赵谋明华南理工大学教授

专家信息：

赵谋明，男，汉族，1964年9月生，湖南安化人，工学博士，现任华南理工大学食品科学与工程学院教授，博士生导师。1986年7月毕业于华南工学院生物化工专业, 留校任教至今。国务院政府特殊津贴专家，长江学者特聘教授，新世纪百千万人才工程国家级培养对象，第十届广东省丁颖科技奖获奖者，广东省特支计划杰出人才，“广东省食品绿色化加工与营养调控工程中心”负责人。兼任中国食品行业生产力促进中心特医食品及生物活性肽工作委员会主任，中国食品科学技术学会食品添加剂分会副理事长，中国食品科学技术学会传统酿造食品分会副理事长，国家食品标准化委员会委员、中国发酵行业协会专家委员会委员、广东省食品学会常务理事等，Journal of Agricultural and Food Chemistry 编委及国内多个期刊编委。

研究方向为蛋白质生物催化与转化、发酵食品代谢调控以及功能性食品加工关键技术。作为项目负责人，主持包括国家发展与改革委员会示范工程重大专项、国家“十二五”、“十一五”支撑计划项目、国家“863”项目、国家自然科学基金项目、广东省关键领域重大突破项目、广东省科技攻关项目以及横向课题100多项。攻克了高品质功能性蛋白、功能性肽和呈味基料制备过程中的系列共性关键技术，实现了食物蛋白资源的高值化利用，相关关键技术的推广与应用推动了我国食物蛋白精深加工产业的发展与升级；针对我国大宗发酵食品领域中存在的关键技术瓶颈问题，通过现代发酵与代谢调控关键技术的创新与应用，攻克了高品质酱油、啤酒和酸奶生产过程中的系列关键技术，显著提升了相关产业的技术水平、产品质量和核心竞争力。相关关键技术与产品在国内80多家大中型企业转化，并获得国家科技进步二等奖3项（排名第一2项；排名第二1项），省部级一等奖7项（排名第一5项，排名第二2项），产生了显著的社会经济效益。以第一作者或通讯作者发表SCI收录论文260余篇，H指数为70，连续10年入选“中国高被引学者”；获国家发明专利授权160多件,获“中国专利优秀奖”1件；作为主编或副主编编著了6部著作与教材，其中《食品生物技术导论》获“十一五”精品教材称号。

教育经历：

1982.9-1986.6 华南工学院（现为华南理工大学）生物化工获工学学士学位

1986.9-1989.6 华南理工大学食品工程获工学硕士学位

1992.9-1995.6 华南理工大学食品工程获工学博士学位

工作经历：

1989.7-1992.1 华南理工大学助教

1992.1-1995.10 华南理工大学讲师

1995.11-2000.4 华南理工大学副教授

2000.5-至今华南理工大学教授

2001.1-至今华南理工大学博士生导师

2000.1-2012.12 华南理工大学副院长

2011.9-至今华南理工大学教育部长江学者特聘教授

社会兼职：

1、中国食品科学技术学会传统酿造食品分会副理事长。

2、中国食品科学技术学会食品添加剂分会副理事长。

3、中国食品行业生产力促进中心特医食品及生物活性肽工作委员会主任委员。

4、国家食品标准化委员会委员。

5、中国食品添加剂和配料协会常务理事。

6、中国发酵行业协会专家委员会委员。

7、中国粮油学会食品专业分会常务理事。

8、中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会常务理事。

9、广东省食品学会常务理事。

10、Journal of Agricultural and Food Chemistry 编委。

科学研究：

研究方向：

主要从事蛋白质生物催化转化和发酵食品代谢调控等基础理论与关键技术研究。

承担科研项目情况：

（1）广东省重点领域研发计划项目：食品控糖降脂活性成分结构解析、定向富集与产业化应用（2021B0707060001），2022.06-2025.12，负责人。

（2）广东省重点领域研发计划项目：功能性肽高效制备与稳态化关键技术及产业化示范（2020B020226005），2019.12-2022.12，技术负责人。

（3）国家自然科学基金面上项目，两亲生物活性肽的自组装、界面性质及功能性输送研究（31871746），2019.01-2022.12，负责人。

（4）国家重点研发计划项目课题，酱油酿造技术升级及副产物高值化利用技术（2018YFD0400405），2018.06-2020.12，负责人。

（5）国家重点研发计划项目：食品营养及生物活性物质的健康功能作用研究（2017YFD0400201），2017.07-2020.12，子课题负责人。

（6）国家“863”计划专题课题：蛋白质生物转化及精制关键技术研究与开发，2013AA102201。

（7）国家支撑计划项目：早餐食品工业化关键技术及其产业化示范，2012BAD37B08。

（8）国家支撑计划项目：传统大豆发酵制品专用发酵剂生产，2012BAD34B03。

（9）国家自然科学基金项目：亚基解离、分子修饰改善植物蛋白功能特性的作用机理研究，31171783。

（10）国家自然科学基金项目：两亲生物活性肽的自组装、界面性质及功能性输送研究，31871746。

（11）国务院其他部委科技项目：几种南海特色海洋生物制品关键技术研发与应用示范，201305018。

（12）广东省级科技计划项目：大宗低值蛋白资源生物转化及精制关键技术研究与产业化，2012A080800014。

主要成就：

（一）攻克了系列高品质富肽呈味基料、功能性蛋白和功能性肽的多项共性关键技术难题，实现了食物蛋白资源高值化利用的跨越式发展。获得2009、2011年度国家科技进步二等奖；2008、2018年度广东省科技进步奖一等奖；2017、2019年度高等学校科学研究优秀成果奖自然科学二等奖；2010年度国家专利优秀奖。

揭示了“蛋白改性技术-结构变化-功能特性”、“食品主要组分与蛋白功能特性”的内在关系，开发出高乳化性、溶解性、凝胶性功能蛋白，解决了乳液体系稳定化关键技术难题，提高了我国乳制品、植脂奶油、食品添加剂和配料及相关食品行业的产品质量和技术水平；创新性地提出了微生物发酵-蛋白酶协同控制酶解理论与方法，采用内-外源性蛋白酶协同酶解和生物防腐祛腥技术，结合连续美拉德反应实现酶解液风味的系列化，开发了以小杂鱼、酵母、花生粕等为原料的新型高档呈味基料，引领了我国呈味基料、调味品的技术升级。从特色蛋白质资源的组成和分子结构入手，基于功能性肽构效关系，定向制备出降血糖、降尿酸、改善记忆、抗疲劳、抗皮肤光老化等多种功效显著、作用机制明晰的功能性肽，解决了多项影响功能性肽产业化的瓶颈问题，在行业内具有重要的示范引领作用，对“健康中国”国家战略的实施具有重要促进作用。

（二）拓展了大宗发酵食品高效发酵与代谢调控的工程关键技术，获得2013年度国家科技进步二等奖、2012年度广东省科技进步奖一等奖

首次阐明小分子肽对米曲霉、乳酸菌、酵母等胞内EMP途径关键酶活及其对代谢流的定量调控作用机理，创新性地提出小分子肽调控微生物代谢强度的新方法，选育得到酱油、啤酒酵母新菌株，建立了酱油风味调控技术与潜在危害物的分析与预测技术，显著地提高了啤酒、酱油、酸奶生产效率与产品品质；为我国传统发酵食品的产业升级与技术进步做出了重要贡献。

制定标准：

1 淡水鱼胶原蛋白肽粉 SB/T 10634-2011 2013-11-20 行业标准

论文专著：

以第一或通讯作者发表SCI论文220余篇，影响因子10.0以上50篇；总引用次数超过16000次，引用超过100次以上的论文30篇，H指数65，连续五年入选Elsevier “中国高被引学者” 榜单。主编、参编中文专著5部。

出版专著：

1、《食品生物技术导论》，副主编，中国轻工业出版社，2008

2、《食品生物化学》，主编，华南理工大学出版社，2005

3、《调味品》，主编，化学工业出版社，2001

4、《食品化学》，主编，中国农业出版社，2012

5、《食物蛋白酶解理论与技术》，主编，化学工业出版社，2017

Sci论文发表情况：

[1]Zhao, Mouming.Application of electronic tongue in umami detection and soy sauce refining process.Food Chemistry: X , 2023, 18: 100652.

[2]Xiao, Chuqiao; Zhou, Liuyang; Gao, Jie*; Jia, Ruibo; Zheng, Yang; Zhao, Suqing; Zhao, Mouming*; Toldra, Fidel.Musculus senhousei as a promising source of bioactive peptides protecting against alcohol-induced liver injury.Food and Chemical Toxicology, 2023, 174: 113652.

[3]Zhao, Chaoya; Gong, Yurong; Zheng, Lin*; Zhao, Mouming*.The Degree of Hydrolysis and Peptide Profile Affect the Anti-Fatigue Activities of Whey Protein Hydrolysates in Promoting Energy Metabolism in Exercise Mice.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(6): 3010-3021.

[4]Yuan, Dan; Zhou, Feibai*; Niu, Zhicheng; Shen, Penghui; Zhao, Mouming.Formation of mucus-permeable nanoparticles from soy protein isolate by partial enzymatic hydrolysis coupled with thermal and pH-shifting treatment.Food Chemistry, 2023, 398: 133851.

[5]Liu, Ning; Ren, Ge; Faiza, Muniba; Li, Daoming*; Cui, Junjie; Zhang, Kun; Yao, Xiaolin; Zhao, Mouming*.Comparison of conventional and green extraction methods on oil yield, physicochemical properties, and lipid compositions of pomegranate seed oil.Journal of Food Composition and Analysis, 2022, 114: 104747.

[6]Zhang, Qi; Zheng, Lin*; Luo, Donghui; Huang, Mingtao; Feng, Yunzi; Zhao, Mouming*.Peptide WCPFSRSF alleviates sleep deprivation-induced memory impairment by inhibiting neuroinflammation and modulating IL-6/JAK/STAT signaling pathway.Food Bioscience, 2022, 50(PB): 102176.

[7]Qian, Jingjing; Zheng, Lin*; Zhao, Yijun; Zhao, Mouming*.Stability, Bioavailability, and Structure-Activity Relationship of Casein-Derived Peptide YPVEPF with a Sleep-Enhancing Effect.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(47): 14947-14958.

