华欲飞江南大学教授植物蛋白加工专家

专家信息：

华欲飞，男，1962年3月出生，博士。现任江南大学食品学院教授、博士生导师。

教育及工作经历：

1978.09-1982.06，江苏无锡轻工业学院，化学工程系，学士；

1982.09-1985.06，无锡轻工业学院，粮油工程系，硕士，导师：刘复光教授；

1989.09-1993.12，江苏无锡轻工业学院，食品学院，博士，导师：刘复光教授；

2001-2002，加拿大Guelph大学食品系和加拿大农业部食品研究中心，访问学者；

1993-1998，无锡轻工业学院，讲师；

1998-2005，无锡轻工业大学、江南大学，副教授；

2005-至今，江南大学食品学院，教授。

社会任职：

1．中国粮油学会油脂分会理事。

2．中国食品学会大豆食品分会理事。

3．中国大豆产业协会理事。

教学情况：

主讲课程：

“食品蛋白质进展”、“蛋白质化学”、“植物蛋白工艺学”。

培养研究生情况：

先后指导硕士研究生60余人，博士研究生15人。

科学研究：

研究方向：

1. 植物蛋白的生物大分子属性及其结构修饰和质构重组；

2. 植物蛋白的生物转化以及相关组分的分离提取；

3. 植物蛋白相关产品的开发与应用。

专业特长：

1. 大豆蛋白功能性质的理论阐述；

2. 大豆蛋白产品加工与改性技术；

3. 大豆相关产品开发利用技术；

4. 大豆食品加工的技术改进与提升。

承担科研项目情况：

作为子课题负责人主持并完成“十五”、“十一五”“十二五”有关大豆蛋白方面的科技支撑项目和“863”项目；主持并完成多项有关植物蛋白方面的国家自然科学基金项目；主持并完成多项大豆加工省级项目。

1．国家自然科学基金项目：基于大分子组成计量学考察的大豆乳清蛋白-聚电解质复凝聚行为研究。

2．国家自然科学基金项目：大豆蛋白酶水解产物的巯基二硫键状态及对其性质的影响。

3．国家自然科学基金项目：酶水解大豆球蛋白中含半胱氨酸的肽的结构及性质研究。

4．国家自然科学基金项目：大豆蛋白凝胶性质的分子水平机理研究- -蛋白质氧化性修饰及其分子聚集行为。

5．国家自然科学基金项目：通过构造的胶粒—链型聚合物体系研究聚集大豆蛋白的相分离。

6．国家“十一五”科技支撑计划重大项目：“食品加工关键技术研究与产业化开发”子课题“大豆优质蛋白与高纯磷脂开发与产业化示范”。

7．国家“十五”科技攻关计划重大项目：“农产品深加工技术与设备的研究与开发”子课题“大豆深加工关键技术及设备研究开发”。

8．国家“十二五”科技攻关计划重大项目：“高功能稳定型及应用体系相容性大豆蛋白产品生产关键技术集成示范。

9．国家“十一五”科技攻关计划重大项目：“大豆浓缩蛋白改性技术研究及系列产品开发。

10．863项目：食品专用蛋白基料制备关键技术研究与开发。

11．国家高技术研究发展计划（863计划）：基于LOX/HPL途径的C6醛类风味成分酶工程制备技术。

12．农业成果转化项目：功能性大豆蛋白制备技术集成与中试。

13．产学研项目：纤维质大豆加工副产物的综合利用与开发技术。

14．江苏省自然科学基金项目：聚集大豆蛋白相分离及凝胶材料的微结构控制机理。

企业合作代表项目：

1．基于无氧磨浆技术的大豆酸奶生产技术。

2．大豆酸奶生产线工程承揽。

3．改善植物蛋白风味的清洁工艺的研发。

4．大豆食品--腐竹生产技术。

5．功能性大豆浓缩蛋白生产技术。

6．弱凝胶型大豆分离蛋白生产技术。

7．果胶质类可溶性大豆多糖生产技术。

8．功能性豌豆蛋白与豌豆分离蛋白生产技术。

9．大豆蛋白乳系列产品研究开发。

10．核桃食品联合研究开发。

11．大豆蛋白食品配料产品联合开发。

科研成果：

1．食品加工副产物中蛋白质制备及品质提升技术 华欲飞;孔祥珍;张彩猛;陈业明;李兴飞;宋伟光;朱剑伟;师伟伟;孔令知;任方林;周艳平;杨海鹏;张豪江南大学 2017

2．植物源蛋白质功能化定向改造与高值化应用关键技术及产业化示范陈洁;华欲飞;陈正行;何志勇;曾茂茂;王莉;熊幼翎;林玉惠;曹镜明;许慕清;郭世峰江南大学 2010

3．纤维质大豆加工副产物的综合利用与开发技术罗宝剑;韩克跃;华欲飞;孔祥珍;何海情黑牛食品股份有限公司 2010

4．大豆低聚糖生产新工艺技术研究开发孙占义;贾建会;吕晓莲;吴波;孙君玉;李兴文;华欲飞;黄卫宁;陈正行谷神生物科技集团有限公司 2005

5．醇法大豆浓缩蛋白改性生产工艺技术王建忠;刘国民;成运发;吴波;孙君玉;李兴文;华欲飞 谷神生物科技集团有限公司 2005

发明专利：

[1]陈业明,李泽宸,徐嘉辰,张彩猛,孔祥珍,华欲飞,李兴飞. 一种富含碧根果磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法[P]. 江苏省：CN114854486A,2022-08-05.

