科学研究：

研究方向：

主要从事食品营养、功能食品及农产品深加工方面的研究。

承担科研项目情况：

先后主持国家“863”计划项目课题1项，国家科技支撑计划项目课题1项、子课题3项；主持省自然科学基金2项、省科技攻关课题及重大招标课题4项，省教育厅、南京市重大科技项目课题4项。

1． 国家科技部（863项目）：菜籽蛋白的酶法水解、活性肽纯化和侧链基团修饰技术的研究，2007-2010，负责人。

2． 江苏省科技厅：小麦粉储藏期品质变化规律及其预测模型的研究，2007-2009，负责人。

3． 江苏省科技厅：优质专用小麦深加工关键技术研究与新产品开发，2007-2009，负责人。

4． 江苏省教育厅：粮油品质控制及深加工技术省高校科技创新团队，2007-2009，负责人。

5． 南京市科技局：小麦粉质量安全关键技术研究开发，2007-2008，负责人。

6． 国际谷物科技协会（ICC）：欧盟食品安全科技合作项目（MoniQA），2007-2008，负责人。

科研成果：

1． 水溶性及代银杏酸含量银杏叶提取物生产工艺 鞠兴荣; 汪海峰; 张慎华; 刘建业; 冯之涛; 刘兆永; 王淑萍 【科技成果】南京财经大学 1999-09-01

