郑宝东——食品酶学研究专家

专家信息

科学研究

专家信息：

郑宝东，男，汉族，1967年1月出生，福建长乐人，博士。现任福建农林大学食品科学学院院长，教授、博士生导师，食品科学与工程一级学科博士点第一带头人。

教育及工作经历：

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社会任职：

1．福建省食品工业协会副会长。

2．福建省食品科学技术学会常务理事。

3．福建省食品添加剂工业协会理事长。

4．福建省营养学会副理事长。

5．中国食品科学技术学会理事。

6．中国营养学会理事。

教学情况：

主讲课程：

“食品酶学”。

培养研究生情况：

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科学研究：

研究方向：

主要从事食品加工工艺、天然产物的研究与应用、食品酶学的研究。

承担科研项目情况：

1．福建省科技厅星火计划重大项目子项目“高透光率青梅浓缩汁生产工艺的研究与应用”，主持。

2．福建省教育厅科技项目“酒糟酶法水解生产新型调味品工艺的研究”，主持。

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科研成果：

1．余甘多糖提取工艺及应用技术研究 郑宝东; 曾绍校; 姚钢鹰; 吴孙政; 谢心; 俞秀红; 黄杰【科技成果】福建农林大学; 福建省科技开发中心 2004-10-06

2．富含营养保健成分的三种优质农产品的研究郑金贵; 林金科; 叶新福; 郑宝东; 王金英; 蒋家焕; 章杏; 陈君琛; 郑开斌; 许明; 刘峰; 林爱华; 林忠辉【科技成果】福建农林大学 2003-12-31

3．木瓜蛋白酶生物工程技术提取及应用研究 郑宝东; 曾绍校; 张怡; 刘景祺; 潘玉镇【科技成果】福建农林大学; 福州溢鑫农业科技开发有限公司 2004-08-01

4．玫瑰花等13种食用花卉品质的研究及加工技术的开发 郑宝东; 张怡; 曾绍校; 许明; 李喜载【科技成果】福建农林大学 2004-12-10

5．单体冷藏保鲜白鹜鸭的研制开发吕峰; 郑宝东; 曾绍校; 张怡; 孟鹏【科技成果】福建农林大学; 连城县白鹜鸭开发有限公司 2005-01-01

6．薏米系列食品深加工技术研究与产业化吕峰; 杨绳庭; 陈绍军; 郑宝东; 王则金【科技成果】福建农林大学; 福建仙游金沙食品有限公司 2005-01-08 7．食用菌生物制品—“太康宝口服液”开发研究肖贵平; 郑宝东; 陈绍军; 黄占育; 林明星; 王震宇; 傅海庆【科技成果】福建农林大学 2002-04-16

8．柑桔果醋及果醋饮料的研制 郑宝东; 吴开禾; 肖贵平; 王登飞; 陈绍军; 黄杰; 金浩【科技成果】福建农林大学 2002-01-01

9．高透光率青梅浓缩汁生产工艺的研究与应用 郑宝东; 曾绍校; 叶芳; 孟鹏; 陈怡; 李喜载; 江玉姬; 李铃望; 李怡彬; 卓晓红【科技成果】福建农林大学 2005-01-01

10．酒糟酶法水解生产新型调味品工艺的研究 郑宝东; 李铃望; 曾绍校; 潘建聪; 张怡; 谢运昌; 胡宗忠; 李怡彬; 卓晓红【科技成果】福建农林大学 2005-07-25

11．青芥辣产品研制 郑宝东; 严国圣【科技成果】福建省红太阳精品有限公司; 福建农业大学 2004-01-01

12． PET瓶装茶饮料生产技术的研究与应用 郑宝东; 陈宗忠; 陈绍军; 黄杰; 吕峰【科技成果】福建农林大学 2005-01-01

13．柑桔果醋及果醋饮料的研制-壳聚糖吸附及膜分离新技术的开发与应用 郑宝东; 吴开禾; 肖贵平; 王登飞; 陈绍军【科技成果】福建农林大学 2006-01-01

14．药用菌桑黄保健口服液及桑黄多糖干粉的研制陈绍军; 傅海庆; 高益槐; 郑宝东; 吕峰; 柯范生; 陈明木; 陈团伟; 康彬彬; 余清【科技成果】福建农林大学 2006-11-12

15．环保型、抗菌性、低成本、可食性复合膜研制及在果蔬保鲜上的应用庞杰; 何静; 郑宝东; 陈绍军; 潘超然; 谢建华; 陈青青; 林梅西【科技成果】福建农林大学 2007-03-08

16．复合型营养方便面徐桂生; 陈绍军; 郑宝东; 林长春; 鲁栋梁; 袁宏浩; 汤丽芬【科技成果】宏发集团; 福建农林大学; 福建省农林大学食品科学学院; 军事医学科学院四所; 郑州瑞普生物工程有限公司 2006-11-25

17．高强度天然食品添加剂卡拉胶、琼脂及共线加工技术研究宋洪波; 郑宝东; 安凤平; 郑明锋; 许书楷; 肖贵平【科技成果】福建农林大学; 石狮市新明食品科技开发有限公司 2007-02-10

18．姬松茸真空－臭氧多段式预冷保鲜技术的开发 郑宝东; 陈澍; 陈鑫; 曾绍校; 梁静; 张怡; 赵扬帆; 李炳伟; 吴美钦; 袁公忠【科技成果】福建农林大学; 福州洲洋农业科技有限公司 2006-06-10

19．即食银耳茶系列产品生产技术的开发与应用吴武岩; 陈鑫; 曾绍校; 朱晶晶; 张莉; 郑宝东 【科技成果】福建省闽清闽华工贸有限公司; 福建农林大学食品科学学院 2007-11-27

20．福建特产柚子加工及综合利用技术的研究张怡; 曾绍校; 郑宝东; 刘文聪; 林鸳缘; 郑亚凤; 冯翀; 姚辉; 肖贵平; 宋洪波; 江玉姬; 谢三都; 庄玮婧【科技成果】福建农林大学 2008-12-01

