陆健——江南大学教授

论文专著：

发表中英文论文100余篇，其中SCI收录7篇、SCIE收录1篇（英文文章是作为通讯作者或第一作者）。

出版专著：

1《蛋白质纯化技术及应用》，陆健，化学工业出版社，2005年9月。

发表论文：

英文：

1 Dejing Meng, Jian Lu*, Wei Fan, Optimization of extraction conditions for antioxidant phenolic compounds from malt rootlets using response surface methodology. J Food Biochem, 2009（33）：291~305（SCI收录，*通讯作者）。

2 Jian Lu*, Haifeng Zhao, Jian Chen, Wei Fan, Jianjun Dong, Weibao Kong, Junyong Sun, Yu Cao, Guolin Cai, Evolution of Phenolic Compounds and Antioxidant Activity during Malting. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2007 (55):10994~11001(SCI收录，*通讯作者)。

3 Jian Lu*, Yin Li, Effects of arabinoxylans solubilization on wort viscosity and filtration when mashing with grist containing wheat and wheat malt. Food Chemistry. 2006(98):164~170（SCI收录，*通讯作者）。

4 Jian Lu*, Yin Li, Guoxian Gu, Zhonggui Mao, Effects of molecular weight and concentration of arabinoxylans on the membrane plugging. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2005 (53):4996~5002(SCI收录，*通讯作者)。

5 Haifeng Zhao, Wei Fan, Jianjun Dong, Jian Lu*, Jian Chen, Lianju Shan, Yan Lin, Weibao Kong, Evalution of antioxidant activities and total phenolic contents of typical malting barley varieties. Food Chemistry, 2008(107):296~304（SCI收录，*通讯作者）。

6 Jia Lin, Yu Cao, Junyong Sun, Jian Lu*, Monitoring Spoilage Bacteria and Wild Yeasts in Eastern Chinese Breweries. Journal of American Society of Brewing Chemists, 2008(1):43~47（SCI收录，*通讯作者）

7 Dejing Meng, Jian Lu*, Wei Fan, Jianjun Dong, Yan Lin, Lianju Shan, Control of Superoxide Dismutase Activity during Malting Using Plackett-Burman and Box-Behnken Experimental Design and Its Effect on Reducing Power of Wort. Journal of the Institute of Brewing. 2007(4):365~373（SCI收录，*通讯作者）

8 Guangfa Xie, Wangjun Li, Jian Lu*, Yu Cao, Hua Fang, Huijun Zou, Zhiming Hu, Isolation and Identification of Representative Fungi from Shaoxing Rice Wine Wheat Qu Using a Polyphasic Approach of Culture-Based and Molecular-Based Methods. Journal of the Institute of Brewing. 2007(3)：272~279（SCI收录，*通讯作者）。

9 Haifeng Zhao, Jianjun Dong, Jian Lu*, Jian Chen, Yin Li, Lianju Shan, Yan Lin, Wei Fan, Guoxian Gu, Effects of Extraction Solvent Mixtures on Antioxidant Activity Evaluation and Their Extraction Capacity and Selectivity for Free Phenolic Compounds in Barley (Hordeum vulgare L.) Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2006(54):7277~7286（SCI收录，*通讯作者）。

10 Yin Li, Jia Lin, Dejing Meng, Jian Lu*, Guoxian Gu, Zhonggui Mao, Effect of pH, Cultivation Time and Substrate Concentration on the Xylanase Production by Aspergillus awamori ZH-26 under Submerged Fermentation Using Central Composite Rotary Design, Food Technology and Biotechnology. 2006(44):473~477（SCIE收录，*通讯作者）。

11 Yin Li, Jian Lu, Guoxian Gu, Zhongping Shi, Zhonggui Mao, Studies on water-extractable arabinoxylans during malting and brewing. Food Chemistry, 2005 (93):33~38（SCI收录）。

12 Yin Li, Jian Lu*, Guoxian Gu, Zhonggui Mao, Characterization of the enzymatic degradation of arabinoxylans in grist containing wheat malt using response surface methodology. Journal of American Society of Brewing Chemists. 2005(63):171~176（SCI收录，*通讯作者）。

13 Yin Li, Jian Lu*, Guoxian Gu, Control of arabinoxylans solubilization and hydrolysis in mashing. Food Chemistry, 2005(90):101~108（SCI收录，*通讯作者）。

