教学情况：

主讲课程：

1.食品化学；

2.食品生物化学；

3.高等有机化学；

4.食品功能成分化学；

5.本科专业选修课；

6.食品的奥秘系列讲座（三门）。

主持的教学研究课题：

1.2009.12-2011.12 陕西省普通本科高校教学改革研究重点攻关项目“食品类工科专业应用性人才培养体系与实践”（09BG06），（第二申请人）。

2.2004.9-2005.11，陕西师范大学教学改革项目“食品化学精品课程的建设和实践”，课题负责人；（已完成并于2008年获批陕西省精品课程）。

3.2004.9-2005.11，陕西师范大学教学改革项目“食品生物化学及实验教学课件的制作”，课题负责人（已完成）。

4.2007-2009年，与国内11所高校合作编写《食品化学》新体系教材，本人为主编之一，已由国家计量出版社出版发行。

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科学研究：

研究方向：

主要从事天然活性成分、食品功能成分、天然产物综合利用研究及硕士研究生的培养工作。

承担科研项目情况：

先后承担或主要参与国家、省部级科研课题6项。

1.太白“七药”抗肿瘤活性成分细胞亲合在线筛选分析（20875060），国家基金委国家基金面上项目，2009.9-2011.12。（第三申请人）

2.石榴皮多酚、蘑菇风味物质提取工艺研究（NC09056），西安市科技局科技创新支撑计划项目，2009.1-2011.12。（第二申请人）

3.马齿苋多糖的制备、性质及功能食品开发研究（2003B08），陕西省科技厅自然科学基金项目，2003.1-2004.12。（课题主持人）

4.丹参糖蛋白的分离提取及生物活性研究（2006B18），陕西省科技厅自然科学基金项目，2006.1-2008.12。（课题主持人）

5.蝗虫蛋白酶解及功能多肽的研究，陕西师范大学博士科研启动基金项目，2005.12-2006.1。（课题主持人）

科研成果：

曾获国家中医药管理局、教育部、陕西省科技厅科技进步等奖项。

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论文专著：

在核心以上学术期刊上发表论文70余篇，在科学出版社、高等教育出版社、陕西教育出版社等出版教材、专著八部。

出版专著：

1、《食品化学》 中国计量出版社 2009

2、《综合训练与设计》 科学出版社 2001

3、《生物化学》 高等教育出版社 2000

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发表论文：

1 覆盆子糖蛋白粗提物体内抗氧化作用研究 牛付阁; 王纪平; 王芳; 戴成国; 段玉峰 陕西师范大学食品工程与营养科学学院; 国药集团西北医药有限公司 2010-12-01

2 覆盆子糖蛋白的抗氧化作用 田甜; 段玉峰; 牛付阁 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 2010-11-01

3 丹参糖蛋白提取物抗氧化实验研究 段玉峰; 李淼; 王应强; 刘爱青; 丁红军; 李尔春 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 2009-01-25

4 小麦麸皮黄酮的微波提取及抗氧化作用研究 陈双; 段玉峰 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 2009-03-08

5 芝麻蛋白酶解物的抗氧化活性研究 王芳; 丁红军; 段玉峰; 孟陆丽; 程谦伟 陕西师范大学食品工程与营养科学学院; 海油碧路（南通）生物能源蛋白饲料有限公司; 广西工学院生物与化学工程系 2009-04-20

6 覆盆子糖蛋白提取工艺的研究 王芳; 杨航娟; 段玉峰 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 2009-03-20

7 芝麻蛋白酶水解条件的研究 肖扬; 段玉峰; 丁红军 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 2009-06-25

8 超声辅助提取首乌藤黄酮及其抗氧化活性的研究 肖扬; 段玉峰 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 2009-06-25

9 首乌藤粗提物及其不同极性黄酮组分的抗氧化活性比较 史俊燕; 段玉峰; 牛富革; 代成国 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 2009-09-25

10 蒲公英糖蛋白的体外抗氧化研究 钟洁; 段玉峰; 陈双 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 2009-09-25