[2]孔祥珍,斯梦,华欲飞,张彩猛,陈业明,李兴飞. 一种核桃发酵乳的制备方法[P]. 江苏省：CN114711298A,2022-07-08.

[3]华欲飞,胡泊潇,李兴飞,张钊,曹连锋,王才立,张彩猛. 一种含益生菌的冻干大豆酸奶块及其制备方法[P]. 江苏省：CN114468230A,2022-05-13.

[4]孔祥珍,黄子林,华欲飞,张彩猛,陈业明,李兴飞. 一种具有高溶解度和抗氧化性植物蛋白的制备方法及其产品[P]. 江苏省：CN114426567A,2022-05-03.

[5]华欲飞,王妙玲,孔祥珍,张彩猛,陈业明,李兴飞. 一种水媒法提取燕麦分离蛋白的方法和产品[P]. 江苏省：CN112931675B,2022-04-15.

[6]李兴飞,华欲飞,杨淑暖,陈业明,孔祥珍,张彩猛. 一种利用负电荷多糖纯化豌豆清蛋白PA1a的方法[P]. 江苏省：CN111875688B,2022-03-15.

[7]陈业明,廖小微,张彩猛,李兴飞,孔祥珍,华欲飞. 一种不使用酶制剂同步制取芝麻肽和芝麻奶油的方法[P]. 江苏省：CN114041606A,2022-02-15.

[8]陈业明,廖小微,张彩猛,李兴飞,孔祥珍,华欲飞. 一种内源性蛋白酶水解制取芝麻肽的方法[P]. 江苏省：CN114032274A,2022-02-11.

[9]华欲飞,孙旦,张彩猛,孔祥珍,陈业明,李兴飞. 一种水媒法制备高蛋白质含量亚麻籽蛋白的方法[P]. 江苏省：CN111528335B,2022-01-25.

[10]陈业明,孙冰倩,张彩猛,李兴飞,孔祥珍,华欲飞. 一种制取芝麻肽和芝麻油的方法[P]. 江苏省：CN113956915A,2022-01-21.

[11]陈业明,李惠纳,张彩猛,李兴飞,孔祥珍,华欲飞. 一种同步制取低脂豆浆和大豆奶油的方法[P]. 江苏省：CN113615810A,2021-11-09.

[12]陈业明,李惠纳,华欲飞,孔祥珍,张彩猛. 一种制备花生油脂体稳定乳状体系的方法[P]. 江苏省：CN109463470B,2021-09-10.

[13]华欲飞,张彩猛,孔祥珍,陈业明. 一种植物蛋白原料处理装置及其处理方法[P]. 江苏省：CN105192245B,2021-08-06.

[14]张彩猛,华欲飞,孔祥珍,李兴飞,陈业明. 一种降低豌豆分离蛋白中挥发性成分含量的方法[P]. 江苏省：CN113170832A,2021-07-27.

[15]张彩猛,华欲飞,孔祥珍,李兴飞,陈业明. 一种改善豌豆分离蛋白风味的方法[P]. 江苏省：CN113170833A,2021-07-27.

[16]张彩猛,华欲飞,孔祥珍,陈业明,李兴飞. 一种去除豌豆分离蛋白中2-甲氧基-3-异丙基-(5/6)-甲基吡嗪的方法[P]. 江苏省：CN113170834A,2021-07-27.

[17]李兴飞,华欲飞,龙杰,杨淑暖,陈业明,孔祥珍,张彩猛. 一种高效回收并利用豌豆白蛋白制备乳液的方法[P]. 江苏省：CN113115909A,2021-07-16.

[18]陈业明,王欣羽,华欲飞,孔祥珍,张彩猛. 一种在酸性条件下制备纤维化大豆蛋白凝胶的方法[P]. 江苏省：CN113100325A,2021-07-13.

[19]孔祥珍,朱丽,高健,华欲飞,张彩猛,陈业明,李兴飞. 一种检测大豆伴球蛋白致敏性肽段及消除大豆伴球蛋白致敏性方法[P]. 江苏省：CN111955648B,2021-07-02.

[20]华欲飞,王妙玲,孔祥珍,张彩猛,陈业明,李兴飞. 一种水媒法提取燕麦分离蛋白的方法和产品[P]. 江苏省：CN112931675A,2021-06-11.

