科学研究：

主要的研究方向： 

运用涵盖分子生物学、细胞生物学、生物化学及遗传学等多学科前沿实验技术，以基因敲除小鼠、斑马鱼及人群流行病学为实验手段研究微量元素（主要是铁和锌）代谢的分子及遗传机制。主要研究方向如下：

1) 微量元素稳态代谢的分子和遗传机制，以及在疾病发生发展中的作用。矿物质和微量元素是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质，过少会引发相应的缺乏病，例如锌缺乏可引起小儿厌食、生长发育停滞以及免疫力降低等；铁缺乏可以引发缺铁性贫血。但这些矿物质和微量元素过量同样对健康造成极大危害。因此维持机体矿物质和微量元素平衡对人类健康至关重要。近年来由于分子生物学技术的发展，多种参与离子转运与代谢的新基因被克隆和鉴定，使人类对离子稳态调控分子机理有了一定的了解，但还有很多问题有待深入研究。

2）食品安全中的重金属危害分子机制及防治新措施研究。近年我国重金属污染事件频发，严重威胁国民健康与社会和谐。鉴于科学前沿及国家重大需求，食品安全中的重金属危害研究也成为我们的主要攻关方向：（1）重金属代谢分子机制研究；（2）重金属危害的人群流行病学研究；（3）以金属为靶点的生物活性单体筛选与机制研究。

3)新型功能食品的研发。以我国居民迅猛高发的重大代谢性疾病如糖尿病、代谢综合征、心血管疾病等为攻关核心，通过应用多种高新技术与现代营养学新理论，筛选天然食物或植物提取物功能因子，研发新型高效安全功能食品。该研究方向得到科技部支撑计划项目支持，申报国家专利7项。

4)公益健康科普宣教。致力于营养健康知识大众科普宣教，荣获上海市科学技术委员会授予的“上海科普宣讲大使”称号；创建 “西湖营养”微信公众宣教平台和微博，每天推送营养学新发现、新知识、新理论。请大家加“关注”！

承担科研项目情况：

目前承担国家自然科学基金项目杰出青年项目、重点项目（2项）、面上项目，国家重点基础研究发展计划(973计划)项目、科技部支撑计划及上海市基础研究重点项目等。

科研成果：

基础研究已取得的学术成就

近年主要从事微量元素营养代谢的基础研究，近年来在铁稳态代谢及锌离子转运蛋白调控分子机理研究方面取得了系列突出成绩。

1、利用小鼠遗传学技术，阐明了新基因Mon1a调控膜蛋白Ferroportin泵铁功能的新机制；并发现Mon1a在免疫应答方面具有重要作用
（Nature Genetics 2007，第1作者）。这一原创发现极大地丰富了巨噬细胞铁再循环代谢及免疫学的基础理论。

2、发现离子通道蛋白TRPML1是分布在细胞溶酶体膜上的铁离子(Fe2+)通道（Nature 2008，第5作者；中科院上海生命科学研究院是申请者唯一署名单位）；先后还发现了2个调控铁代谢的重要基因：引发地中海性贫血的蛋白激酶HRI(JCI 2007，第3作者)以及遗传性血红蛋白缺陷小鼠的致病新基因Sec15L1(Nature Genetics 2005，第5作者）。

3、发现多个可特异转运锌离子的新基因—ZIP金属离子转运蛋白家族；并阐明Zn2+调节ZIP蛋白在细胞膜和细胞质间转运（Trafficking）的翻译后水平调控机制（JBC 2004;279(23),第1作者；JBC 2004;279(6)，Journal of Cell Biology 2005及JBC 2005，第2作者）。该成果已被多个学科用于发现和鉴定新离子转运蛋白的重要指标。

4、发现转运蛋白ZIP5和ZIP4分别表达在小肠上皮细胞基底膜和顶膜，首次提出ZIP5和ZIP4协同构成小肠上皮细胞摄取Zn2+的新理念（JBC 2004;279(49),第1作者）。

5、阐明转运蛋白ZIP4突变导致Zn2+吸收障碍以及引发人类遗传病肠病性肢端皮炎的分子机理（Human Molecular Genetics 2004,第1作者；JBC 2007,第3作者）。该成果为肠病性肢端皮炎诊治及锌离子稳态代谢分子机理提供了重要实验依据。

6．阐明泵铁蛋白Fpn1在巨噬细胞对铁再循环和免疫应激的调控机制：Fpn1是目前已知的唯一往细胞外运输铁的跨膜蛋白，有研究提示它存在于巨噬细胞膜并参与铁再循环，但缺乏直接实验证据。我们制备了巨噬细胞特异性敲除Fpn1小鼠模型Fpn1LysM/LysM，小鼠显示贫血和组织铁蓄积表型，并对LPS诱发的内毒素休克以及细菌感染表现抵抗作用。研究成果已发表在国际著名期刊*Blood（2011;118:1912-1922）。

7. 揭示Steap3调控巨噬细胞铁稳态代谢规律：研究发现金属还原酶Steap3敲除小鼠巨噬细胞内铁离子分布异常，其胞内可利用铁明显减少；Steap3敲除可明显抑制TLR4介导的TRAM/TRIF通路下游IFNbeta表达与分泌；LPS刺激可引发Steap3敲除小鼠肝脏和脾脏等组织器官铁离子的过度蓄积。这是首次发现Steap3是介导铁代谢与免疫应激间的重要分子。

8.发现泵铁蛋白Fpn1在肝细胞铁外排发挥关键作用。肝脏是机体铁离子储存器，在满足机体的代谢需求后，过多的铁会储存在肝脏；在机体铁缺乏或需要铁时，铁会从肝脏动员出来，以满足机体所需。但是，铁离子是如何进入和泵出肝细胞的机制至今是未解之谜。为了探讨Fpn1是否参与了肝细胞铁外排，我们制备了肝实质细胞Fpn1特异敲除小鼠（Fpn1Alb/Alb），以及肝实质细胞和巨噬细胞Fpn1双敲除小鼠（Fpn1
Alb/Alb;LysM/LysM）。研究发现Fpn1在肝实质细胞中具有外排铁的作用，但正常粮食饲养的状态下，这种生理功能显示并不显著。在缺铁状态下，Fpn1Alb/Alb小鼠的造血状况与机体铁储备及铁需求量相关。用缺铁饲料饲养Fpn1双敲小鼠后，由于铁吸收和Fpn1介导的铁动员及铁再循环双重受阻，小鼠表现出严重贫血，贫血程度不再和铁储备相关。研究揭示了肝细胞中Fpn1参与铁外排以及在维持整体铁稳态中的关键作用和机制，并进一步阐明铁吸收、铁储备及Fpn1介导的铁动员是相互协调而维持机体铁平衡的复杂网络，该成果发表在肝脏病学权威杂志*
Hepatology（2012 Apr 2. [Epub ahead of print]）。