2． 大豆异黄酮提取工艺的研究 鞠兴荣; 袁建; 汪海峰 【科技成果】南京财经大学 2000-12-01

3． 双低油菜籽油脂加工副产品综合利用技术开发 鞠兴荣; 袁建; 汪海峰; 杨晓蓉; 王立峰; 王庆勇 【科技成果】南京财经大学 2005-01-01

4． 中筋小麦、小麦粉品质检测与评价体系的研究 鞠兴荣; 袁建; 杨晓蓉; 汪海峰; 王立峰 【科技成果】南京财经大学 2005-12-31

发明专利：

1． 用离子液体提取分离蛋白质和/或酶的方法 刘晓庚; 鞠兴荣; 刘长鹏; 陈梅梅; 汪峰; 孙明; 汪海峰 【中国专利】南京财经大学 2006-07-26

2． 食品超高压低温杀菌方法 高瑀珑; 鞠兴荣; 邱伟芬; 吴定 【中国专利】南京财经大学 2009-02-04

3． 一种微生物固态发酵制备生物活性专一的菜籽肽的方法 鞠兴荣; 袁建; 何荣; 王立峰 【中国专利】南京财经大学 2009-05-20

4． 一种微生物固态发酵制备菜籽活性肽的方法 王立峰; 鞠兴荣; 袁建; 何荣 【中国专利】南京财经大学 2009-05-20

5． 混菌固态发酵制备菜籽活性肽的方法 袁建; 鞠兴荣; 何荣; 王立峰 【中国专利】南京财经大学 2009-05-27

6． 混菌固态发酵制备生物活性专一的菜籽肽的方法 鞠兴荣; 何荣; 袁建; 王立峰 【中国专利】南京财经大学 2009-07-29

7． 一种菜籽蛋白饲料及其制备方法 袁建; 鞠兴荣; 何荣; 王立峰; 顾建洪 【中国专利】南京财经大学 2009-05-20

8． 一种菜籽蛋白饲料及其制备方法 鞠兴荣; 袁建; 何荣; 王立峰; 顾建洪 【中国专利】南京财经大学 2009-07-29

9． 用亚硫酸钠加速酶水解菜籽粕制取菜籽肽的方法 严梅荣; 鞠兴荣; 王丹丹 【中国专利】南京财经大学 2009-08-19

10． 一种生产绿豆芽的方法 鞠兴荣; 袁建; 王立峰; 高瑀珑; 吴定; 朱均旺 【中国专利】南京财经大学 2010-06-16

11． 反胶束提取菜籽蛋白的后萃方法 王立峰; 朱均旺; 袁建; 鞠兴荣; 何荣 【中国专利】南京财经大学 2010-01-06

12． 反胶束提取菜籽蛋白的方法 鞠兴荣; 王立峰; 朱均旺; 何荣; 袁建 【中国专利】南京财经大学 2010-01-06

13． 混菌液态发酵制备菜籽肽的方法 王立峰; 鞠兴荣; 袁建; 何荣; 金晶 【中国专利】南京财经大学 2010-02-10

14． 微生物发酵制备菜籽肽的方法 何荣; 鞠兴荣; 袁建; 王立峰; 高瑀珑; 金晶; 朱均旺 【中国专利】南京财经大学 2010-02-24

15． 一种微生物液态发酵制备菜籽肽的方法 何荣; 鞠兴荣; 袁建; 王立峰; 周建新; 宋佳; 蒋甜燕 【中国专利】南京财经大学 2010-02-24

16． 一种混菌发酵制备菜籽肽的方法 袁建; 鞠兴荣; 王立峰; 何荣; 宋佳 【中国专利】南京财经大学 2010-02-24

17． 全麦粉的生产方法 鞠兴荣; 袁建; 何荣; 王立峰; 李角强; 宋佳; 蒋甜燕 【中国专利】南京财经大学 2010-01-13

18． 低筋小麦粉的生产方法 袁建; 鞠兴荣; 王立峰; 何荣; 李角强; 宋佳; 蒋甜燕 【中国专利】南京财经大学 2010-01-13

论文专著：

在《食品科学》、《中国粮油学报》、《中国油脂》等刊物上发表论文100余篇。

出版专著：

资料更新中……

发表中文论文：

1 转基因食品的安全性研究 鞠兴荣 南京财经大学食品科学与工程学院 【会议】Proceedings of Shanghai International Syposium on the Safety of Cereal; Oil & Food (ISSCOF) 2004 2004-06-01

2 大豆豆粕综合利用开发研究进展 鞠兴荣; 吴定; 袁建 南京财经大学食品科学与工程学院; 江苏省粮油品质监控与深加工重点实验室 【会议】中国粮油学会第三届学术年会论文选集（下册） 2004-09-01

3 发展杂粮前景广阔 吴定; 鞠兴荣; 袁建 南京财经大学食品科学与工程学院; 江苏省农产品品质监控与深加工重点实验室 【会议】中国粮油学会第三届学术年会论文选集（下册） 2004-09-01

4 几种离子液体对生物活性物的溶解行为 刘晓庚; 鞠兴荣; 陈梅梅; 刘长鹏 南京财经大学应用化学系江苏省粮油副产品深度利用重点实验室; 南京财经大学应用化学系江苏省粮油副产品深度利用重点实验室 【会议】中国化学会第四届有机化学学术会议论文集 2005-08-01

5 混菌固态发酵菜籽粕制备菜籽肽的菌种筛选 鞠兴荣; 王雪峰; 王立峰; 袁建; 何荣 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品与发酵工业 2011-09-30

6 酸法提取菜籽多糖的抗氧化活性研究 税丹; 王立峰; 袁建; 何荣; 王雪峰; 高瑀珑; 鞠兴荣 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品科学 2011-11-15

7 全谷物食品对人体健康最重要的营养健康因子 鞠兴荣; 何荣; 易起达; 王茜茜; 何海艳; 王立峰; 袁建 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术实验室; 江南大学食品学院 【期刊】粮食与食品工业 2011-12-15

8 液态发酵法制备菜籽ACE抑制肽培养基条件优化 王立峰; 金晶; 袁建; 何荣; 鞠兴荣 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品科学 2010-11-01

9 麦麸功能成分提取工艺的研究 李大川; 袁建; 石嘉怿; 鞠兴荣 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术实验室 【期刊】现代面粉工业 2010-12-15

10 固态发酵菜籽肽功能特性研究 鞠兴荣; 何海艳; 何荣; 王立峰; 袁建 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品科学 2010-11-01

11 温、湿度对储藏小麦粉中霉菌区系的影响 周建新; 彭雪霁; 高瑀珑; 宋佳; 蒋甜燕; 鞠兴荣; 袁建 南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 【期刊】中国粮油学报 2010-11-25

12 水溶性大豆多糖的提取工艺研究 王立峰; 鞠兴荣; 何荣; 刘颖; 耿菁; 袁建 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品科学 2010-12-15

13 食用油中DNA提取方法的研究进展 张海亮; 吴亚君; 陈银基; 鞠兴荣; 陈颖 中国检验检疫科学研究院; 南京财经大学食品科学与工程学院 【期刊】食品与发酵工业 2010-11-30

14 液态发酵法制备菜籽ACE抑制肽发酵条件优化 鞠兴荣; 金晶; 王立峰; 袁建; 何荣 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】中国粮油学报 2011-01-25

15 不同酶水解菜籽蛋白的水解物的抗氧化活性研究 鞠兴荣; 胡蓉; 王丹丹; 宋寅; 严梅荣 南京财经大学食品科学与工程学院 【期刊】中国粮油学报 2011-04-25

16 包装材料对储藏小麦粉水分和脂肪酸值的影响研究 许蓓蓓; 王振涛; 王璐; 周建新; 张瑞; 张杜娟; 林娇; 袁建; 鞠兴荣 南通产品质量监督检验所; 南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 【期刊】粮食储藏 2011-04-25