[21]华欲飞,李兴飞,刘军,鲁绪强,马文艺,张彩猛. 一种低豆腥味豌豆酸奶的制备方法[P]. 江苏省：CN112931786A,2021-06-11.

[22]李兴飞,华欲飞,杨淑暖,龙杰,孔祥珍,张彩猛,陈业明. 一种从豌豆乳清废水回收PA2及psa LA的方法[P]. 江苏省：CN110577565B,2021-04-02.

[23]孔祥珍,鹿旭,华欲飞,陈业明,张彩猛. 一种制备天然核桃乳的方法及天然核桃乳[P]. 江苏省：CN107624874B,2021-02-23.

[24]陈业明,裴昊铭,华欲飞,孔祥珍,张彩猛,李兴飞. 一种无溶剂同步制备芝麻油和磷脂浓缩物的方法[P]. 江苏省：CN111057615B,2020-12-22.

[25]华欲飞,宋伟光,孔祥珍,张彩猛,陈业明. 一种从废弃物中回收棉籽糖的工业化方法[P]. 江苏省：CN107936067B,2020-12-01.

[26]孔祥珍,朱丽,高健,华欲飞,张彩猛,陈业明,李兴飞. 一种检测大豆伴球蛋白致敏性肽段及消除大豆伴球蛋白致敏性方法[P]. 江苏省：CN111955648A,2020-11-20.

[27]华欲飞,张豪,张彩猛,孔祥珍,陈业明. 一种速食豆腐脑粉的制备方法及速食豆腐脑粉[P]. 江苏省：CN108056178B,2020-11-03.

[28]李兴飞,华欲飞,杨淑暖,陈业明,孔祥珍,张彩猛. 一种利用负电荷多糖纯化豌豆清蛋白PA1a的方法[P]. 江苏省：CN111875688A,2020-11-03.

[29]陈业明,裴昊铭,周倩倩,华欲飞,孔祥珍,张彩猛,李兴飞. 一种高肽含量核桃乳的制备方法[P]. 江苏省：CN111685187A,2020-09-22.

[30]陈业明,张宏声,华欲飞,孔祥珍,张彩猛,李兴飞. 一种利用内源性蛋白酶制备纤维化花生蛋白凝胶的方法[P]. 江苏省：CN111567672A,2020-08-25.

[31]孔祥珍,张丽娜,华欲飞,宋伟光,张彩猛,陈业明,李兴飞. 一种利用核桃粕制备二肽基肽酶Ⅳ抑制活性肽的方法及其应用[P]. 江苏省：CN111549085A,2020-08-18.

[32]华欲飞,孙旦,张彩猛,孔祥珍,陈业明,李兴飞. 一种水媒法制备高蛋白质含量亚麻籽蛋白的方法[P]. 江苏省：CN111528335A,2020-08-14.

[33]孔祥珍,鲍孙松,高健,华欲飞,张彩猛,陈业明,李兴飞. 一种金属离子肽营养补充剂的制备方法[P]. 江苏省：CN111493210A,2020-08-07.

[34]华欲飞,周艳平,张彩猛,孔祥珍,陈业明. 一种提取植物蛋白浆液并对其进行物理和发酵处理的方法[P]. 江苏省：CN107691654B,2020-08-04.

[35]陈业明,裴昊铭,华欲飞,孔祥珍,张彩猛,李兴飞. 一种无溶剂同步制备芝麻油和磷脂浓缩物的方法[P]. 江苏省：CN111057615A,2020-04-24.

[36]陈业明,朱金蒙,华欲飞,孔祥珍,张彩猛,李兴飞. 一种利用内源性内肽酶和外肽酶水解芝麻蛋白制备低聚肽清凉饮料的方法[P]. 江苏省：CN110810687A,2020-02-21.

[37]李兴飞,华欲飞,杨淑暖,龙杰,孔祥珍,张彩猛,陈业明. 一种从豌豆乳清废水回收PA2及psa LA的方法[P]. 江苏省：CN110577565A,2019-12-17.

[38]陈业明,裴昊铭,华欲飞,孔祥珍,张彩猛,李兴飞. 一种高蛋白含量的核桃蛋白粉的制备方法[P]. 江苏省：CN110463771A,2019-11-19.

[39]陈业明,赵路苹,华欲飞,孔祥珍,张彩猛. 一种通过水法破乳核桃油体制备核桃油的方法[P]. 江苏省：CN105925368B,2019-08-30.

[40]陈业明,赵路苹,华欲飞,孔祥珍,张彩猛. 一种通过水法破乳芝麻油体制备芝麻油的方法[P]. 江苏省：CN106281653B,2019-08-30.

[41]孔祥珍,贾聪,华欲飞,张彩猛,陈业明. 一种以植物蛋白酶解物制备低粘度高稳定性的酸性乳状液的方法[P]. 江苏省：CN106174438B,2019-05-24.