14 Yin Li, Jian Lu*, Guoxian Gu, Zhongping Shi, Zhonggui Mao, Mathematical modeling for prediction of endo-xylanase activity and arabinoxylans concentration during mashing of barley malts for brewing. Biotechnology Letters, 2004(26):779~785（SCI收录，*通讯作者）。

15Yu Cao, Dejing Meng, Jian Lu*, Jie Long, Statistical optimization of xylananse production by Aspergillus niger AN-13 under submerged fermentation using response surface methodology. African Journal of Biotechnology, 2008(5):631-638（SCI收录，*通讯作者）。

中文：

1 树脂固定化α-乙酰乳酸脱羧酶的初步研究陈卿; 蔡国林; 陆健江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学生物工程学院【期刊】食品工业科技 2011-02-01

2 深化饲料工业生物技术改造促进养殖业持续健康发展陆健; 蔡国林江南大学生物工程学院【期刊】饲料与畜牧 2011-03-15

3 啤酒挥发性化合物及其在低麦芽啤酒发酵中的控制孔令琼; 陆健江南大学生物工程学院啤酒科技 2010-06-10

4 啤酒老化过程中4-乙烯基愈创木酚的降解和罗布麻酚与香草醛的形成袁冬华; 蔡国林; 陆健江南大学生物工程学院啤酒科技 2010-07-10

5 制麦和酿造过程中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的初步研究金昭; 蔡国林; 陆健江南大学生物工程学院啤酒科技 2010-08-10

6 过氧化物酶(POD)对协定糖化麦汁品质的影响孔维宝; 刘娜; 陆健; 牛世全西北师范大学生命科学学院; 甘肃特色植物有效成分制品工程技术研究中心; 江南大学生物工程学院西北师范大学学报(自然科学版) 2011-01-15

7 高效降解棉酚菌种的筛选及棉粕发酵脱毒工艺研究朱德伟; 刘志鹏; 蔡国林; 曹钰; 王兴国; 陆健江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学生物工程学院; 江南大学食品学院【期刊】中国油脂 2010-02-20

8 超氧化物歧化酶改善啤酒风味稳定性的研究陆健; 孟德敬; 王海明; 孙军勇; 蔡国林江南大学生物工程学院; 河南金星啤酒集团【期刊】啤酒科技 2009-10-10

9 超氧化物歧化酶在啤酒酿造方面的研究陆健; 孟德敬; 孙军勇江南大学生物工程学院【期刊】啤酒科技 2009-09-10

10 微生物发酵提高花生粕营养价值的初步研究蔡国林; 郑兵兵; 王刚; 曹钰; 王兴国; 陆健江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学生物工程学院; 江南大学食品学院【期刊】中国油脂 2010-05-20

11 搅拌子吸附萃取、溶剂回流萃取检测啤酒中的风味物质陈卿; 石金飞; 蔡国林; 陆健江南大学生物工程学院【期刊】啤酒科技 2010-01-10

12 制麦过程中过氧化物酶活性可能影响绿麦芽的生根和制麦损失孔维宝; 陆健西北师范大学生命科学学院; 江南大学生物工程学院【期刊】啤酒科技 2010-02-10

13 同时控制低麦芽啤酒发酵中外观浓度与挥发性化合物的浓度吴春; 蔡国林; 孙军勇; 陆健江南大学生物工程学院【期刊】啤酒科技 2010-03-10

14 大麦中酶形成的时间曲线李涛; 蔡国林; 陆健江南大学生物工程学院【期刊】啤酒科技 2010-04-10

15 利用固定化酵母进行啤酒连续主发酵的初步研究李涛; 陆健; 蔡国林江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学生物工程学院【期刊】中国酿造 2010-08-15

16 啤酒酿造糊化工艺的研究刘广丰; 常宗明; 陆健青岛啤酒厂; 青岛啤酒科研中心; 江南大学生物工程学院【期刊】啤酒科技 2010-05-10

17 含活酵母菌啤酒在储存过程中的变化研究王媛媛; 孙军勇; 蔡国林; 陆健江南大学生物工程学院【期刊】中国酿造 2009-03-15

18 HPLC法测定啤酒原料中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇毒素金昭; 陆健; 蔡国林; 孙军勇江南大学生物工程学院【期刊】啤酒科技 2009-03-10

19 黄酒大罐发酵醪液中原核微生物的初步研究胡志明; 谢广发; 吴春; 曹钰; 陆健浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司; 江南大学生物工程学院【期刊】酿酒科技 2009-08-18