17 响应面法优化麦麸蛋白质和膳食纤维的提取工艺 袁建; 李大川; 石嘉怿; 刘超英; 鞠兴荣 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术实验室 【期刊】食品科学 2011-05-25

18 超高压对单核细胞增生李斯特氏菌细胞膜损伤及其氧化磷酸化的影响 高瑀珑; 鞠兴荣; 邱伟芬; 吴定; 江汉湖 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京农业大学食品科技学院 【期刊】中国农业科学 2011-06-01

19 高效液相色谱法测定小麦中的杂色曲霉毒素 袁建; 杜娟; 汪海峰; 鞠兴荣 南京财经大学食品科学与工程学院 【期刊】食品科学 2011-06-25

20 梾木油精炼工艺及其清除DPPH•能力的研究 何海艳; 袁建; 何荣; 任宗莲; 杨慧萍; 鞠兴荣 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】中国油脂 2011-05-20

21 不同包装材料对储藏小麦粉微生物和脂肪酸值的影响 周建新; 王璐; 张瑞; 林娇; 张杜娟; 鞠兴荣; 袁建 南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 【期刊】中国粮油学报 2011-10-25

22 复合法提取高温菜籽粕中蛋白质的研究 袁建; 刘胜; 鞠兴荣; 王素雅 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 【期刊】中国油脂 2010-01-20

23 酶水解和碱提取相结合制取弱酸性pH下可溶菜籽蛋白水解物 鞠兴荣; 王丹丹; 严梅荣 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 【期刊】中国粮油学报 2010-02-25

24 温湿度对小麦粉储藏过程中细菌量的影响研究 周建新; 王璐; 彭雪霁; 宋佳; 鞠兴荣; 袁建 南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 【期刊】粮食储藏 2010-02-25

25 碱性蛋白酶和亚硫酸钠水解菜籽粕制取菜籽多肽的研究 严梅荣; 王丹丹; 鞠兴荣 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 【期刊】中国粮油学报 2010-03-25

26 分步酶解法制备菜籽肽及其分子量分布与抑制ACE活性关系研究 朱均旺; 鞠兴荣; 王立峰; 袁建; 何荣 南京财经大学食品科学与工程学院; 江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品科技 2010-04-20

27 与宿主相互作用的乳酸杆菌表面蛋白综述 都立辉; 刘芳; 鞠兴荣; 霍贵成 南京财经大学食品科学与工程学院; 江苏省农业科学院农产品加工研究所; 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 【期刊】食品科学 2010-04-01

28 中性蛋白酶限制性水解对高温菜籽粕蛋白功能性质的影响 王素雅; 刘胜; 鞠兴荣; 袁建 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 【期刊】食品与发酵工业 2010-01-31

29 菜籽蛋白源抗氧化肽的研究进展 都立辉; 刘芳; 鞠兴荣; 袁建; 吴定 南京财经大学食品科学与工程学院; 江苏省农业科学院农产品加工研究所 【期刊】江苏农业科学 2010-04-15

30 超声波辅助反胶束提取菜籽蛋白工艺优化 王立峰; 朱均旺; 袁建; 何荣; 鞠兴荣 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】中国粮油学报 2010-05-25

31 超声波辅助分步酶解法制备菜籽肽及复合酶筛选 朱均旺; 鞠兴荣; 王立峰; 袁建; 何荣 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品科学 2010-07-01

32 碱性蛋白酶限制性水解对高温菜籽粕蛋白功能性质的影响 王素雅; 刘胜; 鞠兴荣; 严梅荣; 袁建 南京财经大学食品科学与工程学院 【期刊】食品科学 2010-07-01

33 一株植物乳杆菌的分离鉴定及其隐蔽质粒的序列分析 都立辉; 霍贵成; 鞠兴荣; 刘芳 南京财经大学食品科学与工程学院; 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室; 江苏省农业科学院农产品加工研究所 【期刊】食品科学 2010-09-01

34 雅致放射毛霉固态发酵法生产菜籽肽工艺条件研究 周建新; 张弘; 何荣; 王璐; 鞠兴荣; 袁建 南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 【期刊】食品科学 2010-09-01

35 不同储藏温、湿度条件下小麦粉脂肪酸值的变化 王明洁; 蒋甜燕; 袁建; 鞠兴荣; 杨晓蓉; 宋佳; 吴小丽 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 【期刊】中国粮油学报 2010-09-25

36 液态发酵法制备菜籽ACE抑制肽菌种的筛选 鞠兴荣; 金晶; 袁建; 王立峰; 何荣 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品科学 2010-10-01