21．桂圆沙棘固体饮料的研制林河通; 廖赞坤; 郑宝东; 卢小平; 陈艺晖; 李孙逵; 吴一鸣; 陈庆聪; 孔祥佳; 李辉; 陈洪彬【科技成果】福建农林大学; 福建省南安市莲花峰药厂 2010-11-20

22．白芽奇兰茶叶薄层干燥及静电除梗精制技术研究宋洪波; 郑宝东; 张帆【科技成果】福建农林大学 2010-07-05

23．龙眼、荔枝保鲜物流关键技术开发与应用林河通; 郑宝东; 庄卫东; 苏建中; 郑金水; 尤传德; 林文忠; 张居念; 陈艺晖; 林艺芬; 陈绍军; 陈锦权; 陈团伟; 孔祥佳; 李辉; 陈洪彬【科技成果】福建农林大学; 福建省泉州市农业科学研究所; 漳州德兴发展有限公司; 福建省南安市南金林场 2010-11-21

发明专利：

1．一种金柑多糖的高效提取纯化方法张怡; 曾红亮; 张翀; 郑宝东; 曾绍校【中国专利】福建农林大学 2012-12-19

2．一种常温即食海参软罐头的制作方法 郑宝东; 陈玲; 郭泽镔; 曾绍校; 张怡【中国专利】福建农林大学 2012-12-19

3．一种巨胚黑糯米胚芽饮料及其制备方法章清杞; 郑宝东; 陈幼玉【中国专利】福建农林大学 2012-07-04

4．巨胚黑糯稻发芽糙米及其制备方法章清杞; 郑宝东; 陈幼玉【中国专利】福建农林大学 2012-07-11

5．一种莲子淀粉超高压改性方法郭泽镔; 郑宝东; 陈洁; 张怡; 曾绍校【中国专利】福建农林大学 2012-07-18

6．猕猴桃微波真空干燥方法田玉庭; 吴树铮; 张怡; 曾绍校; 郑宝东 【中国专利】福建农林大学 2012-07-25

7．一种保持鲜莲品质的超高压保鲜方法 郑宝东; 张翀; 郭泽镔; 张宁宁; 张怡; 曾绍校; 田玉庭; 刘文聪【中国专利】福建农林大学 2012-08-15

8．一种加速黄酒陈化的膜处理方法田玉庭; 张怡; 刘文聪; 郑宝东; 曾绍校; 郭泽镔; 曾红亮【中国专利】福建农林大学 2012-08-15

9．产朊假丝酵母在枇杷酒酿造中应用及其酿造方法黄鹭强; 张怡; 张丽萍; 郭泽镔; 曾绍校; 田玉庭; 郑宝东 【中国专利】福建农林大学 2012-08-29

10．一种莲子低聚糖的提取方法卢旭; 曾绍校; 郑宝东; 郑亚凤; 张怡; 田玉庭【中国专利】福建农林大学 2012-10-03

11．一种枇杷罐头的加工方法 郑宝东; 张翀; 张怡; 郭泽镔; 曾红亮; 曾绍校【中国专利】福建农林大学 2012-10-03

12．一种西番莲果实色素的提取方法曾绍校; 彭彬; 郑宝东; 杜艳芳; 陈洁【中国专利】福建农林大学 2012-10-31

13．一种速冻鲜莲的加工方法 郑宝东; 刘文聪; 张怡; 林作兴; 田继延【中国专利】绿田(福建)食品有限公司 2011-02-09

14．一种香蕉片微波真空干燥方法张怡; 李淑婷; 郑宝东; 曾绍校; 林鸳缘; 彭彬【中国专利】福建农林大学 2011-02-16

15．一种菠萝片的微波真空干燥方法曾绍校; 黄子建; 郑宝东; 张怡; 林鸳缘; 彭彬【中国专利】福建农林大学 2011-05-18

16．一种金线莲的干燥方法曾绍校; 李淑婷; 郑宝东; 张怡; 林鸳缘; 吴树铮【中国专利】福建农林大学 2011-07-27

17．一种莲子淀粉变性的方法 郑宝东; 张帆; 林鸳缘; 曾绍校; 张怡; 田玉庭; 彭彬【中国专利】福建农林大学 2011-10-12

18．青葱微波真空干燥技术 郑宝东; 李淑婷; 曾绍校; 张怡; 林鸳缘【中国专利】福建农林大学 2010-12-22

19．龙眼肉微波真空干燥工艺 郑宝东; 庄培荣; 曾绍校; 张怡; 林鸳缘; 彭彬【中国专利】福建农林大学 2010-12-22

20．一种鱼丸的制备方法张怡; 谢三都; 郑宝东; 庄培荣; 胡永东【中国专利】福建农林大学 2008-03-05

21．柿子白兰地酒及其制备方法宋洪波; 安凤平; 王金亮; 郑宝东; 黄彩云; 林晟岚【中国专利】福建农林大学 2008-07-09

22．一种防止莲子返生的莲子罐头制备方法 郑宝东; 曾绍校; 张怡; 李怡彬【中国专利】福建农林大学 2008-08-06

23．柑桔果醋及果醋饮料的制备方法 郑宝东; 吴开禾; 肖贵平; 陈绍军; 王登飞【中国专利】福建农林大学 2003-07-09

24．高透光率青梅浓缩汁的生产方法 郑宝东; 郑明初; 刘文聪; 孟鹏; 曾绍校【中国专利】福建农林大学 2005-03-09

25．一种银耳干制方法曾绍校; 黄艳; 谢三都; 林鸳缘; 郑宝东 【中国专利】福建农林大学 2009-06-24

26．香菇微波真空干燥方法 郑宝东; 黄姬俊; 魏巍; 谢三都; 陈荔红【中国专利】福建农林大学 2009-06-24

27．一种莲子淀粉海绵的制备方法 郑宝东; 林鸳缘; 曾绍校; 张怡; 谢三都; 陈荔红【中国专利】福建农林大学 2009-09-02

28．立体配置微波真空干燥机宋洪波; 郑宝东; 曾绍校【中国专利】福建农林大学 2009-07-29

29．莲子微波真空干燥工艺 郑宝东; 刘文聪; 曾绍校; 张怡; 郑亚凤【中国专利】福建农林大学 2009-11-18

30．一种莲子汁的加工工艺 郑宝东; 林鸳缘; 曾绍校; 张怡; 刘文聪【中国专利】福建农林大学 2010-06-16

论文专著：

发表学术论文130余篇，出版专著1部，主编全国高校食品专业教材2部。

出版专著：

1《莲子科学与工程》郑宝东 科学出版社 2010-11-01

2《食品包装学》（普通高等教育十一五精品课程建设教材）任发政 郑宝东 张钦发中国农业大学出版社 2009-09-01

3《食品酶学》郑宝东 东南大学出版社 2006-10-01

发表中文论文：

1 中国莲子种质资源遗传多样性的RAPD分析 郑宝东; 郑金贵; 曾绍校福建农林大学食品科学技术研究所; 福建农林大学农产品品质研究所【国际会议】中国食品科学技术学会第四届年会论文摘要集 2005-11-21

2 超声波处理木薯淀粉对其流变特性的影响陈洁; 郭泽镔; 刘贵珍; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】福建农林大学学报(自然科学版) 2013-01-25 15:05