20 发酵豆粕应用与动物营养陆健; 蔡国林; 葛向阳; 章亭洲江南大学生物工程学院; 华中农业大学农业微生物国家重点实验室; 浙江工商大学; 浙江科峰生物技术有限公司研发中心【期刊】饲料与畜牧 2009-09-15

21 浓盐法提取啤酒废酵母核糖核酸的研究胡刚; 孙军勇; 蔡国林; 陆健江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学生物工程学院【期刊】中国酿造 2009-07-15

22 小麦面筋蛋白质酶解产物用作啤酒发泡蛋白的研究张影陆; 孙琳琳; 陆健; 孙军勇江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学生物工程学院【期刊】食品与生物技术学报 2009-11-15

23 多级溶剂萃取-气相色谱法测定黄酒中的游离脂肪酸吴春; 曹钰; 蔡国林; 谢广发; 孙军勇; 陆健江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学生物工程学院; 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司【期刊】食品工业科技 2009-12-25

24 Lag Time、二氧化硫与啤酒新鲜度关系的研究孙治富; 郝俊光; 张宇昕; 闫鹏; 陆健江南大学生物工程国家重点实验室; 青岛啤酒股份有限公司【期刊】啤酒科技 2009-07-10

25 大宗饲料原料的生物技术处理蔡国林; 陆健江南大学工业生物技术教育部重点实验室【期刊】饲料与畜牧 2010-02-15

26 啤酒泡沫泡持性测定的研究进展叶俊华; 张峻炎; 陆健江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院江苏无锡; 江苏无锡【期刊】酿酒 2003-01-30

27 Douglas法快速测定啤酒中的戊聚糖李胤; 周广勇; 陆健; 顾国贤江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室; 江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室; 江南大学江苏无锡; 江苏无锡【期刊】酿酒 2003-07-30

28 啤酒泡沫中发泡蛋白的研究进展叶俊华; 顾国贤; 陆健江南大学生物工程学院酿酒科学系; 江南大学生物工程学院酿酒科学系; 江南大学生物工程学院酿酒科学系江苏无锡; 江苏无锡【期刊】酿酒 2003-11-30

29 啤酒中戊聚糖的测定——地衣酚-盐酸法李胤; 陆健; 顾国贤江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室; 博士研究生; 教育部工业生物技术重点实验室【期刊】食品与发酵工业 2003-10-30

30 啤酒及其泡沫中蛋白质组分的比较分析叶俊华; 顾国贤; 陆健江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院江苏无锡; 江苏无锡【期刊】无锡轻工大学学报(食品与生物技术) 2003-11-30

31 糖化过程中阿拉伯木聚糖溶解及内切木聚糖酶随机进攻预测模型的建立陆健; 李胤江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学生物工程学院无锡【期刊】生物工程学报 2005-07-23

32 酸性木聚糖酶的研究进展曹钰; 陆健; 李胤江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学工业生物技术教育部重点实验室无锡【期刊】工业微生物 2005-12-30

33 我国保健啤酒的研究进展孔维宝; 冯凌蕾; 林小荣; 陆健江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院【期刊】啤酒科技 2005-01-15

34 啤酒中阿拉伯木聚糖的溶解、降解及堵塞膜机制的研究李胤; 陆健; 顾国贤江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院【期刊】啤酒科技 2005-05-15

35 啤酒酿造中双乙酰的微生物代谢工程调控孔维宝; 陆健江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院【期刊】啤酒科技 2005-10-15

36 Pudin改良法在啤酒泡沫稳定性测定中的应用叶俊华; 付兆辉; 陆健; 顾国贤江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学工业生物技术教育部重点实验室无锡【期刊】食品工业科技 2003-11-30

37 大麦麦芽中可溶性非淀粉质多糖的制备及成分分析李胤; 陆健; 顾国贤江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院教育部工业生物技术重点实验室; 江苏无锡; 教育部工业生物技术重点实验室【期刊】酿酒 2003-09-30

38 HD-003新型麦汁澄清剂使用效果的研究叶俊华; 顾国贤; 陆健江南大学生物工程学院酿酒科学系; 江南大学生物工程学院酿酒科学系【期刊】啤酒科技 2003-03-10

39 产学研合作教育是培养工程应用型人才的有效途径——以江南大学生物工程专业为例黄敏; 邱建平; 张影陆; 堵国成; 陆健; 徐岩江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院江苏无锡; 江苏无锡【期刊】江南大学学报(人文社会科学版) 2004-04-30