[8]Xu, Defeng; Zhao, Mouming*.Walnut protein hydrolysates ameliorate alcohol-induced cognitive impairment (AICI) by alleviating oxidative stress and inflammation in the brain and improving hippocampal synaptic plasticity in Sprague-Dawley rats.Food & Function, 2022, 13(22): 11615-11626.

[9]Fan, Jiaqi; Lin, Lianzhu*; Zhao, Mouming*.Construction of in vitro fermentation model using gut microbiota relating to glucose and lipid metabolism: a supplementary method for initial screening of polysaccharides with hypoglycemic potentials.Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022, 102(14): 6328-6339.

[10]Xu, Defeng; Zhao, Mouming*.Theragra chalcogramma Hydrolysates, Rich of Fragment Gly-Leu- Pro-Ser-Tyr-Thr, Ameliorate Alcohol-Induced Cognitive Impairment via Attenuating Neuroinflammation and Enhancing Neuronal Plasticity in Sprague-Dawley Rats.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(39): 12513-12524.

[11]Yu, Chunyan; Zheng, Lin*; Cai, Yongjian; Zhao, Qiangzhong; Zhao, Mouming*.Desirable characteristics of casein peptides with simultaneously enhanced emulsion forming ability and antioxidative capacity in O/W emulsion.Food Hydrocolloids, 2022, 131: 107812.

[12]Song, Tianyuan; Zhou, Minzhi; Li, Wen; Lv, Miao; Zheng, Lin*; Zhao, Mouming*.The anti-inflammatory effect of vasoactive peptides from soybean protein hydrolysates by mediating serum extracellular vesicles-derived miRNA-19b/CYLD/TRAF6 axis in the vascular microenvironment of SHRs.Food Research International, 2022, 160: 111742.

[13]Song, Tianyuan; Zhou, Minzhi; Li, Wen; Zheng, Lin; Wu, Jianping; Zhao, Mouming*.Tripeptide Leu-Ser-Trp Regulates the Vascular Endothelial Cells Phenotype Switching by Mediating the Vascular Smooth Muscle Cells-Derived Small Extracellular Vesicles Packaging of miR-145.Molecules, 2022, 27(20): 7025.

[14]Wang, Shuguang; Su, Guowan; Fan, Jiangping; Xiao, Zhichao; Zheng, Lin*; Zhao, Mouming*; Wu, Jianping.Arginine-Containing Peptides Derived from Walnut Protein Against Cognitive and Memory Impairment in Scopolamine-Induced Zebrafish: Design, Release, and Neuroprotection.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(37): 11579-11590.

[15]Zhang, Yuanhong; Zhou, Feibai*; Zeng, Xiaofang; Shen, Penghui; Yuan, Dan; Zhong, Min; Zhao, Qiangzhong; Zhao, Mouming*.pH-driven-assembled soy peptide nanoparticles as particulate emulsifier for oil-in-water Pickering emulsion and their potential for encapsulation of vitamin D-3.Food Chemistry, 2022, 383: 132489.

[16]Jia, Rui-Bo; Li, Zhao-Rong; Lin, Lianzhu; Luo, Donghui*; Chen, Chong; Zhao, Mouming*.The potential mechanisms of Macrocystis pyrifera polysaccharides mitigating type 2 diabetes in rats.Food & Function, 2022, 13(14): 7918-7929.

[17]Wang, Shuguang; Zheng, Lin; Zhao, Tiantian; Zhang, Qi; Su, Guowan*; Zhao, Mouming*.The neuroprotective effect of walnut-derived peptides against glutamate-induced damage in PC12 cells: mechanism and bioavailability.Food Science and Human Wellness, 2022, 11(4): 933-942.

[18]Zheng, Yang; Wang, Yi; Luo, Donghui; Lin, Lianzhu; Lu, Xingyu; Gao, Jie; Xiao, Chuqiao*; Zhao, Mouming*.Effect of Bergamot and Laoxianghuang Polysaccharides on Gut Microbiota Derived from Patients with Hyperlipidemia: An Integrative Analysis of Microbiome and Metabolome during In Vitro Fermentation.Foods, 2022, 11(14): 2039.

[19]Yang, Yanqing; Lin, Lianzhu*; Zhao, Mouming*; Yang, Xinyi.The hypoglycemic and hypolipemic potentials of Moringa oleifera leaf polysaccharide and polysaccharide-flavonoid complex.International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 210: 518-529.

[20]Zhang, Qi; Zheng, Lin; Su, Guowan; Luo, Donghui; Huang, Mingtao; Feng, Yunzi*; Zhao, Mouming*.Peptide WCPFSRSF ameliorates excitotoxicity and elevates synaptic plasticity in glutamate-damaged SH-SY5Y cells by modulating the PI3K/mTOR/EIF4E and BDNF/CREB/TrkB pathways.Food Bioscience, 2022, 47: 101696.

[21]Xiao, Chuqiao; Toldra, Fidel; Zhou, Feibai; Mora, Leticia; Luo, Lixin; Zheng, Lin; Luo, Donghui*; Zhao, Mouming*.Chicken-derived tripeptide KPC (Lys-Pro-Cys) stabilizes alcohol dehydrogenase (ADH) through peptide-enzyme interaction.LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT UND-TECHNOLOGIE-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2022, 161: 113376.

[22]Liu, Ning; Lin, Ping; Zhang, Kun; Yao, Xiaolin*; Li, Dan; Yang, Liuyi; Zhao, Mouming*.Combined effects of limited enzymatic hydrolysis and high hydrostatic pressure on the structural and emulsifying properties of rice proteins.Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2022, 77: 102975.

[23]Jia, Rui-Bo; Wu, Juan; Luo, Donghui; Lin, Lianzhu; Chen, Chong; Xiao, Chuqiao*; Zhao, Mouming*.The Beneficial Effects of Two Polysaccharide Fractions from Sargassum fusiform against Diabetes Mellitus Accompanied by Dyslipidemia in Rats and Their Underlying Mechanisms.Foods, 2022, 11(10): 1416.

[24]Xu, Defeng*; Li, Caihong; Zhao, Mouming*.Theragra chalcogramma Hydrolysate, Rich in Gly-Leu-Pro-Ser-Tyr-Thr, Alleviates Photoaging via Modulating Deposition of Collagen Fibers and Restoration of Extracellular Components Matrix in SD Rats.Marine Drugs, 2022, 20(4): 252.

[25]Wu, Juan; Jia, Rui-Bo*; Luo, Donghui; Li, Zhao-Rong; Lin, Lianzhu; Zheng, Qianwen; Zhao, Mouming*.Sargassum fusiforme polysaccharide is a potential auxiliary substance for metformin in the management of diabetes.Food & Function, 2022, 13(5): 3023-3035.

[26]Xu, Defeng*; Li, Caihong; Zhao, Mouming*.Attenuation of UV-induced skin photoaging in rats by walnut protein hydrolysates is linked to the modulation of MAPK/AP-1 and TGF-beta/Smad signaling pathways.Food & Function, 2022, 13(2): 609-623.

[27]Xu, Rong; Zheng, Lin*; Su, Guowan; Zhao, Mouming*; Yang, Qing; Wang, Jinmei.Electrostatic interactions with anionic polysaccharides reduced the degradation of pepsin soluble undenatured type II collagen during gastric digestion under pH 2.0.Food Hydrocolloids, 2022, 122: 107107.

[28]Li, Zhao-Rong; Jia, Rui-Bo*; Luo, Donghui; Lin, Lianzhu; Zheng, Qianwen; Zhao, Mouming*.The positive effects and underlying mechanisms of Undaria pinnatifida polysaccharides on type 2 diabetes mellitus in rats.Food & Function, 2021, 12(23): 11898-11912.

[29]Yuan, Dan; Zhou, Feibai*; Shen, Penghui; Zhang, Yuanhong; Lin, Lianzhu; Zhao, Mouming*.Self-assembled soy protein nanoparticles by partial enzymatic hydrolysis for pH-Driven Encapsulation and Delivery of Hydrophobic Cargo Curcumin.Food Hydrocolloids, 2021, 120: 106759.

[30]Wang, Shuguang; Sun-Waterhouse, Dongxiao; Neil Waterhouse, Geoffrey Ivan; Zheng, Lin; Su, Guowan; Zhao, Mouming.Effects of food-derived bioactive peptides on cognitive deficits and memory decline in neurodegenerative diseases: A review.Trends in Food Science & Technology, 2021, 116: 712-732.

[31]Qian, Jingjing; Zheng, Lin*; Su, Guowan; Huang, Mingtao; Luo, Donghui; Zhao, Mouming*.Identification and Screening of Potential Bioactive Peptides with Sleep-Enhancing Effects in Bovine Milk Casein Hydrolysate.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(38): 11246-11258.

[32]Zhang, Qi; Su, Guowan; Yang, Qing; Wei, Zhengpeng; Wang, Jinmei; Zheng, Lin*; Zhao, Mouming*.Round Scad-Derived Octapeptide WCPFSRSF Confers Neuroprotection by Regulating Akt/Nrf2/NF kappa B Signaling.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(36): 10606-10616.

[33]Song, Tianyuan; Lv, Miao; Zhou, Minzhi; Huang, Mingtao; Zheng, Lin*; Zhao, Mouming*.Soybean-Derived Antihypertensive Peptide LSW (Leu-Ser-Trp) Antagonizes the Damage of Angiotensin II to Vascular Endothelial Cells through the Trans-vesicular Pathway.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(36): 10536-10549.

[34]Zhang, Yuanhong; Yuan, Dan; Shen, Penghui; Zhou, Feibai*; Zhao, Qiangzhong; Zhao, Mouming*.pH-Driven formation of soy peptide nanoparticles from insoluble peptide aggregates and their application for hydrophobic active cargo delivery.Food Chemistry, 2021, 355: 129509.

[35]Liu, Ning; Li, Na; Faiza, Muniba; Li, Daoming*; Yao, Xiaolin; Zhao, Mouming*.Stability and in vitro digestion of high purity diacylglycerol oil-in-water emulsions.LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT UND-TECHNOLOGIE-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2021, 148: 111744.