3 大孔树脂纯化西番莲果皮花色苷工艺条件的研究曾绍校; 彭彬; 陈洁; 林志钦; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院; 福建福州【期刊】食品科学 2013-03-07 17:06

4 超高压处理对淀粉性质影响研究进展刘文婷; 郭泽镔; 曾绍校; 庄玮婧; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】食品工业科技 2012-12-21 14:27

5 超高效液相色谱法快速并同时检测金柑中柠檬苦素和诺米林孟鹏; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院; 福建省产品质量检验研究院【期刊】中国食品学报 2013-02-28

6 金柑籽油超声波辅助提取工艺及其成分研究张怡; 谢加凤; 曾绍校; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】中国食品学报 2013-02-28

7 莲子热加工及其贮藏过程中硬度变化规律的研究杜艳芳; 曾绍校; 郭泽镔; 郑宝东; 梁亦亘; 吴萍萍福建农林大学食品科学学院【期刊】热带作物学报 2012-12-25

8 超声波处理木薯淀粉对其流变特性的影响陈洁; 郭泽镔; 刘贵珍; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】福建农林大学学报(自然科学版) 2013-01-18

9 菠萝多糖脱色工艺的研究郭巧玲; 杨学敏; 谢建华; 郑宝东 漳州职业技术学院; 福建农林大学食品科技研究所【期刊】漳州师范学院学报(自然科学版) 2012-09-30

10 软包装枇杷罐头超高压杀菌效果的研究张翀; 郭泽镔; 倪晨晖; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】热带作物学报 2012-09-25

11 粟酒裂殖酵母mae1基因的克隆及其在产朊假丝酵母中的整合表达黄鹭强; 张丽萍; 雷秀清; 林志钦; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院; 福建师范大学生命科学学院; 工业微生物教育部工程研究中心【期刊】福建农林大学学报(自然科学版) 2012-09-18

12 有机溶剂法提取茶树菇多酚工艺的研究包辰; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】热带作物学报 2012-11-25

13 不同加工方法对莲子淀粉糊特性的影响曾绍校; 卓晓红; 郭泽镔; 杜艳芳; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】中国农学通报 2013-02-25

14 莲子生理活性的研究进展曾绍校; 陈秉彦; 郭泽镔; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】热带作物学报 2012-11-25

15 响应面法优化虾壳酶解的工艺吴求林; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院; 福州市食品工业研究所【期刊】福建农林大学学报(自然科学版) 2011-01-18

16 微波真空干燥机干燥系统的设计及干燥均匀性的改善安凤平; 黄建立; 宋洪波; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】福建农林大学学报(自然科学版) 2011-01-18

17 食品酶学课程教学改革与精品课程建设初探曾绍校; 张怡; 郑宝东; 杜艳芳福建农林大学【期刊】中国轻工教育 2011-02-20

18 超临界CO_2萃取金柑籽油工艺谢加凤; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】亚热带农业研究 2011-02-25

19 瓜尔豆胶对莲子淀粉糊特性影响的研究林鸳缘; 曾绍校; 张怡; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】中国食品学报 2011-04-30

20 可食性莲子淀粉涂膜对鲜切菠萝品质的影响(英文) 林鸳缘; 郑宝东; 曾绍校; 张帆; 吴树铮福建农林大学食品科学学院【期刊】福建农林大学学报(自然科学版) 2011-03-18

21 柚子皮总黄酮提取工艺的研究张怡; 曾绍校; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】中国农学通报 2011-06-15

22 干热变性淀粉的研究进展张帆; 林鸳缘; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】福建轻纺 2011-05-25

23 干热变性莲子淀粉制备工艺对其成膜特性影响的研究张帆; 林鸳缘; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】中国粮油学报 2011-12-25

24 响应面法优化龙眼肉微波真空干燥工艺田玉庭; 陈洁; 庄培荣; 郭泽镔; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】热带作物学报 2011-12-25

25 柚苷酶产生菌的分离筛选及鉴定张怡; 曾红亮; 姚辉; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】中国食品学报 2012-02-29

26 菠萝多糖抗氧化功能的研究郭巧玲; 谢建华; 杨学敏; 陈莲; 郑宝东 漳州职业技术学院; 福建农林大学食品科技研究所【期刊】农学学报 2012-03-20

27 响应面优化酶法提取莲子心中黄酮类化合物林志钦; 彭彬; 曾绍校; 郑宝东; 陈集元; 江含嫣福建农林大学食品科学学院【期刊】中国食品学报 2012-03-31

28 响应面法优化莲子低聚糖超声波辅助提取工艺田玉庭; 卢旭; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】北京工商大学学报(自然科学版) 2012-03-25