11 和田玉枣中cAMP提取工艺的研究 王立霞; 陈锦屏; 张娜; 郝高建; 段玉峰 陕西师范大学食品工程与营养科学学院; 陕西师范大学旅游与环境学院 2009-10-25

12 川芎嗪的结构修饰及生物活性 杨杰; 段玉峰; 韩果萍; 黄新炜 陕西师范大学化学与材料科学学院; 陕西师范大学化学与材料科学学院; 陕西师范大学化学与材料科学学院 西安 2003-07-18

13 川芎嗪衍生物的合成及其抗自由基活性研究 杨杰; 段玉峰; 韩果萍; 黄新炜 陕西师范大学化学与材料科学学院; 陕西师范大学化学与材料科学学院; 陕西师范大学化学与材料科学学院 陕西西安; 陕西西安 2003-12-05

14 中药三棱的研究进展 黄新炜; 段玉峰; 韩果萍; 杨杰 陕西师范大学化学与材料科学学院; 陕西师范大学化学与材料科学学院; 陕西师范大学化学与材料科学学院 陕西西安; 陕西西安 2003-07-25

15 我国天然活性多糖药理研究进展 韩果萍; 段玉峰 陕西师范大学化学与材料科学学院; 陕西师范大学化学与材料科学学院 西安 2003-02-25

16 苦瓜凉果加工品的研制 张欣; 段玉峰 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 西安 2005-10-30

17 灵芝属不同培养基的筛选 张欣; 段玉峰 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 西安 2005-10-30

18 中药三棱的化学及药理研究进展 黄新炜; 段玉峰; 韩果萍; 杨杰 西安文理学院化学与生命科学系; 陕西师范大学化学与材料科学学院; 陕西师范大学化学与材料科学学院; 陕西师范大学化学与材料科学学院 陕西西安; 陕西西安 2003-11-25

19 马齿苋的药理作用及营养保健作用 韩果萍; 段玉峰; 杨东艳; 杨杰; 黄新炜 陕西师范大学化学与材料科学学院; 陕西师范大学化学与材料科学学院; 空军临潼疗养院接诊科; 陕西师范大学化学与材料科学学院 陕西西安; 陕西西安; 陕西临潼 2003-04-25

20 蝗虫的功能成分与开发前景 庞凌云; 段玉峰; 陈锦屏; 姚莉 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 陕西西安; 陕西西安 2004-03-30

21 微量元素硒与生物体健康 姚莉; 段玉峰 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 陕西 西安; 陕西 西安 2004-02-25

22 钙在人体中的平衡与健康 姚莉; 段玉峰 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 陕西西安; 陕西西安 2004-03-25

23 植物甾醇功能及开发前景展望 李月; 陈锦屏; 段玉峰 陕西师范大学; 陕西师范大学; 陕西师范大学 西安 2004-05-10

24 微量元素硒与人体健康 姚莉; 段玉峰 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 西安 2004-07-28

25 高新技术在鸡肉及其副产品综合利用中的应用 杨锋; 段玉峰; 张富新 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 陕西西安; 陕西西安 2004-08-28

26 番茄红素性质及提取方法研究进展 陈锦屏; 孙灵霞; 段玉峰 陕西师范大学; 陕西师范大学; 陕西师范大学 西安 2004-08-10

27 钙在人体内的平衡 姚莉; 段玉峰 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 西安 2004-08-28

28 火棘多糖的分离纯化及抗氧化活性研究 杨锋; 段玉峰; 周芳 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 西安 2004-11-30

29 食品蛋白降血压肽及其研究进展 肖红; 段玉峰; 刘平; 葛玉 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 西安 2004-10-30

30 中华蚱蜢蛋白质的组成、分类及提取研究 庞凌云; 段玉峰; 周美红; 肖红 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 西安 2004-12-20

31 功能性油脂共轭亚油酸及其在食品工业中的应用 刘平; 段玉峰; 肖红; 张欣 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 西安 2004-12-30

32 火棘水溶性多糖的提取及分离纯化 张海生; 段玉峰; 周芳; 杨锋 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 陕西西安; 陕西西安 2005-01-15

33 中华蚱蜢蛋白质的提取 庞凌云; 段玉峰; 周美红; 肖红 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 陕西西安; 陕西西安 2005-01-30