[36]Zhao, Tiantian; Huang, Lin; Luo, Donghui; Xie, Yuxi; Zhang, Yehui; Zhang, Yousheng; Jiao, Wenjuan; Su, Guowan*; Zhao, Mouming*.Fabrication and characterization of anchovy protein hydrolysates-polyphenol conjugates with stabilizing effects on fish oil emulsion.Food Chemistry, 2021, 351: 129324.

[37]Xu, Rong; Zheng, Lin*; Su, Guowan; Luo, Donghui; Lai, Chenrong; Zhao, Mouming*.Protein solubility, secondary structure and microstructure changes in two types of undenatured type II collagen under different gastrointestinal digestion conditions.Food Chemistry, 2021, 343(prepublish): 128555.

[38]Wang, Shuguang; Su, Guowan; Zhang, Xun; Song, Guohui; Zhang, Lixia; Zheng, Lin*; Zhao, Mouming*.Characterization and Exploration of Potential Neuroprotective Peptides in Walnut (Juglans regia) Protein Hydrolysate against Cholinergic System Damage and Oxidative Stress in Scopolamine-Induced Cognitive and Memory Impairment Mice and Zebrafish.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(9): 2773-2783.

[39]Li, Zhao-Rong; Jia, Rui-Bo*; Wu, Juan; Lin, Lianzhu; Ou, Zhi-Rong; Liao, Bingwu; Zhang, Lixia; Zhang, Xun; Song, Guohui; Zhao, Mouming*.Sargassum fusiforme polysaccharide partly replaces acarbose against type 2 diabetes in rats.International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 170(prepublish): 447-458.

[40]Zhou, Ting; Feng, Yunzi*; Thomas-Danguin, Thierry; Zhao, Mouming*.Enhancement of saltiness perception by odorants selected from Chinese soy sauce: A gas chromatography/olfactometry-associated taste study.Food Chemistry, 2021, 335: 127664.

[41]Xu, Defeng; Wang, Weiqiong; Liao, Jianmeng; Liao, Lan; Li, Caihong*; Zhao, Mouming*.Walnut protein hydrolysates, rich with peptide fragments of WSREEQEREE and ADIYTEEAGR ameliorate UV-induced photoaging through inhibition of the NF-kappa B/MMP-1 signaling pathway in female rats.Food & Function, 2020, 11(12): 10601-10616.

[42]Xiao, Chuqiao; Zhou, Feibai; Zheng, Lin; Cai, Yongjian; Su, Guowan; Luo, Donghui; Zhao, Mouming.Chicken breast-derived alcohol dehydrogenase-activating peptides in response to physicochemical changes and digestion simulation: The vital role of hydrophobicity.Food Research International, 2020, 136: 109592.

[43]Zhao, Mouming; Ma, Mei; Su, Guowan; Zheng, Lin; Liu, Yang.Preparation, Enrichment and Identification of Corn Peptides with Facilitating Alcohol Metabolism Activity.Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2020, 20(9): 86-94.

[44]Feng, Yunzi; Zhou, Ting; Cai, Yu; Chen, Zijie; Zhao, Mouming*.Identification of Unknown Aroma-active Compounds of Soy Sauce by Gas Chromatography-Orbitrap-Mass Spectrometry.Shipin Kexue/Food Science, 2020, 41(18): 218-225.

[45]Shen, Penghui; Zhou, Feibai; Zhang, Yuanhong; Yuan, Dan; Zhao, Qiangzhong; Zhao, Mouming.Formation and characterization of soy protein nanoparticles by controlled partial enzymatic hydrolysis.Food Hydrocolloids, 2020, 105: 105844.

[46]Xu, Rong; Zheng, Lin; Zhao, Mouming*.Effect of Temperature and pH on the Structure, Viscosity and Thermal Stability of Type II Collagen from Chicken Cartilage.Shipin Kexue/Food Science, 2020, 41(14): 66-71.

[47]Zhang, Yuanhong; Zhou, Feibai; Shen, Penghui; Zhao, Qiangzhong; Zhao, Mouming.Influence of thermal treatment on oil-water interfacial properties and emulsion stabilization prepared by sono-assembled soy peptide nanoparticles.Food Hydrocolloids, 2020, 103: 105646.

[48]Lin, Lianzhu; Zhu, Qiyuan; Zheng, Lin; Zhao, Mouming; Fan, Jiaqi; Liu, Sijun.Preparation of sea cucumber (Stichopus variegates) peptide fraction with desired organoleptic property and its anti-aging activity in fruit flies and D-galactose-induced aging mice.Journal of Functional Foods, 2020, 69: 103954.

[49]Wang, Shuguang; Zheng, Lin; Zhao, Tiantian; Zhang, Qi; Liu, Yang; Sun, Baoguo; Su, Guowan*; Zhao, Mouming*.Inhibitory Effects of Walnut (Juglans regia) Peptides on Neuroinflammation and Oxidative Stress in Lipopolysaccharide-Induced Cognitive Impairment Mice.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(8): 2381-2392.

[50]Xu, Defeng; Li, Dan; Zhao, Zijian; Wu, Jiaxin; Zhao, Mouming*.Regulation by walnut protein hydrolysate on the components and structural degradation of photoaged skin in SD rats.Food & Function, 2019, 10(10): 6792-6802.

[51]Zhao, Qiangzhong; Du, Cui; Cai, Yongjian; Huang, Lihua; Tang, Yuxuan; Deng, Xinlun; Zhao, Mouming*.Effects of HPMC and GOD on the Quality of Frozen Dough and Baked Bread.Journal of South China University of Technology(Natural Science Edition), 2019, 47(8): 38-47.

[52]Gao, Jie; Lin, Lianzhu; Chen, Zijie; Cai, Yongjian; Xiao, Chuqiao; Zhou, Feibai; Sun, Baoguo; Zhao, Mouming*.In Vitro Digestion and Fermentation of Three Polysaccharide Fractions from Laminaria japonica and Their Impact on Lipid Metabolism-Associated Human Gut Microbiota.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(26): 7496-7505.

[53]Wu, Bin; Zhang, Chaohua; Qin, Xiaoming; Shi, Lili*; Zhao, Mouming*.Identification and function of penaeidin 3 and penaeidin 5 in Fenneropenaeus merguiensis.Fish & Shellfish Immunology, 2019, 89: 623-631.

[54]Zhang, Jianan; Sun-Waterhouse, Dongxiao*; Su, Guowan; Zhao, Mouming*.New insight into umami receptor, umami/umami-enhancing peptides and their derivatives: A review.Trends in Food Science & Technology, 2019, 88: 429-438.

[55]Zhang, Jianan; Sun-Waterhouse, Dongxiao; Feng, Yunzi; Su, Guowan; Zhao, Mouming; Lin, Lianzhu.The umami intensity enhancement of peanut protein isolate hydrolysate and its derived factions and peptides by Maillard reaction and the analysis of peptide (EP) Maillard products.Food Research International, 2019, 120: 895-903.

[56]Lin, Lianzhu; Jiao, Ming; Zhao, Mouming; Sun, Weizheng.In vitro gastrointestinal digest of catechin-modified beta-conglycinin oxidized by lipoxygenase-catalyzed linoleic acid peroxidation.Food Chemistry, 2019, 280: 154-163.

[57]Zhao, Tiantian; Zheng, Lin; Zhang, Qi; Wang, Shuguang; Zhao, Qiangzhong; Su, Guowan; Zhao, Mouming.Stability towards the gastrointestinal simulated digestion and bioactivity of PAYCS and its digestive product PAY with cognitive improving properties.Food & Function, 2019, 10(5): 2439-2449.

[58]Lin, Lianzhu; Zhu, Qiyuan; Zhao, Mouming*.Preparation of Antioxidant Peptide from Moringa oleifera Seeds and Its Protective Effects on Oxidatively Damaged Erythrocytes.Shipin Kexue/Food Science, 2019, 40(7): 40-46.

[59]Zhao, Qiangzhong; Huang, Lihua; Chen, Bifen; Cai, Yongjian; Deng, Xinlun; Zhao, Mouming*.Influences of Soybean Protein Isolate Hydrolysate on the Quality of Laboratory Prepared Yoghurt.Journal of South China University of Technology(Natural Science Edition), 2019, 47(3): 85-92.

[60]Zhao, Mouming; Jiao, Ming; Zhou, Feibai; Lin, Lianzhu*; Sun, Weizheng.Interaction of beta-conglycinin with catechin-impact on physical and oxidative stability of safflower oil-in-water emulsion.Food Chemistry, 2018, 268: 315-323.

[61]Feng, Yunzi; Cai, Yu; Fu, Xiong; Zheng, Lin; Xiao, Zuobing; Zhao, Mouming*.Comparison of aroma-active compounds in broiler broth and native chicken broth by aroma extract dilution analysis (AEDA), odor activity value (OAV) and omission experiment.Food Chemistry, 2018, 265: 274-280.

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[746]赵谋明,郑宗坤,卢寅泉,高孔荣. 提高酸奶稳定性的研究[J]. 食品与发酵工业,1993,(04):56-59+5.

[747]赵谋明,王若峰,彭志英. 即食鱿鱼丝加工工艺的研究[J]. 食品工业科技,1993,(04):19-24.

[748]宁正祥,赵谋明,邝荣泽. 果蔬消除亚硝酸盐和活性自由基研究[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),1993,(01):38-45.

[749]宁正祥,赵谋明,王菊祥. 绿茶提取物降血脂及清除活性氧自由基作用研究[J]. 营养学报,1992,(04):414-418.

[750]宁正祥,赵谋明,王菊祥. 茶多酚的防癌抗衰作用研究[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),1992,(03):66-70.

[751]宁正祥,赵谋明,邝荣泽. 新鲜果蔬保健作用的探讨[J]. 营养学报,1992,(03):260-265.

[752]赵谋明,卢泉寅. 罗望子保健饮料的研制[J]. 广州食品工业科技,1992,(01):16-18.

[753]宁正祥,赵谋明,邝荣泽. 食品中硒的DBDA测定方法的研究[J]. 华南理工大学学报(自然科学版),1992,(01):108-112.