29 金柑多糖酶法脱蛋白工艺的研究张怡; 曾红亮; 曾绍校; 林雨菲; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】热带作物学报 2012-01-25

30 植物乳杆菌R23产苹果酸乳酸酶特性研究李维新; 何志刚; 郑宝东; 梁璋成; 林晓姿福建农林大学食品科学学院; 福建省农业科学院农业工程技术研究所; 福建省农业科学院农产品加工研究中心【期刊】中国食品学报 2012-05-31

31 干热变性莲子淀粉特性的研究张帆; 张怡; 郭泽镔; 陈婕; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】热带作物学报 2012-02-25

32 橄榄浓缩汁流变学特性陈婕; 郭泽镔; 张帆; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】热带作物学报 2012-02-25

33 柚汁树脂脱苦工艺的研究张怡; 曾红亮; 冯翀; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】热带作物学报 2012-03-25

34 橄榄浓缩汁加工过程中的褐变类型陈婕; 郭泽镔; 郭明殊; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】福建农林大学学报(自然科学版) 2012-05-18

35 超临界二氧化碳萃取金柑中柠檬苦素工艺条件优化及数学模型研究孟鹏; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院; 福建省产品质量检验研究院【期刊】中国食品学报 2012-07-31

36 青葱微波真空干燥特性及动力学模型李淑婷; 张帆; 郭泽镔; 刘骏; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】福建农林大学学报(自然科学版) 2012-07-18

37 响应面法优化产朊假丝酵母的枇杷酒降酸工艺黄鹭强; 张丽萍; 李小妹; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院; 福建师范大学生命科学学院; 工业微生物教育部工程研究中心【期刊】福建师范大学学报(自然科学版) 2012-09-20

38 响应面法优化植物乳杆菌R23产苹果酸乳酸酶条件李维新; 何志刚; 郑宝东; 梁璋成; 林晓姿福建农林大学食品科学学院; 福建省农业科学院农业工程技术研究所; 福建省农业科学院农产品加工研究中心【期刊】中国食品学报 2012-09-30

39 响应面法优化压热法制备莲子抗性淀粉工艺的研究汪颖; 郑宝东; 张怡; 林雨菲; 李淑婷福建农林大学食品科学学院【期刊】热带作物学报 2012-07-25

40 不同干燥方法对龙眼果肉品质特性的影响田玉庭; 陈洁; 李淑婷; 庄培荣; 庄玮婧; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】西北农林科技大学学报(自然科学版) 2012-07-18 10:36

41 橄榄汁保肝作用及其功效成分的研究张怡; 李玲望; 曾红亮; 曾绍校; 林雨菲; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】营养学报 2012-08-31

42 鳗鱼酶法水解蛋白工艺陈荔红; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】福建农林大学学报(自然科学版) 2009-01-18

43 改善人们膳食结构的谷物杂粮 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】农产品加工 2009-01-15

44 仙草胶提取液脱色工艺的研究Ⅰ——树脂脱色工艺的研究陈荔红; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】中国农学通报 2009-03-05

45 谷物杂粮与中国公共营养的现状与未来 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】中国食物与营养 2009-03-28

46 农产品微波真空干燥技术的现状及发展趋势黄艳; 黄建立; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院; 福建省粮油质量监测所【期刊】福建轻纺 2009-02-15

47 超临界CO_2萃取柚籽精油工艺条件的优化张怡; 陈鑫; 林旭; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】福建农林大学学报(自然科学版) 2009-03-18

48 功能性特种巨胚稻——MhgeR的选育及应用章清杞; 郑宝东; 张书标; 黄荣华; 杨仁崔福建农林大学作物遗传育种研究所; 福建农林大学作物遗传育种与综合利用教育部重点实验室; 福建农林大学食品科技研究所【期刊】核农学报 2009-04-20

49 仙草胶提取液脱色工艺的研究Ⅱ—活性炭陈荔红; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】中国农学通报 2009-09-05

50 臭氧对鲢鱼鱼丸贮藏过程品质影响的研究谢三都; 陈荔红; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】中国农学通报 2009-09-05

51 食品学科本科专业课程体系改革与建设宋洪波; 肖贵平; 郑宝东; 安凤平福建农林大学【期刊】高等农业教育 2009-07-15

52 莲子淀粉颗粒特性的研究曾绍校; 郑宝东; 林鸳缘; 卓晓红福建农林大学食品科学学院【期刊】中国粮油学报 2009-08-25

53 莲子淀粉糊的特性研究曾绍校; 林鸳缘; 郑宝东; 陈荔红福建农林大学食品科学学院【期刊】中国农学通报 2009-09-20

54 微波法乙醇提取莲子酚类物质的工艺黄素英; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】亚热带农业研究 2009-08-25

55 莲子及莲子淀粉对双歧杆菌增殖作用的影响曾绍校; 林鸳缘; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】福建农林大学学报(自然科学版) 2009-07-18

56 银耳微波真空干燥工艺优化的研究黄艳; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】中国农学通报 2009-10-20

57 臭氧对鲢鱼鱼丸品质的影响谢三都; 陈荔红; 张怡; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】福建农林大学学报(自然科学版) 2009-09-18

58 巨胚功能稻的营养成分分析章清杞; 张书标; 郑宝东; 黄荣华福建农林大学作物遗传育种研究所; 福建农林大学/作物遗传育种与综合利用教育部重点实验室; 福建农林大学食品科技研究所【期刊】核农学报 2009-10-20

59 银耳热风-微波真空联合干燥工艺优化的研究黄建立; 黄艳; 郑宝东; 李淑婷福建农林大学食品科学学院; 福建省粮油质量监测所【期刊】中国农学通报 2009-11-20

60 可食性莲子淀粉膜体外消化特性的研究林鸳缘; 曾绍校; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】中国农学通报 2009-11-20