9. 发现人类第一个缺铁性贫血易感基因TMPRSS6。全球约有四分之一的人口患有不同程度的贫血，尤其是儿童和妇女；作为铁缺乏引发的缺铁性贫血是最常见的贫血类型，约占总贫血病例的一半。我国是世界上缺铁性贫血高发国家之一。我们在全基因关联研究基础上，对可能影响人体铁代谢的多个基因在2319例缺铁性贫血的中国人群中进行了深度分析和验证。结果发现在众多基因中只有TMPRSS6基因多态性位点与我国汉族和壮族缺铁性贫血存在显著关联。TMPRSS6基因编码蛋白matriptase-2参与调控激素Hepcidin表达和分泌，进而影响小肠上皮细胞的
Fpn1介导的铁吸收过程。TMPRSS6基因被发现的第一个人类缺铁性贫血基因，该成果为高发人群缺铁性贫血防治提供重要靶点。该成果发表在国际遗传学权威期刊* Hum Mol Genet （2012 Feb 8. [Epub ahead of print]）。多家著名媒体报纸、广播电台报道或转载该研究成果。

10. 发现TMPRSS6基因多态性与中国居民2型糖尿病密切相关。缺铁会导致贫血,但是铁过多也会损伤机体，引发多种疾病。我们以1574名上海地区老年人为研究对象，对TMPRSS6基因上rs855791(V736A)和rs4820268(D521D) 多态性位点与血红蛋白、铁蛋白含量及2型糖尿病患病风险之间的关系进行了关联分析，结果表明在中国人群内TMPRSS6基因两个多态性位点与2型糖尿病患病风险之间有显著关联；进一步分析提示人群高水平的血浆铁蛋白是2型糖尿病的独立风险因素。这是在国际上首次报道TMPRSS6基因多态性与人类2型糖尿病发病密切相关，为明确2型糖尿病的致病机理提供了重要理论依据。研究结果发表在人类营养学领域国际顶尖期刊*Am J Clin Nutr，（2012;95:626-632）。多家媒体报道了该研究成果。

11. 首次提出“人群疾病离子组学”概念。采用ICP-MS技术检测了1059例中年代谢综合征患者血浆中17种元素含量，通过生物信息学
mutual information方法对数据进行建模分析，发现这些元素以单一离子、互作离子（以铁最为显著）或单一兼互作离子（以铜最为显著）三种模式分别影响肥胖或糖尿病的发生。这是首次发现多元素与代谢性疾病间相互作用的特殊规律，并首次提出了“人类疾病离子组学”概念。此项成果正在投稿中（*PLoS ONE，已接受）。

应用研究已取得的成绩

目前主持或完成多项功能性食品的研究开发项目，其中包括：

1.降脂保健果茶的研制，已经转让并生产上市。

2.用于食品添加剂的系列新型微量元素有机化合物工艺及新剂型的研制，系列产品已经转让上市。

3.一种预防或改善高脂血症及补充维生素D的组合物（专利申请号2011100035903.X）。

4.一种保护肝脏并具醒酒功能的组合物（专利申请号201110004874.0）。

5.一种对运动和性机能有促进作用的组合物（专利申请号2011110006026.3）。

6.提高眼睛抗疲劳、辅助提高视力的新型植物提取物复方的研制，实验室研发阶段，专利材料准备中。

7.调节血糖的新型植物提取物复方的研制，实验室研发阶段。

8.排铅、排重金属功能的的新型植物提取物复方的研制，实验室研发阶段。

9.提高心肌细胞活力的新型功能性食品研制，研发阶段，专利材料准备中。

10.改善前列腺肥大功能障碍的新型功能性食品的研制，实验室研发阶段，专利材料准备中。

论文专著：

发表研究论文60余篇，其中代表性论著包括《自然》（Nature）1篇（IF 31.4） 、《自然遗传学》（Nature Genetics）2篇（单篇IF 30.3）、《临床研究杂志》（The Journal of Clinical Investigation）（IF 15.6）1篇、《细胞生物学杂志》（Journal of Cell
Biology）（IF 11）1篇、《美国科学院院报》（PNAS）1篇（IF 9.4）、《肝脏学杂志》（Hepatology）（IF 11.4）、《人类分子遗传》（
Human Molecular Genetics）（IF 8）1篇及《生物化学杂志》（JBC）（IF 5.8）7篇等。近五年发表论文被他引416次，单篇他引超过80次，其中3篇第一作者论文被联合国世界卫生组织2009年年报引用。 

出版专著： 

1、《家庭营养万宝全书》蔡东联 王福俤 文汇出版社 1999年12月

发表英文论文：

2014

52． Tao Y, Wang Y, Rogers JT, Wang F. Perturbed Iron Distribution in Alzheimer's Disease Serum, Cerebrospinal Fluid, and Selected Brain Regions: A Systematic Review and Meta-Analysis. J Alzheimers Dis. 2014 Jun 10. [Epub ahead of print].

2013

51． Zhang Z, Guo X, Herrera C, Tao Y, Wu Q, Wu Q, Wang H, Bartnikas TB, Wang F*. Bmp6 expression can be regulated independently of liver iron in mice. PLoS ONE. 2014 Jan 13;9(1):e84906.

50． Guan Y#, An P#, Zhang Z, Zhang F, Yu Y, Wu Q, Shi Y, Guo X, Tao Y, Wang F*. Screening identifies the Chinese medicinal plant Caulis Spatholobi as an effective HAMP expression inhibitor. Journal of Nutrition, 2013 Jul;143(7):1061-6.

2012

49． Zhang F, Tao YL, Zhang ZZ, Guo X, An P, Shen YY, Wu Q, Yu Y and Wang F*. Metalloreductase Steap3 coordinates the Regulation of Iron Homeostasis and Inflammatory Responses. Haematologica. Haematologica. 2012 Dec;97(12):1826-35.

48． Sun L#, Yu Y#, Huang T#, An P, Yu DX, Yu ZJ, Li HX, Sheng HG, Cai L, Xue J, Jing M, Li YX*, Lin X* and Wang F*. Associations between Ionomic Profile and Metabolic Abnormalities in Human Population. PLoS ONE. 2012;7(6):e38845.

47． Zhang Z, Zhang F, Guo X, An P, Tao Y, Wang F*. Zhang Z, Zhang F, Guo X, et al. Ferroportin1 in hepatocytes and macrophages is required for the efficient mobilization of body iron stores in mice. Hepatology. 2012;56(3):961–971.

46． Zhang Z, Zhang F, Guo X, An P, Tao Y, Wang F*. Ferroportin1 in hepatocytes and macrophages is required for the
efficient mobilization of body iron stores. Hepatology. 2012 Apr. DOI: 10.1002/hep.25746.

45． An P, Wu Q, Wang H, Guan Y, Mu M, Liao Y, Zhou D, Song P, Wang C, Meng L, Man Q, Li L, Zhang J, Wang F*. TMPRSS6,
but not TF, TFR2, or BMP2 Variants are Associated with Increased Risk of Iron Deficiency Anemia. Hum Mol Genet. 2012 May 1;
21(9):2124-31.