40 啤酒花苦味物质研究进展冯凌蕾; 陆健江南大学生物工程学院酿酒科学系; 江南大学生物工程学院酿酒科学系【期刊】啤酒科技 2004-07-15

41 高浓和低浓啤酒酿造中蛋白酶A对泡沫活性多肽的影响方华; 陆健江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院【期刊】啤酒科技 2004-08-15

42 大麦和麦芽中的过氧化物酶刘军; 陆健江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院江苏【期刊】酿酒 2005-03-20

43 现代分离技术在低酒精度啤酒生产上的应用冯凌蕾; 陆健; 顾国贤江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院江苏无锡; 江苏无锡【期刊】酿酒科技 2005-04-18

44 制麦及糖化过程中过氧化物酶的研究刘军; 陆健; 顾国贤江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院江苏无锡; 江苏无锡【期刊】酿酒科技 2005-05-18

45 膜分离法脱醇对啤酒风味影响的初步研究冯凌蕾; 陆健; 顾国贤江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院江苏无锡; 江苏无锡【期刊】酿酒科技 2005-05-18

46 糖化过程中二甲基硫的形成及控制孙军勇; 顾国贤; 陆健江南大学酿酒科学系; 江南大学酿酒科学系; 江南大学酿酒科学系江苏无锡; 江苏无锡【期刊】酿酒 2002-03-30

47 发泡酒酿造用贫氮酵母性质的研究陈阿扣; 顾国贤; 陆健江南大学（原无锡轻工大学）酿酒系; 江南大学（原无锡轻工大学）酿酒系; 江南大学（原无锡轻工大学）酿酒系无锡【期刊】酿酒 2002-03-30

48 酵母全营养型啤酒专用玉米糖浆的工艺原理及研究进展黄生权; 顾国贤; 陆健; 张峻炎江南大学（原无锡轻工大学）酿酒科学系; 江南大学（原无锡轻工大学）酿酒科学系; 江南大学（原无锡轻工大学）酿酒科学系江苏无锡; 江苏无锡【期刊】酿酒 2002-09-30

49 阿拉伯木聚糖研究进展李胤; 陆健; 顾国贤江南大学酿酒科学系; 江南大学酿酒科学系; 江南大学酿酒科学系江苏无锡; 江苏无锡【期刊】酿酒 2002-11-30

50 耐酸性木聚糖酶在清酒酿造中的作用陆健; 曹钰; 陈坚; 顾国贤江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院无锡【期刊】食品与发酵工业 2002-02-20

51 啤酒连续发酵中酵母生理状态的初步研究徐凤; 顾国贤; 李崎; 陆健江南大学酿酒科学系; 江南大学酿酒科学系; 江南大学酿酒科学系无锡【期刊】食品与发酵工业 2002-06-20

52 啤酒泡沫稳定性与蛋白酶的关系张峻炎; 田亚平; 陆健; 李崎; 顾国贤江南大学酿酒科学系; 江南大学酿酒科学系; 江南大学酿酒科学系无锡; 硕士研究生【期刊】食品与发酵工业 2002-10-20

53 运用定点突变提高重组木聚糖酶在毕赤氏酵母中的表达陆健; 曹钰; 陈坚江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室无锡【期刊】微生物学报 2002-08-04

54 促进啤酒酿造科技进步,迎接WTO 陆健; 李德杰江南大学酿酒科学系; 金星集团陕西蓝马啤酒有限公司【期刊】啤酒科技 2002-03-15

55 酿造大麦品种及纯度的鉴定郑飞云; 张俊炎; 陆健; 顾国贤江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院无锡【期刊】啤酒科技 2002-06-15

56 影响啤酒风味的含硫化合物叶俊华; 孙军勇; 陆健江南大学生物工程学院酿酒科学系; 江南大学生物工程学院酿酒科学系【期刊】啤酒科技 2002-07-15

57 日本清酒及其研究(1) 陆健江南大学生物工程学院江苏无锡【期刊】酿酒 2001-09-20

58 木聚糖酶的产生、性质和应用陆健; 曹钰; 陈坚; 顾国贤江南大学〈原无锡轻工大学〉生物工程学院; 江南大学〈原无锡轻工大学〉生物工程学院; 江南大学〈原无锡轻工大学〉生物工程学院江苏无锡; 江苏无锡【期刊】酿酒 2001-11-20

