲜米粉生产线，两年实现产值 9000万，利税2100万。被科技部列为“2001年国家级星火项目计划”，并推广到国外。

为了更好地搭建科研的平台，孙庆杰博士申请并建立了省级技术中心和企业博士后工作站。于2001年获湖南省经贸委授牌省级技术中心、国家人事部批准设立企业博士后工作站。加强与省、国家职能部门的联系与沟通，争取立项和资金支持。在国家计委立项10余项，实现融资8亿元。争取国家科技部“九五”“十五”科技攻关项目4项，在国家经贸委、省经贸委、省科技厅等立项20余项，无偿拨付经费1000多万，贴息贷款2亿多元。

企业的舞台毕竟太小，高校拥有先进的仪器设备，国内外最新的研究信息。为了更好地提高和超越自我，2005年，孙庆杰博士放弃了企业的优厚待遇，进入青岛农业大学食品科学与工程学院。负责筹建了农产品加工研究所，成为粮食油脂及植物蛋白工程学科带头人。与山东省龙头企业建立了广泛的联系与合作，利用以前的工作经验和学校的科研优势，协助企业解决了大量的技术问题，开发了多项新产品。主持解决生产中重大技术难题10余项，开发新产品20余项，为企业新增收入25.42亿元，新增利润2.35亿元，上缴税收近2亿元，为农民增收2亿元。先后主持国家和省市科技攻关项目6项，企业横向课题多项。

2005年，孙庆杰博士享受国务院政府特殊津贴，2008年被确定为中央联系的高级专家。

孙庆杰博士就象一只搏击长空的雄鹰，以勤奋为双翼，以科技为先导，以奉献为旋律，在食品资源开发的领空飞得更高更远了。

成绩只能代表过去，孙庆杰博士一直在想的是，如何把科研做得更深更远……

来源：青岛科学技术协会 2009-08-10