61 特种稻不育系巨胚813A的选育与研究章清杞; 张书标; 郑宝东; 黄荣华福建农林大学作物遗传育种研究所; 福建农林大学食品科技研究所【期刊】植物遗传资源学报 2009-12-16

62 莲子多酚的抗氧化活性黄素英; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】福建农林大学学报(自然科学版) 2010-01-18

63 不同干燥方式对银耳品质的影响黄建立; 黄艳; 郑宝东; 李淑婷福建农林大学食品科学学院; 福建省粮油质量监测所【期刊】中国食品学报 2010-04-30

64 银耳微波真空干燥特性及动力学模型黄艳; 黄建立; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院; 福建省粮油质量监测所【期刊】农业工程学报 2010-04-30

65 食品专业产学研结合生产实习教学模式研究与实践肖贵平; 郑宝东; 宋洪波; 林启训福建农林大学【期刊】高等农业教育 2010-04-15

66 香菇微波真空干燥特性及其动力学黄姬俊; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】福建农林大学学报(自然科学版) 2010-05-18

67 不同介质条件对莲子淀粉糊黏度特性影响的研究林鸳缘; 曾绍校; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】中国食品学报 2010-06-30

68 柚子降血脂作用的研究张怡; 曾绍校; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】营养学报 2010-08-31

69 西番莲果汁色素提取工艺的研究彭彬; 孔祥龙; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】福建轻纺 2010-09-25

70 微波真空干燥对银耳主要品质影响的研究郑亚凤; 林鸳缘; 黄艳; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】莆田学院学报 2010-10-25

71 黄酒抗氧化能力的测试与分析庄玮婧; 郑亚凤; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】福建轻纺 2010-12-25

72 低度清爽型黄酒超滤技术的研究郭泽镔; 庄丽琼; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】福建轻纺 2010-12-25

73 有机溶剂法提取金柑子油工艺研究谢加凤; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】农产品加工(学刊) 2010-12-25

74 竹叶黄酮微波提取工艺的研究李怡彬; 郑明初; 郑宝东 福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学食品科技研究所福州【期刊】农产品加工(学刊) 2006-01-20

75 HACCP系统在干湿梅加工中的应用曾绍校; 梁静; 叶芳; 孟鹏; 郑宝东 福建农林大学食品科学技术研究所; 福建农林大学食品科学技术研究所; 诏安红星农场; 福建农林大学食品科学技术研究所福建福州; 福建福州; 福建诏安【期刊】福建农业大学学报 2006-02-18

76 青梅果汁加工过程非酶褐变 郑宝东; 李怡彬; 孟鹏; 张怡福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学食品科技研究所福建福州; 福建福州【期刊】福建农业大学学报 2006-04-18

77 酶法高透光率青梅汁生产工艺的研究孟鹏; 郑宝东 福建省中心检验所国家加工食品质量监督检验中心; 福建农林大学食品科技研究所福州【期刊】农产品加工(学刊) 2006-04-20

78 中国莲子种质资源遗传多样性的RAPD分析 郑宝东; 郑金贵; 曾绍校福建农林大学食品科学技术研究所; 福建农林大学农产品品质研究所; 福建农林大学农产品品质研究所福州【期刊】中国食品学报 2006-02-28

79 莲子可溶性多糖提取工艺的研究陈婵; 郑宝东; 黄艳; 林鸳缘福建农林大学食品科学学院; 福建农林大学食品科学学院; 福建农林大学食品科学学院福建福州; 福建福州【期刊】福建轻纺 2006-11-05

80 薏米营养保健功能及其开发应用庄玮婧; 吕峰; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院; 福建农林大学食品科学学院; 福建农林大学食品科学学院福建福州; 福建福州【期刊】福建轻纺 2006-11-05

81 植物多酚类物质及其功能学研究进展赵扬帆; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院; 福建农林大学食品科学学院福建福州; 福建福州【期刊】福建轻纺 2006-11-05

82 高透光率青梅浓缩汁贮藏过程颜色的动力学研究 郑宝东; 李怡彬; 张怡; 孟鹏福建农林大学食品科学技术研究所; 福建省农业科学院农业工程技术研究所; 福建农林大学食品科学技术研究所; 福建农林大学食品科学技术研究所福州【期刊】农业工程学报 2006-12-30

83 馅料制品微波杀菌工艺的研究梁静; 曾绍校; 郑宝东; 谢三都; 陈荔红福建农林大学食品科学学院; 福建农林大学食品科学学院; 福建农林大学食品科学学院福建福州; 福建福州【期刊】农产品加工(学刊) 2007-02-20

84 中国22个莲子品种外观品质和淀粉品质的研究曾绍校; 张怡; 梁静; 郑宝东 福建农林大学食品科学技术研究所; 福建农林大学食品科学技术研究所; 福建农林大学食品科学技术研究所福州【期刊】中国食品学报 2007-02-28

85 不同干燥工艺对莲子品质的影响曾绍校; 梁静; 郑宝东; 赵扬帆; 林鸳缘福建农林大学食品科学技术研究所; 福建农林大学食品科学技术研究所; 福建农林大学食品科学技术研究所福州【期刊】农业工程学报 2007-05-31

86 新形势下食品质量与安全专业人才培养和课程设置的思考肖贵平; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院; 福建农林大学食品科学学院福建福州; 福建福州【期刊】福建轻纺 2007-07-05

87 青梅汁改善小鼠记忆障碍的研究张怡; 陈虹; 郑宝东 福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学食品科技研究所福州【期刊】营养学报 2007-06-15

88 微波干燥对莲子主要品质的影响张怡; 曾绍校; 梁静; 郑宝东 福建农林大学食品科学技术研究所; 福建农林大学食品科学技术研究所; 福建农林大学食品科学技术研究所福州【期刊】中国食品学报 2007-08-15

89 浅谈食品专业的生产实习教学肖贵平; 郑宝东; 宋洪波福建农林大学食品科学学院; 福建农林大学食品科学学院; 福建农林大学食品科学学院福建福州; 福建福州【期刊】福建轻纺 2007-10-05