44． Gan W, Guan Y, Wu Q, An P, Zhu J, Lu L, Jing L, Yu Y, Ruan S, Xie D, Makrides M, Gibson RA,Anderson GJ, Li H*, Lin X* and Wang F*. Association of TMPRSS6 polymorphisms with ferritin, hemoglobin and type 2 diabetes risk in a Chinese Han
population. Am J Clin Nutr. 2012 Mar;95(3):626-32.

2011

43． Anderson GJ and Wang F. Essential but toxic: Controlling the flux of iron in the body. Clin Exp Pharmacol Physiol, 2011, in press. (Invited review).

Anderson GJ and Wang F. Essential but toxic: Controlling the flux of iron in the body. Clin Exp Pharmacol Physiol. 2012 Aug;39(8):719-24. (Invited review).

2010

42． Zhang Z1, Zhang F, An P, Guo X, Shen Y, Tao Y, Wu Q, Zhang Y, Yu Y, Ning B, Nie G, Knutson MD, Anderson GJ, Wang F*. Ferroportin deficiency in mouse macrophages impairs iron homeostasis and inflammatory responses. Blood. 2011 Aug 18;118(7):1912-22.

41． Yu Y, Wang F*. Zinc Transporters: Critical regulators of Zinc Homeostasis. Chinese Journal of Cell Biology, 2010, 32(2): 176−188(Invited review).

40． Mills Eric, Dong XP, Wang F and Xu HX. Mechanisms of Brain Iron Transport: Insight into Neurodegeneration and CNS Disorders. Future Medical Chemistry. 2010 Jan;2(1):51-56( review).

39． Guo L, Lichten LA, Ryu MS, Liuzzi JP, Wang F and Cousins RJ. STAT5-glucocorticoid receptor interaction and MTF-1
regulate the expression of ZnT2 (Slc30a2) in pancreatic acinar cells. Proc Natl Acad Sci U S A. 2010 Feb 16;107(7):2818-23.

38． Feng YX, Zhao JS, Li JJ, Wang T, Cheng SQ, Yuan Y, Wang F, Wang XF, Xie D. Liver cancer: EphrinA2 promotes
tumorigenicity through Rac1/Akt/NF-kappaB signaling pathway. Hepatology. 2010 Feb;51(2):535-44.

2009

37．Chen P, Hu P, Xie D, Qin Y, Wang F, Wang H. Meta-analysis of vitamin D, calcium and the prevention of breast
cancer. Breast Cancer Res Treat. 2009 Oct 23. [Epub ahead of print].

36．Feng YX, Zhao JS, Li JJ, Wang T, Cheng SQ, Yuan Y, Wang F, Wang XF, Xie D. Liver cancer: EphrinA2 promotes
tumorigenicity through Rac1/Akt/NF-kappaB signaling pathway 120. Hepatology. 2009 Sep 14. [Epub ahead of print].

2008

35．Dong XP, Cheng X, Mills E, Delling M, Wang F, Kurz T, Xu H. The type IV mucolipidosis-associated protein TRPML1 is an endolysosomal iron release channel. Nature, 2008 Oct 16;455(7215):992-6.

2007

34．Wang F, Paradkar PN, Custodio AO, Ward DM, Fleming MD, Campagna D, Roberts KA, Boyartchuk V, Dietrich WF, Kaplan J, and Andrews NC. Genetic variation in Mon1a protein trafficking modifies macrophage iron loading in mice. Nature Genetics,
2007 Aug;39(8):1025-32.

33．Wang F, Lothrop AP, James NG, Griffiths TAM, Lambert LA, Leverence R, Kaltashov IA, Andrews NC, Macgillivray RTA
and Mason AB. A novel murine protein with no effect on iron homeostasis is homologous to transferrin and is the putative
inhibitor of carbonic anhydrase. Biochemical Journal, 2007 Aug 15;406(1):85-95.

32．Liu S, Suragani RNVS, Wang F, Han A, Zhao W, Fleming MD, Andrews NC and Chen JJ. (2007) The function of heme-
regulated eIF2alpha kinase in murine iron homeostasis and macrophage maturation. The Journal of Clinical Investigation, 2007 Nov;117(11):3296-305.

31．Mao XQ, Kim BE, Wang F, Eide DJ and Petris MJ. A histidine-rich cluster mediates the ubiquitination and degradation of the human zinc transporter, hZIP4, and protects against zinc cytotoxicity. The Journal of Biological Chemistry, 2007 Mar 9;282(10):6992-7000.

2005

30．Lim JE, Jin O, Bennett C, Morgan K, Wang F, Trenor III CC, Gilliland DG, Fleming MD and Andrews NC. A mutation in
Sec15l1 causes anemia in hemoglobin deficit (hbd) mice. Nature Genetics, 2005 Nov;37(11):1270-3.

29．Mathews W, Wang F, Eide DJ and Van Doren M. Drosophila fear of intimacy encodes a ZIP family zinc transporter
functionally related to mammalian ZIP proteins. The Journal of Biological Chemistry, 2005 Jan 7;280(1):787-95.

2004

28．Wang F, Kim BE, Dufner-Beattie J, Andrews GK, Petris MJ and Eide DJ. Acrodermatitis enteropathica mutations affect transport activity, localization, and zinc-responsive trafficking of the mouse Zip4 zinc transporter. Human Molecular
Genetics, 2004, 13(5):563-571.

27．Wang F, Dufner-Beattie J, Kim BE, Petris MJ, Andrews GK and Eide DJ. Zinc-stimulated endocytosis controls activity of the mouse ZIP1 and ZIP3 zinc uptake transporters. The Journal of Biological Chemistry, 2004 Jun 4;279(23):24631-9.

26．Wang F, Kim BE, Petris MJ and Eide DJ. The mammalian ZIP5 protein is a zinc transporter that localizes to the
basolateral surface of polarized cells. The Journal of Biological Chemistry, 2004 Dec 3;279(49):51433-41.

25．Ellis CD, Wang F, MacDiarmid CW, Clark S, Lyons T and Eide DJ. Zinc and Msc2 zinc transporter protein are required for endoplasmic reticulum function. The Journal of Cell Biology, 2004 Aug 2;166(3):325-35.

24．Kim BE, Wang F, Dufner-Beattie J, Andrews GK, Eide DJ and Petris MJ. Zn2+-stimulated endocytosis of the mZIP4 zinc transporter regulates its location at the plasma. The Journal of Biological Chemistry,2004, 279(6):4523-4530.

23．Long J, Zhang Y, Shen H, Qin H, Chen J, Wang F and Wang H. (2004) Scanning Differential Expression Genes In The
Brain Of Offsprings With Zinc Deficiency During Pregnancy. Acta Nutrimenta Sinic, 26 (2)89-93 (Chinese).

22．Long J, Zhang Y, Shen H, Qin H and Wang F.(2004) Effects of different zinc intake on mRNA expression of DMT1 in
weaned mice. Chinese Journal of Public Health, 20(7):772-774(Chinese).