[42]陈业明,李惠纳,华欲飞,孔祥珍,张彩猛. 一种制备花生油脂体稳定乳状体系的方法[P]. 江苏省：CN109463470A,2019-03-15.

[43]张彩猛,华欲飞,李兴飞,孔祥珍,陈业明. 一种从大豆乳清中回收Kunitz及Bowman-Birk型胰蛋白酶抑制剂的方法[P]. 江苏省：CN104513307B,2018-09-21.

[44]华欲飞,张豪,张彩猛,孔祥珍,陈业明. 一种速食豆腐脑粉的制备方法及速食豆腐脑粉[P]. 江苏：CN108056178A,2018-05-22.

[45]华欲飞,宋伟光,孔祥珍,张彩猛,陈业明. 一种从废弃物中回收棉籽糖的工业化方法[P]. 江苏：CN107936067A,2018-04-20.

[46]华欲飞,周艳平,张彩猛,孔祥珍,陈业明. 一种提取植物蛋白浆液并对其进行物理和发酵处理的方法[P]. 江苏：CN107691654A,2018-02-16.

[47]孔祥珍,鹿旭,华欲飞,陈业明,张彩猛. 一种制备天然核桃乳的方法及天然核桃乳[P]. 江苏：CN107624874A,2018-01-26.

[48]华欲飞,李兴飞,孔祥珍,张彩猛,陈业明. 一种从大豆乳清中分离纯化大豆凝集素的方法[P]. 江苏省：CN104530207B,2018-01-09.

[49]张彩猛,华欲飞,孔令知,孔祥珍,陈业明,应玉桑. 一种从马铃薯淀粉加工废水中高效回收蛋白质和游离氨基酸的方法[P]. 江苏省：CN104387443B,2017-11-28.

[50]陈业明,陈雅静,华欲飞,孔祥珍,张彩猛. 一种基于花生内源性蛋白酶水法破乳花生油体制备花生油的方法[P]. 江苏：CN106929141A,2017-07-07.

[51]陈业明,赵路苹,华欲飞,孔祥珍,张彩猛. 一种通过水法同时制得低脂豆浆半成品和大豆奶油半成品的方法[P]. 江苏：CN106615171A,2017-05-10.

[52]陈业明,赵路苹,华欲飞,孔祥珍,张彩猛. 一种通过水法破乳芝麻油体制备芝麻油的方法[P]. 江苏：CN106281653A,2017-01-04.

[53]孔祥珍,贾聪,华欲飞,张彩猛,陈业明. 一种以植物蛋白酶解物制备低粘度高稳定性的酸性乳状液的方法[P]. 江苏：CN106174438A,2016-12-07.

[54]陈业明,赵路苹,华欲飞,孔祥珍,张彩猛. 一种通过水法破乳核桃油体制备核桃油的方法[P]. 江苏：CN105925368A,2016-09-07.

[55]孔祥珍,叶挺,华欲飞,张彩猛,陈业明,孙灵湘. 一种利用不同水解条件制备具有稳定的功能性的酪蛋白酶解物的方法[P]. 江苏省：CN103923964B,2016-08-31.

[56]陈业明,应玉桑,华欲飞,孔令知,孔祥珍,张彩猛. 一种水酶法同步制取天然大豆奶油和多肽的方法[P]. 江苏省：CN104286718B,2016-08-17.

[57]孔祥珍,陈海桥,华欲飞,丁秀臻,张彩猛,陈业明. 一种分步结晶制备硫代烷基/链烯基半胱氨酸亚砜的方法[P]. 江苏省：CN104140384B,2016-07-20.

[58]华欲飞,王红建,孔祥珍,陈业明,张彩猛. 一种具有高溶解度的低植酸大豆分离蛋白的制备方法[P]. 江苏省：CN103960457B,2016-06-01.

[59]华欲飞,孔令知,孔祥珍,陈业明,杜延兵,应玉桑,张彩猛. 一种从马铃薯淀粉加工废水中回收糖蛋白的方法[P]. 江苏省：CN103864888B,2016-03-23.

[60]华欲飞,张彩猛,孔祥珍,陈业明. 一种植物蛋白原料处理装置[P]. 江苏：CN205093512U,2016-03-23.

[61]华欲飞,张彩猛,孔祥珍,陈业明. 一种植物蛋白原料处理装置及其处理方法[P]. 江苏：CN105192245A,2015-12-30.

[62]陈业明,鲁璐,华欲飞,张彩猛,孔祥珍. 一种低胰蛋白酶抑制剂活性的豆浆的制备方法[P]. 江苏省：CN103815047B,2015-12-09.

[63]华欲飞,李兴飞,孔祥珍,陈业明,张彩猛. 一种从大豆乳清废水中提纯Kunitz型胰蛋白酶抑制剂的方法[P]. 江苏省：CN103965352B,2015-12-09.

[64]华欲飞,朱枫,刘晓明. 一种豆浆酸沉处理设备[P]. 江苏：CN204589043U,2015-08-26.