[754]赵谋明,卢寅泉. 罗望子保健饮料的研制[J]. 软饮料工业,1992,(01):8-10.

[755]赵谋明. 江蓠琼胶加工中碱处理的作用及机理[J]. 食品科学,1991,(11):14-17.

[756]赵谋明,宁正祥. 硒、硫营养水平对硒酵母有机硒同化量的影响[J]. 食品科学,1991,(10):54-56.

[757]郭勇,黄鹂,赵谋明,陈华娟,彭晓东,罗光群,李立轩. 固定化细胞生产糖化酶——Ⅱ、发酵条件与半连续发酵试验[J]. 食品与发酵工业,1988,(02):28-31.

发表中文会议论文：

[1]赵秀杰,蔡勇建,黄丽华,杜翠,赵谋明,赵强忠. 干热处理对不溶性大豆纤维乳化特性的影响[C]. 中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019:271.

[2]黄丽华,陈碧芬,蔡勇建,赵谋明,赵强忠. 大豆分离蛋白酶解产物对酸奶发酵和贮藏品质的影响[C]. 中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集.2018:410.

[3]张远红,周非白,宁正祥,赵谋明. 自组装大豆肽纳米颗粒的形成及其作为稳定乳液的研究[C]. 中国化学会第十六届胶体与界面化学会议论文摘要集——第三分会：软物质与超分子自组装.2017:173-174.

[4]廖兰,刘卫平,陈淑贞,赵谋明. 响应面分析法优化脐橙渣纸型食品成膜工艺的研究[C]. 中国食品科学技术学会.科技与产业对接——CIFST-中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛论文摘要集.2013:89-90.

[5]赵谋明,陈卉平,任娇艳. 谷胱甘肽对Aβ_(25-35)诱导PC12细胞氧化损伤的保护机制研究[C]. 中国食品科学技术学会.科技与产业对接——CIFST-中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛论文摘要集.2013:166-167.

[6]刘宁,赵谋明,汪勇,付敏. 磷脂酶Lecitase~ Ultra的固定化、结构表征及性质研究[C]. 管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集.2011:64-68.

[7]邹阳,赵海锋,赵谋明. 高效液相色谱测定酱油中的生物胺含量[C].管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集.2011:74-78.

[8]夏克胜,赵谋明,崔春,赖晨戎. 马氏珍珠贝制曲过程中酶活与氮源营养代谢的关系[C].管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集.2011:69-73.

[9]冯云子,赵谋明. 高盐稀态酱油制作过程中工艺关键点对风味物质形成的影响[C].管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集.2011:294-298.

[10]俞志敏,赵谋明,赵海锋,张清丽,万春艳,孙桂芳,李会品. 啤酒超高浓酿造酵母的定向筛选及其代谢特性研究[C].Proceedings of 2011 International Conference on Biomedicine and Engineering（ISBE 2011 V4）.2011:158-161.

[11]赵谋明. 生物活性肽的制备及应用技术研究进展[C].第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会学术论文集.2011:71-78.

[12]俞志敏,赵谋明,赵海锋,张清丽,万春艳,孙桂芳,李会品. 啤酒超高浓酿造酵母的定向筛选及其代谢特性研究[C]. Proceedings of 2010 First International Conference on Cellular,Molecular Biology, Biophysics and Bioengineering(Volume 7).2010:160-163.

[13]李丹,王娅琴,赵海锋,赵谋明. 盐水浓度及pH值对高盐稀态酱油酿造初期酱醪理化特性影响的研究[C]. 2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集.2010:80-81.

[14]张清丽,徐皎云,吴佳娜,赵谋明. 一种促进乳酸菌生长的酪蛋白肽的分离纯化和鉴定[C].2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集.2010:87.

[15]俞志敏,赵海锋,赵谋明. 啤酒超高浓酿造酵母的选育及其代谢特性研究[C].2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集.2010:99.

[16]冯云子,赵谋明,欧阳珊,徐欢欢,陈之瑶. 酱油制曲过程中脂类物质的变化研究[C].2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集.2010:114.

[17]颜小平,林富强,何松,赵谋明,赵强忠. 炒货抗氧化剂对葵花籽抗氧化效果研究[C]. 2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集.2010:179.

[18]王丽丽,汪勇,曹茜,胡长鹰,赵谋明,黄惠华. 响应面优化磷脂酶A1(Lecitase Ultra)催化酯化制备甘油二酯研究[C]. 广东省食品学会.“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集.2010:184-190.

[19]邓海燕,赵谋明,孔令会,吴进卫,吴肖. 酶改性干酪工艺初探[C]. “食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集.2010:118-123.

[20]吴军,李姣,赵谋明. ~(60)Co-γ射线辐照香辛料剂量设定的研究[C].中国核科学技术进展报告——中国核学会2009年学术年会论文集（第一卷•第8册）.2009:35-40.

[21]李姣,赵谋明,吴军. ~(60)Co-γ射线辐照辣椒粉杀菌效果及对品质影响的研究[C]. 中国核科学技术进展报告——中国核学会2009年学术年会论文集（第一卷•第8册）.:103-107.

[22]彭小红,赵谋明,吴肖,吴进卫. 金华火腿酶解过程中产物呈味特性的变化趋势研究[C]. 广东省食品学会.“科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会论文集.2008:45-49.

[23]赵谋明. 植物蛋白酶解改性研究进展——小麦面筋蛋白与花生蛋白[C]. 第十二届中国国际食品添加剂和配料展览会论文集.2008:190-195+208.

[24]游丽君,崔春,赵谋明. 不同酶水解泥鳅蛋白的特性研究[C].中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集.2007:296.

[25]游丽君,崔春,赵谋明. 不同酶水解泥鳅蛋白的特性研究[C]. 中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集.2007:502-503.

[26]赵谋明,崔春,王金水. 海产低值鱼酶解过程中呈味物质变化趋势的研究[C]. 第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会学术论文集.2007:251-255.

[27]吴肖,赵谋明,崔春,吴进卫,刘通讯. 花生粕蛋白水解液通过Maillard反应制备鸡肉香味料研究[C]. 第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会学术论文集.2007:260-263.

[28]黄河,赵谋明. 透明质酸在医药方面的应用[C]. 全国中医药科研与教学改革研讨会论文集.:302-304.

[29]刘宏锋,赵谋明,林伟锋. 酪蛋白水解物对酸奶的影响研究[C]. 第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集.2004:14-17.

荣誉奖励：

所获荣誉：

1.2011年入选国家教育部"长江学者奖励计划"特聘教授。

2.享受国务院政府特殊津贴专家。

3.新世纪百千万人才工程国家级培养对象。

4.“863”项目首席专家。

5.第十届广东省丁颖科技奖获奖者。

6.教育部骨干教师。

7.华南理工大学中青年学术骨干。

8.广东省“千百十人才工程”省级培养对象。

9.广西八桂学者。

10.国家级高等学校“千百十工程”培养对象。

11.广东省高等学校“千百十工程”第三批培养对象先进个人。

12.改革开放三十年广东省食品（医药）行业突出贡献专家。

13..2019中国工程院院士候选人。

代表性奖励：

1、低值水产蛋白生产功能性食品与配料的关键技术开发及其应用,江虹锐; 刘小玲; 赵谋明; 白洋; 陈德慰; 王成华; 陆田; 苏国万; 李树波; 林莹,中国海洋学会、中国太平洋学会、中国海洋湖沼学会, 科技进步, 省部二等奖, 2019.

2、低值水产动物蛋白功能性食品及配料的关键技术开发及应用,刘小玲; 江虹锐; 赵谋明; 白洋; 陈德慰; 王成华; 陆田; 苏国万; 李树波; 林莹,广西壮族自治区人民政府, 科技进步, 省部二等奖, 2019.

3、蛋白乳浊体系稳定化及高品质乳制品产业化关键技术,赵强忠; 周雪松; 冯立科; 郑卫平; 谢秉锵; 江虹锐; 周非白; 张多敏; 邓欣伦,广东省人民政府, 科技进步, 省部一等奖, 2019.

4、发酵与代谢调控关键技术及产业化应用,赵谋明,中华人民共和国国务院, 国家科学技术进步奖, 二等奖, 2013.

5、高品质酱油啤酒苏氨酸高效发酵与代谢调控关键技术,赵谋明,广东省科学技术厅, 2011年广东省科学技术奖励, 一等奖, 2012.

6、大宗低值蛋白资源生产富含呈味肽的呈味基料及调味品共性关键技术,赵谋明,中国科学技术部, 国家科技进步奖, (二等奖) 排名第一,证书号码：2009-J-251-2-09-R01， 2010.

7、大宗低值蛋白资源生产呈味基料及高档调味品共性关键技术,赵谋明,共青团广东省委员会；广东省科学技术协会；广东省教育厅；广东省科学技术厅, 2007年度广东省科学技术奖, (一等奖) 排名第一, 2008.

8、大宗低值蛋白资源生成呈味基料关键技术及应用,赵谋明,中国轻工业联合会, 中国轻工业联合会科学技术进步奖, (一等奖)排名第一, 2008.

发明专利：

代表性专利：

1.一种具有抑制腐败作用的低值鱼蛋白深度酶解的方法发明专利 ZL200410026619.6 1/5

2.一种连续式美拉德反应技术制备呈味香料的方法发明专利 ZL200410026620.9 1/4

3.一种鱼皮鱼鳞制备胶原蛋白肽的方法发明专利 ZL200910194045.6 1/6

4.一种促进乳酸菌增殖及发酵产酸的生物活性肽的制备方法发明专利 ZL200610034387.8 1/5

5.一种乳化型大豆分离蛋白的制备方法发明专利 ZL200810029249.X 1/5

6.一种提高酱油大曲蛋白酶活力的方法发明专利 ZL200810028774.X 1/5

7.呈味活性肽及其制备方法与应用发明专利 ZL201110340213.5 1/4

8.具有改善记忆功效的凤尾鱼美拉德肽及其制备方法和用途发明专利 ZL201510671224.X 1/5

9.一种具有降尿酸活性的秋刀鱼美拉德肽及其制法和应用发明专利 ZL201510094674.7 1/6

10.一种具有美容功效的功能性肽及其制备方法和用途发明专利 ZL201610926713.X 1/3.