37 谷氨酰胺转氨酶改性菜籽蛋白凝胶特性的研究 袁建; 鞠兴荣; 何荣; 王立峰; 朱小虎 南京财经大学食品科学与工程学院; 江苏省粮油品质控制及深加工技术实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品科学 2010-09-15

38 油菜籽多酚的分布及加工过程对菜籽多酚含量的影响 刘琴; 吴梨; 石嘉怿; 鞠兴荣 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 【期刊】食品科学 2010-10-01

39 β-葡萄糖苷酶的固定化及其用于制备大豆异黄酮的研究 吴定; 鞠兴荣; 刘长鹏; 高瑀珑; 路桂红 南京财经大学食品科学与工程学院 【期刊】食品科学 2009-04-15

40 超高压对大肠杆菌细胞膜流动性的影响 高瑀珑; 鞠兴荣; 邱伟芬; 吴定 南京财经大学食品科学与工程学院 【期刊】中国农业科学 2009-04-10

41 小麦及小麦粉中微生物污染与控制研究进展 彭雪霁; 周建新; 鞠兴荣; 袁建 南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 【期刊】粮食储藏 2009-06-25

42 粮食安全控制体系的建立 鞠兴荣; 万忠民; 陈建伟 南京财经大学食品科学与工程学院; 江苏省粮食局粮油质检所 【期刊】粮食储藏 2009-06-25

43 Na_2SO_3对碱性蛋白酶水解菜籽粕产物的功能性质的影响 严梅荣; 王丹丹; 鞠兴荣 南京财经大学食品科学与工程学院; 江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 【期刊】食品科学 2009-07-01

44 碱提酸沉淀方法制取菜籽蛋白质的研究 严梅荣; 鞠兴荣; 王丹丹; 刘胜; 刘丽娜 南京财经大学食品科学与工程学院 【期刊】中国粮油学报 2009-06-25

45 食盐腌渍与超声波处理对牛肉脂肪酸组成的影响 陈银基; 鞠兴荣; 周光宏 南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点开放实验室 【期刊】食品科学 2009-10-01

46 膜分离制取可溶性菜籽蛋白及其对DPPH自由基的清除作用 严梅荣; 王丹丹; 胡蓉; 鞠兴荣 南京财经大学食品科学与工程学院; 江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 【期刊】食品科学 2009-09-15

47 Na_2SO_3对蛋白酶水解菜籽粕的影响 鞠兴荣; 王丹丹; 严梅荣 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 【期刊】食品科学 2009-09-01

48 固态发酵生产菜籽肽及其清除自由基能力的研究 何荣; 鞠兴荣; 袁建; 王立峰 南京财经大学食品科学与工程学院; 江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 【期刊】食品科学 2009-10-01

49 发酵豆粕中异黄酮热稳定抗氧化性的研究 周建新; 贾继荣; 鞠兴荣; 吴定 南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 【期刊】中国粮油学报 2009-10-25

50 麦胚凝集素分离纯化工艺研究 吴定; 刘长鹏; 路桂红; 鞠兴荣 南京财经大学食品科学与工程学院 【期刊】中国粮油学报 2009-11-25

51 固定化碱性蛋白酶制备麦胚降血压肽研究 吴定; 刘长鹏; 路桂红; 姚明兰; 鞠兴荣 南京财经大学食品科学与工程学院 【期刊】食品科学 2009-12-01

52 超声波辅助反胶束提取菜籽蛋白后萃研究 王立峰; 朱均旺; 鞠兴荣; 袁建; 何荣 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品科学 2009-11-15

53 小麦粉储藏期间水分变化规律的探讨 袁建; 宋佳; 鞠兴荣; 杨晓蓉; 贾继荣; 蒋甜燕 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 【期刊】粮食储藏 2009-12-25

54 超声波辅助反胶束提取菜籽蛋白及因素筛选 王立峰; 朱均旺; 袁建; 李静; 何荣; 鞠兴荣 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 江南大学食品学院 【期刊】食品科学 2009-12-15

55 小麦粉储藏期溶剂保持力变化规律研究 袁建; 宋佳; 贾继荣; 杨晓蓉; 鞠兴荣; 蒋甜燕 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 【期刊】食品科学 2009-12-15

56 超高压对植物乳杆菌能量代谢影响的研究 高瑀珑; 鞠兴荣; 江汉湖 南京财经大学食品与工程学院; 南京财经大学食品与工程学院; 南京农业大学食品科技学院 南京 【期刊】微生物学报 2006-02-04