59 米曲霉RIBl28耐酸性木聚糖酶的研究陆健; 曹钰; 陈坚; 若林三郎江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院; 日本国税厅酿造研究所酶工程研究室江苏无锡; 江苏无锡; 东广岛7 【期刊】无锡轻工大学学报 2001-11-30

60 推进素质教育,增强公民意识陆健; 曹钰江南大学; 江南大学【期刊】中国轻工教育 2001-11-15

61 生物工程“专业英语”教学的一点体会陆健江南大学【期刊】中国轻工教育 2002-08-15

62 黄酒麦曲中主要霉菌的分子鉴定及分类方华; 曹钰; 陆健; 谢广发江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院; 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司江苏无锡; 江苏无锡; 浙江绍兴【期刊】酿酒科技 2006-03-18

63 啤酒及其生产原料中的真菌毒素陆健; 赵海锋江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学生物工程学院江苏无锡; 江苏无锡【期刊】食品工业科技 2006-07-25

64 酚类物质和硅胶对啤酒中敏感蛋白的吸附选择性研究林小荣; 陆健江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院江苏无锡; 江苏无锡【期刊】中国酿造 2006-07-20

65 酸与胆汁耐性芽孢益生菌的筛选曹钰; 孙玲玲; 陆健江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学工业生物技术教育部重点实验室江苏省无锡市惠河路170号; 江苏省无锡市惠河路170号【期刊】饲料研究 2006-12-07

66 糖化工艺对啤酒酿造的影响孟德敬; 陆健; 赵海锋江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院【期刊】啤酒科技 2006-12-10

67 啤酒发酵过程中甲醛代谢影响因素初步研究林小荣; 任思洁; 李未; 刘北斗; 陆健江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学生物工程学院; 安徽省滁州市圣力酿酒有限公司; 江苏无锡; 安徽滁州【期刊】食品科学 2007-01-15

68 聚乙烯聚吡咯烷酮吸附多酚物质性质研究及其在无甲醛酿造啤酒工艺中的应用陆健; 林小荣; 李未; 曹钰; 任思洁; 孙军勇江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 安徽省滁州市圣力酿酒有限公司; 江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院江苏无锡; 江苏无锡; 安徽滁州【期刊】食品科学 2007-03-15

69 不同破壁方法提取绍兴黄酒麦曲中的微生物总DNA 李旺军; 方华; 曹钰; 陆健; 谢广发江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院; 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司江苏无锡; 江苏无锡; 浙江绍兴【期刊】中国酿造 2007-04-20

70 黑曲霉产α-半乳糖苷酶发酵条件研究蔡国林; 杨旭; 曹钰; 陆健江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院江苏无锡; 江苏无锡【期刊】中国酿造 2007-05-20

71 绍兴黄酒麦曲中α-淀粉酶的初步研究王璐; 曹钰; 陆健; 谢广发江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院; 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司江苏无锡; 江苏无锡; 浙江绍兴【期刊】中国酿造 2007-05-20

72 啤酒污染微生物控制专家系统的设计与开发林佳; 蔡国林; 陆健江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学生物工程学院; 江南大学工业生物技术教育部重点实验室无锡【期刊】农业工程学报 2007-05-31

73 大麦、麦芽和啤酒酿造中的内源性氧化还原酶孔维宝; 陆健; 赵海锋; 樊伟; 董建军江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院; 青岛啤酒股份有限公司; 西北师范大学生命科学学院【期刊】啤酒科技 2007-01-10

74 微生物对麦芽品质的影响龙杰; 孙军勇; 陆健江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院【期刊】啤酒科技 2007-01-10

75 提高豆粕营养价值的研究进展曹钰; 蔡国林; 陆健江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院副院长【期刊】饲料与畜牧 2007-06-15

76 国产MT-B300硅胶在啤酒酿造中的应用研究林小荣; 陆健江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院【期刊】啤酒科技 2007-03-10

77 麦芽制造过程中酚类物质及其相关酶类的变化孔维宝; 樊伟; 陆健; 赵海锋; 董建军; 单连菊; 林艳江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 青岛啤酒股份有限公司; 江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 青岛啤酒股份有限公司江苏无锡; 江南大学生物工程学院; 江苏无锡; 山东青岛【期刊】食品与生物技术学报 2007-09-15