发明公开：

[1]赵强忠,王勋,赵谋明,米生喜. 一种高纤速溶全芒果粉及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN116671612A,2023-09-01.

[2]赵强忠,黎永豪,赵谋明. 一种双蛋白冷藏型动植物混合奶油及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN116649421A,2023-08-29.

[3]赵谋明,郑杨,高洁,刘登鸿,肖楚乔. 一种具有抗炎活性的佛手醇提物的制备方法及其应用[P]. 广东省：CN116531435A,2023-08-04.

[4]赵谋明,刘晓影,郑淋,刘通讯,程莹. 一种牛骨低聚胶原高钙肽粉及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN116497078A,2023-07-28.

[5]张妙,周向志,赵谋明. 一种提升精力的肽类配方及其制备工艺[P]. 吉林省：CN116349888A,2023-06-30.

[6]赵谋明,胡一心,郑淋,赵翊君. 一种低苦味的酪蛋白酶解物及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN116268174A,2023-06-23.

[7]林恋竹,杨昕怡,赵谋明. 一种高纯度与高活性的辣木叶多糖及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN116217747A,2023-06-06.

[8]赵谋明,陈小玲,郑淋,刘通迅,赵翊君. 一种具有DPP-IV抑制活性的海参肽及其制备方法[P]. 广东省：CN116218936A,2023-06-06.

[9]赵谋明,许蓉,郑淋,张思锐,赵翊君. 一种通过聚合物缔合相分离作用沉淀II型胶原蛋白的方法[P]. 广东省：CN116217707A,2023-06-06.

[10]苏国万,曹辰辰,孙华幸,赵谋明,孙为正. 一种大豆风味料的制备方法和用途[P]. 广东省：CN116076693A,2023-05-09.

[11]苏国万,曹辰辰,宋雪盈,赵谋明,孙为正. 一种结合酶解和发酵技术制备大豆风味料的方法和用途[P]. 广东省：CN116035191A,2023-05-02.

[12]林恋竹,柯玉,赵谋明. 一种控糖降脂功能荷叶水提物及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN115887530A,2023-04-04.

[13]乌日娜,武俊瑞,陶鑫宇,张兰威,安飞宇,赵谋明,杨慧,张其圣,苏国万,刘进昌,潘国杨,姜锦惠. 一种能够护色增稠、提鲜增香的豆酱发酵剂及其应用[P]. 辽宁省：CN115851523A,2023-03-28.

[14]黄明涛,刘秀妨,徐家霖,肖寒,冯云子,赵谋明. 表达耐盐蛋白酶的重组质粒、酵母工程菌及其发酵培养基和应用[P]. 广东省：CN115851808A,2023-03-28.

[15]苏国万,孙华幸,赵谋明,朱龙辉,李福灵,孙为正. 一种提高酱油鲜味的方法[P]. 广东省：CN115669914A,2023-02-03.

[16]苏国万,龙颖会,赵谋明,罗东辉,梁春虹. 一种利用酵母和大豆蛋白制备呈味基料的方法[P]. 广东省：CN115644409A,2023-01-31.

[17]苏国万,梅迪鹏,赵谋明,孙为正. 一种利用香菇柄和大豆分离蛋白制备高鲜呈味基料的方法及用途[P]. 广东省：CN115644410A,2023-01-31.

[18]苏国万,于林海,赵谋明,李铁桥,周朝晖,卢丽玲,邹国亮,关沛坚. 一种采用高效液相色谱同时检测食品中多种生物胺的方法[P]. 广东省：CN115616100A,2023-01-17.

[19]苏国万,康辉,吴军,赵谋明,罗燕华,叶丽红. 一种具有增鲜效果的大豆呈味基料及其制备方法和应用[P]. 广东省：CN115581295A,2023-01-10.

[20]赵谋明,龚昱荣,郑淋,刘通讯,赵超亚. 一种谷氨酰胺肽及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN115521963A,2022-12-27.

[21]徐振秋,赵谋明,陈文聪,黎汉霖. 一种软骨胶原蛋白肽压片糖果的制备方法[P]. 广东省：CN115349571A,2022-11-18.

[22]徐振秋,赵谋明,陈文聪,黎汉霖. 一种酪蛋白肽压片糖果的制备方法[P]. 广东省：CN115349572A,2022-11-18.

[23]赵谋明,钱兢菁,郑淋,赵翊君. 具有改善睡眠功效的酪蛋白肽及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN115304664A,2022-11-08.

[24]郑杨,高洁,羊奕任,陆星宇,肖楚乔,赵谋明. 一种具有肠道益生活性的佛手多糖的制备方法[P]. 广东省：CN115260324A,2022-11-01.

[25]林恋竹,饶会汕,赵谋明,陈菲. 一种大豆降脂成分及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN115152939A,2022-10-11.

[26]林恋竹,杨昕怡,赵谋明. 一种具有调节糖脂吸收作用的辣木叶多糖提取物及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN115160449A,2022-10-11.

[27]赵强忠,敬雪莲,赵谋明. 一种无蛋蛋黄酱及其制备方法[P]. 广东省：CN115005419A,2022-09-06.

[28]赵强忠,赵秀杰,赵谋明. 一种不溶性大豆纤维及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN114982976A,2022-09-02.

[29]苏国万,余子香,张佳男,赵谋明. 一种增鲜增咸调味料及其制备方法和用途[P]. 广东省：CN114947098A,2022-08-30.

[30]张佳男,苏国万,赵谋明,余子香. 美拉德反应中间体及其合成方法和用途[P]. 广东省：CN114947099A,2022-08-30.

[31]苏国万,于林海,赵谋明,孙为正. 一种基于柱前在线衍生法的液相色谱系统及使用方法[P]. 广东省：CN114923993A,2022-08-19.

[32]黄明涛,肖寒,刘秀妨,冯云子,郑淋,赵谋明. 表达胶原蛋白酶的重组质粒、酵母菌株及其发酵培养基和发酵培养方法[P]. 广东省：CN114836461A,2022-08-02.

[33]赵谋明,范家琪,林恋竹,陈倩妮. 一种益生活性复合多糖及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN114672073A,2022-06-28.

[34]苏国万,谢宇希,吴军,罗燕华,黎显森,赵谋明. 豌豆分离蛋白风味料及其制法和在提升素肉风味品质中的应用[P]. 广东省：CN114532518A,2022-05-27.

[35]赵谋明,吕淼,刘通讯,郑淋,宋田源. 动物心肌酶解物及其制法和在制备改善心肌功能产品中的应用[P]. 广东省：CN114540447A,2022-05-27.

[36]林恋竹,饶会汕,赵谋明. 一种含有菊花成分的薏苡仁提取物及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN114515005A,2022-05-20.

[37]冯云子,王靖雯,赵谋明. 一种提升酱油中吡嗪类化合物含量的耐盐酵母菌及其应用[P]. 广东省：CN114480150A,2022-05-13.

[38]赵谋明,喻春燕,郑淋. 一种具有两亲性和抗氧化性的酪蛋白酶解物及其制法和用途[P]. 广东省：CN114395601A,2022-04-26.

[39]赵谋明,王晨阳,郑淋,胡一心,苏国万. 一类具有双靶点降糖功能的三肽及其应用[P]. 广东省：CN114349818A,2022-04-15.

[40]赵谋明,徐琼瑶,郑淋,赵翊君. 具有DPP-IV抑制活性的Gly-Pro-型肽及其应用[P]. 广东省：CN114349819A,2022-04-15.

[41]郑淋,徐琼瑶,赵谋明,赵翊君. 一种具有降血糖功效的胶原蛋白酶解物及其制备方法和应用[P]. 广东省：CN114349849A,2022-04-15.

[42]周非白,詹宏栋,赵谋明,刁聪聪. 一种铁-蛋白纳米复合物及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN114304646A,2022-04-12.

[43]赵谋明,袁丹,周非白. 一种粘液渗透型大豆蛋白纳米颗粒及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN114288266A,2022-04-08.

[44]林恋竹,杨昕怡,赵谋明,杨延清,关天竹,张华萍. 一种降糖控脂的辣木叶多酚-多糖组合物及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN114209721A,2022-03-22.

[45]赵谋明,王曙光,郑淋,苏国万. 一种富含精氨酸特征肽段的核桃蛋白酶解物及其制法和用途[P]. 广东省：CN114196718A,2022-03-18.

[46]赵谋明,钱兢菁,郑淋,赵翊君. 一种高溶解性酪蛋白改善睡眠肽及其制备工艺与应用[P]. 广东省：CN114181292A,2022-03-15.

[47]徐振秋,苏国万,赵谋明,王曙光,张琪. 一种复合ACE抑制肽及其制备方法和用途[P]. 广东省：CN114164247A,2022-03-11.

[48]赵谋明,钱兢菁,郑淋,赵翊君. 一种具有改善睡眠活性的六肽及其应用[P]. 广东省：CN114106096A,2022-03-01.

[49]张佳男,赵谋明,苏国万,赵强忠. 一种苦味肽和美拉德反应产物及其制法和用途[P]. 广东省：CN114057832A,2022-02-18.

[50]赵谋明,刘琪,郑淋,刘晓影,赵翊君. 一种富含二肽Hyp-Gly的胶原小分子肽及其制备方法和用途[P]. 广东省：CN114032269A,2022-02-11.

[51]王俏君,杨礼学,赵谋明,苏国万,马国丽,王冲. 一种用于牛油酶解的复合酶制作方法及具有的复合酶[P]. 四川省：CN113930414A,2022-01-14.

[52]杨礼学,王俏君,赵谋明,苏国万,马国丽,王冲. 一种酶解牛油制备工艺[P]. 四川省：CN113930286A,2022-01-14.

[53]苏国万,刘立煜,赵谋明. 一种大豆高清呈味基料及其制法和用途[P]. 广东省：CN113892624A,2022-01-07.

[54]刘通讯,高楠曦,赵谋明,张佳男,苏国万,罗燕华,黎显森. 一种二肽和其美拉德反应产物以及制法和应用[P]. 广东省：CN113875964A,2022-01-04.