57 食用植物油中残留溶剂的高温顶空气相色谱分离与测定 汪海峰; 鞠兴荣; 杨晓蓉; 杨军 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南京市产品质量监督检验所 江苏南京; 江苏南京 【期刊】食品科学 2006-02-15

58 茶叶中甲胺磷农药快速测定研究 鞠兴荣; 吴定; 刘长鹏; 高瑀珑; 袁建; 朱月芳; 姚明兰 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质监控与深加工重点实验室国家粮食局粮油品控检测中心; 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质监控与深加工重点实验室国家粮食局粮油品控检测中心; 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质监控与深加工重点实验室国家粮食局粮油品控检测中心 江苏南京; 江苏南京 【期刊】食品科学 2006-08-15

59 固定化酶制备麦胚蛋白粉操作单元研究 吴定; 刘常金; 刘长鹏; 高瑀珑; 鞠兴荣; 周建新; 姚明兰 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质监控与深加工重点实验室; 天津科技大学生物工程学院; 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质监控与深加工重点实验室; 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质监控与深加工重点实验室 江苏南京; 江苏南京 【期刊】食品科学 2006-10-15

60 中草药提取物对油脂抗氧化的比较研究 万忠民; 鞠兴荣; 姚琦; 王谷炜; 竺雯静 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京财经大学食品科学与工程学院 江苏南京; 江苏南京 【期刊】食品科学 2006-11-15

61 菜籽壳中单宁提取技术研究 王立峰; 鞠兴荣; 袁建; 殷红梅 南京财经大学食品科学与工程学院 江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南京财经大学食品科学与工程学院; 江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 江苏南京 【期刊】食品科学 2006-12-15

62 油菜籽饼粕中植酸的提取技术研究 袁建; 王立峰; 鞠兴荣; 蒋娟 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 南京 【期刊】中国粮油学报 2006-11-25

63 水媒法提取大豆异黄酮的工艺优化研究 袁建; 鞠兴荣; 王立峰; 管力培 南京财经大学食品科学与工程学院 江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南京财经大学食品科学与工程学院; 江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 【期刊】中国油脂 2006-12-20

64 微热协同超高压处理杀灭芽孢杆菌芽孢效果的研究 高瑀珑; 鞠兴荣; 吴定 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京财经大学食品科学与工程学院 江苏南京; 江苏南京 【期刊】食品科学 2007-03-15

65 麦芽糖醇硬脂酸酯的合成研究 张灏; 鞠兴荣; 彭冬梅 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 江苏南京; 江苏南京 【期刊】食品科学 2007-03-15

66 小麦粉中植物酯酶提取、纯化及应用研究 吴定; 鞠兴荣; 刘长鹏; 高瑀珑; 袁建; 朱月芳; 姚明兰 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京财经大学食品科学与工程学院; 江苏省粮油品质监控与深加工重点实验室; 江苏省粮油品质监控与深加工重点实验室 南京; 江苏省粮油品质监控与深加工重点实验室2 【期刊】中国粮油学报 2007-03-25

67 利用固体酸合成食品防腐剂DMF 曹崇江; 鞠兴荣; 刘晓庚 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京财经大学食品科学与工程学院 江苏南京; 江苏南京 【期刊】食品科学 2007-09-15

68 酶解三相分离法提取米糠油的研究 严梅荣; 鞠兴荣 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京财经大学食品科学与工程学院 南京 【期刊】中国粮油学报 2007-09-25

69 三相分离法提取米糠油的初步研究 鞠兴荣; 严梅荣 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京财经大学食品科学与工程学院 南京 【期刊】中国粮油学报 2007-11-25

70 酶标仪三波长比色法定量测定大豆总皂甙 俞阗; 袁建; 郝小燕; 鞠兴荣; 麻浩 作物遗传与种质创新国家重点实验室南京农业大学大豆研究所; 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京财经大学食品科学与工程学院; 新疆农业大学农学院; 新疆乌鲁木齐; 江苏南京 【期刊】食品科学 2007-12-15

71 蒸煮与微波加热对牛肉肌内脂肪中脂肪酸组成的影响 陈银基; 周光宏; 鞠兴荣 南京财经大学食品科学工程学院; 南京农业大学食品科技学院; 南京财经大学食品科学工程学院 江苏南京; 江苏南京 【期刊】食品科学 2008-02-15

72 固态发酵生产菜籽肽工艺条件研究 鞠兴荣; 何荣; 袁建; 顾建洪; 孙岩 南京财经大学食品科学与工程学院; 江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南通南通宏通生物科技有限公司 【期刊】中国粮油学报 2008-11-25