[65]华欲飞,葛文静,孔祥珍,张彩猛,陈业明. 一种对大豆分离蛋白进行酶水解的方法[P]. 江苏省：CN103719534B,2015-07-08.

[66]华欲飞,张玉锐,王金艳. 一种稳定的豆浆酸沉处理设备及其方法[P]. 江苏：CN104761615A,2015-07-08.

[67]华欲飞,李兴飞,孔祥珍,张彩猛,陈业明. 一种从大豆乳清中分离纯化大豆凝集素的方法[P]. 江苏：CN104530207A,2015-04-22.

[68]张彩猛,华欲飞,李兴飞,孔祥珍,陈业明. 一种从大豆乳清中回收Kunitz及Bowman-Birk型胰蛋白酶抑制剂的方法[P]. 江苏：CN104513307A,2015-04-15.

[69]张彩猛,华欲飞,孔令知,孔祥珍,陈业明,应玉桑. 一种从马铃薯淀粉加工废水中高效回收蛋白质和游离氨基酸的方法[P]. 江苏：CN104387443A,2015-03-04.

[70]陈业明,应玉桑,华欲飞,孔令知,孔祥珍,张彩猛. 一种水酶法同步制取天然大豆奶油和多肽的方法[P]. 江苏：CN104286718A,2015-01-21.

[71]孔祥珍,陈海桥,华欲飞,丁秀臻,张彩猛,陈业明. 一种分步结晶制备硫代烷基/链烯基半胱氨酸亚砜的方法[P]. 江苏：CN104140384A,2014-11-12.

[72]孔祥珍,陈海桥,华欲飞,丁秀臻,张彩猛. 一种制备克级别高纯度天然硫代亚磺酸酯的方法[P]. 江苏：CN104087627A,2014-10-08.

[73]华欲飞,孔祥珍,王金艳,丁秀臻,张彩猛. 一种具有生理活性和营养增补功能的植物蛋白衍生物的制备方法[P]. 江苏省：CN103266157B,2014-09-24.

[74]华欲飞,李兴飞,孔祥珍,陈业明,张彩猛. 一种从大豆乳清废水中提纯Kunitz型胰蛋白酶抑制剂的方法[P]. 江苏：CN103965352A,2014-08-06.

[75]华欲飞,王红建,孔祥珍,陈业明,张彩猛. 一种具有高溶解度的低植酸大豆分离蛋白的制备方法[P]. 江苏：CN103960457A,2014-08-06.

[76]华欲飞,师伟伟,孔祥珍,张彩猛,陈业明. 一种改善回收植物蛋白色泽与风味的方法[P]. 江苏省：CN103340276B,2014-07-23.

[77]陈业明,李再贵,鲁璐,华欲飞,张彩猛,孔祥珍. 一种欧姆加热装置[P]. 江苏：CN203734850U,2014-07-23.

[78]孔祥珍,叶挺,华欲飞,张彩猛,陈业明,孙灵湘. 一种利用不同水解条件制备具有稳定的功能性的酪蛋白酶解物的方法[P]. 江苏：CN103923964A,2014-07-16.

[79]华欲飞,孔令知,孔祥珍,陈业明,张彩猛,应玉桑. 一种从马铃薯淀粉加工废水中回收糖蛋白的方法[P]. 江苏：CN103864888A,2014-06-18.

[80]陈业明,鲁璐,华欲飞,张彩猛,孔祥珍. 一种低胰蛋白酶抑制剂活性的豆浆的制备方法[P]. 江苏：CN103815047A,2014-05-28.

[81]华欲飞,熊小辉,赵路苹,张彩猛,陈业明,孔祥珍. 一种提高稳定乳蛋白粒子能力的水溶性大豆多糖的制备方法[P]. 江苏：CN103772524A,2014-05-07.

[82]华欲飞,葛文静,孔祥珍,张彩猛,陈业明. 一种对大豆分离蛋白进行酶水解的方法[P]. 江苏：CN103719534A,2014-04-16.

[83]华欲飞,师伟伟,孔祥珍,张彩猛,陈业明. 一种改善回收植物蛋白色泽与风味的方法[P]. 江苏：CN103340276A,2013-10-09.

[84]华欲飞,孔祥珍,王金艳,丁秀臻,张彩猛. 一种具有生理活性和营养增补功能的植物蛋白衍生物的制备方法[P]. 江苏：CN103266157A,2013-08-28.

[85]华欲飞,于爱霞,孔祥珍,张彩猛,芦叶青. 一种花生核桃粉的制备方法[P]. 江苏省：CN102599564B,2013-08-21.

[86]华欲飞,王博,孔祥珍,张彩猛. 一种液体悬浮类食品物料加热装置[P]. 江苏省：CN102652543B,2013-06-12.

[87]华欲飞,龙祯,孔祥珍,张彩猛. 一种电泳纯苋菜13位氢过氧化物裂解酶的制备方法[P]. 江苏省：CN101717764B,2013-02-27.