90 茉莉花总黄酮提取工艺的优化张怡; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院; 福建农林大学食品科学学院福建福州; 福建福州【期刊】福建农林大学学报(自然科学版) 2007-11-18

91 青梅抑菌作用及其抑菌成分的分离鉴定陈虹; 王晓芳; 陈鑫; 郑宝东 三明出入境检验检疫局; 福建农林大学食品科技研究所【期刊】食品科技 2008-12-20

92 多糖类可食性膜的研究进展陈荔红; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】农产品加工(学刊) 2008-11-20

93 臭氧在鱼糜制品加工中的应用谢三都; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】福建轻纺 2008-11-15

94 建立闽台高校食品学科长效合作机制繁荣海峡西岸经济区食品工业 郑宝东; 宋洪波福建农林大学食品科学学院; 福建农林大学食品科学学院福建福州; 福建福州【期刊】福建轻纺 2008-01-05

95 莲子直链淀粉快速测定的研究庄玮婧; 曾绍校; 郑宝东; 林鸳缘福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学食品科技研究所福建福州; 福建福州【期刊】农产品加工(学刊) 2008-02-20

96 姬松茸酚类物质抗氧化活性的研究赵扬帆; 林鸳缘; 郑宝东 福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学食品科技研究所福建福州; 福建福州【期刊】农产品加工(学刊) 2008-04-20

97 仙草蜜抗氧化活性的研究陈鑫; 陈虹; 颜国钦; 朱显荣; 郑宝东 福建农林大学食品科技研究所; 三明市出入境检验检疫局; 台湾国立中兴大学食品暨应用生物科技学系; 福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学食品科技研究所福建福州; 福建三明; 台湾台中; 福建福州【期刊】农产品加工(学刊) 2008-05-20

98 泰山仙草蜜急性毒性试验的研究曾绍校; 郑宝东; 彭彬; 陈荔红福建农林大学食品科学学院【期刊】福建轻纺 2008-07-05

99 超临界流体CO_2萃取姬松茸酚类物质的研究张怡; 赵扬帆; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】中国农学通报 2008-10-05

100 乳化剂对莲子淀粉稳定性的影响张怡; 曾绍校; 郑宝东 福建农林大学食品科技研究所【期刊】河南科技大学学报(自然科学版) 2008-12-15

101 福建省主栽柚子品种营养与保健成分的分析张怡; 曾绍校; 冯翀; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院【期刊】营养学报 2008-10-31

102 酶处理对绿茶浸提液成分及膜过滤通量影响的研究 郑宝东; 曾绍校福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学食品科技研究所福州【期刊】农业工程学报 2003-11-30

103 果蔬多糖的研究现状及应用前景 郑宝东; 郑金贵; 曾绍校福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学食品科技研究所福州【期刊】食品科学 2003-01-30

104 我国主要莲子品种营养成分的分析 郑宝东; 郑金贵; 曾绍校福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学农产品品质研究所; 福建农林大学食品科技研究所福州【期刊】营养学报 2003-06-30

105 高透光率青梅汁浓缩过程中流变特性的研究 郑宝东; 孟鹏福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学食品科技研究所福州【期刊】中国食品学报 2005-06-30

106 莲子淀粉品质对莲子汁流变特性和保质期影响的研究 郑宝东; 曾绍校; 李怡彬; 孟鹏; 郑金贵福建农林大学食品科学技术研究所; 福建农林大学食品科学技术研究所; 福建农林大学农产品品质研究所福州【期刊】农业工程学报 2005-12-30

107 白鹜鸭常压杀菌保鲜技术的研究吕峰; 郑宝东; 王梅英; 陈慧斌; 何瑞芳福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学食品科技研究所福州【期刊】中国食品学报 2005-12-30

108 我国13种食用花卉加工品质和保健品质的研究张怡; 梁静; 郑宝东 福建农林大学食品科学学院; 福建农林大学食品科学学院; 福建农林大学食品科学学院福建福州; 福建福州【期刊】福建农业学报 2005-12-30

109 柑桔果醋过滤除菌工艺的研究及橙醋饮料的研制 郑宝东; 曾绍校 ; 王登飞福建农林大学食品科技研究所副教授【期刊】食品与机械 2003-08-25

110 福建余甘可溶性多糖提取工艺研究 郑宝东; 曾绍校; 郑桂成福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学食品科技研究所福州【期刊】中国食品学报 2003-02-15

111 建莲中多酚氧化酶动力学特性的研究 郑宝东; 黄杰; 郑金贵福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学农产品品质研究所福州【期刊】中国食品学报 2003-08-15

112 速冻建莲加工与贮藏过程中多酚氧化酶活性抑制的研究 郑宝东; 黄杰; 郑金贵福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学农产品品质研究所福州【期刊】中国食品学报 2003-11-15

113 柑桔保健果醋酿制工艺的研究 郑宝东; 陈绍军; 王登飞; 曾绍校福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学食品科技研究所福州【期刊】农业工程学报 2004-01-30

114 余甘多糖对小鼠的抗氧化作用 郑宝东; 曾绍校福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学食品科技研究所福建福州; 福建福州【期刊】福建农业大学学报 2004-03-30

115 我国主要莲子品种中三种功效成分的研究 郑宝东; 郑金贵; 曾绍校福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学农产品品质研究所; 福建农林大学食品科技研究所福建【期刊】营养学报 2004-04-25

116 莲子乳酸菌发酵工艺 郑宝东; 郑金贵福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学农产品品质研究所福建福州; 福建福州【期刊】福建农业大学学报 2004-06-30

117 不同青梅品种果汁加工品质比较研究 郑宝东; 孟鹏; 郑金贵福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学农产品品质研究所福建福州; 福建福州【期刊】福建农业学报 2005-03-15

