科学研究：

研究方向：

主要从事食品检验、食品加工的研究。

承担科研项目情况：

1． 湖南省农业厅：湖南省魔芋资源调查及区划。

2． 湖南省农业厅：芦笋施肥技术的研究。

3． 湖南省科委：甲鱼蛋珍珠醋饮料的研究。

4． 横向课题：獭狸肉质深加工技术开发研究。

科研成果：

首创“紫外二阶导数光度法”快速准确地同时测定食品中的多种食品防腐剂的标准方法。先后制修定《湘味熟食》等40多个食品地方标准和2个国家食品标准。率先在中国菜系领域从产业化的角度构建湘菜标准化体系，《湘菜基本术语、分类与命名》地方标准的发布。

产品开发：

1． 1996年为郴州市裕湘面米有限公司开发了蔬菜系列面条。

2． 2000年为邵阳森源绿色食品开发有限公司开发了“富铁蕨根粉”即冲即溶。

3． 2000年为桃江县牛魔王食品有限公司开发了湘式牛肉等系列牛肉松制品。

论文专著：

发表食品方面的学术论文20余篇，主编主审5本食品方面的著作。

出版专著：

1《魔芋栽培与加工实用技术》湖南科技出版社 1994年6月

2《果脯蜜饯生产工艺与配方》中国轻工业出版社 2001年1月

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发表中文论文：

1 辣椒制品模糊辣度的表示与测定 杨代明; 马东兴; 李忠海; 李晓燕 湖南省食品质量监督检测所; 中南林业科技大学食品科学与工程学院; 山东山孚实业有限公司 【期刊】食品与机械 2011-11-18

2 食醋有机酸的液相指纹图谱建立方法研究 刘晓伟; 杨代明; 孙桂芳; 李忠海; 杨滔 长垣烹饪职业技术学院; 湖南省食品质量监督检测所; 中南林业科技大学食品科学与工程学院 【期刊】食品工业科技 2011-05-01

3 高效液相指纹图谱对食醋的掺伪判定研究 刘晓伟; 李忠海; 杨代明; 孙桂芳; 胡秋龙 中南林业科技大学食品科学与工程学院; 湖南省食品质量监督检测所 【期刊】中国调味品 2010-06-10

4 油脂及油炸食品中四种抗氧化剂的同时测定 张继红; 周兴旺; 杨代明; 康绍英 湖南省食品质量监督检测所 【期刊】食品与机械 2010-05-18

5 直接测汞仪测定大米中汞的不确定度评定 常晓途; 陈新焕; 杨代明; 张继红 湖南省食品质量监督检测所; 湖南省出入境检验检疫局 【期刊】食品与机械 2010-05-18

6 方便粉熟化度的分析方法研究 胡秋龙; 杨代明; 言剑; 谭琳; 张建辉 湖南农业大学; 湖南省食品质量监督检测所 【期刊】食品与机械 2010-07-18

7 基于模糊聚类分析的辣椒制品表观辣度分级研究 李晓燕; 李忠海; 杨代明; 杨滔; 贺燕 中南林业科技大学食品科学与工程学院; 湖南省食品质量监督检测所 【期刊】食品与机械 2009-03-18

8 超声波提取—原子荧光光度法测定食品中无机砷及其不确定度的评估 张建辉; 石国荣; 杨代明; 曾军 湖南农业大学理学院; 湖南省食品质量监督检测所 【期刊】食品与机械 2009-09-18

9 面食品中溴酸盐的气相色谱法测定 廖燕芝; 杨代明; 张继红 湖南省食品质量监督检测所 【期刊】食品科学 2009-12-15

10 豆制品市场准入制建立的几个问题 蒋立文; 杨代明; 刘飞平 湖南农业大学食品科技学院食品微生物研究所; 湖南省技术质量监督局食品质量监督检验所; 湖南望城国家级食品工业高科技园湖南派派食品有限公司 【期刊】中国食品工业 2006-06-30

11 HPLC法和紫外分光光度法测定葛根淀粉中葛根素含量的研究 张建辉; 杨代明; 吴廷瑞; 熊恩庸; 李时令 湖南省食品质量监督检测所; 湖南省食品质量监督检测所; 张家界市质量技术监督局; 张家界市质量技术监督局 湖南长沙; 湖南长沙; 湖南张家界 【期刊】食品与机械 2006-11-18

12 魔芋凝胶食品中二氧化钛含量的测定 张建辉; 杨代明; 李晓燕; 孙桂芳 湖南省食品质量监督检测所; 湖南省食品质量监督检测所; 中南林业科技大学食品学院; 湖南省食品质量监督检测所 湖南长沙; 湖南长沙 【期刊】食品与机械 2008-01-18

13 气相色谱法测定魔芋食品中葡甘聚糖及淀粉含量 廖燕芝; 杨代明; 张继红; 张建辉; 康绍英 湖南省食品质量监督检测所 【期刊】食品与生物技术学报 2008-07-15

14 霉克星对茶饼的防腐效果的研究 杨代明; 鲁文安 ; 孙桂芳 ; 王凯 湖南省食品质量监督检测所 总工; 高级工程师 【期刊】食品与机械 2003-04-25

15 分光光度法测定熟食中苯甲酸、山梨酸的研究 刘永乐; 杨代明 长沙电力学院食品生物工程系; 湖南省食品质量监督检测所 湖南长沙; 湖南长沙 【期刊】粮油食品科技 2003-05-21

16 紫外二阶导数光度法测定小麦粉中过氧化苯甲酰的研究 唐小兰; 杨代明 湖南省食品质量监督检测所; 湖南省食品质量监督检测所 湖南长沙; 湖南长沙 【期刊】食品与机械 2005-02-25

17 甲鱼蛋、珍珠保健醋饮料的研制 孙桂芳; 冯敏; 杨代明; 唐小兰; 卿爱东 湖南省食品质量监督检测所; 湖南省食品质量监督检测所 【期刊】中国水产 1999-02-15

18 魔芋葡甘聚糖测定方法的比较研究 杨代明; 孙桂芳; 李步凡; 李晓银 湖南省食品质量监督检测所; 湖南省食品质量监督检测所; 湖南郴州裕湘面业有限公司 【期刊】山区开发 2000-09-30

19 利用分析天平测定植物油相对密度 杨代明; 胡元斌; 张继红; 李幼平 湖南省食品质量监督检测所 【期刊】湖南农业大学学报 1997-10-30

20 发酵魔芋流质纤维饮料的研制 杨代明; 唐小兰; 刘奇; 刘衍 湖南省食品质量监督检测所; 未阳市蔬菜办 【期刊】西南农业大学学报 1997-08-30

荣誉奖励：

获国家部级科技进步一、二等奖。

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