[55]冯云子,黄梓堃,赵谋明. 一种提高豆类发酵制品中乳酰氨基酸含量的方法[P]. 广东省：CN113796497A,2021-12-17.

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[189]崔春,赵谋明,熊犍,赵海锋,任娇艳. 一种食用菌纸型食品及其制备方法[P]. 广东省：CN101278733B,2011-11-02.

[190]黄立新,徐正康,赵谋明,周彦斌,罗建勇,许世枫. 脱皮脱胚玉米粉多酶法制取发酵用含氮淀粉糖浆的方法[P]. 广东省：CN101353681B,2011-09-14.

[191]黄立新,徐正康,赵谋明,温其标,周彦斌,罗建勇,许世枫. 小麦B淀粉多酶法制取发酵用含氮糖浆的方法[P]. 广东省：CN101049133B,2011-07-06.

[192]赵谋明,崔春,刘晓丽,赵强忠. 余甘子提取物及其制备方法与应用[P]. 广东省：CN101032322B,2011-06-08.

[193]赵谋明,崔春,肖如武,赵强忠,张超桦,秦小明. 一种高效祛除马氏珍珠贝酶解液腥味的方法[P]. 广东省：CN101238867B,2011-06-08.

[194]赵谋明,黄立新,崔春,徐正康. 富含促进啤酒酵母发酵生物活性肽的水解物及其制备方法和应用[P]. 广东省：CN101148637B,2011-05-11.

[195]赵谋明,廖兰,赵海锋,崔春,任娇艳,赵强忠. 一种有机酸脱酰胺改性小麦面筋蛋白的方法[P]. 广东省：CN101480217B,2011-04-06.

[196]崔春,赵谋明,王金水,赵强忠. 低值鱼酶解制备调味基料及鱼油的方法[P]. 广东省：CN1965701B,2010-12-29.

[197]汪勇,赵谋明,欧仕益,谢林云. 甘油二酯的制备方法[P]. 广东省：CN101157943B,2010-12-15.

[198]赵强忠,赵谋明,崔春. 一种常温保存的植脂奶油的制备方法[P]. 广东省：CN101161084B,2010-12-15.

[199]赵谋明,崔春,徐勇,何婷,梁丽敏. 一种具有抑制肉制品脂肪氧化的生物活性肽的制备方法[P]. 广东省：CN1896266B,2010-05-26.

[200]赵谋明,何惠友,崔春,赵强忠. 一种恢复体能和壮阳功效的保健酒的制备方法[P]. 广东省：CN101011530B,2010-05-12.

[201]崔春,赵谋明,郭善广,刘通迅,赵强忠. 脱血红素猪血血红蛋白酶解物及血红素肽的制备方法[P]. 广东省：CN100581377C,2010-01-20.

[202]赵谋明,崔春,王金水,林伟锋. 一种腐竹皮的制作方法[P]. 广东省：CN100566579C,2009-12-09.

[203]赵谋明,崔春,赵强忠,曾建新,蒋文真. 一种促进乳酸菌增殖及发酵产酸的生物活性肽的制备方法[P]. 广东省：CN100463969C,2009-02-25.

[204]赵谋明,郭善广,崔春,赵强忠. 猪血血红蛋白生物酶解制备低分子肽及氨基酸的方法[P]. 广东省：CN100439510C,2008-12-03.

[205]赵谋明,潘伟才,崔春,饶国华,周瑞. 低次烟叶生物酶解制备烟用香精的方法[P]. 广东省：CN100423658C,2008-10-08.

[206]赵谋明,潘伟才,崔春,饶国华,周瑞. 用低次烟叶蛋白制备抑菌肽的方法[P]. 广东省：CN100376684C,2008-03-26.

[207]黄立新,徐正康,赵谋明,赵璧秋,杨晓泉,吴晖,周彦斌,林波,李伟雄. 大米及米粉多酶法制取发酵用含N糖浆的方法[P]. 广东省：CN100357447C,2007-12-26.

[208]王金水,赵谋明,崔春,赵强忠. 酶解小麦面筋蛋白与多糖接枝聚合的方法[P]. 广东省：CN100348620C,2007-11-14.

[209]赵谋明,林伟锋,赵强忠,刘珊,崔春. 一种连续式美拉德反应技术制备呈味香料的方法[P]. 广东省：CN1299601C,2007-02-14.

[210]赵谋明,刘通讯,林伟锋,赵强忠,崔春. 一种具有抑制腐败作用的低值鱼蛋白深度酶解的方法[P]. 广东省：CN1271939C,2006-08-30.

[211]李理,杨晓泉,赵谋明. 一种无苦味的大豆多肽及其生产方法[P]. 广东省：CN1239711C,2006-02-01.

[212]唐传核,杨晓泉,赵谋明. 一种甘甜味大豆异黄酮基料的生产方法[P]. 广东省：CN1237896C,2006-01-25.

[213]彭志英,赵谋明. 一种余甘子饮料的制备方法[P]. 广东省：CN1062119C,2001-02-21.

[214]赵谋明,李巍青. 一种含DHA.EPA营养调和油及其制备方法[P]. 广东省：CN1044192C,1999-07-21.

[215]高孔荣,赵谋明,浦跃武. 以酒糟生产调味品及色素的方法[P]. 广东省：CN1031168C,1996-03-06.

实用新型：

[1]武俊瑞,乌日娜,潘国杨,安飞宇,赵谋明,刘源,苏国万. 一种生物活性肽智能化制备装置[P]. 辽宁省：CN219307940U,2023-07-07.

[2]王俏君,杨礼学,赵谋明,苏国万,马国丽,王冲. 基于牛油酶解装置[P]. 四川省：CN216972553U,2022-07-15.

[3]赵谋明,徐巨才,苏国万,赵容钟. 一种可精确获取采样时间的手动停流型二维液相色谱[P]. 广东：CN205898747U,2017-01-18.

[4]赵谋明,徐巨才,苏国万,赵容钟. 一种两维分析同时进行的停流型二维液相色谱[P]. 广东：CN205844281U,2016-12-28.

[5]苏国万,赵谋明,徐巨才,赵强忠. 一种以一个多通阀为切换装置的停流型二维液相色谱[P]. 广东：CN205759878U,2016-12-07.

[6]赵谋明,徐巨才,苏国万,赵容钟. 一种以两个多通阀为切换装置的停流型二维液相色谱[P]. 广东：CN205786515U,2016-12-07.

[7]徐德峰,马忠华,赵谋明,苏国万,张婷,胡远忠. 一种大鼠皮肤光老化动物模型装置[P]. 广东：CN204540284U,2015-08-12.

[8]赵海锋,赵谋明,张丽达,崔春. 一种用于测定啤酒泡沫稳定性的试验装置[P]. 广东：CN202661463U,2013-01-09.

外观设计：

[1]张妙,周向志,赵谋明. 包装盒[P]. 吉林省：CN308018961S,2023-05-05.

媒体报道一：

四十载春华秋实，“十年约”未来可期

2023-01-23

【人物简介】赵谋明，中共党员，华南理工大学1992级食品工程专业博士，食品科学与工程学院教授，博士生导师，“长江学者”特聘教授，国家863计划科技项目首席专家，广东省食品绿色加工与营养调控工程技术研究中心主任。其爱人万荣花亦为华南理工大学校友，1986级应用数学专业本科毕业，华南理工大学图书馆副研究员。

2022年12月13日，华南理工大学庆祝组建70周年暨建校105年之际，赵谋明、万荣花校友伉俪响应学校“珠峰攀登计划”，连续10年，每年100万元，共计捐赠1000万元人民币设立以两人姓名命名的“明荣基金”，用于在食品科学与工程学院设立奖学金、奖教金、助学金，支持学校人才培养事业。这一举动，体现了夫妻二人对母校教育事业的深厚情谊，彰显了为人为学为师的高尚情操。本期“追梦人”，让我们一起了解“明荣基金”背后的科研梦、创业路和华园情。

赵谋明、万荣花校友伉俪捐赠合影

四秩科研逐梦，“做行家更要做专家”

赵谋明出生于湖南省安化县一个小山村，父母的坚韧与勤勉养育了他勤奋朴实的性子。“杂交水稻之父”袁隆平改变了中国的“一粒种子”，也是他立志投身农业科技的“启蒙种子”，赵谋明说：“我骨子里的‘农民气’让我想学农，极想为农村做点什么”，高考填报志愿时，冲着老师一句“微生物工程未来在农业和工业领域将会大有作为”的话，他毅然报读了华南工学院（1988年更名为华南理工大学）的微生物工程专业。

就这样，1982年的夏天，赵谋明怀揣着投身农业科技的梦想，背井离乡，独自来到改革开放的前沿阵地广州，开启了与华园漫漫四十年的“不解之缘”。赵谋明在学习和研究工作中废寝忘食、不计得失的劲头，先后得到了多位老师的垂青：日本东京大学进修归来的微生物酶工程专家郭勇教授将他领进了前沿科学研究的大门，硕士阶段导师袁振远教授将对科学的信念感以及酱油酿造事业传给了他，博士阶段导师高孔荣、彭志英两位教授则分别在创新前瞻和处世之道上为他指点迷津，其中，彭志英教授在1993年底筹款建起1500平方米“食品校友楼”的事迹，深深激励了初入教门的赵谋明，在他的心中，种下了“不惜一切代价，也要促进学科发展”的思想萌芽。

食品校友楼落成典礼合影，楼名由彭志英教授题字

赵谋明凭借项目“大宗低值蛋白资源生产富含呈味肽的呈味基料及调味品共性关键技术”“大豆精深加工关键技术创新与应用”“发酵与代谢调控关键技术及产业化应用”，分别在2009年、2011年和2013年获得国家科技进步二等奖。先后三次获此大奖，这在业界并不多见，在背后支撑他的，正是传承自恩师们的职业信条“做行家更要做专家”。

“行家只需要做到通，专家则需要日复一日的‘钻’‘精’‘深’”，在赵谋明看来，“做专家”需要闻道日新的精神，最离不开坚定的意志和锲而不舍的坚持，“我之所以成功，并非天才，是因为我比别人投入更多，只有在时间上加大投入，才可以提升科技成果产出的效率。”