118 HACCP系统在速冻建莲生产中的应用 郑宝东; 黄杰福建农林大学食品科技研究所; 福建农林大学食品科技研究所福建福州; 福建福州【期刊】福州大学学报(自然科学版) 2002-12-30

119 元生宝营养口服液的研制陈萍; 王震宇; 傅海庆; 郑宝东; 郭耀荣福建农林大学科技开发总公司; 福建农林大学科技开发总公司【期刊】福建农业大学学报 2000-12-12

120 低乳糖乳工艺的研究 郑宝东 福建农林大学食品科学技术研究所福建福州【期刊】福建农林大学学报(自然科学版) 2002-06-30

121 牛乳的流变特性 郑宝东; 陆则坚; 陈丽娇福建农业大学食品科学系【期刊】福建农业大学学报 1994-06-12

122 几种抗氧化剂对余甘汁抗氧化的影响 郑宝东; 陈丽娇福建农业大学食品科学系【期刊】福建农业大学学报 1994-09-12

123 饮料稳定剂的流变特性及其在饮料生产中的质量控制陆则坚; 郑宝东; 陈丽娇福建农学院食品研究所; 福建农学院; 福建农学院副教授; 福州市西门坑里18号【期刊】农业工程学报 1994-06-30

124 蜂蜜流变特性及其质量鉴定陆则坚; 郑宝东; 陈丽娇福建农学院食品研究所; 福建农学院; 福建农学院副教授; 福州市西门坑里18号【期刊】农业工程学报 1994-06-30

125 鸡骨泥油炸食品的工艺研究陈丽娇; 郑宝东 福建农业大学食品科学系【期刊】福建农业大学学报 1995-03-12

126 余甘汁的药效学研究 郑宝东; 陈丽娇福建农业大学食品科学系【期刊】福建农业大学学报 1995-06-12

127 鸡枞菌的深层培养陈楚鋆; 温志强; 郑宝东 福建农业大学土地与环境系; 福建农业大学食品科学系【期刊】福建农业大学学报 1995-12-12

128 竹荪酶法提取营养成分的研究 郑宝东; 陈楚鋆福建农业大学食品科学系; 福建农业大学土地与环境学系【期刊】福建农业大学学报 1995-12-12

129 鸡深层发酵制作营养酱油的研究陈楚鋆; 郑宝东 福建农业大学土地与环境学系; 福建农业大学食品科技研究所【期刊】食用菌学报 1996-11-15

130 茶汁豆腐的工艺研究 郑宝东; 庄榕彬; 郑长芳福建农大食研所; 福建农大食研所【期刊】食品科学 1998-02-15

131 黄原胶流变特性的应用 郑宝东; 陆则坚; 陈丽娇福建农学院食品科学技术研究所; 福建农学院食品科学技术研究所; 福建农学院食品科学技术研究所福州【期刊】福建农学院学报 1993-05-01

132 提高橄榄花粉萌发率研究初报陈容茂; 郑宝东; 王绮福建省农科院花卉室; 福建省农科院花卉室【期刊】亚热带植物通讯 1988-07-01

133 怎样提高橄榄花粉的萌发率陈容茂; 刘星辉; 郑宝东; 王琦福建省农科院花卉研究所; 福建农学院【期刊】植物杂志 1990-06-15

134 蘑菇蜜饯加工工艺的研究 郑宝东; 林捷福建农学院食品科学技术研究所; 福建农学院食品科学技术研究所【期刊】广州食品工业科技 1991-12-31

135 香菇柄深度加工工艺的研究卢宪; 郑宝东 福建农学院食品工程系; 福建农学院食品科学技术研究所【期刊】中国食用菌 1991-03-02

136 中国莲子（Nympheaceae Nelumbo Adans）种质资源主要品质的研究与应用 郑宝东 福建农林大学【博士】福建农林大学 2004-04-01

荣誉奖励：

先后获福建省科学技术一等奖1项，福建省科学技术二等奖3项，三等奖2项；参与的科研项目获福建省科学技术二等奖2项（排名第二、第三），福建省科学技术三等奖3项（排名第三）；参与的教学成果获第六届高等教育国家级教学成果二等奖（排名第三）；“新世纪百千万人才工程”国家级人选，国务院特殊津贴专家，福建省高校新世纪优秀人才支持计划人选，第十届中国青年科技奖获得者。

1． 2003年获第七届运盛（福建）青年科技奖。

2． 2004年获第十届福建青年科技奖。

3． 2004年获共青团福建省委“福建省新长征突击手”荣誉称号。

资料更新中……

媒体报道一：

郑宝东：做科学家，就要做最好的

两年一度的中国青年科技奖日前在京颁奖，福建农林大学食品科学学院院长、博士生导师郑宝东教授获此殊荣。

“一个优秀教师，留给学生的应该是问号，而不是句号。”郑宝东教授近日接受记者采访时坦言，老师教会学生善于提问题的能力更重要，这有助于学生养成自主思考、不断创新的品质。

他不断攀登科学高峰

上世纪90年代，市场对特色果汁饮料的需求量大增，与此相矛盾的是，不少果农面临“增产不增收”的问题。“比如青梅，很多果农都是采用传统的盐腌方法，经粗加工后推向市场。这种产品技术含量低，不仅流失了营养成分，而且卖不了好价钱。”郑宝东说。

当时30多岁的郑宝东，瞄准了我省亚热带特色农产品资源，决定运用生物工程技术，提取青梅、橄榄的功效成分，进行深加工，以适应市场需求，帮助果农跳出“丰产不丰收”的怪圈。

郑宝东在实验室进行了一遍又一遍尝试。经过反复研究，解决了果蔬深加工中的关键技术和装备问题，许多技术居于国内领先水平。

“国内食品界的行家都在不断推陈出新，一项研究成果凭什么立足？凭特色！必须要有别人没有的东西，这就需要自主创新！”郑宝东说，福建、广东、浙江等省的20多家企业目前都在应用他的技术进行果蔬深加工，产生了良好的经济效益和社会效益。