[88]华欲飞,孔祥珍,王博,张彩猛. 一种液体悬浮类食品物料加热装置[P]. 江苏：CN202750656U,2013-02-27.

[89]华欲飞,孔祥珍,黄文凯,董蝶,张彩猛. 一种酶解和膜分离制备免疫活性大豆肽的方法[P]. 江苏省：CN101974589B,2012-11-21.

[90]华欲飞,杨玥熹,张彩猛,孔祥珍,熊杰,邵丹丹. 一种膜法分级制备果胶质类大豆水溶性多糖的方法[P]. 江苏省：CN101880336B,2012-09-26.

[91]华欲飞,王博,孔祥珍,张彩猛. 一种液体悬浮类食品物料加热装置[P]. 江苏：CN102652543A,2012-09-05.

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论文专著：

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发表中文期刊论文：

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[156]蒋丽华,华欲飞.超滤技术纯化大豆糖蜜中低聚糖的研究[J].中国油脂,2007(06):58-61.

[157]黄友如,华欲飞,裘爱泳.脂肪氧合酶诱导脂质氧化与大豆制品品质的关系[J].粮食加工,2007(03):76-82+99.

[158]田其英,华欲飞.物理方法对大豆分离蛋白功能性质影响[J].粮食与油脂,2007(03):10-12.

[159]李向红,华欲飞,王自东,裘爱泳,Steve Cui.体积排阻色谱和激光光散射对大豆蛋白热诱导聚集体的研究[J].分析化学,2007(02):251-254.

[160]李云,华欲飞,李向红.大豆蛋白预先热聚集对其凝胶性质的影响[J].食品科技,2007(02):29-32.

[161]李向红,华欲飞,裘爱泳,李云,杨成,Steve Cui.不同浓度大豆分离蛋白热诱导聚集体的研究[J].中国油脂,2007(02):74-77.

[162]张忠慧,华欲飞.大豆7S与11S球蛋白尿素变性后的粘接性质研究[J].中国胶粘剂,2007(01):26-29.

[163]王洪晶,华欲飞,鄢全.脱脂豆粕中不同脂肪氧合酶活力对大豆分离蛋白凝胶性质的影响[J].中国粮油学报,2006(05):58-62.

[164]王洪晶,华欲飞,黄友如,李向红.过氧化脂质对分离蛋白凝胶性质的影响[J].中国油脂,2006(09):12-16.

[165]李向红,裘爱泳,华欲飞,李云.蛋白质-多糖相分离性质及其研究进展[J].粮食与油脂,2006(09):14-15.

[166]田其英,华欲飞.大豆脂肪氧合酶研究进展[J].粮食与油脂,2006(08):6-9.

[167]蒋丽华,华欲飞.大豆糖蜜综合利用[J].粮食与油脂,2006(08):12-14.

[168]华欲飞,国明明,黄文凯,姚惠源,林扬.酶水解制备具有潜在免调节活性大豆肽的研究[J].中国粮油学报,2006(04):55-59.

[169]田其英,华欲飞.大豆蛋白溶解性研究[J].粮食与油脂,2006(06):6-8.

[170]黄友如,华欲飞,裘爱泳.两种大豆分离蛋白的比较研究[J].食品科学,2006(05):72-76.

[171]鄢全,王洪晶,华欲飞.脱脂豆粕中脂肪氧合酶的干热灭酶工艺研究[J].中国油脂,2006(04):13-16.

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[174]华欲飞,国明明,黄文凯,姚惠源,林扬.水解大豆蛋白膜法分级特性的研究[J].中国油脂,2005(12):33-36.

[175]国明明,黄文凯,华欲飞,姚惠源,林杨.酶水解大豆蛋白物理化学性质的综合表征[J].中国油脂,2005(12):36-40.

[176]李锋,华欲飞.大豆酸奶的微结构以及分形特征[J].食品科学,2005(07):110-114.

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[179]黄友如,华欲飞,裘爱泳.乳清成分分析及处理[J].中国油脂,2005(06):57-59.

[180]殷军,华欲飞,陆健健,张维.大豆蛋白乳化性能比较及机理探讨[J].中国油脂,2005(05):35-38.

[181]黄友如,华欲飞,裘爱泳.醇洗豆粕对大豆分离蛋白溶液粘度影响[J].粮食与油脂,2005(04):18-21.

[182]黄友如,裘爱泳,华欲飞,王自东.大豆分离蛋白风味物质的气相色谱-质谱分析[J].分析化学,2005(03):389-391.

[183]李锋,华欲飞.大豆酸奶的营养保健功能及前景展望[J].粮油食品科技,2005(02):2-3.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2005.02.002.

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[190]华欲飞,顾玉兴,王洪晶.功能性大豆膳食纤维的制备及性能研究[J].中国油脂,2004(10):43-46.