34 马齿苋多糖组分的分离纯化及抗氧化活性研究 段玉峰; 韩果萍 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学化学与材料科学学院 陕西西安 2005-03-15

35 真菌多糖的研究开发现状 葛玉; 肖红; 张欣; 段玉峰 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 西安 2005-02-28

36 市售天然植物香料的抗氧化作用研究 刘小红; 张尊听; 段玉峰; 刘谦光; 崔珺 陕西师范大学化学与材料科学学院; 陕西师范大学化学与材料科学学院; 陕西师范大学化学与材料科学学院 西安 2002-01-30

37 对建立中学化学实验教学研究基地的思考 杨承印; 周鸿顺; 段玉峰 陕西师范大学化学系; 陕西师范大学化学系; 陕西师范大学化学系 副教授 西安; 教授 西安; 副教授 西安 1999-05-15

38 含丹参复方中丹参酮溶出率对比研究 段玉峰; 王慧娟; 殷改霞 陕西师范大学化学系; 陕西师范大学化学系 2000-12-05

39 分光光度法测定生物体液或制剂中甘露醇的含量 段玉峰; 杨元珍 陕西师范大学化学系; 陕西师范大学化学系 2001-01-28

40 太白山区23种中草药抗氧活性的研究 陆冬莲; 张尊听; 刘谦光; 段玉峰 陕西师范大学化学与材料科学学院; 陕西师范大学化学与材料科学学院 2001-08-30

41 化学专业生物化学课程教学内容和教学方法研究 段玉峰 陕西师范大学食品工程系 西安 2002-07-18

42 单甲基化大豆苷元磺酸盐的合成、晶体结构及活性研究 张尊听; 刘谦光; 刘小红; 杨伯伦; 段玉峰; 高子伟; 郁开北 陕西师范大学化学与材料科学学院; 陕西师范大学化学与材料科学学院; 西安交通大学环境与化学工程学院; 西安交通大学环境与化学工程学 2002-10-20

43 中药中微量元素的存在状态与生物活性关系的研究 曹治权; 王秀萍; 曹广智; 康威; 房喻; 胡道道; 段玉峰; 孙作民; 汪宝琪; 庞志功; 车锡平; 贾秀荣; 周济桂; 李海日; 董方言; 张艳秋 北京中医药大学微量元素研究室; 陕西师范大学化学系; 西安医科大学药学系; 华北煤炭医学院药理教研室; 吉林省中医药研究所中药研究所 1995-10-15

44 抗癌中药败酱根水提液中Cu、Mn、Se存在形态的初步研究(快报) 段玉峰 陕西师范大学化学系 1989-04-02

45 蝗虫体内黄酮含量测定及提取工艺研究 刘爱青; 段玉峰; 王应强 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 陕西西安; 陕西西安 2006-01-10

46 超声波提取甘草黄酮的工艺研究 王应强; 张静; 段玉峰 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 陕西西安; 陕西西安 2006-05-21

47 甘薯糖蛋白结构及保健功能 王应强; 段玉峰; 刘爱青 陕西师范大学; 陕西师范大学; 陕西师范大学 西安 2006-07-10

48 酸浆果多糖不同提取工艺研究 葛玉; 段玉峰; 刘俊花; 刘平 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 陕西西安; 陕西西安 2006-08-15

49 酸浆果萼水溶性多糖提取工艺的比较 葛玉; 段玉峰; 刘俊花; 张欣 陕西师范大学; 陕西师范大学; 陕西师范大学 西安 2006-09-25

50 玉米须萃取物的抗氧化活性 刘平; 段玉峰; 肖红; 牛鹏飞 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 陕西西安; 陕西西安 2006-08-30

51 流体食品冷灭菌技术 王应强; 段玉峰; 刘爱青 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 陕西西安; 陕西西安 2006-11-10

52 Alcalase碱性蛋白酶对中华稻蝗蛋白水解条件的研究 肖红; 孙宏民; 段玉峰 陕西师范大学食品工程系; 陕西科技大学职业技术学院; 陕西师范大学食品工程系 西安 2006-10-30

53 玉米须中不同极性黄酮类化合物的抗氧化活性比较 牛鹏飞; 段玉峰; 仇农学; 刘平 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 西安 2006-09-16