21．Zhang Y, Long J, Shen H, Qin H, Chen J and Wang F. (2004) Effects of different zinc intakes on brain and testis
expression of zinc transporter 3 mRNA in weaned mice. Academic Journal Second Military Medical University, 25 (8) 838-841(
Chinese).

20．Qin H., Shen H, Wang F, et al. (2004) Expression of metallothioneins on zinc exposure in rat hippocampal neurons.
Journal of Hygiene Research, 33(5):562-4(Chinese).

19．Qin H, Shen H, Wang F. (2004) Effect of zinc on the expression of zinc transporter 1 and metallothionein mRNA in
primary culture rat hippocampal cells. Academic Journal of Second Military University, 25(1)12-14(Chinese).

2003

18．Dufner-Beattie J, Langmade SJ, Wang F, Eide DJ and Andrews GK. (2003) Structure, function, and regulation of a
subfamily of mouse zinc transporter genes. The Journal of Biological Chemistry, 2003 Dec 12;278(50):50142-50.

17．Dufner-Beattie J, Wang F, Kou YM, Gitschier J, Eide DJ and Andrews GK. (2003) The Acrodermatitis Enteropathica gene ZIP4 encodes a tissue-specific, zinc-regulated, zinc transporter in mice. The Journal of Biological Chemistry, 2003 Aug 29;
278(35):33474-81.

2002

16．Long J, Wang F, Chen J and Shen H. (2002) Cloning of ZnT3 cDNA and expression of ZnT3 mRNA in mice. Journal of
Hygiene Research, 31(2):103-105(Chinese).

2001

15．Wang F, Bian W, Kong, L., Zhao F, Guo J, Jing, N. (2001) Maternal Zinc Deficiency Impairs Brain Nestin Expression
in Prenatal and Postnatal Mice. Cell Research, 2001,11(2): 135-141.

2000

14．Wang F, Zhao F, Guo J and Jing N. (2000) Effect of Zinc on Glial Fibrillary Acidic Protein (GFAP) Expression in the Central Nervous System of Developing Mice. Acta Nutrimenta Sinica, 22 (1): 9-13 (Chinese).

13．Wang F, Zhao F and Guo J. (2000) Effects of Zinc Deficiency During Pregnancy and Lactation of Maternal Mice on Bcl-2 mRNA Expression in Brain of Offsprings. Acta Nutrimenta Sinica 22 (2): 105-108(Chinese).

12．Wang F, Zhao F, Guo J and Jing N. (2000) Effects of Dietary Zinc on α-tubulin and β-tubulin Expression in the
Central Nervous System of Mice. Acta Nutrimenta Sinic, 22(3): 193-197 (Chinese).

1999

11．Wang F, Zhao F, Guo J and Jing N. (1999) Effect of Dietary Zinc on Microtuble- Associated Protein 2 Expression in
Brain of Mice. Acta Physiologica Sinica, 51 (5): 495-500(Chinese).

10．He H, Wang F and Cai M. (1999) Effect of Antioxidant Vitamins on Proliferation and Apoptosis of Aortic Endothelial Cells. Acta Nutrimenta Sinica, 21 (4): 444-449(Chinese).

9．He H, Wang F, Cai M. (1999) Effect of Antioxidant Vitamins on Lipid Peroxide Injury of Aortic Endothelial Cells
Induced by Oxidatively Modified Low-density Lipoprotein in Vitro. Journal of Hygiene Research, 28 (2): 97-99(Chinese).

8．He H, Wang F, Cai M. (1999) Effect of Antioxidant Nutrients on Lipid Peroxide Injury of Aortic Endothelial Cells.
Acta Nutrimenta Sinica 1999, 21 (2): 230-231(Chinese).

1998

7．Wang F, Zhao F, Jing N and Guo J. (1998) Effect of Zinc Deficiency During Pregnancy and Lactation of Maternal Mice
on Learning Ability and Hippocampal Long-term Potentiation of Offspring. China Journal of Neuroscience,14(1):20-23(Chinese).

1997

6．Wang F, Cai M and Zhu S. (1997) Preventive Effect of Selenium and/or Vitamin on Endothelial Cells Damage in
Experimental Hyperlipidemic Rats. Acta Nutrimenta Sinica, 19 (2): 163-166(Chinese).

5．Wang F, Cai M and Zhu S. (1997) Effects of Selenium and/or Vitamin on Serum Lipids and Lipoperoxides in Experimental Hyperlipidemic Rats. Acta Nutrimenta Sinica, 19 (1): 16-22 (Chinese).

4．Wang F, He H and Li X. (1997) The Preventive Effect of Magnesium on Experimental atherosclerosis. Academic Journal
of Military Medical University, 18 (2): 128-130(Chinese).

3．Wang F, Chen B, Ding Y, Zhu S and Cai M. (1997) Effect of Composite Hawthorn Fruit Liquor on Serum Lipids and
Lipoperoxides in Rats. China Journal of Public Health, 16(1): 42-43(Chinese).

2．Wang F, Chen B, Zhu S and Cai M. (1997) Effect of Composite Hawthorn Fruit Liquor on Plasma Prostacyclin Thromboxane in Rats. China Journal of Gerontology, 17(2): 108-110 (Chinese).

1996

1．Wang F, He H, Zhu S, and Cai M (1996) Effects of Oenotheria Binnis Seed Oil on Lipoperoxides, Plasma Thromboxane,
Prostacyclin and Endothelin in Experimental Hyperlipidemic Rats. Journal of Hygiene Research, 25 (5): 312-315 (Chinese).

50 锌转运蛋白家族SLC39A/ZIP和SLC30A/ZnT的研究进展 于昱; 王福俤 中国科学院上海生命科学研究院营养科学研究所 【期刊】中国细胞生物学学报 2010-04-15

49 解密人体锌铁代谢平衡 王福俤 【会议】营养与慢性病——中国营养学会第七届理事会青年工作委员会第一次学术交流会议论文集 2010-07-10

48 SLC39A7基因在斑马鱼早期发育过程中的功能初步研究 张玉超; 晏向华; 王福俤 【会议】第六次全国饲料营养学术研讨会论文集 2010-10-01

47 地高辛原位杂交显示锌转运体3 mRNA在脑、脊髓和脊神经节中的分布 刘芳; 许家军; 龙建纲; 向正华; 沈慧; 张传森; 王福俤 第二军医大学解剖学教研室; 第二军医大学军队卫生学教研室; 第二军医大学神经生物学教研室 【期刊】解剖学杂志 2008-12-25

46 微量元素铁代谢平衡的分子机理 王福俤 【会议】中国营养学会第十届微量元素营养学术会议论文摘要汇编 2009-09-13

45 低锌浓度培养基对Caco2细胞二价金属离子转运体mRNA表达的影响 沈慧; 秦海宏; 王福俤; 郭俊生 第二军医大学军队卫生学教研室 【期刊】中华预防医学杂志 2006-01-06