73 固态发酵生产菜籽肽菌种的筛选 鞠兴荣; 何荣; 袁建; 王立峰; 顾建洪 南京财经大学食品科学与工程学院; 江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南通宏通生物科技有限公司 【期刊】食品科学 2008-12-15

74 菜籽肽的制备分离和化学修饰研究进展 鞠兴荣; 何荣; 袁建; 顾建洪 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南通宏通生物科技有限公司 【期刊】中国油脂 2008-12-20

75 稻米储藏期间陈化机制研究 高瑀珑; 鞠兴荣; 姚明兰; 吴定 南京财经大学食品科学与工程学院 江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南京财经大学食品科学与工程学院; 江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 江苏南京 【期刊】食品科学 2008-04-15

76 饱和脂肪酸分类与生理功能 陈银基; 鞠兴荣; 周光宏 南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点开放实验室 南京 【期刊】中国油脂 2008-03-20

77 低剂量γ辐照对牛肉肌内脂肪酸组成及牛肉质量的影响 陈银基; 周光宏; 鞠兴荣 南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点开放实验室; 南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 江苏南京; 江苏南京 【期刊】食品科学 2008-07-15

78 固态发酵生产菜籽肽培养基条件优化 袁建; 何荣; 鞠兴荣; 顾建洪; 颜慧; 李洋 南京财经大学食品科学与工程学院; 江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南通宏通生物科技有限公司 【期刊】食品科学 2008-08-15

79 微波加热对麦胚品质稳定性研究 吴定; 鞠兴荣; 刘长鹏; 高瑀珑; 刘常金; 路桂红; 陶婷婷 南京财经大学食品科学与工程学院; 天津科技大学食品工程与生物技术学院 【期刊】中国粮油学报 2008-07-25

80 粮食安全无污染控制技术的探讨 万忠民; 鞠兴荣; 杨国峰 南京财经大学食品科学与工程学院 【期刊】食品科学 2008-09-15

81 不同储藏条件下稻谷霉菌区系演替的研究 周建新; 鞠兴荣; 孙肖东; 金浩; 姚明兰; 申海进 南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 中央储备粮苏州直属库 【期刊】中国粮油学报 2008-09-25

82 外界因子对提取双低菜籽粕分离蛋白效果的影响 鞠兴荣; 王立峰; 袁建; 顾振新 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京农业大学食品科技学院 江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 江苏南京; 江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南京农业大学食品科技学院; 农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室 【期刊】食品科学 2005-07-15

83 食用油浸出溶剂质量的气相色谱法评价 汪海峰; 鞠兴荣; 高义标 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京财经大学食品科学与工程学院; 苏州市粮食局 江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南京市铁路北街128号; 江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 江苏省苏州市 【期刊】中国油脂 2005-05-20

84 酶法提取松针精油的实验室研究 刘晓庚; 鞠兴荣; 茆旭东; 张珍 南京财经大学应用化学系江苏省粮油品质控制及深加工重点实验室; 南京财经大学应用化学系江苏省粮油品质控制及深加工重点实验室; 南京财经大学应用化学系江苏省粮油品质控制及深加工重点实验室 江苏南京; 江苏南京 【期刊】林产化学与工业 2005-09-30

85 食用植物油中残留溶剂测定的相平衡条件探讨 汪海峰; 鞠兴荣; 申海进; 李莲 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京市铁路北街128号 【期刊】中国油脂 2005-06-20

86 垂盆草的提取及保健口服液的研制 万忠民; 鞠兴荣; 潘虹 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京财经大学食品科学与工程学院 江苏南京; 江苏南京 【期刊】食品科学 2005-09-15

87 小麦胚芽中保健功能因子功能与提取 吴定; 刘常金; 刘长鹏; 鞠兴荣; 姚明兰 南京财经大学食品科学与工程学院; 江苏省粮油品控与监督检测重点实验室; 天津科技大学食品科学院; 南京财经大学食品科学与工程学院; 江苏省粮油品控与监督检测重点实验室 江苏南京; 江苏南京 【期刊】食品科学 2005-09-15

88 双低油菜籽油脂加工副产品的研究现状与发展趋势 王立峰; 袁建; 鞠兴荣; 顾振新 南京财经大学食品科学与工程学院; 江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京农业大学食品科技学院; 南京市 南京农业大学食品科技学院; 农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室 【期刊】中国油脂 2005-09-20

89 HPLC确定不同pH值条件下双低菜籽粕分离蛋白分子量的研究 王立峰; 鞠兴荣; 汪海峰; 袁建; 顾振新 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京农业大学食品科技学院 江苏南京; 南京农业大学食品科技学院; 江苏南京 【期刊】粮食与饲料工业 2005-11-20