五载创业圆梦，“学术成果造福百姓健康”

坚持科研工作“顶天”与“立地”相结合，把论文写到祖国大地上，是华南理工人一直以来的传统。

在赵谋明四十年的科研生涯里，有三十年专研酱油制造与富肽呈味基料领域核心技术的开发与推广，助力产学研合作企业——海天味业成为国内第一、全球最大的调味品生产企业，核心技术引领国内高品质呈味基料的发展，让中国的老百姓从舌尖味蕾到腰包都能受惠。近十年来，随着功能性肽产品共性技术难题攻关与研究，赵谋明团队已经发现了功能性肽的20多项生理活性。目前，已开发了十余种功能因子明确、功效显著、作用机制清楚的系列功能性肽原料与产品，并已推向市场，广受好评，如：口服美容、抗疲劳、改善睡眠、关节保护、提升免疫力、改善记忆、降尿酸等，如何解决困扰人们的“亚健康”问题，是他长期努力的方向。

近五年来，赵谋明的科研相关技术已在50余家企业推广应用，开发相关产品100余种，实现新增产值500多亿元。为了进一步加强功能性肽研究的成果转化，2017年，赵谋明决定与合作伙伴共同成立广东华肽生物科技有限公司。

“让学术成果真正造福百姓健康，这是我创业的初衷。”在赵谋明眼里，科研工作者和创业者这两个角色都很重要，二者可相辅相成。

创业之初，资金是摆在赵谋明面前的第一道坎，为了支持他创业，妻子万荣花当即决定变卖家里所有的不动产，全力筹措资金，给予了义无反顾的支持，确保了公司顺利投产运营。

不仅爱人义无反顾地支持赵谋明的事业，在科研团队的成员看来，赵谋明也是一个值得信赖和跟随的“大先生”。赵强忠、杨宝等学者就将赵谋明视为德能兼备的榜样，“老师不仅科研眼光独到，勤奋务实，更重要的是，特别注重引导学生愉快面对学习生活，只要是碰到困难学生，他一定细心看在眼里、帮在实处，绝不让一个人掉队，”赵强忠如是说。团队的新进学生，最“怕”的就是每周一次的学术例会，因为赵谋明无论多么繁忙，总会雷打不动地坚持参加例会讨论，会上，他不但要仔细聆听每一个汇报，更对每一个数据要求精益求精，不断鞭策着学生做好、做优、做强，这让从硕士起就跟着赵谋明做研究的冯云子不禁感慨道，“老师总是反复问我们选题的产业化发展前景如何，这让我真正懂得了科研的实践意义和现实价值。”

赵谋明带领学生从事科学研究

“产业—问题—理论—关键技术与产品”正是赵谋明实践育人的核心理念，他曾直言，“学生科研一定要坚持问题导向，揭示科学问题，推进关键技术进步，只要肯动脑筋，肯下苦功，每个人都能在现实问题的解决方案上实现突破”。为此，他十分牵挂本科生的教学培养，始终坚持团队亲授食品化学、食品添加剂、食品生物化学等多门核心课程，同时，要求团队教师也要与时俱进积累实践经验。

“现在青年教师普遍存在重论文、轻产业的问题，”赵谋明对此直言不讳。为了解决这个问题，团队每年新入职的教师，都要先到基层生产线上实践半年。正是这种求真务实、力求创新的“华工基因”，激励着团队成员立足现实需要探寻技术突破，不断刷新创新型研究的“成绩单”，近十年来，赵谋明团队累计获得国家科技进步二等奖3项，省部级科技进步一等奖6项，培养学生获得国家级人才奖励3人，省部级人才奖励7人。

面对众多的成果，赵谋明坦言：“我所做的一切科研与创新，都是希望能落地为社会服务，为老百姓带来幸福。这，是我的终身课题。”

十年之约续梦，“把华园情传承下去”

“妻子是对我支持最大的人”，赵谋明深情回忆起与万荣花的相识：1987年的一天，在学校联谊活动上，他与来自应用数学系的小师妹万荣花结缘。读书期间，他们相互支持，彼此鼓励，共同克服了一个又一个难关；毕业之后，赵谋明婉拒了企业的高薪邀请，毅然留在母校做了一名“青椒”，万荣花支持并理解他的决定，随他一同扎根华园。二人相识三十余载，既是永远的亲人，更是彼此的灵魂伴侣，共同的处世信条“为人（着想），帮人，助人为乐”，不仅令他们携手同行，更铸就了可以代代相传的“好家风”。

赵谋明、万荣花伉俪合影

赵谋明和万荣花的儿子赵翊君聪敏好学，在父亲的言传身教、母亲的悉心培养下，也走出了和父亲相同的求学轨迹：本科和研究生阶段均选择了在华园求学，成了家里第三个“华工人”。研究生阶段研究功能性肽的他，在广东华肽生物科技有限公司从最基层的销售员开始锻炼，目前已成为销售负责人。赵翊君最大的愿望，就是将功能性肽原料在应用市场发扬光大，造福更多的人。

赵谋明和儿子赵翊君合影

在华南理工大学组建70周年暨建校105年之际，赵谋明、万荣花校友伉俪共同决定捐出赵谋明未来十年的薪资收入和成果转化收入全部所得，成立“明荣基金”。此前，他们还曾为赵谋明的母校安化县第一中学捐出20万元善款。

“明荣知耻”是中华民族传承千年的立身之本，也代表着赵谋明、万荣花伉俪对华工青年教师、莘莘学子和学科发展的美好祝福。在“明荣基金”的捐赠仪式现场，赵谋明语重心长地对翊君说，“没有母校就没有我们家，也不会有我的事业。今天我先捐个10年，未来你要接续奋斗，争取捐出更多个‘十年’，把华园情传承下去”。

原文链接：https://news.scut.edu.cn/2023/0120/c161a46289/page.htm

媒体报道二：

赵谋明，倾尽一生专注“肽”研究的学者

2019-06-17

长江学者赵谋明教授

赵谋明，1964年9月出生，安化县高明乡人，华南理工大学教授、博士生导师，学校食品科学国家重点学科带头人，1986年7月毕业于华南工学院生物化工专业, 留校任教至今。

赵谋明教授在华南理工大学任教的30多年中获得了诸多成果。他是国务院政府特殊津贴专家，新世纪百千万人才工程国家级培养对象，“863” 蛋白质催化转化项目首席专家，2011年更是入选"长江学者奖励计划"特聘教授。

赵谋明教授还是第十届广东省丁颖科技奖获奖者，曾任华南理工大学轻工与食品学院副院长、国家重点学科--食品科学学科带头人，兼任中国粮油学会食品专业分会常务理事，中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会常务理事，国家食品标准化委员会委员、中国发酵行业协会专家委员会委员、广东省科技战略专家、多个省部级重点实验室的学术委员会委员、广东省食品学会常务理事，国内多个期刊编委和国外期刊(如Food Chemistry, Journal of Agricultural and Food Chemistry等)特约审稿人。

他以第一作者或通讯作者发表的论文共400多篇，其中SCI、EI索引论文共208篇，其中A类(JCR SCI一区、二区)论文85篇，SCI索引论文单篇最高引用次数134次，H指数为41，

进入国际农业科学家ESI排名前1%(36/5360，2019年);由他主导的团队共获国家发明专利授权123件，获“中国专利优秀奖”1件;并作为主编或副主编撰写了5部著作与教材。

科研成果屡获大奖

作为项目负责人，赵谋明教授主持包括国家发展与改革委员会示范工程重大专项、国家“十二五”、“十一五”支撑计划项目、国家“863”项目、国家自然科学基金项目、广东省关键领域重大突破项目、广东省科技攻关项目以及横向课题项目等80多项，相关技术已有6项通过省部级成果鉴定，在此基础上开发的相关关键技术与产品在国内50多家大中型企业转化。

针对我国大宗食物蛋白资源生产呈味基料及高档调味品中存在的蛋白利用率低、鲜味不突出、酶制剂成本高等关键技术难题，进行深入研究，掌握了核心密码，使同等氮含量的酶解产物鲜味强度提高30%至50%，这一成果获得2007年广东省科技进步一等奖、2009年国家科技进步奖二等奖;

而赵谋明教授在高品质功能性蛋白与功能性肽高效制备的工程关键技术的创新，再次斩获2011年国家科技进步奖二等奖;

他拓展了大宗发酵食品高效发酵与代谢调控的工程关键技术，为我国传统发酵食品的产业升级与技术进步作出了重要贡献，这一成果继获得2012年度广东省科技进步奖一等奖后，又荣膺2013年度国家科技进步奖二等奖。

截至目前，他的研究成果已获得国家科技进步二等奖3项(排名第一2项;排名第二1项)，

省部级科技技术奖一等奖(排名第一5项)，产生了显著的社会经济效益。

奉献成果化为现实生产力

除了为功能肽的研究贡献数不清的成果，赵谋明教授还特别注重研究成果的转化，他的很多科研成果真真实实地转化为了生产力。赵谋明教授和他的团队一腔赤忱，奉献成果化为现实生产力，对科研人员来说，能将科研成果更好地运用到生活实践中、转化为现实的生产力，是他们不懈努力的方向。

目前，其研究成果“螺旋藻深加工技术”、“一种含DHA、EPA的营养调和油”、“大豆蛋白的生物改性技术”、“多糖-蛋白质体系的稳定化技术”、“蛋白质乳浊体系的功能特性及其稳定化技术”以及“大宗海洋低值鱼、虾、贝类系列产品深加工技术”等都已经实现产业化，并产生了良好的社会经济效益。

在生物活性肽制备及功效活性、蛋白质结构与改性、蛋白乳浊体系、酶解机理及其酶解产物功能特性、食品发酵工程技术等应用基础及关键技术创新领域取得显著成绩。其中最为突出的成果，就是关于弹性蛋白肽的制备。

赵谋明教授及其团队利用现代生物控制酶解技术制备的弹性蛋白肽，不添加任何化学合成成分，天然、安全、健康;分子量小，小于1000 Da组分高达85%以上，极易溶于水且易被人体消化吸收;纯度高，蛋白含量高达90%以上，其中弹性蛋白特有的锁链素含量高达1%，较市面上类似产品高3倍以上。