郑宝东经常用自己的科研经历教育学生：“你们要时时刻刻有竞争的思维，做科学家，就要做最好的。在探索科学的道路上，会有很多坎坷，以前我的科研条件非常艰苦，一没助手，二缺资金，辛苦得很，但这培养了我坚忍不拔的性格，使我最终走到了今天。现在条件好了，但你们不要忘了艰苦奋斗，攀登更高的科学高峰。”

他的课堂充满活力

无论是搞科研，还是教书育人，郑宝东都坚持理论联系实际。在课堂上，一个个生活中随处可见的食品酶学事例，被他信手拈来成为解释酶学原理的完美例子；琳琅满目的各种食品，成了他讲解酶学应用的最佳代言。一拨又一拨的学生，在他带领下，自如往返于理论和实践之间。

让学生学有所用，是郑宝东一贯的主张。他将大学生坐享其成、被动接受知识的角色，转换成在知识矿山上奋力挖掘的“淘金者”。“学习上一有困难，就来找我。”他常常对学生这样说，“我不想做一个只会制造‘移动理论知识储存库’的二流手艺人。”

对于向他“开炮”的学生，郑宝东不会介意，反而希望学生可以提各种问题来刁难自己；他不会因为自己是教授，就不屑于解答这些酶学专业新手所提出的“幼稚问题”。因而，他的课堂从来都是沸腾的，充满了活力。

郑宝东说，现在他仍然主持多项省部级科技攻关和重大产业化项目以及横向合作课题。最近的研究重点是农产品的保健功效、天然活性成分和品质学，为此，他每天大部分时间扑在工作上。“轻松是没有的，但幸福感是有的，特别是做出一定成果的时候。”郑宝东表示。

文章来源：《福州日报》2008-1-11

媒体报道二：

发展果蔬多糖大有可为——访福建农林大学食品科学技术研究所郑宝东副教授

近日，福建农林大学食品科学研究所郑宝东副教授主持研究的《余甘多糖提取工艺研究及应用技术研究》通过了福建省科技厅的成果鉴定，该课题以福建特色果品资源余甘果为原料，采取水提及膜分离技术提纯余甘多糖，分析了它的一级结构，并进行了抗氧化、抗肿瘤功效实验，阐明了余甘的保健功效，以军事医学科学院营养与卫生研究所顾景范研究员为主任委员的专家组一致认为该课题填补国内空白，工艺技术居国内领先水平。为此，记者就果蔬多糖的开发和应用前景走访了郑宝东副教授。

郑所长介绍说，近年来多糖研究异军突起，国际科学界视多糖的研究为生命科学前沿的领域，甚至提出二十一世纪是多糖的世纪。多糖类物质是所有生命有机体的重要组成部分，广泛存在于动物、植物和微生物细胞壁中，是生物体内除核酸和蛋白质以外的又一类重要的生物分子，尤其是一类重要的信息分子。科学研究已经确认多糖类物质具有许多生物活性，包括抗肿瘤、免疫、降血糖和抗病毒等，且无毒副作用，在保健食品的开发应用上前景广阔。现在国际上多糖研究以日本、美国、德国等处于领先地位，我国多糖的研究起步较晚，大量研究自20世纪80年代起，迄今为止，国内外已从高等担子菌中筛选到200余种有活性的多糖物质，我国发现有价值的真菌多糖有28种，目前多糖的研究较多的集中在药用植物多糖和真菌多糖，而对于我们日常食用的果蔬中含有的多糖研究相对较少。

郑教授说，在我国的传统中医学理论中，许多水果蔬菜都是药食同源，一方面可以作为日常食用的食品，另一方面也可以入药治疗疾病，大量现代医学实验也证明，食用某些水果蔬菜在治疗某些疾病方面具有显著作用，比如，南瓜在防治和治疗糖尿病方面都具有显著功效，余甘果汁能阻断强致癌物N—亚硝基化合物在动物及人体内的合成，以前人们只知道是小分子化学药物在起作用，而实际上还有多糖在起作用。果蔬中多糖的资源十分丰富，大枣多糖得率为0．848％、余甘多糖的平均得率高达1．12％，现已经提取出来并研究的果蔬多糖有南瓜、苦瓜、沙棘等诸多果蔬多糖。多糖类化合物由于它们的独特功效和很低的毒性，在抗肿瘤、治疗艾滋病、抗衰老、治疗糖尿病等方面应用前景越来越广阔。我国开发果蔬多糖的前景十分看好的原因有：其一，我国的许多果蔬产品的产量居于世界前列，由于生产的结构性过剩和阶段性生产能力过剩，一些果蔬价格低廉，而低廉的原料成本为果蔬多糖的工业化、产业化应用提供了较大的发展空间，同时果蔬多糖的提取加工，也为众多的果蔬销售提供新的出路；其二，目前用现代高科技手段如超滤、生物酶解技术开发果蔬多糖技术已成熟，从果蔬中大规模提取较高纯度的具有药理作用的果蔬多糖，在医学上制成各种胶囊、片剂、针剂可满足广大患者的需求；其三，活性多糖一定剂量时可以治疗疾病，少剂量时可健身防病，是抗衰老增强免疫力的健康佳品，果蔬多糖不仅可以作为药物进行研究，还可以作为保健食品进行开发。此外，根据多糖的性质还可以从其他方面加以开发，如作为药物的释放剂、稳定剂、悬浮剂以及工业上的涂膜剂、凝聚剂和润滑剂等。

郑教授还提及，可以利用果蔬多糖的特性，在食品加工中变废为宝。具有生物性的多糖，大多是水溶性的，在一些果蔬汁的加工过程中，经常采用超滤的方法，从果蔬汁中截留大分子物质，使果蔬汁得到澄清，减少贮运加工过程中沉淀的产生，而在这些被截留大分子物质中都还含有大量的水溶性活性多糖，在工业化生产中，完全可以利用这些副产品，制成高浓度的多糖粗品。然后进一步加工制作成饮料、口服液，或者作为营养强化剂直接加入食品中作为特殊人群的保健食品，使多糖从药品向食品转化，从治疗向保健发展。

文章来源：《中国食品报》2004年01月30日

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