90 小麦粉品质与馒头加工质量的相关性研究 袁建; 鞠兴荣; 汪海峰; 杨晓蓉 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京财经大学食品科学与工程学院 江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 江苏南京; 江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 【期刊】食品科学 2005-12-15

91 小麦主要质量指标与面条品质关系的研究 鞠兴荣; 袁建; 汪海峰; 杨晓蓉 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京财经大学食品科学与工程学院 江苏南京; 江苏南京 【期刊】粮食与饲料工业 2005-12-20

92 陈化籼米固态发酵法生产柠檬酸的研究 周建新; 鞠兴荣; 杨晓蓉; 许蓓蓓; 吴定; 陈伟 南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 南京 【期刊】中国粮油学报 2005-12-30

93 双低菜籽粕分离蛋白提取效果优化研究 鞠兴荣; 王立峰; 袁建; 顾振新 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室 南京; 南京农业大学食品科技学院; 农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室 【期刊】中国粮油学报 2005-12-30

94 昆虫油脂及其营养评价 刘晓庚; 鞠兴荣; 汪海峰; 孙明 南京财经大学; 南京财经大学; 南京财经大学 南京 【期刊】中国粮油学报 2003-12-20

95 食品中限量元素分析样品的预处理技术进展 鞠兴荣; 袁建 南京财经大学食品科学与工程系江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南京财经大学食品科学与工程系江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 江苏南京; 江苏南京 【期刊】食品科学 2004-02-15

96 食品生产企业实施质量安全市场准入制度时应注意的问题 周建新; 鞠兴荣; 吴定; 王明洁; 姚明兰 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京财经大学食品科学与工程学院 南京 【期刊】食品工业科技 2004-03-25

97 双低油菜籽粕中甾醇提取 刘晓庚; 鞠兴荣; 袁建; 李晓艳; 周红辉 南京财经大学; 南京财经大学; 南京财经大学 江苏南京; 江苏南京 【期刊】粮食与油脂 2004-06-10

98 干燥-通风联合作业法降低粮食水分 杨国峰; 鞠兴荣; 杨进 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京财经大学食品科学与工程学院 江苏南京; 江苏南京 【期刊】粮食与饲料工业 2004-08-20

99 茶叶中有害金属元素的快速检测技术研究 袁建; 鞠兴荣; 汪海峰; 沈崇钰; 蒋原 南京财经大学食品科学与工程学院; 南京财经大学食品科学与工程学院; 江苏省出入境检验检疫局; 江苏省出入境检验检疫局 江苏南京; 江苏南京 【期刊】食品科学 2004-11-15

100 加快我国杂粮研究和开发 吴定; 鞠兴荣; 袁建; 汪峰; 周建新; 姚明兰 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省农产品品质监控与深加工重点实验室; 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省农产品品质监控与深加工重点实验室; 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省农产品品质监控与深加工重点实验室 江苏南京; 江苏南京 【期刊】食品科学 2004-11-15

101 双相滴定法测定玉米脂肪酸值研究 鞠兴荣; 汪海峰; 杨晓蓉 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室; 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 南京 【期刊】中国粮油学报 2005-02-28

荣誉奖励：

1． 2008年获江苏省优秀科技工作者荣誉称号。

2． 2007年入选江苏省高校优秀科技创新团队带头人。

3． 2006年入选江苏省“六大人才高峰”A层次培养对象。

4． 2005年享受国务院政府特殊津贴专家。

5． 2004年入选江苏省“六大人才高峰”D层次培养对象。

6． 2002年获江苏省优秀教育工作者荣誉称号。

资料更新中……

媒体报道：

用名师塑名校

——访南京财经大学副校长鞠兴荣

鞠兴荣，1957年8月出生，江苏省泰兴人，中共党员，医学博士，教授，硕士生导师。现任南京财经大学副校长、党委常委。主要从事食品营养、功能食品及农产品深加工方面的研究，先后主持国家“863”计划项目课题1项，国家科技支撑计划项目课题1项、子课题3项。兼任中国粮油学会常务理事、中国粮油学会食品分会副会长、中国粮油学会米制品分会副会长、全国粮油标准委员会委员、江南大学食品科学专业博士生导师。

从三校合并到成功筹建南京财经大学、获得硕士学位授予权，教学科研水平大幅提升，并在本科教学工作水平评估中获得优秀……短短10年，南京财经大学通过切实加强师资队伍建设，提升学校核心竞争力，成为我省目前唯一一所重点建设的财经大学。为了探究该校跨越式发展的奥秘，记者日前专访了南京财经大学副校长鞠兴荣。