44 锌对Caco2细胞ZIP4 mRNA表达的影响 沈慧; 秦海宏; 龙建纲; 王福俤; 郭俊生 第二军医大学军队卫生学教研室; 第二军医大学军队卫生学教研室 上海 【期刊】卫生研究 2006-07-30

43 锌营养状况评价指标研究进展 沈慧; 秦海宏; 王福俤; 郭俊生 第二军医大学军队卫生学教研室; 第二军医大学军队卫生学教研室 上海 【期刊】国外医学(卫生学分册) 2006-09-25

42 小鼠脑中Zn元素和ZnT3mRNA表达的研究 张元勋; 龙建纲; 王荫淞; 李德禄; 王福俤; 沈慧; 李爱国; 张桂林; 黄宇营; 何玮 中科院上海应用物理研究所; 第二军医大学军队卫生教研室; 中科院北京高能物理研究所; 中科院北京高能物理研究所 上海 【期刊】中国病理生理杂志 2006-09-15

41 锌铁调控蛋白4cDNA片断的获得及mRNA表达 沈慧; 秦海宏; 王福俤; 龙建纲; 郭俊生 第二军医大学军队卫生学教研室; 第二军医大学军队卫生学教研室 上海 【期刊】中国公共卫生 2005-02-10

40 同步辐射X荧光方法用于鼠脑锌元素分布的研究 张元勋; 王荫淞; 李德禄; 李爱国; 张桂林; 龙建纲; 王福俤; 沈慧; 秦海宏; 黄宇营; 何玮 中国科学院上海应用物理研究所; 第二军医大学军队卫生教研室; 中国科学院高能物理研究所; 中国科学院高能物理研究所 上海 【期刊】核技术 2004-09-10

39 不同饲料锌水平对哺乳期后幼鼠大脑及睾丸组织ZnT3mRNA表达的影响 张燕琴; 龙建纲; 沈慧; 秦海宏; 王福俤 解放军第1医院药剂科; 第二军医大学海军医学系军队卫生学教研室; 第二军医大学海军医学系军队卫生学教研室 兰州 【期刊】第二军医大学学报 2004-08-30

38 锌对断乳小鼠金属离子转运体mRNA表达的影响 龙建纲; 张燕琴; 沈慧; 秦海宏; 王福俤 第二军医大学军队卫生教研室; 解放军第一医院药剂科; 第二军医大学军队卫生教研室 上海 【期刊】中国公共卫生 2004-07-10

37 不同锌浓度培养液细胞存活率的测定 沈慧; 秦海宏; 王福俤 第二军医大学军队卫生学教研室; 第二军医大学军队卫生学教研室 上海 【期刊】微量元素与健康研究 2004-06-28

36 高锌状态下海马神经元锌内稳态的机制研究(英文) 秦海宏; 沈慧; 王福俤; 郭俊生 解放军第二军医大学海医系军队卫生学教研室; 解放军第二军医大学海医系军队卫生学教研室 上海市 【期刊】中国临床康复 2004-05-05

35 基因芯片技术筛选孕期缺锌仔鼠脑中差异表达基因 龙建纲; 张燕琴; 沈慧; 秦海宏; 王福俤; 王海明 第二军医大学军队卫生学教研室; 解放军第一医院药剂科; 第二军医大学军队卫生学教研室 上海 【期刊】营养学报 2004-04-25

34 真核生物锌转运体及其活性的调控 秦海宏; 王福俤; 郭俊生 第二军医大学军队卫生学教研室; 第二军医大学军队卫生学教研室 上海 【期刊】生命科学 2004-02-15

33 锌对原代培养海马神经元锌转运体1和金属硫蛋白mRNA表达的影响 秦海宏; 沈慧; 王福俤; 郭俊生 第二军医大学海军医学系军队卫生学教研室; 第二军医大学海军医学系军队卫生学教研室 上海 【期刊】第二军医大学学报 2004-01-30

32 MTT比色法绘制不同锌浓度下细胞生长曲线 沈慧; 王万银; 秦海宏; 王福俤 第二军医大学军队卫生学教研室; 第二军医大学军队卫生学教研室 上海 【期刊】广东微量元素科学 2004-01-25

31 金属硫蛋白-3研究进展 沈慧; 王福俤; 龙建纲; 秦海宏 第二军医大学军队卫生学教研室; 第二军医大学军队卫生学教研室 上海 【期刊】国外医学(卫生学分册) 2003-01-25

30 绞股蓝总皂甙对氧化修饰低密度脂蛋白损伤小牛主动脉内皮细胞的防治作用 许士凯; 何红; 王福俤 同济大学医学院药理学教研室; 上海第二医科大学卫生事业管理系; 第二军医大学海军卫生教研室 上海 【期刊】中国临床药理学与治疗学 2002-10-26

29 二价金属离子转运体DMT1的研究进展 龙建纲; 沈慧; 王福俤 第二军医大学军队卫生教研室; 第二军医大学军队卫生教研室 上海; 中国科学院核分析技术开放研究实验室 【期刊】国外医学(卫生学分册) 2002-03-25

28 小鼠ZnT3 cDNA片断的克隆及其mRNA表达 龙建纲; 王福俤; 陈坚; 沈慧; 王海明; 张元勋 第二军医大学军队卫生学教研室; 中科院核技术分析开放研究实验室 上海 【期刊】卫生研究 2002-03-20

27 分子营养学 赵法伋; 王福俤 第二军医大学军卫教研室; 第二军医大学军卫教研室 上海 【期刊】营养健康新观察 2002-02-15

26 DNA芯片技术及其在营养学中的应用 沈慧; 王福俤; 陈坚 第二军医大学军队卫生学教研室 【期刊】国外医学(卫生学分册) 2001-05-25

25 锌转运体研究进展 龙建纲; 王福俤; 王海明 第二军医大学军队卫生学教研室 【期刊】国外医学(卫生学分册) 2001-01-25

24 膳食锌对小鼠中枢神经系统微管蛋白表达的影响 王福俤; 赵法伋; 郭俊生; 景乃禾 上海第二军医大学军队卫生学教研室; 中国科学院上海生物化学研究所 【期刊】营养学报 2000-09-20

23 神经生长因子减轻噪声性阈移的透射电镜观察 阮芳铭; 王海明; 高文元; 季红光; 肖建平; 王福俤; 刘长云; 潘祥福; 张麟 上海第二军医大学海军医学系军队卫生学教研室; 上海第二军医大学海军医学系军队卫生学教研 【期刊】中华耳鼻咽喉科杂志 2000-08-10

22 孕期及哺乳期锌干预对仔鼠脑组织bcl-2mRNA表达的影响 王福俤; 赵法��; 郭俊生 第二军医大学军队卫生学教研室 【期刊】营养学报 2000-06-20

21 发育期锌缺乏对小鼠脑组织微管聚合作用的影响 王福俤 第二军医大学军队卫生学教研室 【期刊】上海铁道大学学报 2000-05-30

20 孕期及哺乳期锌缺乏损伤脑组织微管聚合机理研究 王福俤; 赵法伋; 郭俊生; 景乃禾 第二军医大学军队卫生学教研室; 中国科学院上海生物化学研究所 【期刊】卫生研究 2000-05-20