[191]华欲飞,黄友如,顾玉兴.醇变性大豆蛋白在物理改性条件下的溶出行为和机理[J].食品与发酵工业,2004(08):125-129.

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[193]李锋,华欲飞.应用不同类型的大豆蛋白制备大豆酸奶[J].无锡轻工大学学报,2004(03):61-64.

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[196]黄友如,裘爱泳,华欲飞.提高大豆蛋白功能和营养性质遗传工程研究[J].粮食与油脂,2004(04):6-9.

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[199]方伟辉,华欲飞,张喆,王琪,陶冠军.大豆粕酒精可溶物的成分分离与鉴定[J].中国油脂,2004(01):57-61.

[200]华欲飞,顾玉兴,黄友如.醇法大豆浓缩蛋白的加工、性能与应用[J].中国油脂,2004(01):65-67.

[201]黄友如,华欲飞,裘爱泳.醇洗豆粕对大豆分离蛋白功能性质的影响(Ⅲ)——起泡性能[J].中国油脂,2003(12):16-18.

[202]华欲飞,Steve W.Cui,Yoshinori Mine.不同大豆分离蛋白凝胶的流变学性质[J].中国粮油学报,2003(06):43-48.

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[204]黄友如,华欲飞,裘爱泳.醇洗豆粕对大豆分离蛋白功能性质的影响(Ⅱ)——乳化性能[J].中国油脂,2003(11):35-38.

[205]黄友如,华欲飞,裘爱泳.醇洗豆粕对大豆分离蛋白功能性质的影响(Ⅰ)——凝胶性能[J].中国油脂,2003(10):54-57.

[206]黄友如,华欲飞,王晓虹.DSC在大豆蛋白功能性质研究中应用[J].粮食与油脂,2003(08):15-17.

[207]刘忠萍,华聘聘,华欲飞.大豆蛋白的挤压组织化研究[J].中国油脂,2003(05):64-66.

[208]黄友如,华欲飞,裘爱泳.大豆分离蛋白功能性质及其影响因素[J].粮食与油脂,2003(05):12-15.

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[210]黄友如,华欲飞.大豆分离蛋白化学改性及其对功能性质影响[J].粮食与油脂,2003(04):17-19.

[211]华欲飞.关于食品学科研究生课程建设的思考[J].金陵职业大学学报,2002(04):62-64.DOI:10.16515/j.cnki.32-1745/c.2002.04.021.

[212]许瑛瑛,许江,华欲飞.脂肪氧合酶提取工艺的研究[J].中国粮油学报,2002(04):42-43.

[213]黄友如,华欲飞.大豆分离蛋白改性研究[J].粮食与油脂,2002(08):5-7.

[214]黄友如,华欲飞,裘爱泳.醇法大豆浓缩蛋白制取工艺的探讨[J].中国油脂,2002(03):50-52.

[215]许瑛瑛,华欲飞.脂肪氧合酶催化亚油酸影响因素的研究[J].粮油食品科技,2002(03):11-13.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2002.03.005.

[216]华欲飞.大豆分离蛋白性能优化关键技术[J].中国油脂,2001(06):79-81.

[217]陈海敏,华欲飞.大豆蛋白组成与功能关系研究[J].西部粮油科技,2001(03):36-38.

[218]陈海敏,华欲飞.品种差异对大豆蛋白质功能性的影响[J].中国油脂,2000(06):178-180.

[219]陈海敏,华欲飞.大豆蛋白产品的功能及在化妆品中的应用[J].日用化学工业,2000(06):62-64.DOI:10.13218/j.cnki.csdc.2000.06.019.

[220]陈海敏,华欲飞.大豆分离蛋白生产中乳清成分的分析[J].食品研究与开发,2000(05):5-7.

[221]陈海敏,华欲飞.大豆蛋白在化妆品中的应用[J].广西轻工业,2000(02):11-13.

[222]华欲飞,孟祥勇,黄剑旭.蛋白质分子聚集状态对大豆蛋白溶胀性能的影响[J].无锡轻工大学学报,2000(01):46-49+75.

[223]华欲飞,顾玉兴.大豆蛋白的吸水和持水性能[J].中国油脂,1999(04):64-67.

[224]顾玉兴,华欲飞,陈莹.醇法大豆浓缩蛋白应用技术的研究[J].中国油脂,1999(01):48-50.

[225]张建华,倪培德,华欲飞.亚麻籽中的生氰糖苷[J].中国油脂,1998(05):58+60+59.

[226]倪培德,张建华,江志炜,华欲飞.提高含胶亚麻蛋白乳化性能的机理初探[J].中国粮油学报,1998(04):13-17.

[227]顾玉兴,华欲飞.醇法大豆浓缩蛋白制取工艺的优选[J].食品科技,1997(06):13-16.

[228]顾玉兴,华欲飞,刘复光.醇法大豆浓缩蛋白最佳浸出工艺条件的研究[J].中国油脂,1997(03):12-14.