54 大豆多肽及开发利用进展 刘媛媛; 段玉峰; 李小平 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 陕西西安; 陕西西安 2006-12-30

55 黑龙江酸浆果实及果萼的成分分析 葛玉; 段玉峰; 刘俊花; 肖红 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 西安 2006-12-30

56 蝗虫中黄酮含量的测定及最佳提取工艺 刘爱青; 段玉峰; 王应强 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 陕西西安; 陕西西安 2007-03-30

57 火棘膳食纤维的制备、性质及其应用 杨锋; 段玉峰 广西工学院生物与化学工程系; 陕西师范大学食品工程系 柳州 2007-05-20

58 火棘水溶性多糖PP-A2理化性质研究 黄永春; 杨锋; 谢清若; 段玉峰 广西工学院生物与化学工程系; 陕西师范大学食品工程系 柳州 2007-06-20

59 槐角丸的研究进展 王丽华; 段玉峰; 丁红军; 李尔春 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 陕西 西安; 陕西 西安 2007-05-30

60 丹参水溶性糖蛋白的提取及其理化性质 王应强; 段玉峰; 刘爱青; 吴成平 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 陕西西安; 陕西西安 2007-06-05

61 中华稻蝗内黄酮组分的抗氧化活性 刘爱青; 段玉峰; 王应强 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 陕西西安; 陕西西安 2007-06-30

62 中华稻蝗黄酮的提取及抗氧化活性研究 丁红军; 段玉峰; 刘爱青; 王丽华; 李尔春; 金晓辉 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 陕西西安; 陕西西安 2007-07-15

63 中华稻蝗黄酮降血脂及抗氧化作用的研究 刘爱青; 段玉峰 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 陕西西安; 陕西西安 2007-06-15

64 木瓜蛋白酶对中华稻蝗蛋白水解及其抗氧化性的研究 金晓辉; 段玉峰; 丁红军; 李尔春; 王丽华 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 陕西西安; 陕西西安 2007-05-25

65 火棘水溶性多糖PP-A3理化性质研究 黄永春; 杨锋; 段玉峰 广西工学院生物与化学工程系; 陕西师范大学食品工程系 广西柳州; 广西柳州; 陕西西安 2007-08-05

66 丹参糖蛋白的提取精制及其理化性质研究 王应强; 王丽娟; 孙宏民; 段玉峰; 景锋锋 陕西师范大学食品工程系; 西安交通大学医学院; 陕西科技大学职业技术学院; 陕西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系 陕西西安; 陕西西安; 陕西咸阳 2007-12-15

67 和田玉枣中环磷酸腺苷(cAMP)的分离纯化工艺研究 王立霞; 陈锦屏; 张娜; 郝高建; 段玉峰 陕西师范大学食品工程与营养科学学院; 陕西师范大学旅游与环境学院 2008-12-15

68 槐花多糖的提取工艺及抗氧化活性研究 王丽华; 段玉峰; 马艳丽; 丁红军; 李尔春 陕西师范大学食品工程系 2008-08-10

69 丹参糖蛋白提取物免疫活性研究 段玉峰; 李淼; 王应强; 刘爱青; 丁红军; 李尔春 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 2008-08-20

70 小麦麸皮中总黄酮微波辅助提取技术研究 陈双; 史俊燕; 钟洁; 段玉峰 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 2008-09-15

71 蝗虫营养价值与生物学功能研究 段玉峰 陕西师范大学 2005-04-01

荣誉奖励：

1、“高师化学专业生物化学教学体系和教学内容改革研究”，2002年获高等教育教学成果二等奖；

2、《生物化学》（高等教育出版社面向21世纪教材），2002年获全国普通高校优秀教材二等奖；

3、“高师化学专业实验教学新体系教材的编写”，2003年获高等教育教学成果二等奖；

4、2003年被命名为陕西师范大学“教学标兵”；

5、《食品化学》2008年获陕西省精品课程；

6、2009年获学校“教书育人先进个人”称号。

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