2019年4月，由“863” 蛋白质催化转化项目首席专家赵谋明教授及其团队研制的六本木弹性蛋白肽新品即将上市，湖南盖诺贸易有限公司作为六本木功能性肽中国全渠道总经销商，将为这一跨时代的产品助力，这次合作将会成为赵谋明科研成果转化的典范。

湖南盖诺贸易有限公司自成立以来，始终坚持健康生活的产品理念，为消费者创造健康生活的产品环境，在产品选择上坚持品牌合作，确保每一个产品都是独一无二，确保每一个产品的价格与实际价值相匹配。

盖诺贸易拥有完整的品牌提供、产品管理、营销策划、运营推广、物流销售等一系列体系，通过聚集一系列健康、安全、环保的生活消费品牌，灵活满足不同代理和消费者的差异化需求以及快速创新的追求。

这一次盖诺贸易与赵谋明教授的强强合作，将把弹性蛋白肽的广泛普及作为目标，为中国女性打造真正由内而外的健康美容体验，颠覆美容护肤的传统模式，让肽走进生活，走进家家户户，六本木弹性蛋白肽也将为中国肽事业的发展史上添上浓墨重彩的一笔，掀起弹性蛋白肽风潮。

广东科技报报道：

华工教授赵谋明：将学术成果转化为现实生产力

2019-08-30

“从立项、批地、规划、建设，到建成办公大楼、生产车间、员工宿舍，以及年产2000吨功能性肽生产线，我们用了不到3年时间。”华南理工大学教授、广东华肽生物科技有限公司董事长赵谋明在接受笔者采访时兴奋地说，该生产线将于今年9月25日正式投产，预计2019年产值突破2千万元。

据介绍，广东华肽生物科技有限公司成立于2017年3月20日，是由赵谋明等人和肇庆焕发生物科技有限公司共同投资建设，主要从事保健品基料（功能性肽）生产。该公司项目占地面积40亩，分两期建设：一期已于2017年7月动工、今年完工；二期预计2021年开工建设。

选择到肇庆创业，赵谋明正是看中了肇庆高新区良好的发展势头、坚实的产业基础以及优越的创新创业环境。他表示，肇庆全域纳入粤港澳大湾区，加入世界级“朋友圈”，让他十分看好肇庆发展大健康产业的潜力。“我非常愿意把自己的科研成果放到肇庆落地转化。”赵谋明说。

教授创业有“肽”度

赵谋明，1964年9月出生，湖南安化县人，华南理工大学教授、博士生导师，教育部长江学者特聘教授，ESI高被引科学家，现任华南理工大学食品科学与工程学院国家重点学科——食品科学学科带头人，国家863计划科技项目首席专家，广东省食品绿色加工与营养调控工程技术研究中心主任。这些年，他带出了120多名硕士、博士生。

华南理工大学教授、广东华肽生物科技有限公司董事长赵谋明

作为功能活性多肽研究领域的先行者，赵谋明瞄准学术前沿，发挥自身优势，为国内知名企业提供配套技术支持。他的很多科研成果真真实实地转化为了生产力，在市场上运作得风生水起。近三年来，相关技术已在30家企业推广应用，开发相关产品50余种，实现新增产值100多亿。

赵谋明教授及其食品生物技术团队。

“让学术成果真正造福百姓健康，这是我创业的初衷。”赵谋明说，2017年，他携手肇庆焕发生物科技有限公司董事长陈文焕注册公司。为了搞好企业，除技术及时间投入外，赵谋明还出售了家里3套房子，筹集资金在肇庆高新区创业。为了确保施工进度顺利、投产如期进行，赵谋明吃住在工地，个中甘苦，唯有自知。

成立于2008年的肇庆焕发生物科技有限公司，是一家以玉米为原料综合研发生产食品原料的高科技企业，也是目前华南地区淀粉糖行业生产规模最大、品种最齐全、竞争能力最强的企业之一。2013年8月，在广东聚智诚科技有限公司的促进推动下，该公司聘请赵谋明担任企业首席科学家，其团队成员中有多位教授及博士也成为技术顾问。赵谋明团队与焕发公司进行横向产学研合作的过程中，不断碰撞出各种新的研发成果。

科技成果要快速转化为生产力，既需要科学家不断努力，同时需要有慧眼实力的企业家赏识，还需要借力政府的良好政策。2016年，肇庆西江创新创业团队申报，双方以此契机，赵谋明带领核心技术人员，从研发团队，提升到创新创业团队，在焕发公司董事长陈文焕亲自参与和大力支持下，3个月内众筹了7700万元，前后不到10天时间成立华肽公司，开启肽系列成果产业化项目。

广东华肽生物科技有限公司办公大楼。

专注于促进科技成果转化及产业化的广东聚智诚科技有限公司负责人邓韵霖亲自参与并见证该公司项目的诞生及发展。她颇有感慨地说：“在两年半不到的时间内，见证了把荒地转化拥有核心知识产权，自动化程度高的国家高新技术企业；见证了科学家作为创业领头人，做事的系统性及高效率，印证了知识就是力量；工厂建设及经营中，考验科学家的不仅仅是高智商；同时需要具备海纳百川的为人处事智慧，商人敏锐的嗅觉技能，同时要接受各种不可预知的风险挑战等等，从技术单打冠军，锤炼提升为全能冠军，整合各方资源，才能让企业健康的生存和发展；赵教授非常不容易，陈董事长也非常有远见。”

“科技成果转化，只有‘创新链+产业链+资本链+政策链’四链联动，才能产生质变。自己创业得益于各方资源及国家政策支持，我现在就想把‘肽’产品做好。”赵谋明说，“将功能性肽这一块做到行业内最强、最大是我们的目标。公司预计年产改善记忆肽、降尿酸肽、弹性蛋白肽、牡蛎肽、改善睡眠肽等系列产品共2000吨。希望可以与肇庆本地更多企业开展合作。”

成果落地产业化

“搞科研没有任何捷径，创新是所有科技工作的核心，而创新的实现需要每一个科技工作者在一个领域长期的工作积累和孜孜不倦的追求。”在赵谋明眼里，科研工作者和创业者这两个角色都很重要，二者相辅相成。

赵谋明一直从事生物活性肽、蛋白质结构与改性、蛋白乳浊体系、酶工程技术、食品发酵工程技术等理论与实际研究。共主持和参与项目80多项，并获得国家科技进步二等奖3项，省部级一等奖5项、国家专利优秀奖1项，国家发明专利授权123件，作为主编或副主编撰写教材著作5部。

赵谋明在研发中创新了蛋白质生物转化相关基础理论，攻克了高品质富肽呈味基料、功能性蛋白和功能性肽制备过程中的系列共性关键技术难题，实现了食物蛋白资源的高值化利用，相关关键技术与产品在国内海天味业、燕塘乳业、无限极等40多家大中型企业转化，产生了显著的经济效益。

近年来，生物活性肽结构和功能研究有力促进了多肽营养的发展。“我的工作就是应用现代生物技术手段，将蛋白质通过控制酶解技术开发出功能性肽，并将这种原料提供给企业，由企业形成功能性终端产品。”赵谋明解释，功能性肽便是功能性食品的原料。“一种功能性肽的研发成功，基本需要3-5年，甚至更久。”

广东华肽生物科技有限公司依托赵谋明现代食品生物技术创业团队的人才优势，致力于打造品类齐全、科技含量高、高品质的功能活性多肽产品的研发、生产基地。公司已形成了十多人的项目建设管理团队，并引进2名博士研究生参与到项目的技术研发当中。

广东华肽生物科技有限公司的小分子肽生产车间。

“科研成果实现量产才能体现其最大经济价值。目前华肽公司已开发出5项新产品。”赵谋明说，这些新品作为营养、功能基料应用到保健食品中，一方面出本身具有显著的生理活性功能外，另一方面可以与中草药成分相互作用，进一步提升其功效，不同功效的产品产生不同的保健作用。

有望引领肽产业发展

赵谋明表示，科学家在成果转化过程中，除抓好科研外、同时搭企业管理框架，还要抓工厂、销售、后勤等具体事务，非常不容易，过程中的艰辛做了企业家深感不易，但相信“有付出，就有收获，不断创新，研发高品质产品提供好的服务，是企业根本。”

针对功能性肽产品不断进行共性技术难题攻关及研究，已经成功开发出十余种具有改善记忆、降尿酸、抗疲劳、美容等功效显著和功能因子明确的系列功能性肽，确保市场用户需求，在产业化过程中，超越客户所期待，质量在行业中处于领先地位。

赵谋明表示，肽是构成人体一切细胞的基本材料。功能性肽通常具有2-20个氨基酸残基，对人类不仅具有营养作用还具有生理调节作用，对现代慢性病与亚健康状态的调理与治疗有明显的功效，且具有易吸收性、低致敏性、溶解性好等特点。他说，功能性肽的研究，技术控制难度大、投入大，但其对大健康产业、企业的带动性很强，与企业合作将是双赢的局面。

赵谋明教授

“全球多肽药物的市场已经超过200亿美元，保持10%左右的高速增长率。”赵谋明表示，截止至目前，美国FDA共批准了约60个用于疾病诊断或治疗的多肽类药物（多肽类抗生素除外）。据他介绍，至今已有6种多肽药物的销量已经达到超过10亿美元“重磅炸弹”级药物的销售水平，包括醋酸格拉替雷、利拉鲁肽、生长激素、醋酸奥曲肽、醋酸亮丙瑞林、特立帕肽。

随着生活水平的提高，大众对健康越来越重视，健康需求旺盛。尤其是“健康中国”的国家发展战略，将推动大健康食品产业飞速发展。预计2020年，中国保健食品和功能性食品产业将达1.59万亿。

产业发展，需要龙头带动。随着华肽公司的办公大楼、研发实验室和年产2000吨功能性肽生产线的投入使用，必将让“肽”产品助力大健康产业的发展。“我们有信心推动和引领国内‘肽’产业发展。”赵谋明坚定地说，创新引领未来。华肽，有引领的“肽”度！

原载2019年8月30日《广东科技报》第13版