78 麦汁中的含氮化合物在酵母发酵中的作用罗军侠; 陆健江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院【期刊】啤酒科技 2007-08-10

79 RSM法优化Aspergillus oryzae AO-01产糖化酶条件的研究李旺军; 方华; 谢广发; 曹钰; 陆健江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司; 江南大学生物工程学院; 江南大学工业生物技术教育部重点实验室江苏无锡; 江苏无锡; 浙江绍兴【期刊】食品科学 2007-11-15

80 L-半胱氨酸抑制多酚氧化酶的机制研究孔维宝; 陆健; 赵海锋; 樊伟; 董建军; 单连菊; 林艳江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 青岛啤酒股份有限公司; 西北师范大学生命科学学院; 甘肃兰州; 江苏无锡; 山东青岛【期刊】食品科学 2007-11-15

81 大豆蛋白用作啤酒泡沫稳定剂的研究孙琳琳; 陆健江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学生物工程学院; 江苏无锡【期刊】食品科学 2007-12-15

82 麦芽中SOD活性与麦汁还原力的关系以及糖化温度对它们的影响孟德敬; 龙杰; 陆健; 孙军勇; 樊伟; 董建军江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 青岛啤酒股份有限公司; 青岛啤酒股份有限公司江苏无锡; 江南大学生物工程学院; 江苏无锡; 硕士研究生; 山东青岛【期刊】食品与发酵工业 2007-11-30

83 溶解度对大麦麦芽多酚含量和抗氧化力的影响曹钰; 孔维宝; 陆健; 董建军; 林艳; 单连菊江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室; 青岛啤酒股份有限公司; 青岛啤酒股份有限公司江苏无锡; 西北师范大学生命科学学院; 甘肃兰州; 江苏无锡; 山东青岛【期刊】食品工业科技 2007-12-25

84 糖化过程中氧的消耗孟德敬; 陆健江南大学生物工程学院【期刊】啤酒科技 2007-11-10

85 大麦酚类化合物及相关酶类的研究进展孔维宝; 陆健; 孙军勇; 樊伟; 董建军西北师范大学生命科学学院; 江南大学生物工程学院; 青岛啤酒股份有限公司【期刊】啤酒科技 2008-06-10

86 微生物发酵对豆粕营养价值的影响蔡国林; 杨旭; 曹钰; 陆健江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学生物工程学院【期刊】中国油脂 2008-10-20

87 生物转化法合成葡萄糖基抗坏血酸的产酶菌株筛选及发酵条件优化王鹏; 李江华; 陆健; 房峻; 堵国成; 陈坚江南大学工业生物技术教育部重点实验室【期刊】食品与发酵工业 2008-09-30

88 大麦和麦芽中几种氧化还原酶活性测定方法的比较孔维宝; 陆健; 孙军勇; 蔡国林西北师范大学生命科学学院; 江南大学生物工程学院【期刊】啤酒科技 2008-07-10

89 加饭酒大罐发酵过程中真菌群落的动力学研究曹钰; 谢广发; 陈建尧; 李旺军; 陆健江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司; 江南大学生物工程学院【期刊】食品与发酵工业 2008-11-30

90 绍兴黄酒麦曲中真菌多样性的研究曹钰; 陆健; 方华; 李旺军; 谢广发; 邹慧君; 胡志明江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学生物工程学院; 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司; 江南大学生物工程学院; 江苏无锡; 浙江绍兴【期刊】食品科学 2008-03-15

91 大麦总多酚不同溶剂提取物对DPPH自由基清除能力的影响陆健; 樊伟; 孔维宝; 赵海锋; 董建军; 单连菊; 林艳江南大学生物工程学院; 青岛啤酒股份有限公司; 江南大学生物工程学院; 青岛啤酒股份有限公司江苏无锡; 山东青岛; 江苏无锡【期刊】食品与生物技术学报 2008-01-15

92 制麦和贮藏过程中大麦SOD活性变化孟德敬; 樊伟; 陆健; 孔维宝; 董建军; 林艳; 单连菊江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 青岛啤酒股份有限公司; 江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学生物工程学院; 青岛啤酒股份有限公司无锡; 西北师范大学生命科学学院【期刊】农业工程学报 2008-03-15