19 锌对新生大鼠海马神经元bcl-2 mRNA表达的影响 王福俤; 赵法伋 第二军医大学海军医学系军队卫生学教研室 【期刊】第二军医大学学报 2000-03-30

18 mRNA差异显示技术在维生素研究中的应用 王福俤; 徐琪寿; 赵法伋 上海市第二军医大学海军卫生学教研室; 军事医学科学院放射医学研究所; 军队卫生学教研室 【期刊】中华预防医学杂志 2000-03-25

17 锌对仔鼠中枢神经系统胶质酸性纤维蛋白表达的影响 王福俤; 赵法伋; 郭俊生; 景乃禾 第二军医大学军队卫生学教研室; 中国科学院上海生物化学研究所 【期刊】营养学报 2000-03-20

16 锌缺乏对小鼠脑发育及功能影响的实验研究 王福俤; 赵法伋; 郭俊生 海军医学系海军卫生学教研室; 第二军医大学卫生勤务学系军队卫生学教研室 【期刊】第二军医大学学报 2000-01-30

15 神经生长因子对豚鼠噪声性听力损伤的保护作用 阮芳铭; 高文元; 王海明; 季红光; 王福俤; 肖建平; 王兰英; 潘祥福; 刘长云 第二军医大学海军医学系海军卫生学教研室 【期刊】第二军医大学学报 2000-01-30

14 抗氧化维生素对内皮细胞增殖及凋亡的影响 和红; 王福俤; 蔡梅雪 上海第二医科大学卫生事业管理系; 第二军医大学海军卫生学教研室; 上海铁道大学医学院预防医学教研室 【期刊】营养学报 1999-12-20

13 膳食锌对小鼠脑组织微管相关蛋白2表达的影响 王福俤; 赵法伋; 景乃禾 第二军医大学海军卫生学教研室; 中国科学院上海生物化学研究所 【期刊】生理学报 1999-10-25

12 锌转运体的分子生物学研究进展 王福俤 【会议】中国营养学会第六届微量元素营养学术会议论文摘要汇编 1999-10-01

11 硒对肿瘤坏死因子损伤主动脉内皮细胞的防治作用 和红; 王福俤 【会议】中国营养学会第六届微量元素营养学术会议论文摘要汇编 1999-10-01

10 Internet与营养学发展 王福俤; 和红 【会议】中国营养学会第六届微量元素营养学术会议论文摘要汇编 1999-10-01

9 Internet与营养学发展 王福俤; 和红; 赵法伋 第二军医大学海军卫生学教研室 【期刊】生理科学进展 1999-07-30

8 抗氧化营养素对主动脉内皮细胞脂质过氧化损伤的影响 和红; 傅中滇; 蔡梅雪; 王福俤 上海第二医科大学; 上海铁道大学医学院 【期刊】营养学报 1999-06-20

7 维生素E对肿瘤坏死因子损伤主动脉内皮细胞的防治作用 王福俤 ; 和红 上海第二军医大学海军卫生学教研室; 上海第二医科大学卫生事业管理系 【期刊】营养学报 1999-06-20

6 维生素E对肿瘤坏死因子损伤主动脉内皮细胞的防治作用 王福俤; 和红 【会议】中国营养学会第四届老年营养学术会议论文摘要汇编 1999-04-01

5 维生素E对肿瘤坏死因子损伤主动脉内皮细胞的防治作用 王福俤 ; 和红 第二军医大学海军卫生学教研室; 上海第二医科大学卫生事业管理系 【期刊】上海铁道大学学报 1999-03-30

4 孕期及哺乳期缺锌饲喂对仔鼠学习能力及海马长时程增强的影响 王福俤; 赵法伋; 郭俊生; 景乃禾; 马晓峰; 梅镇彤 第二军医大学军队卫生学教研室; 中国科学院上海生物化学所; 中国科学院上海生理所 【期刊】中国神经科学杂志 1998-02-15

3 复方山楂果茶对高脂血症大鼠血浆TXA_2及PGI_2水平的影响 王福俤; 陈百先; 祝寿嵩; 蔡梅雪 上海铁道大学基础医学院预防医学教研室; 上海铁道大学附属甘泉医院中医科; 第二军医大学军队卫生学教研室博士生（上海 【期刊】上海铁道大学学报(医学版) 1996-09-15

2 镁对高脂血症大鼠血脂、脂肪肝及过氧化作用的影响 王福俤; 李学礼; 祝寿嵩; 蔡梅雪; 叶恩赐 第二军医大学军队卫生学教研室; 上海铁道大学生化教研室; 上海铁道大学医学院基础医学部预防医学教研室; 上海铁道大学医学院基础医学部预防医学教研室 博士生（上海 【期刊】上海铁道大学学报(医学版) 1996-06-15

1 红景天对小鼠T淋巴细胞及胸腺脾脏指数的影响 王福俤; 申志新; 边庆荣 医学基础部预防医学教研室; 河北省卫生防疫站食品毒理科; 河北省卫生防疫站食品毒理科 硕士研究生 第二军医大学 博士生 【期刊】上海铁道医学院学报 1995-11-15

媒体报道：

给生命“细致入微”的关怀——访中科院上海生命科学研究院营养科学研究所王福俤博士

王福俤，博士、研究员、教授、博士生导师、中国科学院“百人计划”获得者。现任中国科学院上海生命科学研究院营养科学研究所矿物质分子营养学研究组组长、美国佛罗里达大学客座正教授、国家卫生部食品安全国家标准评审委员会委员、上海营养学会理事及中国营养学会老年营养分会委员。河北医科大学学士、同济大学营养与食品卫生学硕士、第二军医大学营养学博士；1998年博士毕业后在第二军医大学海军医学系工作4年，后前往美国密苏理哥伦比亚大学营养学系（博士后）、哈佛大学医学院和波士顿儿童医院（研究员）及佛罗里达大学食品科学与人类营养系（研究副教授）开展研究。2008年被中国科学院作为海外杰出人才引进回国。

在科学的浩瀚海洋里，学科领域包罗万象、纷繁复杂：有的科学家从大处着眼，探索茫茫宇宙的无垠时空；也有的科学家从小处入手，研究微观世界的无穷奥秘。然而无论宏观科学，还是微观科学，都以服务人类自身为终极目标。中科院上海生命科学研究院营养科学研究所王福俤博士，正是这样一位从细微处着手，运用当代国际尖端分子生物学前沿技术从事微量元素营养代谢研究，给人类生命与健康注以细微关怀的杰出科学家。

微量元素：生命的“润滑油”

随着社会经济的快速发展，整个人类生活质量随之发生了巨大变革。在饮食方面，这样的改变尤为明显。与曾经“吃不饱、吃不好”的年代相比，对大鱼大肉、山珍海味日渐厌倦的当代人群，在饮食结构方面逐渐“返璞归真”，开始重视营养科学与健康饮食的合理搭配。