记者：据我们了解，三校合并时，南京财经大学的师资队伍基础是比较薄弱的，十年来，贵校在师资队伍建设上取得了如此明显的成效，你们采取了哪些措施？

鞠兴荣：三校合并时，学校党委就清楚地意识到，师资队伍整体水平的高低是影响甚至决定学校未来的关键所在。为此，学校确立了“引进坚持高起点，在职进修抓提高，加大学科带头人培养力度”的工作思路，强化“用名师塑名校”的教育理念，逐步向着“建设一支面向21世纪，与现代化多科性财经大学事业发展相适应的德才兼备、素质优良、结构优化、充满活力的高水平师资队伍”的总体建设目标迈进。

我们的具体做法是：明确导向、完善机制，优化氛围，深化改革。明确导向就是把“德业双馨，理论与实践相结合，教学与科研相统一”作为师资队伍建设的方向要求；完善机制就是不断完善激励约束保障机制，完善引进、培养和提高机制；优化氛围就是妥善处理行政权力与学术权力的关系，创造宽松包容的学术环境；深化改革就是深化干部人事制度改革，建立动态师资管理机制。

记者：我们知道，现在全社会在网罗高层次人才方面竞争十分激烈，你们是如何吸引优秀人才加盟南京财经大学的？

鞠兴荣：在人才引进上，我们根据培养方案和培养目标的要求，不断规范引进师资的政策与程序，坚持公开招聘、全面考核、择优选用的原则，明确“进什么人”、“什么时间进”、“为什么进”、“怎么进”，切实做好师资补充工作。学校在人才引进的资金上投入充足，2005年至今，学校每年给予的师资引进开口预算资金都在1000万以上，确保优秀人才能够顺利引进。

我们不断创新人才引进的办法与模式，充分利用网络、报纸和招聘会等方式扩大宣传，吸引人才上门，同时还积极主动找上门去，邀请人才到我校来参观并提供路费和住宿。在引进形式上，我们坚持不求所有、但求所用，采取引进和聘约相结合，积极引进优秀人才。

记者：除了人才引进之外，学校对原有教师的在职培训、进修提高方面做了哪些工作？

鞠兴荣：在积极引进优秀人才的同时，我们十分注重在职教师的培养与提高，加大师资培训力度。在这一问题上，我们提出了“三个结合”的要求：即国内进修与国外进修相结合、个人自主选择与学校学科发展要求相结合、脱产进修与在岗学习相结合。

按照师资队伍建设规划及人才培养的要求，学校每年制定教师进修计划，有效安排教师的国内外进修、访学、挂职锻炼、暑期课程培训。学校鼓励教师报考国家重点学科点的博士研究生，在读期间，学校减免其学年教学工作量，为青年教师的学习创造条件。

我们还充分利用暑期举办各类教师培训班，提高教师的业务水平与国际化水平。这些培训班主要有：一是名师基础课程培训班，邀请国内外名家来校讲授学科基础课程；二是聘请外籍教师和有经验的外语教师举办外语培训班，加强学科带头人和优秀青年教师出国外语口语的强化训练；三是2003以来连续举办的“香港市场经济运行”培训班，组织骨干教师赴香港参加专题培训，并考察香港的有关机构；四是与联合国劳工组织合作开办的管理类教师培训班，拓宽教师国际化视野，提升其跨文化交际能力。五是外语教师的海外培训，组织外语教师分批赴澳大利亚、加拿大、新加坡等国学习，年轻外语教师则要求赴海外攻读学位或进修。

此外，学校还大力推进挂职锻炼，着力提高教师实践能力，切实有效地开展岗前培训，所有新进教师通过考核后才能上岗。

记者：在教师教学科研水平整体提升的同时，学校在培养学科带头人方面采取了哪些措施？

鞠兴荣：我们认为，教师水平整体提升的同时，必须高度重视学科带头人的作用，因为学科带头人是学科建设的引领者、带头人。

我们学校在学科带头人和优秀青年骨干教师的培养上，主要有四个方面的做法，一是有计划地选拔培养学科带头人和青年骨干教师，认真做好“青蓝工程”中青年学术带头人和优秀青年骨干教师的推选和培养工作。二是对学科带头人和优秀青年骨干教师，采取“政策优惠、条件优先、重点支持、跟踪培养”的方针，为优秀教师的脱颖而出创造条件。三是实施“青年学者支持计划”，入选人员在一轮考核期内，每人每年资助2万元。四是设立专项基金，实施“海外学者计划”，学校出资选送青年骨干教师和中青年学科带头人到国外著名大学进修。

文章来源：《江苏教育报》2009-11-19