93 绍兴黄酒麦曲中真菌的初步研究陆健; 曹钰; 方华; 李旺军; 谢广发; 邹慧君; 胡志明江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院; 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司; 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司江苏无锡; 江苏无锡; 浙江绍兴【期刊】食品与生物技术学报 2008-03-15

94 啤酒污染微生物检验培养基的比较研究林佳; 陆健江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学生物工程学院; 江苏无锡【期刊】食品科学 2008-05-15

95 耐酸生淀粉糖化酶的菌种筛选、酶的性质及发酵条件罗军侠; 李江华; 陆健; 房俊江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学工业生物技术教育部重点实验室江苏无锡; 江苏无锡【期刊】食品工业科技 2008-05-25

96 SPE-HPLC法测定啤酒中的微量反-2-壬烯醛赵海锋; 陆健; 陈坚; 樊伟; 董建军江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 青岛啤酒股份有限公司; 青岛啤酒股份有限公司江苏无锡; 江南大学生物工程学院; 江苏无锡; 山东青岛【期刊】食品工业科技 2008-05-25

97 固态发酵提高豆粕蛋白含量的条件优化研究杨旭; 蔡国林; 曹钰; 陆健江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院江苏无锡; 江苏无锡【期刊】中国酿造 2008-03-15

98 糖化阶段酚类氧化酶去除多酚物质的应用效果评价孔维宝; 陆健; 孙军勇; 樊伟; 董建军西北师范大学生命科学学院; 江南大学生物工程学院; 江南大学生物工程学院; 青岛啤酒股份有限公司; 青岛啤酒股份有限公司甘肃兰州; 江苏无锡; 山东青岛【期刊】西北师范大学学报(自然科学版) 2008-07-15

99 优化固相微萃取条件以检测啤酒中高级醇和酯石金飞; 赵海锋; 陆健; 孙军勇江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学生物工程学院; 江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学生物工程学院江苏无锡; 江苏无锡【期刊】酿酒科技 2008-07-18

100 1株产丝氨酸羟甲基转移酶菌株的分离鉴定及其培养条件优化马立周; 李江华; 房峻; 宁健飞; 蔡立明; 曹钰; 陆健江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 无锡晶海氨基酸有限公司【期刊】食品与发酵工业 2008-05-30

101 转氨酶产生菌的筛选鉴定及其摇瓶发酵条件的优化王晶; 李江华; 房峻; 陆健; 堵国成; 陈坚江南大学工业生物技术教育部重点实验室【期刊】微生物学通报 2008-09-20

102 啤酒大麦抗氧化力评介的研究陆健; 赵海锋; 樊伟; 董建军; 陈坚江南大学生物工程学院; 青岛啤酒股份有限公司【期刊】啤酒科技 2008-02-10

103 应用模糊综合评价法筛选用于啤酒酿造的小麦品种陈丹花; 陆健; 孙军勇; 董建军江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 青岛啤酒股份有限公司【期刊】食品工业科技 2008-08-25

104 利用白地霉提高低发芽率大麦溶解性能的研究龙杰; 孟德敬; 孙军勇; 陆健江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学生物工程学院【期刊】食品工业科技 2008-08-25

105 酸败袋装黄酒中污染微生物的检测谢广发; 陈建尧; 李旺军; 曹钰; 陆健浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司; 江南大学生物工程学院【期刊】中国酿造 2008-06-30

106 模糊综合评价在超高浓酿造菌种筛选上的应用李林蔚; 孙军勇; 樊伟; 陆健江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学生物工程学院; 青岛啤酒股份有限公司【期刊】中国酿造 2008-09-15

107 啤酒泡沫活性蛋白特性及其稳定性的影响因素孔维宝; 陆健西北师范大学生命科学学院; 江南大学生物工程学院【期刊】啤酒科技 2008-01-10

108 快速发酵法测定麦芽引起酵母提前絮凝(PYF)的方法建立与应用单连菊; 郝俊光; 赵玉祥; 陆健江南大学生物工程学院; 青岛啤酒科研中心【期刊】啤酒科技 2008-04-10

109 黄酒机械成型麦曲制曲过程中真菌动态变化的研究陈建尧; 曹钰; 谢广发; 陆健江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司; 江南大学生物工程学院【期刊】食品与发酵工业 2008-08-30

110 黄酒麦曲天然发酵中真菌群落的成因初探曹钰; 陈建尧; 谢广发; 陆健江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司; 江南大学生物工程学院【期刊】食品与生物技术学报 2008-09-15