我们知道，营养健康与人类疾病密切相关。例如，日常饮食中维生素B摄入过少可使患心脑血管病的概率增大，骨质疏松症患者与饮食中缺少钙和维生素D有很大关系??如何通过日常饮食合理地摄入各种微量营养元素，不断提高人类的生活质量与健康水平，是王福俤博士多年来从事的科研重点课题之一。

2008年中国营养学会最新发布的《中国居民膳食指南》，就饮食结构的合理性提出了具体指导。《指南》中指出：合理膳食的构成包括多个方面，其中富含微量营养素的食物占据了非常重要的位置。

微量元素的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。到目前为止已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有铁、锌、铜、硒、钴、锰、铬、碘等十几种。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极少，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。

由此可见，微量元素与人类健康有着密切关系，这些总量不足人体体重万分之五的微量元素，就像润滑油一样，为人体这部复杂机器增添了无限活力。而王福俤博士所从事的微量元素营养代谢研究的重大意义，也正在于此。

“一个划时代的发现”

铁和锌是人体必需的两种最重要的微量元素，这也是王福俤的主要研究方向。1998年，获得博士学位并通过杰出人才引进方式任职于第二军医大学卫生学教研室主任的王福俤，先后获得3项国家自然科学基金项目、1项中国人民解放军总后卫生部科研基金的资助，作为项目负责人开展了锌离子调控脑发育方面的系列研究，在国际上率先发现锌缺乏不可逆损伤胚胎神经元干细胞标志蛋白Nestin的表达和调控。围绕该研究，他先后发表相关科研论文近40篇。

在微量元素研究领域做出了颇有成效的初步尝试之后，王福俤开始把研究的范围向更深更远处拓展。2002年初，王福俤应邀前往美国深造，先后在密苏里哥伦比亚大学、哈佛大学和佛罗里达大学开展了微量元素代谢与人类疾病的系统研究。

国际著名铁代谢专家Nancy Andrews博士是哈佛大学冠名终身教授，在国际铁代谢研究领域极具声望，其实验室更是被公认为国际铁代谢研究的最顶尖实验室。从2004年开始，王福俤来到了哈佛大学，得以在这一国际顶尖实验室从事铁代谢分子机理的研究，参与了发现多个铁代谢重要新基因的研究工作。期间，王福俤系统地掌握了铁代谢相关实验、小鼠遗传学、分子生物学及许多生命科学的前沿实验技术。特别是遗传基因定位、基因敲除小鼠模型等重要实验技术的熟练掌握，为他现在建立和开展国内实验室奠定了坚实基础。目前王福俤正在利用这些特色技术继续寻找微量元素代谢新基因，并与国际多个著名实验室合作寻找肥胖基因、雄性不育基因以及酒精依赖基因等。

进入哈佛大学Andrews实验室之前，王福俤在密苏里哥伦比亚大学师从国际著名锌代谢专家David Eide教授。在Eide博士实验室系统地研究了锌离子转运蛋白ZIP家族调控机理，解读了困惑长达半个世纪的人类遗传病肠病性肢端皮炎的病因之谜，先后在《Human Molecular Genetics》等杂志发表9篇研究论文。最重要的是，在此期间王福俤建立了研究金属离子稳态代谢的实验体系。

从2002年到2008年，在短短6年的时间里，王福俤凭借在微量元素锌铁营养代谢的系统训练和研究，以及一系列的重要发现，逐步成为该领域知名专家。他发现的新基因Mon1a调控巨噬细胞铁再循环机制的研究成果于2007年发表在国际顶尖杂志《Nature Genetics》上，引起该领域的极大重视，国际生物铁学会理事长、国际著名铁代谢专家Jerry Kaplan博士甚至将这一成果称为“一个划时代的发现”！

美国科学院院士、国际著名锌营养专家Cousins博士也曾对王福俤的成就予以了高度评价：“在世界顶尖实验室的系统训练使得王福俤博士成为微量元素营养代谢领域难得的优秀人才。”

将“锌”、“铁”研究进行到底

不少营养师都知道，缺锌、缺铁会有什么表现症状，补锌、补铁又该注重哪些饮食搭配。然而，这些微量元素有何特性，又是通过怎样的机制影响人体健康的？它们还有哪些不为人知的作用？这一系列深层次的问题是很多营养师无法解答的。刚刚经历国民经济从极度落后到高速发展的中国，在增强国民体质、保障国民身体健康方面，仍有很长一段路要走。于是，微量元素营养代谢领域的专业人才就显得尤为重要了。当时，在微量元素营养代谢研究领域崭露头角的王福俤，很快便受到了祖国的邀请。

2008年，王福俤响应来自祖国的召唤，欣然回国，就职于中科院上海生命科学研究院营养科学研究所，开始面向祖国人民，有针对性地开展一系列的研究。回国不久的王福俤，迅速以国外所学技术为依托，组建起了矿物质分子营养学实验室，目前实验室已有研究人员20余名，其中包括博士后2名，同年8月入选中科院“百人计划”。

回国的第一年中，王福俤便与国际同行合作首次阐明了TRPML1蛋白是一种二价铁离子通道。研究成果以中科院营养科学研究所的名义发表在国际著名杂志《Nature》上。

近几年来，王福俤继续以铁和锌两种微量元素为主要对象，进行了全面深入的研究，在铁营养代谢研究领域，他先后发现4个新基因参与铁的吸收、转运和代谢，并明确了这些基因调控的分子机制，该研究成果极大地丰富了铁代谢通路的基础理论，并为相关代谢疾病诊断和治疗提供了重要的理论依据，也正是这些重大研究成果，王福俤被中国科学院的研究生风趣地称为“铁人”。

而在锌营养代谢研究领域，他首先发现了哺乳动物锌离子转运蛋白家族ZIP1、ZIP2、ZIP3、ZIP4和ZIP5基因吸收锌离子的功能及调控机制；明确ZIP4突变是人类遗传性肠病性肢端皮炎的病因；还发现果蝇和酵母锌离子转运新基因FOI和Msc2。这些研究成果对理解机体锌离子吸收、转运和代谢提供了珍贵的理论依据，研究论文被广泛引用。

锌是人体必需的微量元素。锌缺乏是严重威胁全球人类健康的营养学和公共卫生学问题之一。但目前我国有关锌营养代谢的基础研究相对薄弱，因此开展相关研究至关重要。为此，王福俤计划开展锌离子稳态调控系列研究，为预防和治疗锌代谢相关疾病提供重要理论支持。

“锌离子代谢稳态调控是非常精细、复杂、多步骤、顺序发生的过程。我们计划设置三个课题同时开展攻关，具体课题分别为ZIP10条件性基因敲除小鼠构建及功能研究、ZIP11参与免疫调控的分子机理以及ZIP12离子转运特性鉴定。三个课题间相辅相成、互相联系成为一个有机整体。”对这项工作的前景，王福俤满怀信心，“这项工作如果做得好，其成果对理解锌稳态调控分子机理至关重要，最终期望我们的系列研究成果为防治锌代谢失衡相关疾病提供理论依据。”