[229]张建华,倪培德,华欲飞.亚麻蛋白功能特性的研究[J].中国油脂,1997(02):59+61+60.

[230]华欲飞,顾玉兴.功能性大豆浓缩蛋白的性能及应用研究[J].中国油脂,1997(01):22-24.

[231]华欲飞,谷文英,沈培英,刘复光.醇变性大豆蛋白的结构特征及物化性质的研究[J].无锡轻工大学学报,1996(02):129-134.

[232]华欲飞,谷文英,沈培英,刘复光.不溶性大豆浓缩蛋白物理改性机理的研究[J].无锡轻工业学院学报,1995(04):325-330.

[233]华欲飞.硫脲法测定芥子甙──Wetter－Youngs系数可靠性的影响因素[J].中国油脂,1994(02):38-40.

[234]陆骑凤,华欲飞,刘复光.菜籽粕中主要有毒化合物——1—氰基—2羟基—3丁烯的分离制备及定量测定[J].中国油脂,1990(06):6-9.

[235]华欲飞,华东,刘复光.油菜籽加工工艺的初步探讨——芥子甙在各主要加工过程中的分解[J].无锡轻工业学院学报,1986(02):12-20+88-89.

发表会议论文：

[1]华欲飞. 大豆蛋白功能性质研究进展[C]//.全国首届大豆产业发展对策高层论坛论文集.[出版者不详],2006:140-145.

荣誉奖励：

1．高纯度大豆磷脂酰胆碱的制备，2008年中国粮油学会科学技术二等奖。

2．植物源蛋白质功能化定向改造与高值化应用关键技术及产业化示范，2011年高等学校科技进步一等奖。

3．教育部科学技术进步奖一等奖（第2完成人）：植物源蛋白质功能化定向改造与高值化应用关键技术及产业化示范，2012

4．广东省科学技术奖三等奖（第2完成人）：大豆活性物质-功能性大豆肽和大豆膳食纤维的制备与应用技术，2013.02

5．中国商业联合会科学技术奖二等奖（第1完成人）：功能性大豆肽和大豆膳食纤维的开发及应用，2013

6．中国轻工业联合会科技进步奖二等奖（第4完成人）：油料和淀粉加工副产物中蛋白质的高效回收及品质提升关键技术，2018.12

媒体报道：

江大食品学院华欲飞教授：黑豆深加工大有可为

随着小岗村黑豆积压、党报超市联手助农的连续报道见报后，黑豆及其吃法一时成为锡城热议的话题。昨日，就黑豆深加工问题，记者采访了业界权威专家、江南大学食品学院华欲飞教授。

华欲飞为江南大学食品学院教授、博士生导师，中国粮油学会油脂分会、中国食品学会大豆食品分会、中国大豆产业协会理事。专业从事植物蛋白加工的基础研究和工程项目开发工作。

问：在现有技术条件下，黑豆深加工的具体措施及品种有哪些？

答：黑豆是大豆的一种，所不同的是豆皮中的色素含量较高。与大豆一样，黑豆含有丰富蛋白质、脂肪和膳食纤维；不含胆固醇，饱和脂肪酸含量低。黑豆深加工方向包括：营养食品，目前有黑豆馒头、面包、挂面、酸奶等；保健食品，例如黑豆发酵茶饮、黑豆发酵醋饮、黑豆浓缩口服液等；药品，例如补肾药品、美容药品、“降三高”药品等。

目前市面上已有了一些黑豆产品，例如黑豆奶、黑豆谷物奶、黑豆酸奶，黑豆纳豆、豆豉，小包装黑豆等；但总体而言国内黑豆加工仍处于初级阶段，黑豆资源未得到高效利用。问：目前，困扰黑豆深加工的因素有哪些？

答：主要有以下三方面因素：一是消费者对黑豆的了解还不够，认为黑豆产品只不过是黑皮大豆的产品；二是黑豆质地较硬，豆皮较厚不易脱除，苦涩味较重，一般方法加工所得产品适口性较差；三是在黑豆深加工时如何实现钝化黑豆中抗营养因子的前提下尽量保持花青素生理活性。

问：国外有哪些黑豆深加工的先进经验值得我们借鉴？

答：韩国和日本在黑豆产品开发方面做得较好，除了一般黑豆食品之外，还进行了黑豆色素、黑豆多糖、黑豆寡肽等高附加值产品的研发。

问：对于种植黑豆的农户，可以采取哪些措施使收益最大化？您对解决小岗村黑豆滞销有哪些建议？

答：进行绿色农产品认证，有机农产品认证；对黑豆品种进行改良，生产高蛋白，高不饱和脂肪酸含量，无豆腥味等品种；建立黑豆产品质量标准并进行分级，针对不同等级开发不同的市场；利用先进加工技术对黑豆进行转化，在深入市场调查的基础上进行产品设计并对产品消费群体的精确定位，开发出口感好、花青素活性高的黑豆产品。

文章来源：《无锡日报》2012-03-30