在锌铁营养代谢研究领域，王福俤目前有多项国家重大基础科研项目正在如火如荼地展开，如中国科学院“百人计划”项目“锌和铁离子稳态调控的分子机理”，国家自然基金面上项目“铁离子转运代谢的动态及分子调控机理研究”、“利用条件性基因敲除小鼠研究转铁蛋白Fpn的功能”以及国家重点基础研究发展计划（973）项目“铁离子参与神经退行性病变的分子细胞遗传机制”都已进入研究的关键阶段，其最新的国家自然基金重点项目“表观遗传在铁稳态代谢中的作用及调控机制”以及上海市基础研究重点项目“器官铁蓄积的表观遗传调控分子机理研究”的研究也在紧锣密鼓地进行着。

他介绍说，“铁稳态对维持机体健康至关重要。铁稳态代谢的研究以往多集中在遗传学方面，然而表观遗传是否参与铁稳态调控尚不明确。我们意外地发现参与表观遗传的基因敲除小鼠脏器铁离子蓄积，在国际上首次将表观遗传与铁代谢联系起来，这又将是令人振奋的重要研究领域。”为此，在该项目中，王福俤团队将以表观遗传基因敲除小鼠为模型，结合高通量表观遗传组学平台及功能性筛选体系，把明确表观遗传的靶向器官及调控基因定为本项目的研究目标。

“以人为本”服务国民健康

近年来，王福俤及其领导的科研团队开始尝试将其多年来基础研究的成果转化为临床应用性研究。例如，针对中国人群膳食结构与疾病谱开展了“中国人群血色病的流行病学及基础研究”专项研究。原发性血色病是一种遍及全球的人类遗传病，患者因组织器官中铁离子过度沉积而导致肝脏、胰腺、心脏等多器官功能障碍，并最终导致肝硬化、肝癌及糖尿病等并发症。血色病在欧美白人中发病率高达200分之一，被认为是人类第一大肝脏遗传病，然而有关中国人群血色病的研究目前却非常少。“铁过载和缺铁性贫血是威胁我们国人健康的隐形杀手，以往多被忽视，研究明确它们的发病规律，研发经济高效、适合我国国情的防治措施也是我们团队的重要使命，”王福俤这样介绍道。

不断求索的王福俤也在不断创新理念，他在国际上首次提出了“疾病离子组学”的全新理念，即通过大规模的人体组织样品中微量元素谱测定，揭示微量元素平衡与人体疾病关联。通过大样本人群研究，王福俤发现了可用于预测人体肥胖及糖尿病危险性的微量元素平衡模式，并为防治这些代谢性疾病提供了新方向。

除了在锌铁领域坚持“术业有专攻”，王福俤同时也注重统筹兼顾、研发并举。多年来，他已在营养科学领域走出了一条独特的科研与生产相结合的道路，主持并完成多项功能食品的研究开发。其中，降脂保健果茶、用于食品添加剂的系列新型微量元素有机化合物工艺已经转让上市；新型保肝解酒植物复方功能食品、新型复合浓缩鱼油降血脂功能食品、维生素D强化功能食品、男性抗疲劳植物复方功能食品等多项功能食品申报了国家专利。“功能食品对防治疾病维护健康具有重要意义，功能食品在我们国家是朝阳产业，研发和引导健康的功能食品是我们营养科研人员的职责。”王福俤对我国的保健食品产业充满了期望。

谈及这些成就，王福俤谦逊地表示，这都是他和他的研究团队共同努力、团结协作、集体智慧的结晶。“团结互助、朝气蓬勃是一个团队取得成功的重要保障，”王福俤总结道。

探索重金属危害健康之谜

世界卫生组织将食品安全问题定义为“食物中含有毒、有害物质，影响人体健康的公共卫生问题”。目前这一问题早已成为全球普遍关注的社会问题之一，而在中国，食品安全问题尤为严重，重大食品安全案件层出不穷。除去生产管理方面的主观因素，造成食品安全问题的客观因素也有很多，如食品中包含致病性微生物、农药残留、重金属等污染物质、有害添加剂等。因此，解决食品安全问题需要多学科、多领域的共同努力。

作为国内微量元素研究领域的专家，王福俤以重金属为研究对象，对威胁食品安全的重金属污染问题正在开展深入系统的研究。

重金属是指密度在5.0克/立方厘米以上的金属元素，其中镉和铅等元素可纳入王福俤所研究的“微量元素”行列。根据矿物质的生理功能，铁、铜、锌、钴等是人体必需的微量元素；有一些则是人体不需要的，并且摄入微量就可能导致中毒，如镉、汞和铅等，这些常被称为重金属。随着人类对重金属的开采、冶炼、加工及商业制造活动日益增多，不少重金属进入大气、水、土壤环境，引起环境污染，导致环境恶化，并通过污染食品、饮用水、空气等最终威胁到人体健康，重金属污染已经成为危害我国居民健康的重要杀手。

食物链中的水产品是人体摄入蓄积重金属的关键环节。针对这一特点，王福俤巧妙地建立了大规模的基因组斑马鱼突变筛选平台，目前已获得了多个参与重金属蓄积的新基因，这将为揭示重金属危害人体健康以及研发防治重金属人体蓄积新措施带来希望。2010年11月，王福俤受邀参加了在澳大利亚阿德莱德举办的“中澳农业、粮食安全与健康研讨会暨第七届中澳科技研讨会”，在大会报告《中国的重金属污染与食品安全》中，王福俤重点介绍了他在这方面的研究成果。

早在2009年10月中国科学院承办的东方科技论坛“食品安全学术研讨会”上，王福俤就曾指出，全国每年受重金属污染的粮食达1200万吨，造成直接经济损失超过200亿元。为此他建议，我国应在土壤重金属污染治理、重金属危害人体健康生物标志物等方面加强研究和应用。

在2010年9月举行的农村食品安全论坛上，王福俤作为特邀专家根据自己的研究总结，对“重金属和食品安全”这一问题进行了更为深入地探讨和阐释。王福俤提出，食品安全不是食品生产者个人的问题，而是全社会的问题，食品安全与每个人有关，需要人人参与。重金属污染与农村食品安全问题只是整个食品安全领域中的冰山一角。“加大科研投入，做好食品卫生知识的宣传推广，建立和完善法律法规的监管体系等一系列促进和保障措施，才是保障食品安全的长远之计。”

作为最年轻的十位来自美国的海外代表之一，王福俤曾于2007年受邀参加了第二军医大学“首届海外杰出校友报告会”，他在大会演讲中深情地说到：“学成归国、造福国民是我最大的梦想。”

微量元素虽“微”，意义却很重大。为梦想而努力，给生命细致入微的关怀，愿王福俤博士的研究在自己的祖国取得更大的突破。

文章来源：科学中国人 发布日期：2011-3-16